張祖群

在飲食文化的諸多研究中，從具體飲食文化事項(xiàng)與文化內(nèi)涵中抽象提煉出“節(jié)氣性”這一概念。“節(jié)氣性”在飲食文化中具有最為重要的時(shí)序特征與價(jià)值內(nèi)涵。從時(shí)空劃分、文化傳播與遺產(chǎn)保護(hù)三個(gè)角度重新認(rèn)識(shí)二十四節(jié)氣。立足當(dāng)下，于未來而言，要以新的文化表達(dá)與文化傳播方式，賦予二十四節(jié)氣和“中華節(jié)氣菜”嶄新的文化意義。

二十四節(jié)氣的時(shí)空劃分

測(cè)量與時(shí)間劃分

先民觀測(cè)二十四節(jié)氣最主要方法之一，是以圭表測(cè)日。按照時(shí)間段從粗到細(xì)的劃分，由最初的冬、夏二至作為時(shí)間區(qū)分點(diǎn)，然后將時(shí)間段進(jìn)一步細(xì)分四時(shí)、八節(jié)、十二月令、二十四節(jié)氣，最后逐漸發(fā)展七十二候。以中國(guó)人普羅大眾的時(shí)間意識(shí)溯源來看，民眾對(duì)于時(shí)間觀念的形成得益于“自然時(shí)序+原始宗教信仰+社會(huì)生活節(jié)奏”三大主要因子。人們嚴(yán)格按照“四時(shí)（春、夏、秋、冬）八節(jié)（四立立春、立夏、立秋、立冬，二分春分、秋分，二至-夏至、冬至）”組織地域性的農(nóng)事活動(dòng)，進(jìn)行慎終追遠(yuǎn)的祭祀。根據(jù)物候氣象、日月星辰、江河湖海、鳥獸蟲魚和祖先神靈等安排相應(yīng)的生產(chǎn)生活與文化精神層面活動(dòng)（蕭放，2004）。二十四節(jié)氣既是一種自然物象與生物物象的“精密測(cè)量”與“同聲傳譯”，也是一種大地之人認(rèn)識(shí)自然大地與天外宇宙的方法論與世界觀，更是中國(guó)人與天地自然融合、物我為一的“人自然文化”哲學(xué)觀。

二十四節(jié)氣的分布區(qū)域

二十四節(jié)氣最初形成于中國(guó)黃河流域（中原地區(qū)），以觀察該區(qū)域的天象、氣溫、降水和物候的時(shí)序變化為基準(zhǔn)，作為旱地農(nóng)耕社會(huì)的生產(chǎn)生活的時(shí)間指南，在自然環(huán)境變化、社會(huì)發(fā)展浪潮與人群繁衍生息中逐步擴(kuò)展為中華大地廣布采用，并為多民族所共享。張?zhí)K（2016）論證二十四節(jié)氣形成于中原農(nóng)耕地區(qū)的主要原因有：四季分明;天中之中;地平土肥，旱作農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá);中原是唐以前中國(guó)政治經(jīng)濟(jì)文化中心主要核心區(qū)域。作為中國(guó)人特有的時(shí)間知識(shí)體系，二十四節(jié)氣深刻影響著人們的思維方式和行為準(zhǔn)則，是中華民族文化認(rèn)同的重要載體。它對(duì)人們的農(nóng)作物生產(chǎn)、繼而對(duì)飲食習(xí)俗也產(chǎn)生深刻而廣泛的影響，大江南北不同的節(jié)氣，老百姓因之呈現(xiàn)不同的飲食習(xí)慣與文化風(fēng)俗。

二十四節(jié)氣的文化傳播

節(jié)氣作為一種中國(guó)人農(nóng)耕時(shí)代的天文、物候、農(nóng)事和民俗等事項(xiàng)與宇宙觀、世界觀認(rèn)知知識(shí)體系，深刻影響了中華先民的生產(chǎn)生活方式;同時(shí)也在我國(guó)各地和周邊國(guó)家廣為傳播，在東亞漢文化圈、儒家文化圈廣泛沿用，被譽(yù)為具有中國(guó)文化標(biāo)簽與民族文化身份意義的“中國(guó)第五大發(fā)明”。二十四節(jié)氣的文化傳播可以分為三種類型：

海外傳播：在中國(guó)全年劃分二十四段的二十四節(jié)氣，流傳最為廣泛。這一對(duì)應(yīng)農(nóng)耕生物物候與天象的時(shí)間劃分體系在隋唐時(shí)期隨著大量遣唐使（僧）傳入日本，1300多年以來對(duì)日本的民間文化、飲食習(xí)俗等產(chǎn)生至關(guān)重要的影響。日本以全年劃分疏密得當(dāng)?shù)摹捌呤颉保鱾髯顝V（劉曉峰，2017）。也可以這么認(rèn)為，日本“七十二候”是中國(guó)的二十四節(jié)氣在日本流傳、傳播與在地化的產(chǎn)物。具體理由如下：①至今日語在表達(dá)二十四節(jié)氣方面有48個(gè)和漢語完全相同的漢字。日本將二十四節(jié)氣本土化創(chuàng)新為“七十二候”：1個(gè)節(jié)氣（15天）再分為3段，1候?yàn)?天。一年365天，七十二候?yàn)?60天，每年多出5天為過年。日本版的二十四節(jié)氣中的春分包括東風(fēng)解凍、蟄蟲始振、魚陟負(fù)冰等典型的漢語物候分解。②基于敏感的季節(jié)性，日本很多縣都出版《旬物日歷》，詳細(xì)列出每個(gè)月當(dāng)?shù)乜梢允秤煤褪硶r(shí)令食材，便于冷熱搭配。日本的蔬菜、水果和海產(chǎn)品等食材都標(biāo)注最佳食用時(shí)間和最佳產(chǎn)地。四季七十二候和食都融入具有日本本土文化內(nèi)涵的菜名和菜單，如春之遠(yuǎn)山、夏之山、山路之菊、寒紅梅等點(diǎn)心（和果子）讀來便讓人垂涎欲滴。③在重要的物候節(jié)日，以和食為中心開展多種文化活動(dòng)，呈現(xiàn)特定節(jié)日特征。例如三月三日的桃花節(jié)（女兒節(jié)）女性皆食用菱餅、喝清酒，并在酒中添加桃花瓣（劉敬者，2017）。

經(jīng)典文獻(xiàn)傳播：《黃帝內(nèi)經(jīng)二十四節(jié)氣養(yǎng)生法》是一本根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》結(jié)合二十四節(jié)氣養(yǎng)生的醫(yī)藥保健養(yǎng)生圖書，國(guó)內(nèi)多家出版社出版了多個(gè)版本，在民眾中有廣泛影響。根據(jù)該書理論，五臟氣血，陰陽平衡，天人合一，藥膳食療等都帶有典型的中國(guó)歷史與文化語境。該書要翻譯成完全對(duì)應(yīng)的外文，相當(dāng)有難度。王桂麗（2018）根據(jù)四時(shí)、二十四節(jié)氣等時(shí)序變化，區(qū)分各個(gè)不同藥膳的特點(diǎn)，以直譯、意譯、直譯加注等策略進(jìn)行該書的初步英譯，效果不錯(cuò)。

媒體傳播：前幾年《舌尖上的中國(guó)》、《味道云南》、《新疆味道》、《老廣的味道（第一季）》、《一人食》、《小海鮮》等美食紀(jì)錄片著實(shí)讓中國(guó)大地上富有特色的美食得以宣傳。例如《舌尖上的中國(guó)（3）》第七集重點(diǎn)從“生”的角度分析了“順應(yīng)天時(shí)”的飲食情趣與文化審美，大自然的勃勃生機(jī)，飲食君子的生生不息等，人的精氣神與食物的色香味相得益彰。基于當(dāng)前媒介融合的大好形勢(shì)，微博、網(wǎng)絡(luò)、微信公眾號(hào)平臺(tái)、抖音、快手等多種媒體形式競(jìng)相登場(chǎng)，對(duì)于節(jié)氣文化的傳播內(nèi)容特別偏重于食俗與養(yǎng)生文化，單文晴（2018）梳理了節(jié)氣文化傳播的呈現(xiàn)的三個(gè)明顯弊端：①同質(zhì)化嚴(yán)重，相同或類似常識(shí)，甚至對(duì)于節(jié)氣常識(shí)的錯(cuò)誤理解，都雷同承襲;②商業(yè)化嚴(yán)重，急功近利，多以顯性或隱性廣告體現(xiàn)商業(yè)目的，缺少大眾性、公益性、科普性的廣博人文情懷;③忽視特殊節(jié)氣習(xí)俗、特殊時(shí)間節(jié)點(diǎn)、重要節(jié)氣事件的網(wǎng)絡(luò)正面?zhèn)鞑ァ?/p>

二十四節(jié)氣的遺產(chǎn)保護(hù)

二十四節(jié)氣根本無需“保護(hù)”，部分學(xué)者認(rèn)為讓那些沒有農(nóng)耕生產(chǎn)與生活經(jīng)驗(yàn)的學(xué)者、官員，乃至媒體工作者“保護(hù)”實(shí)則是諷喻。為此，一些有識(shí)之士如劉宗迪教授（2017）撰文大聲疾呼：只有農(nóng)業(yè)最后消亡，農(nóng)民不再種地，二十四節(jié)氣才會(huì)最終消亡。反之，也可以這么說：只要依靠土地與雨水等自然條件的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)還一息尚存，二十四節(jié)氣就有生存、傳播與繼承的文化土壤。圍繞二十四節(jié)氣的主要時(shí)間節(jié)點(diǎn)，將相關(guān)民俗活動(dòng)與文化慣習(xí)全面深入介入現(xiàn)代生活，才是有效保護(hù)與傳承的可能途徑（王加華，2017）。在當(dāng)下，我們不能被動(dòng)地、僵化地保護(hù)二十四節(jié)氣和“中華節(jié)氣菜”，而是要使之適應(yīng)當(dāng)下從完全農(nóng)耕時(shí)代向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代都市化、工業(yè)化的社會(huì)轉(zhuǎn)型。在未來，要以新的文化表達(dá)與文化傳播方式，賦予二十四節(jié)氣和“中華節(jié)氣菜”嶄新的文化意義。

參考資料：

[1]蕭放：《天時(shí)與人時(shí)——民眾時(shí)間意識(shí)探源》，《湖北大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版）》2004年第31卷第5期，第582-586頁。

[2]王冠良，熊娟：《物候與萬物之美》，《光明日?qǐng)?bào)》2020年05月24日第12版。

[3]張?zhí)K：《二十四節(jié)氣起源地的遺產(chǎn)保護(hù)現(xiàn)狀與思考》，《古今農(nóng)業(yè)》2016年第2期，第101-109頁。

[4]劉曉峰：《二十四節(jié)氣的形成過程》，《文化遺產(chǎn)》2017年第2期，第1-7頁。

[5]劉敬者：《中國(guó)的節(jié)氣，日本的“和食”》，《世界知識(shí)》2017年第9期，第70-71頁。

[6]王桂麗：《中醫(yī)養(yǎng)生藥膳名稱英譯的翻譯策略——以<黃帝內(nèi)經(jīng)二十四節(jié)氣養(yǎng)生法>的英譯為例》，山西大學(xué)英語筆譯專業(yè)碩士學(xué)位論文，導(dǎo)師：楊林秀、王琦，2018年，第1-100頁。

[7]單文晴：《節(jié)氣文化網(wǎng)絡(luò)傳播研究》，南京師范大學(xué)新聞學(xué)專業(yè)碩士學(xué)位論文，導(dǎo)師：俞香順，2018年，第1-62頁。

[8]劉宗迪：《二十四節(jié)氣制度的歷史及其現(xiàn)代傳承》，《文化遺產(chǎn)》2017年第2期，第12-14頁。

[9]王加華：《節(jié)點(diǎn)性與生活化_作為民俗系統(tǒng)的二十四節(jié)氣》，《文化遺產(chǎn)》2017年第2期，第15-21頁。