何雪華 金小洣

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，這樣的民間俗話人們一定聽說過，但蘿卜究竟怎么冬吃呢？

蘿卜性微寒味辛 宜冬天吃

蘿卜性微寒味辛，具有消食和中、清熱利尿、生津解渴等功效。冬天寒冷又干燥，人們喜歡吃各種補品或火鍋以御寒取暖，高熱量的肉類、海鮮攝入比夏天多，積聚在胃腸十分容易燥熱，更容易發(fā)生胃腸型感冒。這時，吃些蘿卜有助于消食化積、清解里熱，所以“冬吃蘿卜”是有一定道理的。

廣府人喜歡炆羊肉、牛腩時加上白蘿卜，其實是有益的。首先，白蘿卜有助于化解肉積，佐制羊肉、牛腩的熱性；其次，白蘿卜為高纖維低熱量食物，容易產(chǎn)生飽腹感，可減少高熱量肉類的攝入量，吃后不易上火。

青紅白蘿卜 功效各不同

在市面上，經(jīng)?？梢姷角嗵}卜、紅蘿卜、白蘿卜，讓人眼花繚亂之余，也深深感嘆不知道怎么挑著吃。

青蘿卜。主產(chǎn)于天津和山東濰坊地區(qū)，是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)之一，“主打”下火利尿。如果預(yù)防冬天喉嚨上火或胃腸濕熱，吃青蘿卜比較適合。

紅蘿卜。在我國大部分地區(qū)都有栽培種植，以陜西和東北地區(qū)出產(chǎn)者質(zhì)量較佳，“主打”清熱解毒。如果冬天出現(xiàn)喉嚨上火、外感發(fā)熱或麻疹，就非常適合吃紅蘿卜來輔助治療。

白蘿卜。在我國大部分地區(qū)都有栽培種植，以山東、江浙、福建等沿海地區(qū)出產(chǎn)者質(zhì)量較佳，“主打”消食化痰。如果出現(xiàn)食滯、感冒，吃白蘿卜最合適不過了。

在吃紅蘿卜上，廣府人的民間智慧值得肯定。比如：每當(dāng)天氣燥熱時，廣府人就喜歡用馬蹄、紅蘿卜、竹蔗、白茅根、白菊花熬煮成涼茶，味道清甜可口，飲后十分有助于緩解吃火鍋或煎炸燥熱食物引起的上火癥狀。

四季有講究 冬天吃熟蘿卜

春天，各地的氣候基本上都較為潮濕，白蘿卜、青蘿卜比較惹濕，盡量吃紅蘿卜，有助于化解熱毒，并且預(yù)防春季流感。在做法上，無論煲湯還是炒丁都合適。

夏天天氣炎熱，可適當(dāng)吃些腌酸的蘿卜，以開胃健脾。但蘿卜生吃不僅較寒涼，而且會容易惹濕，因此一定要控制好量，將之作為餐前小吃而不能當(dāng)主食。

秋漸凍，冬寒冷，再吃太多的生蘿卜會寒上加寒，因此秋冬吃蘿卜建議吃熟蘿卜，一來沒那么寒涼，二來蘿卜汁多有助于生津解渴。

有一道非常簡單的食療，蘿卜燉橄欖可預(yù)防冬天感冒。食滯是常見的感冒誘因之一，青橄欖清熱利咽，蘿卜下氣消食化痰，兩者相配味甘可口，有很好的清熱去積功效，對咽喉腫痛、咳嗽上氣的人有一定的輔助治療功效，也有助于去食滯、解酒毒和預(yù)防感冒。

吃了滋補品 相隔2小時再吃

人們聽說過“蘿卜是解藥”“吃了滋補品不能吃蘿卜”的說法，其實不全對。

這種疑慮，來自白蘿卜的下氣消食功效，擔(dān)心對于參類補益藥會被“破氣”。確實，進食黨參、黃芪的多為脾虛證體質(zhì)，蘿卜偏寒涼，吃后可能會出現(xiàn)頭暈、惡心等不適，看起來是抵消參類的補益功效。

不過，抵消并不意味著相克、相害，最明顯的是，中藥典籍里并沒有注明人參不能和萊菔子（蘿卜籽）同吃，只是說吃人參時不宜喝茶，不宜配搭藜蘆。所以蘿卜并非不能和黨參、黃芪、枸杞子等補益類藥一起用，只要相隔2小時就行了。

由于民間說蘿卜可養(yǎng)胃暖身，蘿卜做菜不上火，很多人誤會“冬吃蘿卜夏吃姜”適用于所有人，這是錯的。蘿卜雖好，但比較惹濕，尤其是對于脾虛表現(xiàn)為乏力、畏寒、肢冷、出汗、皮膚松弛的人，蘿卜吃多了很容易出現(xiàn)口泛清涎（口水增多）、惡心頭暈、出冷汗等表現(xiàn)；患有泌尿系統(tǒng)感染、慢性盆腔炎的人，蘿卜吃多了容易導(dǎo)致濕濁下注，出現(xiàn)下腹墜脹等不適，這類人也不宜吃蘿卜。

冬吃蘿卜的三道食療方

1.山楂布渣葉青天葵煲青蘿卜

材料：山楂10克，布渣葉10克，青天葵6克，青蘿卜1個，蜜棗1個，食鹽適量。

做法：青蘿卜去皮，切成小塊放入鍋，加入1500毫升水，大火煮沸，放入山楂、布渣葉、青天葵、蜜棗，改小火煮1小時，調(diào)入食鹽即可。

功效：具有消食去積、化痰下氣等功效。青蘿卜與山楂、布渣葉、青天葵搭配，對于防治冬天食滯感冒很有幫助。

2.白蘿卜黃豆煮白貝

材料：白蘿卜塊500克，黃豆50克，白貝100克，食鹽適量。

做法：黃豆放入鍋，加入1500毫升水，大火煮沸30分鐘，放入白蘿卜塊煮20分鐘，放入白貝煮10分鐘，調(diào)入食鹽即可。

功效：具有清熱利尿等功效。黃豆、白蘿卜有很好的清熱利尿功效，并能解酒毒，白貝滋陰，三種食材搭配，有助于緩解咽喉上火、口腔潰瘍、口干等癥狀，還有一定的護肝解酒作用。

3.黑木耳靈芝紅蘿卜燉豬蹄

材料：黑木耳20克，靈芝20克，紅蘿卜1個，豬蹄500克，食鹽適量。

做法：黑木耳清水泡發(fā)30分鐘，去蒂洗凈；紅蘿卜去皮，切成小段。豬蹄洗凈放入鍋，加入2000毫升水，大火煮沸，放入黑木耳、靈芝、紅蘿卜，改小火煮1.5小時，調(diào)入食鹽即可。

功效：具有護肝解毒、活血消脂等功效。黑木耳是常用的食用菌，性平味甘，具有益氣清肺、補血活血、化解結(jié)石、降低尿酸、降低血脂等功效，能很好地糾正代謝紊亂狀態(tài)，因而是患有肥胖、痛風(fēng)和結(jié)石的人的福音。靈芝富含多糖類物質(zhì)，具有護肝解毒、提高免疫力、防癌抗衰老等功效，可謂老少皆宜。