王東 孫磊 張春林

摘 要：隨著當(dāng)今社會(huì)互聯(lián)網(wǎng)科技的不斷發(fā)展，云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等高新科技得到了快速發(fā)展，大數(shù)據(jù)技術(shù)也不例外。食品安全問題也成為大數(shù)據(jù)時(shí)代人們重點(diǎn)關(guān)注的問題之一，相關(guān)工作人員在開展食品安全研究的過程中，需要充分利用大數(shù)據(jù)技術(shù)解決相應(yīng)的問題。本文主要分析大數(shù)據(jù)與食品安全的關(guān)系以及食品安全管理中實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)分析的思路與方法，旨在加強(qiáng)食品安全。

關(guān)鍵詞：食品安全;大數(shù)據(jù)時(shí)代;分析研究

現(xiàn)階段，我國消費(fèi)人群十分龐大，同時(shí)，目前的食品安全環(huán)境也十分復(fù)雜。數(shù)據(jù)在短時(shí)間內(nèi)就會(huì)發(fā)生巨大的變化，數(shù)據(jù)增長的速度也非常快，如果發(fā)生事故，就會(huì)涉及諸多方面。隨著社會(huì)的發(fā)展，大數(shù)據(jù)技術(shù)逐漸成為食品安全管理工作中的強(qiáng)大技術(shù)。大數(shù)據(jù)具有信息容量大、來源豐富、增長速度快的優(yōu)點(diǎn)，相關(guān)的部門應(yīng)該充分利用大數(shù)據(jù)，根據(jù)我國目前食品安全所處的狀況，加強(qiáng)食品安全管理工作。

1 食品安全大數(shù)據(jù)分析的現(xiàn)狀

由于我國的食品安全監(jiān)測點(diǎn)數(shù)量較多，高達(dá)上萬個(gè)，同時(shí)，每個(gè)監(jiān)測點(diǎn)每天都會(huì)上報(bào)各類食品安全問題及監(jiān)測數(shù)據(jù)，將這些數(shù)據(jù)匯集起來便形成了巨大的數(shù)據(jù)庫。另外，當(dāng)前數(shù)據(jù)的更新速度十分快需要進(jìn)行大量的在線和實(shí)時(shí)更新的數(shù)據(jù)處理和分析。除此之外，由于食品安全所涉及的數(shù)據(jù)的種類比較多，數(shù)據(jù)多以圖表影像的存儲(chǔ)形式，因而在對(duì)食品安全進(jìn)行分析總結(jié)時(shí)，工作量非常龐大。大數(shù)據(jù)可以對(duì)龐大的數(shù)據(jù)進(jìn)行有序的分類，同時(shí)便于相關(guān)工作人員及時(shí)查找，分析處理，從而實(shí)現(xiàn)食品安全管理[1-3]。

2 采用大數(shù)據(jù)分析食品安全的具體措施

2.1 建立起食品安全數(shù)據(jù)分析平臺(tái)

在分析我國食品安全問題的過程中，必須要結(jié)合大數(shù)據(jù)的方法理論，并根據(jù)食品安全數(shù)據(jù)特征，建立起食品安全數(shù)據(jù)分析平臺(tái)。食品安全平臺(tái)可獲取數(shù)據(jù)、存儲(chǔ)管理數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)以及應(yīng)用數(shù)據(jù)。獲取數(shù)據(jù)是通過大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)對(duì)數(shù)據(jù)信息進(jìn)行整合，如日常監(jiān)測食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)、食品安全環(huán)境污染相關(guān)的遙感數(shù)據(jù)等，并實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)流通。這些數(shù)據(jù)是對(duì)引起人體疾病的食品安全問題數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)測，對(duì)影響食品質(zhì)量安全的污染物進(jìn)行監(jiān)測而獲得的數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)管理工作主要是通過相應(yīng)的技術(shù)彌補(bǔ)數(shù)據(jù)存儲(chǔ)中的缺陷，實(shí)現(xiàn)對(duì)數(shù)據(jù)高效靈活的應(yīng)用，分析數(shù)據(jù)是整個(gè)過程中最為重要的步驟，明確食品安全中存在的各類影響因子。相關(guān)工作人員可以使用影響因子作用模型來進(jìn)行分析研究。在應(yīng)用數(shù)據(jù)時(shí)，深入把握食品安全事故發(fā)生的征兆，并做好相應(yīng)的預(yù)防工作，通過大數(shù)據(jù)分析技術(shù)達(dá)到確保食品安全的目的。

2.2 綜合分析食品安全狀況

食品安全問題涉及多學(xué)科知識(shí)，綜合性比較強(qiáng)，要想對(duì)食品安全問題有更為全面和深入的研究，必須要對(duì)各方面的實(shí)際信息進(jìn)行綜合的分析，利用好數(shù)據(jù)以及與之相關(guān)的各類輔助信息，從中獲得更多有價(jià)值的信息。比如，將食品安全監(jiān)測數(shù)據(jù)信息與天氣數(shù)據(jù)信息或者社會(huì)發(fā)展經(jīng)濟(jì)信息結(jié)合起來，利用相關(guān)的分析模型對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析，從中獲得更為全面、科學(xué)的認(rèn)識(shí)[4]。

2.3 加強(qiáng)對(duì)食物問題引發(fā)的各類負(fù)擔(dān)的研究

在對(duì)疾病經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)進(jìn)行研究過程中，最重要的就是對(duì)各類數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，這極大地促進(jìn)了我國食品安全的發(fā)展。利用各種由食物引起的疾病或者傷害有關(guān)的數(shù)據(jù)信息，測量疾病導(dǎo)致的人身健康損失，為相關(guān)部門制定各種決策提供依據(jù)，同時(shí)也利于確定食品安全預(yù)防控制過程中需要優(yōu)先考慮的問題，并促進(jìn)衛(wèi)生資源的有效合理利用。

2.4 建立相應(yīng)的安全預(yù)警模型

安全預(yù)警模型是涵蓋各種由食物引起的疾病、自然環(huán)境變化、社會(huì)環(huán)境以及網(wǎng)絡(luò)信息等多種信息資源的食品安全預(yù)測模型，通過該模型能夠在第一時(shí)間內(nèi)掌握食品安全狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)食品中存在的各種問題，分析問題產(chǎn)生的原因，并對(duì)發(fā)展趨勢進(jìn)行預(yù)測，從而得出相應(yīng)的數(shù)據(jù)信息，為相關(guān)部門采取相應(yīng)的控制措施提供信息依據(jù)，從而預(yù)測食品安全問題。

3 結(jié)語

近些年來，我國經(jīng)常發(fā)生食品安全事件，從最早的劣質(zhì)奶粉到后來的瘦肉精中毒事件，諸多食品安全事故的發(fā)生，嚴(yán)重影響著人們的身心健康。我國目前食品安全問題已經(jīng)引起了相關(guān)部門的重視，各國政府及學(xué)術(shù)界和工業(yè)界的專業(yè)人士也對(duì)食品安全問題進(jìn)行深入的研究。相關(guān)人員必須要加快解決食品安全領(lǐng)域的問題，把握食品安全大數(shù)據(jù)發(fā)展趨勢，不斷引進(jìn)新的思想和方法，從而有效預(yù)防和控制食品安全問題。相信我國食品安全領(lǐng)域?qū)⒊称钒踩c大數(shù)據(jù)共同創(chuàng)新發(fā)展的方向前進(jìn)。

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