劉志虎 雷靜

一、林果產(chǎn)業(yè)倉(cāng)貯加工現(xiàn)狀

酒泉市是甘肅省千萬(wàn)畝特色林果基地枸杞、葡萄規(guī)劃的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，也是具有明顯地域特色的林果種植資源富集區(qū)。目前，酒泉市形成了以敦煌葡萄、李光杏、李光桃、瓜州、玉門枸杞，肅州桃子、杏、李子，金塔李光杏、葡萄、枸杞為主的林果產(chǎn)業(yè)格局。林果產(chǎn)業(yè)已成為全市僅次于制種產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。據(jù)酒泉市林果服務(wù)中心林業(yè)工作站統(tǒng)計(jì)，2019年底酒泉市林果產(chǎn)業(yè)樹種栽培加工情況見(jiàn)表1。

由于倉(cāng)貯、加工等產(chǎn)業(yè)鏈延伸環(huán)節(jié)不足，致使酒泉市林果產(chǎn)業(yè)效益未得到最大限度發(fā)揮，果品加工企業(yè)產(chǎn)值僅為4.3736億元。倉(cāng)貯加工業(yè)的發(fā)展不足已成為限制酒泉市林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。

2019年全市果品總貯藏能力11萬(wàn)噸，總貯藏量約5萬(wàn)噸。其中鮮果恒溫庫(kù)貯藏能力約7萬(wàn)噸，貯藏量4萬(wàn)噸；氣調(diào)庫(kù)貯藏能力1.4萬(wàn)噸，貯藏量1萬(wàn)噸；無(wú)專用的干枸杞貯藏庫(kù)。同時(shí)，果產(chǎn)品加工方面，總加工能力約5萬(wàn)噸，總加工量3萬(wàn)噸左右。據(jù)調(diào)查酒泉市水果采后商品化處理加工設(shè)備23臺(tái)（套），其中敦煌市6套、瓜州縣7套、玉門市6套、肅州區(qū)3套、金塔縣1套。

二、倉(cāng)貯加工方面存在的問(wèn)題

1. 基礎(chǔ)設(shè)施不健全 ，銷售平臺(tái)、物流、倉(cāng)貯未形成統(tǒng)一配套

到目前為止，酒泉市還未對(duì)林果產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)貯基地進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃和要求，也未形成專業(yè)的林果產(chǎn)品倉(cāng)貯標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)代化的倉(cāng)貯基地和設(shè)備比較缺乏。倉(cāng)貯基地和物流基地未統(tǒng)一考慮布局，導(dǎo)致倉(cāng)貯與物流脫節(jié)，降低了市場(chǎng)銷售效率和加工效率。同時(shí)，酒泉市林果倉(cāng)貯業(yè)未同大型銷售網(wǎng)絡(luò)線上、線下形成整體，導(dǎo)致線下倉(cāng)貯和各大超市、社區(qū)無(wú)法直連直通，線上倉(cāng)貯無(wú)法將自己投入到整個(gè)網(wǎng)絡(luò)銷售當(dāng)中去，致使林果產(chǎn)品銷售不暢。

2. 技術(shù)人才短缺 ，專業(yè)倉(cāng)貯和物流管理人才不足

一是林果專業(yè)方面技術(shù)人員缺乏，分布不均衡。全市林果管理部門從事林果專業(yè)的技術(shù)人員約有3 537名，其中事業(yè)單位約100人，企業(yè)合作社約3 437人。這些技術(shù)人員雖對(duì)畜牧、林果均有了解，但缺乏精準(zhǔn)性。同時(shí)基層技術(shù)推廣人員還存在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)少，知識(shí)更新緩慢，不能快速、準(zhǔn)確掌握有關(guān)林果的新品種、新技術(shù)、新方法等問(wèn)題。

二是專業(yè)倉(cāng)貯技術(shù)人員稀缺，倉(cāng)貯管理技術(shù)人員更是短缺。酒泉市專業(yè)倉(cāng)貯技術(shù)人員不足30人，事業(yè)單位倉(cāng)貯技術(shù)人員不足5人，企業(yè)倉(cāng)貯技術(shù)人員不足10人，且大多是邊學(xué)習(xí)，邊管理。

三是民間林果產(chǎn)品倉(cāng)貯方面的“土專家”缺乏。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富 ，能夠把自己種植的水果、干果等產(chǎn)品很好貯藏，且不降低產(chǎn)品品質(zhì)的“土專家”較少。

四是年輕的務(wù)農(nóng)人員極度缺乏。近年來(lái) ，年輕人大多進(jìn)城務(wù)工，留守農(nóng)村的勞動(dòng)力大部分是50歲以上，文化水平較低的人，他們對(duì)林果生產(chǎn)新機(jī)械、新裝備的操作能力及對(duì)新技術(shù)的接受能力較差，從而影響整個(gè)倉(cāng)貯業(yè)發(fā)展。

3. 企業(yè)加工設(shè)備不足，產(chǎn)品深加工發(fā)展滯后

目前，全市林果產(chǎn)品鮮食以產(chǎn)地季節(jié)銷售為主，據(jù)調(diào)查鮮果年加工轉(zhuǎn)化能力僅占水果總產(chǎn)量的0.5%左右。對(duì)果品采后商品化處理不夠重視，保鮮、貯藏、冷鏈流通設(shè)施嚴(yán)重不足，果品長(zhǎng)途冷鏈運(yùn)輸問(wèn)題得不到解決，桃子、杏子、李子、葡萄在異地保持當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的能力差，致使外銷果品特色不明顯。另外，紅棗、枸杞等主要以制干為主，產(chǎn)品精深加工和開發(fā)能力不足，產(chǎn)業(yè)鏈延伸不夠，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力較差，實(shí)現(xiàn)高效益能力不強(qiáng)。

4. 林果產(chǎn)業(yè)化程度較低，產(chǎn)品銷售渠道不暢

具有持續(xù)帶動(dòng)力和影響力的林果產(chǎn)品深加工龍頭企業(yè)少，缺乏區(qū)域優(yōu)勢(shì)品牌和拳頭產(chǎn)品，市場(chǎng)化占有率較低。各類林果產(chǎn)品銷售渠道較窄，加工貯運(yùn)能力不足，品牌效應(yīng)不強(qiáng)，造成價(jià)格受市場(chǎng)影響較大。產(chǎn)品市場(chǎng)流通體系還不健全，缺乏相應(yīng)的果品專業(yè)協(xié)會(huì)、流通協(xié)會(huì)、包裝服務(wù)以及與其相關(guān)配套的預(yù)冷貯藏和加工設(shè)施，產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)仍然較大。

三、倉(cāng)貯加工方面發(fā)展對(duì)策建議

1. 重視林果產(chǎn)業(yè)倉(cāng)貯基地規(guī)劃，建成現(xiàn)代林果產(chǎn)業(yè)倉(cāng)貯加工基地

根據(jù)酒泉市林果產(chǎn)品基地的地理分布、環(huán)境和氣候條件、果農(nóng)的技術(shù)水平、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等進(jìn)行詳細(xì)的倉(cāng)貯、加工基地規(guī)劃，科學(xué)合理地規(guī)劃酒泉市桃子、杏、葡萄、梨、枸杞、李子、棗等現(xiàn)代倉(cāng)貯基地。

2. 加大扶持力度，健全倉(cāng)貯加工人才培養(yǎng)機(jī)制

加大對(duì)政府推廣機(jī)構(gòu)的扶持力度，增加機(jī)構(gòu)人員編制，增加倉(cāng)貯、加工技術(shù)人才隊(duì)伍，建立健全果業(yè)專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)、協(xié)會(huì)等社會(huì)力量廣泛參與的多元化林果產(chǎn)業(yè)倉(cāng)貯加工技術(shù)推廣體系。定期組織林果專業(yè)技術(shù)人員、倉(cāng)貯加工企業(yè)相關(guān)技術(shù)人員，去林果產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)進(jìn)行參觀，同時(shí)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外著名專家對(duì)倉(cāng)貯加工的管理、科研、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)、經(jīng)營(yíng)等專業(yè)技術(shù)人員定期培訓(xùn)。重點(diǎn)培養(yǎng)一批能夠指導(dǎo)林果產(chǎn)品倉(cāng)貯、加工企業(yè)的專家，在林果業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理、提質(zhì)增效技術(shù)應(yīng)用等方面發(fā)揮示范、帶動(dòng)作用。

3. 擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，延伸林果產(chǎn)業(yè)鏈

林果基地的規(guī)模、原產(chǎn)品的質(zhì)量是林果產(chǎn)品加工的基礎(chǔ)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中無(wú)加工企業(yè)帶動(dòng)，難以使酒泉市林果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。因此，在杏、桃子、梨、枸杞、葡萄等主要產(chǎn)業(yè)的加工方面，加大招商引資力度、制定扶持政策，加大產(chǎn)品深加工研發(fā)、加工工藝研究、產(chǎn)品保鮮倉(cāng)貯、包裝等方面的投資，注重采后分級(jí)、包裝、貯藏、保鮮、物流、營(yíng)銷等各環(huán)節(jié)的相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，降低產(chǎn)品損失率，緩解林果產(chǎn)品集中上市的矛盾，降低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)開發(fā)具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的加工產(chǎn)品種類，提高果品附加值，創(chuàng)新產(chǎn)品。另外，要不斷提高常規(guī)加工產(chǎn)品的制作工藝水平。樹立質(zhì)量和品牌意識(shí)，通過(guò)質(zhì)量認(rèn)證和產(chǎn)品注冊(cè)，不斷提高林果產(chǎn)品檔次。培植擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的名優(yōu)品牌，提升酒泉市林果產(chǎn)業(yè)品牌價(jià)值，不斷推進(jìn)林果產(chǎn)業(yè)的完善和可持續(xù)發(fā)展。

作者簡(jiǎn)介：劉志虎，酒泉市林果服務(wù)中心副研究員，長(zhǎng)期從事特色林果栽培技術(shù)研究與推廣工作。聯(lián)系地址：甘肅省酒泉市肅州區(qū)酒泉市林果服務(wù)中心 郵編：735000；雷 靜，甘肅省酒泉市肅州區(qū)園林綠化所 郵編：735000。