唐金奎

摘 要 云南省昭通市地處烏蒙山區(qū)中部，土壤條件和氣候條件適合多種筍用竹生長，筍用竹類資源非常豐富，發(fā)展竹筍產(chǎn)業(yè)市場前景廣闊?；诖?，分析了昭通市竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本情況以及存在的問題，提出了解決的措施，為昭通市發(fā)展竹筍產(chǎn)業(yè)打下一定的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞 竹筍;發(fā)展對策;昭通市

中圖分類號：F326.1 文獻標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.26.067

竹筍作為一種優(yōu)質(zhì)無公害、清香可口的蔬菜，自古以來都受到人們的青睞，被視為菜中珍品。竹筍含有豐富的脂肪、糖類、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。近年來，人們對綠色食品的要求越來越高，竹筍作為天然綠色有機食品將會得到更加蓬勃的發(fā)展。昭通市委、市政府立足于優(yōu)良自然環(huán)境和豐富的竹類種質(zhì)資源優(yōu)勢，按照“生態(tài)建設(shè)產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)化”的目標(biāo)，以提高農(nóng)民收入和經(jīng)濟、生態(tài)效益相統(tǒng)一為根本出發(fā)點，專門出臺了《中共昭通市委 昭通市人民政府關(guān)于做大做強竹產(chǎn)業(yè)助推脫貧攻堅的意見》，并制定了昭通市兩大主要筍用竹金佛山方竹、筇竹高效培育技術(shù)和相關(guān)企業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，推動竹筍產(chǎn)業(yè)快速、健康發(fā)展，扎實把竹筍產(chǎn)業(yè)培育成為昭通6大高原特色產(chǎn)業(yè)之中的一個重要產(chǎn)業(yè)和助推農(nóng)民致富增收、貧困戶脫貧的支柱型產(chǎn)業(yè)。

1 昭通市竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

昭通市地處烏蒙山區(qū)中部，位于我國竹子分布的混合竹林帶區(qū)，其多樣土壤條件和氣候條件適合多種竹筍生長，孕育了豐富的竹類資源。全市共有竹類植物13屬61種，屬數(shù)占全省屬數(shù)的46.4%，占全國屬數(shù)的32.5%;種數(shù)占全省種數(shù)的29.0%，占全國種數(shù)的15.3%，是西南地區(qū)竹類植物富集區(qū)之一[1]。特有的筇竹筍被譽為“筍中之冠”，大關(guān)縣更是被評委“中國筇竹之鄉(xiāng)”，方竹素有“竹類之冠”的美稱。據(jù)不完全統(tǒng)計，截至2020年4月，全市有竹筍竹加工企業(yè)13家，竹筍收購及初加工商38家，竹產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作組織48家，竹筍產(chǎn)業(yè)種植大戶27戶。全市竹筍林面積達18.3萬公頃，其中筇竹林面積9.53萬公頃，方竹林面積8萬公頃，其他竹筍0.73萬公頃。主要分布于大關(guān)、彝良等北部8個縣（市）43個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），在海拔1 200～2 400 m高山區(qū)，重點種植筇竹、方竹為主的筍用竹;1 200 m以下江邊河谷區(qū)，主要種植慈竹、麻竹、毛竹、水竹、甜苦竹等優(yōu)質(zhì)筍、材兩用竹。

2 昭通市竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 對竹筍產(chǎn)業(yè)帶動山區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的認識不夠

昭通市前些年主要大面積發(fā)展材用竹，但是由于交通復(fù)雜，運輸成本高，材用竹并沒有實現(xiàn)很好的收益，導(dǎo)致縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)缺乏拓展和強化竹筍產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的緊迫感、責(zé)任感;對提升竹筍產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能和經(jīng)濟效益、種植方法、豐產(chǎn)方式缺乏深入研究和辦法。大部分農(nóng)戶的觀念相對落后，還在使用傳統(tǒng)的種植方式培育、采集竹筍，認為竹筍歷來自然生長，讓其自生自滅，降低了竹筍的產(chǎn)量。政府對基地投入有限，導(dǎo)致種植效益低;對竹筍加工企業(yè)發(fā)展的引導(dǎo)力度不夠，幫扶不足，在實際工作中缺乏靈活性、主動性。

2.2 竹林培育管理不到位

大多數(shù)竹筍林處于自然生長的狀態(tài)，竹林生產(chǎn)力低下，經(jīng)濟效益很低，在竹林管理上，農(nóng)戶缺少專業(yè)化、系統(tǒng)化的理論知識，只是按照傳統(tǒng)的方式進行采筍，忽略了水肥管理、病蟲害防治等撫育措施;此外，森林生態(tài)不斷改善及保護野生動物意識加強，導(dǎo)致野生動物繁殖很快，在一定程度上破壞了竹筍林的發(fā)展。

2.3 竹筍資源總量偏小、低效竹林比重大

雖然近年來昭通市竹筍產(chǎn)業(yè)有所發(fā)展，但與周邊竹產(chǎn)業(yè)大市宜賓相比，竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展還有很大差距，農(nóng)戶的積極性也不夠高，規(guī)模經(jīng)營大戶也很少，高產(chǎn)高效的竹筍林基地較少。集體林權(quán)制度改革后，竹林承包到一家一戶后，一些有技術(shù)、有能力的竹農(nóng)無法施展拳腳，輻射示范作用沒有得到充分發(fā)揮，影響了農(nóng)戶培育竹林的積極性。長期以來，政府、群眾缺乏對筍用低效林的重視，低效林改造的資金本來就很少，加之政府沒有將低效林撫育資金投入到竹筍產(chǎn)業(yè)，也沒有對群眾進行引導(dǎo)和技術(shù)培訓(xùn)，群眾只采筍不撫育，導(dǎo)致竹筍產(chǎn)量越來越低，竹林林分活力嚴(yán)重衰退，低效竹林改造提升任務(wù)艱巨。

2.4 資金扶持和服務(wù)體系不完善

由于配套資金缺口大，只有造林的資金投入，后期管護、培育資金無法落實，難以快速建立高效竹筍林基地。加之自然分布的竹筍主要分布在高山，交通、水、照明等各種配套設(shè)施缺乏，低效林改造難度也很大，從而難以提高單位面積產(chǎn)量效益及增加老百姓收入。此外，社會化服務(wù)體系不足，種植戶在技術(shù)、市場等信息方面處于滯后地位。

2.5 缺乏精深加工企業(yè)，帶動力不足

長期以來，昭通市以鮮筍收購出售為主，產(chǎn)品附加值低，效益不明顯。竹筍的生產(chǎn)以出售原料和初級產(chǎn)品為主，現(xiàn)有加工企業(yè)處于小而散的低水平建設(shè)狀態(tài)，產(chǎn)品單一，相互爭奪原料，市場混亂。深加工的龍頭企業(yè)非常少，缺乏竹筍的地域名牌產(chǎn)品，產(chǎn)品實現(xiàn)增值少，經(jīng)濟效益差，竹筍資源綜合利用率低，從而加劇對竹筍資源的掠奪式開發(fā)。

3 發(fā)展思路及對策

3.1 對低效竹林進行提質(zhì)增效，打造標(biāo)準(zhǔn)化竹筍基地建設(shè)

竹林基地是做大做強竹筍產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，要將基地建設(shè)作為竹筍產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，大關(guān)、彝良、鎮(zhèn)雄、鹽津、水富等北部8縣（市）要依托新一輪退耕還林和中幼林撫育、中低產(chǎn)林改造、林業(yè)貼息等項目，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化高產(chǎn)示范基地，示范帶動群眾集約化經(jīng)營、規(guī)范化管理、規(guī)模化種植。要根據(jù)市場需求，調(diào)整好竹林、竹種結(jié)構(gòu)，把原有的大面積筍、材兩用竹通過定向培育，提高出筍率，增加老百姓的收入。重點推廣雜筇竹、金佛山方竹等優(yōu)良鄉(xiāng)土竹種，適當(dāng)引進合江方竹等低海拔竹筍種進行試種。堅持新造與改建相結(jié)合，把每年的低效林改造、中幼林撫育等林業(yè)項目資金逐步向竹林基地傾斜，努力培育高效、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的竹筍林基地。在有條件的地方，要充分利用優(yōu)良的竹林生態(tài)環(huán)境，開展竹菌、竹藥、竹糧等立體復(fù)合種養(yǎng)，實現(xiàn)竹林多種經(jīng)營高效經(jīng)營，提高竹林基地綜合效益。結(jié)合村村通、機耕道、采筍道等設(shè)施建設(shè)，不斷加強重點竹林區(qū)農(nóng)村水、電、路、通信、網(wǎng)絡(luò)等配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，切實解決竹筍運輸難、成本高、資源可及度低等問題，提高資源利用率[2]。

3.2 培育壯大各種經(jīng)營主體

加快現(xiàn)有竹筍加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐，積極支持提產(chǎn)擴能，扶持壯大企業(yè)規(guī)模，增強發(fā)展實力。積極探索“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”“訂單生產(chǎn)”等發(fā)展模式，主動參與竹產(chǎn)業(yè)火災(zāi)保險，形成“風(fēng)險共擔(dān)，利益共享”的經(jīng)濟利益共同體，增強竹產(chǎn)業(yè)整體實力。

培育壯大一批以竹筍栽培種植、竹下生態(tài)種養(yǎng)、竹產(chǎn)品初加工或?qū)I(yè)化生產(chǎn)、竹產(chǎn)品營銷為特色的家庭林場、專業(yè)合作社，引進壯大一批以竹產(chǎn)品精深加工、竹資源綜合利用為重點的龍頭加工企業(yè)或旅游開發(fā)企業(yè)。培育和壯大營銷主體，扶持一批市場開拓能力強的商貿(mào)企業(yè)、行業(yè)協(xié)會和營銷大戶。鼓勵企業(yè)跨區(qū)域合作，多樣化經(jīng)營，發(fā)展竹林下種植、養(yǎng)殖，深入開發(fā)竹副產(chǎn)品，充分利用竹林生態(tài)資源，發(fā)展生態(tài)觀光、休閑旅游、養(yǎng)生保健、文化娛樂等產(chǎn)業(yè)，挖掘竹文化產(chǎn)品，彌補竹筍淡季無法生產(chǎn)的問題。如永善縣菜人家食品有限公司不但進行竹筍的深加工，還自己建立小米辣生產(chǎn)基地并對其進行深加工，有效彌補了竹筍淡季的生產(chǎn)。

3.3 加快竹筍產(chǎn)品品牌建設(shè)

依托昭通筇竹筍“筍中之冠”和方竹筍“筍中之王”的美譽，推進有機食品、綠色食品認證，積極申報“大關(guān)筇竹竹筍地理標(biāo)志產(chǎn)品”，豐富產(chǎn)品品種，認真做好產(chǎn)品包裝和商標(biāo)設(shè)計，采用小包裝、精品包裝，提高消費者對昭通竹產(chǎn)品的認知度、美譽度和信任度。要大力宣傳竹筍食用和營養(yǎng)價值，開發(fā)竹筍精品菜品，將竹筍食用發(fā)展成為昭通市的一個品牌。大力普及電商知識和加強電商培訓(xùn)，提高企業(yè)經(jīng)營素質(zhì)，利用好“互聯(lián)網(wǎng)+”銷售的優(yōu)勢，提高產(chǎn)品的銷售量。

3.4 加快科技服務(wù)保障

加強與西南林業(yè)大學(xué)、云南省林科院等校院合作，結(jié)合云南省科技人才服務(wù)“三區(qū)”工作，選派竹子專業(yè)技術(shù)人才到基層工作，重點抓好竹子良種培育、低產(chǎn)林改造、栽培管理等一系列技術(shù)的推廣應(yīng)用及筍用食品研究開發(fā)。大力推廣筇竹、金佛山方竹2個優(yōu)良竹種和豐產(chǎn)經(jīng)營，在1 000 m低海拔地區(qū)適當(dāng)發(fā)展新品種，加強對新引進的合江方竹進行試驗、觀察工作。規(guī)范種植技術(shù)，提高竹林產(chǎn)量。提升竹筍加工產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展水平，提高竹筍鮮筍保鮮、速凍、冷藏等加工技術(shù)，在發(fā)展以筍干、鮮筍為主的粗放性產(chǎn)品基礎(chǔ)上，著力發(fā)展調(diào)味筍、酸辣筍、油燜筍等深加工食品，進一步挖掘竹筍營養(yǎng)，提升竹筍產(chǎn)品的附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈。

3.5 拓寬投融資渠道，為竹筍產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)保障

1）用好用足新一輪退耕還林、低效竹林改造、中幼林撫育項目資金，用于竹筍產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)和低效竹林改造。2）統(tǒng)籌整合產(chǎn)業(yè)扶貧資金，向竹筍產(chǎn)業(yè)傾斜。3）優(yōu)先對竹筍企業(yè)、大戶、農(nóng)戶給予林業(yè)貸款貼息。4）政府每年應(yīng)拿出一部分專用資金，對基地建設(shè)好、帶動力強的企業(yè)給予獎勵。

參考文獻：

[1] 董文淵.云南昭通竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的比較優(yōu)勢[J].林業(yè)科技開發(fā)，2003，17（2）：59-61.

[2] 陳建華，馬宗艷，毛丹.筍用竹引種栽培的問題與對策[J].經(jīng)濟林研究，2004（3）：86-88.

（責(zé)任編輯：趙中正）