尹小平

老家的那個(gè)榨油坊，緊靠村東頭的小河邊，木架青瓦，墻是土坯砌成的，顯出一派滄桑的模樣。榨油坊由一張焙床，一個(gè)碾盤，一個(gè)碩大的榨槽木和一架間水碓以及懸空的撞錘組成。河水流淌的聲音，如樹上的畫眉鳥叫那樣清脆。秋收忙完了，十里八鄉(xiāng)的人們挑著曬干的茶籽聚集到榨油坊里，榨油的漢子們一秋一冬沒停歇。

焙床是土制的灶臺(tái)，上面置一口大鐵鍋，油茶籽放在上面烘焙，下面的油茶殼熊熊地?zé)枧咀黜?。鐵鍋上冒騰騰的蒸汽，蒸汽罩住了整間屋子，電燈暈黃，人影綽綽，莊戶人家的說話聲和號(hào)子聲，在霧蒙蒙中懸浮、游蕩。把烘干的油茶籽倒進(jìn)碾床，人坐在碾床的石礅上，用鏟子不斷地翻動(dòng)著油茶籽，不時(shí)地抓一把，貼近鼻子，濃濃的香味便撲打而來。碾床是一個(gè)圓形的，直徑約5米的木架，固定在1米高的石墻上，外邊是一個(gè)鐵片包的木槽，堆放油茶籽的，中間是連接外水碓的軸輪，軸輪嘩啦啦地旋轉(zhuǎn)起來，木手呼呼呼地沿著木槽轉(zhuǎn)動(dòng)，鐵碾一圈又一圈地碾過油茶籽，直至成顆粒狀。把碾碎的油茶籽倒在模具里，鋪上稻草用腳板踩緊，舂成坯餅，一塊一塊地碼在榨槽里。榨槽是手工榨坊的“主機(jī)”，它是一根長5米、直徑1米的巨大香樟樹中心鑿出的“油槽”，外面箍著八個(gè)大鐵箍。開榨時(shí)，掌錘的老大，抓住杠繩，弓著身子，把住梢頭，另兩個(gè)漢子一個(gè)掌梢身，一個(gè)牽梢尾。主槌漢子先在要撞擊的木條上輕應(yīng)一下，三人一齊往后仰，將梢棍高高揚(yáng)起，然后奮力往油槽中“楔子”上猛撞。只聽“咚”的一聲轟響，他們鐵疙瘩似的肌肉在身上一塊塊鼓起來，整個(gè)身體發(fā)出強(qiáng)烈的震顫，一種寧靜的力量在身體里瘋長?！昂賳?、嘿喲”的號(hào)子隨即像從遙遠(yuǎn)的地方穿透了層層阻隔清脆響亮地喊起來。隨著高亢號(hào)子的節(jié)奏，油槌像巨大的鐘擺，在榨油坊的空中往復(fù)運(yùn)動(dòng)。而每一聲號(hào)子的開句，是他們發(fā)力往后拉油槌的時(shí)候，整個(gè)榨床在顫抖，整個(gè)榨房在顫抖，整個(gè)大地在顫抖。

油槽在強(qiáng)大的外力和被不斷增加的木楔擠壓下，發(fā)出“吱、吱”的聲響，鐵箍邊上沁出清亮醇香的油珠汩汩地流出來，嘩嘩地流向木槽低端的木桶里。隨著油主把木桶里的油倒進(jìn)塑料桶里過完秤，大家暢快地聊開了，說今年風(fēng)調(diào)雨順，茶籽的出油率高、油質(zhì)好。

把持撞錘的老把式，即便是冬末，也打雙赤腳，脖子上搭一條毛巾。這是鄉(xiāng)村最累的勞力活兒。撞錘時(shí)，他大聲吼著“嘿嗬——咚！嘿嗬——咚！”此時(shí)汗珠就從額頭一顆一顆地爆出來，噼里啪啦地摔在地上……開榨季節(jié)，日日夜夜，榨油坊的撞錘聲持續(xù)不斷，這聲音呵，是小村莊披肝瀝膽的聲音，是小村的雷聲。聽著這聲音，小村顯得格外幸福和安詳。那些老屋、老祠堂、老樟樹呀，聽著聽著，都閉目養(yǎng)神著，沉浸在夢(mèng)鄉(xiāng)。而暖洋洋的榨油坊則是全村的熱鬧所在，前來榨油的人大都帶了自家釀的米酒、玉蘭片、紅薯片之類的食品，油坊附近上了年紀(jì)的農(nóng)民，有事沒事都聚在油坊里“把酒話桑麻”，一時(shí)間葷段子、素山歌汪洋恣肆，豪放不拘。第一道油榨出來后，老大娘、小媳婦們還會(huì)來討要茶油，用來抹發(fā)，妝出美麗。榨干油的茶餅也是好東西，用它來洗頭，頭發(fā)又滑又順。

尋常的日子，有油便不同，這似膩還清，如凝又流的木榨的油，是莊戶人家的珍寶，那些個(gè)香菇啊、筍干啊，都香得不得了，連自家磨的豆腐也變得有味道得多！

土榨榨油看起來很簡單，其實(shí)其中也有訣竅。各個(gè)油榨設(shè)備一樣，操作一樣，但出油率有高有低，有的撞擊覺得很吃力，有的似乎很輕松，有時(shí)木尖還會(huì)反彈出來傷人。出了故障，榨工、工匠師傅都無可奈何，只有“榨博士”是專門吃這碗飯的專家，一般是外地人，行走于各油榨坊之間，收費(fèi)高，還需餐餐酒肉款待，怠慢不得。他持一柄小巧鋒利的短鋤，只要拿起木塊尖瞄上幾眼，用鋤頭挖幾下就能解決問題。

去年冬天，當(dāng)我再次走進(jìn)老家榨油坊的時(shí)候，這中間整整相隔了20年。天空下著細(xì)雨，彎過長長泥濘的山路，很遠(yuǎn)就聽見發(fā)動(dòng)機(jī)的聲音，走近一看，在原來榨油坊的地方建立起兩間高高的磚瓦房，那棵千年大楓樹邊也建了一棟新的機(jī)械榨油坊，老榨油坊的痕跡只能從橫在地上的幾根爛木料中去尋找了。

責(zé)任編輯：黃艷秋