茶是一壺清新香潤的玉液瓊漿，似從那九天而來，化為甘露安撫人心。泉水中舞動的嫩芽，舒展著碧綠多姿的身軀，翠玉的精靈在沸水中輕舞，散發(fā)著它與生俱來的自然芳香。輕輕呷上一口，那抹清香在齒間流淌，在舌中吞吐著甘醇的香味。它不似酒那般醇厚濃烈，也不似咖啡那般苦澀濃香，而是一種帶有傳統(tǒng)韻味和歷經滄桑變遷的古老純香。

【追本溯源】

“茶”字出于《爾雅·釋木》：“槚，苦荼（即原來的“茶”字）也?！?。茶的古稱還有荼、詫、茗等。中國飲茶起源眾說紛紜：有的認為起源于上古神農氏，有的認為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有。造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，唐代《茶經》的作者陸羽，在文中將“荼”字減一筆而寫成“茶”，因此有人說茶起源于唐代。但實際上這只是文字的簡化，而且在漢代就已經有人用“茶”字了。陸羽只是把先人飲茶的歷史和文化進行總結，茶的歷史要早于唐代很多年。

烹茶說

神農說

唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏?！痹谥袊奈幕l(fā)展史上，往往是把一切與農業(yè)、與植物相關的事物起源最終都歸結于神農氏。而中國飲茶起源于神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗判斷它是一種藥而發(fā)現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農有個水晶肚子，從外觀可以看得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發(fā)現茶在肚內到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農稱這種植物為“查”，再轉成“茶”字，而成為茶的起源。

西周說

晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，……茶蜜……皆納貢之。”這一記載表明在周朝武王伐紂時，巴國（今川北及漢中一帶）就已經將茶與其他珍貴產品納貢于周武王了?！度A陽國志》中還記載，那時就有了人工栽培的茶園了?！度A陽國志》是第一部以文字記載茶的典籍，因此歷史意義更大，也更為可靠。

秦漢說

西漢·王褒《僮約》：現存最早較可靠的茶學資料是在漢代，以王褒撰的《僮約》為主要依據。此文撰于漢宣帝神爵三年（公元前59年）正月十五日，是在《茶經》之前，茶學史上最重要的文獻，其文內筆墨間說明了當時茶文化的發(fā)展狀況。

經典茶書

《茶經》

[唐]陸羽

目錄：一之源;二之具;三之造;四之器;五之煮;六之飲;七之事;八之出;九之略;十之圖。

《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽為“茶葉百科全書”，唐代陸羽所著。此書是關于茶葉生產的歷史、源流、現狀、生產技術以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時代的茶學專著、精辟的農學著作，系統(tǒng)闡述了茶文化。他將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動了漢族茶文化的發(fā)展。

陸羽：字鴻漸，唐朝復州竟陵（今湖北天門市）人，一名疾，字季疵，號竟陵子、桑苧翁、東岡子，又號“茶山御史”。唐代茶學家，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。

陸羽一生嗜茶，精于茶道?！度莆摹分凶d有《陸羽自傳》，曾編寫過《謔談》三卷。他對茶葉有濃厚的興趣，長期實施調查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術，并擅長品茗。他開啟了一個“茶”的時代，為世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻。

名人茶事

王安石與茶

王安石與蘇軾同為“唐宋八大家”成員，雖然政見相左，友情卻十分深厚，而且都是愛茶之人。蘇軾在種茶、烹茶上造詣極深，而王安石在鑒水、品飲上略勝一籌。

王安石老年患了痰火之癥，雖然每每病發(fā)時服藥，卻難以除根?；实蹛巯н@位老臣，讓太醫(yī)院的御醫(yī)幫他診斷。太醫(yī)詳細問診了一番，沒有開藥，卻讓王安石常飲陽羨茶，并囑咐他須用長江瞿塘峽的水來煎烹。王安石雖然覺得納悶，但他也是嗜茶之人，就照做了。

茶好買，但日取瞿塘峽的水卻有點難辦。一次，王安石得知蘇軾將赴黃洲，途中會路過三峽，就慎重相托于蘇軾說：“介甫十年寒窗，染成痰火之癥，須得陽羨茶以中峽水烹服方能緩解。子瞻回歸時，煩于瞿塘中峽舀一甕水帶回，不勝感激?！碧K軾自然爽快地答應了。

幾個月后，蘇軾返程，因為旅途過于勞累，船經過瞿塘中峽時打了一會兒瞌睡，等一覺醒來，船已到了下峽，想起老友的數次囑咐，趕緊在下峽舀了一甕水。

待蘇軾將水送到王府時，王安石大喜，來不及道謝就親自取水而烹茶，邀蘇軾一起細細品飲。王屏聲靜氣品了第一口，忽然眉頭微凝，問蘇軾;“此水取自何處？”蘇軾答：“瞿塘峽?！蓖跤謫枺骸翱墒侵袓{？”蘇軾有點心虛，但還是強答道：“正是中峽。”

王安石搖頭道：“非也，非也！此乃下峽之水?！碧K軾大驚道：“三峽之水上下相連，介甫兄何以辨之，何以知此水為下峽之水？”王安石笑道：“《水經補論》上說，上峽水性太急，味濃，下峽之水太緩，味淡。唯中峽之水緩急相半，濃淡相宜，如名醫(yī)所云，‘逆流回闌之水，性道倒上，故發(fā)吐痰之藥用之。故中峽之水，具去痰療疾之功。此水，茶色遲起而味淡，故知為下峽之水?！?/p>

蘇軾聽了王安石的話，既慚愧，又滿心折服，連聲謝罪致歉。

蘇軾的“茶聯(lián)”

蘇東坡平素不講究衣著，一日，他穿一件普通的長衫，到一個寺院里。寺院的住持大和尚并不認識他，僅說了一句：“坐?！闭泻羰陶撸骸安??！睎|坡沒有理他，集中精力欣賞寺內的字畫去了，住持和尚見此位來客舉止不凡，不由得肅然起敬，忙又道：“請坐！”忙吩咐侍者：“敬茶！”那住持和尚請教客人的姓名，得知客人竟是大名鼎鼎的蘇東坡時，滿臉堆起笑容，恭請客人：“請上坐！”連呼侍者：“敬香茶?！碑敽蜕姓埶麑懸粚β?lián)時，東坡觸景生情，揮就一聯(lián)：“坐，請坐，請上坐;茶，敬茶，敬香茶?！贝寺?lián)將勢利鬼的姿態(tài)刻畫得淋漓盡致。