食材明細(xì)

木瓜1 個，白糖、牛奶適量。

制作流程

1.木瓜去皮去籽切小塊，放入榨汁機打成汁。也可以把木瓜切成小塊放入紗布內(nèi)，用擠壓的方式擠壓出木瓜汁。

2.將榨汁機打好的木瓜汁透過濾網(wǎng)倒出。由于榨汁機榨出的果汁還有部分果肉，如果喜歡果肉可以不用過濾。倒出木瓜汁備用。

3.純牛奶倒入奶鍋里加熱到微開，關(guān)火。

4.將木瓜汁和熱牛奶混合。木瓜和牛奶的比例為1 3。攪拌均勻，倒入自己想要裝置的容器內(nèi)待其凝固。為了加快凝固速度，可以放入冰箱。

5.凝固后，拿出冰箱撒上一些干桂花，也可以用糖桂花。可以開吃啦。

溫馨提示

1.這是一款即做即食的甜品，放久了口感會發(fā)苦，適宜凝固了就馬上吃掉。發(fā)苦是因為牛奶中的蛋白質(zhì)與木瓜產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)。

2.這款甜品也可以用奶粉來制作，但是沖泡的牛奶一定要夠熱，這樣成功率才高。

3.可適量提高木瓜汁的比例，木瓜汁越多越容易凝結(jié)。

4.如果覺得不夠甜可適量加入白糖調(diào)味。

營養(yǎng)點評

“木瓜撞奶”有別于其他甜品，若按照制作比例1 3，此甜品又可稱為“奶制品”（奶含量在30%～80%）。牛奶營養(yǎng)價值高，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富的鈣、維生素A、B 族維生素等，是獲取鈣的最好食物來源，且消化利用率高。木瓜屬瓜類水果，木瓜中還含有豐富的維生素C、β 胡蘿卜素和木瓜蛋白酶（又稱木瓜酶，木瓜酵素）。木瓜蛋白酶具有消化分解脂肪和蛋白質(zhì)、加強胃腸消化吸收功能、清宿便排腸毒等作用。建議食用時，將果肉果汁同食，可以獲得更多的膳食纖維。