孟陽 肖斌

1? ?新冠肺炎疫情之下的陜茶困境

陜茶主要產茶區(qū)分布在秦嶺以南的漢中、安康、商洛3市21個縣，是我國茶葉適生區(qū)的最北端。另外，關中地區(qū)的涇陽還加工出產茯茶。2019年，全省共有國家級龍頭茶企3家，省級龍頭茶企50家。全省茶園面積達到281.63萬畝，茶葉總產量11.75萬t，農業(yè)產值182.39億元，其中茯茶產量1.06萬t，產值17.83億元。雖然近幾年陜茶產業(yè)發(fā)展較快，但仍然存在品牌弱小、工人短缺、資金緊缺、設施落后、管理不當?shù)葐栴}。新冠肺炎爆發(fā)以來，陜茶的如下問題更加凸顯：一是產品結構單一，二是推廣力量不強，三是銷售模式單一。

為了切實了解疫情對陜茶造成的影響，了解茶行業(yè)各企業(yè)所需，制定“一邊抓防控、一邊抓生產”的措施，近期，陜西省茶產業(yè)技術體系進行了關于新冠肺炎疫情對陜茶產業(yè)影響的網(wǎng)絡調研。調研結果顯示，企業(yè)、市場和消費端三方被調查對象中，近一半對疫情之后的陜茶市場信心一般。與2019年相比，2020年陜茶主產區(qū)茶苗供過于求，鮮葉采收因用工荒而難度更大，采收價格也將提高，市場訂單減少等原因卻導致陜茶價格滑坡。在被調查對象中，47.41%的茶企和57.89%的茶店/茶館表示，目前最大的壓力是市場訂單減少，其次是生產經營成本增加、工人及管理人員無法正常到崗、流動資金減少和產品運輸發(fā)貨受限。受訪茶企中有60%以上表示，應及時關注疫情和產業(yè)信息、做好茶廠設備保養(yǎng)與維護、人員組織管理等工作;40%以上表示要增加電商營銷渠道，同時調整春茶產品結構。受訪茶店/茶館中有45%以上表示，除了及時關注疫情和產業(yè)信息，最重要的任務是增加線上訂單。

2? ?新冠肺炎疫情下陜茶產業(yè)的挑戰(zhàn)與機遇

新冠肺炎疫情對陜茶產業(yè)的近期發(fā)展帶來相當大的不利影響，突出表現(xiàn)在生產經營成本增加和市場需求量減少。

從生產方角度來看，采工短缺、茶苗價格上漲、設備維護、物流增多等因素導致生產成本增加。從消費方角度來看，春季茶旅、日常茶會、商務茶禮往來減少，茶館人流量減少，加上停工導致消費者收入減少。這些因素導致茶葉消費市場低迷，終端銷售壓力增加，最終使得茶企、茶店/茶館資金鏈中斷，特別是中小企業(yè)面臨嚴峻的資金緊缺問題。

目前，茶企對政府的訴求集中在房租水電補貼、階段性稅收減免和免息貸款等方面。陜南山區(qū)是國家重點扶貧地區(qū)，而茶產業(yè)是陜南山區(qū)的重點致富產業(yè)之一。政府可開辟線上陜茶企業(yè)服務專區(qū)，扶持受疫情影響較大的茶企，給予企業(yè)適當?shù)馁J款貼息、中長期貸款和房租水電補貼等資金支持，幫助企業(yè)特別是龍頭企業(yè)渡過難關。但陜西并不是產茶大省，國家政策傾斜力度有限，陜茶企業(yè)必須盡快全力展開自救。

但是，陜茶的自救，必須將自身的實際情況與此次疫情對整個茶行業(yè)帶來的機遇結合起來，趁機而入、蓄勢待發(fā)。

一是疫情倒逼茶行業(yè)重塑形象。小而散的茶企、茶商、茶館將被逐漸淘汰，形成規(guī)模化、集團化茶葉生產和供應鏈企業(yè);茶行業(yè)分工將更加明確，未來將形成茶葉深加工、茶旅融合、茶葉生產特色鮮明的品牌企業(yè);同時，大眾對茶產品的安全要求更高，綠色有機的品牌茶將會脫穎而出，而之前“三無散茶”“假大空包裝茶”將逐漸退出歷史舞臺。

二是新的茶葉營銷模式呼之欲出。疫情期間，手機操作、無接觸配送、遠程辦公、直播培訓等促使“隔離經濟”應運而生。對于茶行業(yè)來說，傳統(tǒng)的茶館約茶、商務茶會、茶博會都過于依賴“面對面交易”，因此極大地影響了茶葉在疫情期間的銷售。疫情之后，網(wǎng)絡營銷方式的創(chuàng)新將為茶葉銷售帶來革命性的發(fā)展。

三是新的茶葉品飲方式亟待開發(fā)。疫情期間，家庭飲茶模式成為主流，但普通家庭中很少有人用專業(yè)的器皿泡茶，喝不到茶館、茶店的茶味，如何才能讓喝茶既方便又不失茶味這一問題便更加凸顯出來。疫情之后，便利的家庭茶品和茶具開發(fā)將成為熱點。同時，適用于公共場合的自助飲茶終端機也將有越來越多的市場。

四是機械化采摘、智能化茶園管理和數(shù)控茶葉生產設備將逐漸普及。疫情期間，全國各地茶區(qū)面臨春茶用工荒以及生產車間人員聚集問題，機械化采摘、智能化管理、數(shù)字化操作將成為未來茶產業(yè)的發(fā)展趨勢，智慧茶園、智慧茶車間的呼聲會越來越高。

五是茶葉消費有望從彈性需求變成剛需。這得益于公眾對健康需求的提高、茶葉保健功效的科學宣傳和茶葉品質的提升。今年3月2日，湖北省就已經將茶葉及其相關物資列入全省防疫期間重要生活物資保供范圍。而2019年11月27日，聯(lián)合國大會宣布每年的5月21日為“國際茶日”，這將對全球茶消費起到推動作用。

3? ?陜茶產業(yè)各領域的自救措施

面對這樣一個機遇與挑戰(zhàn)并存的形勢，陜茶產業(yè)應在認清自己優(yōu)劣勢的基礎上，在抓好2020春茶生產營銷的同時，放眼整個茶行業(yè)的未來，盡快調整產業(yè)結構和營銷模式，自我革新，快速創(chuàng)新。

一是降低企業(yè)生產成本，有效利用政府的扶貧政策。疫情期間，各茶廠應隨時關注疫情動態(tài)和行業(yè)信息，盡快梳理成本費用，減少不必要的投入。同時，為了降低采摘成本，適當加大機采茶的比例，并趁機將現(xiàn)有茶葉加工設備升級成連續(xù)化智能化生產線，提高茶葉加工水平，降低人工成本。疫情過后，陜南山區(qū)各企業(yè)應及時關注并有效利用國家重點扶貧區(qū)脫貧政策支持，保障并促進企業(yè)發(fā)展。

二是加快推進茶葉生產智能化管理，提高科技附加值。目前，國內僅有祁門縣2家茶企、湖南云臺山1家茶企初步實現(xiàn)了智慧茶園標準化管理。智慧茶園可利用傳感器和攝像頭實時監(jiān)測茶園溫濕度和水肥、病蟲害等情況;利用手機APP收集匯總茶葉種植環(huán)境和經濟參數(shù)，結合專家系統(tǒng)，實現(xiàn)對茶葉種植和加工各環(huán)節(jié)的高效有序管理。同時，茶葉的整個生長加工過程將通過網(wǎng)絡對外開放，消費者掃二維碼利用手機APP便可看到所購茶葉的栽培管理和加工信息，實現(xiàn)“從茶園到茶杯”的溯源。充分利用陜西科技和教育資源，積極開發(fā)智慧茶園，推進茶產業(yè)的科技創(chuàng)新。商南縣《2019—2028茶產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中已經明確提出智慧茶園建設的各項細節(jié)，此次疫情之后，應盡快推動實施。

三是提高茶葉質量和安全水平?！安目谌搿钡挠^念經過本次疫情之后會更加深入人心，消費者將更加注重茶葉的品質。盡量減少農藥、化肥的使用，保持茶樹自然生長狀態(tài)，讓消費者喝到真正意義上的“原生態(tài)茶”。秦巴山區(qū)海拔高，病蟲害少，通過物理方法和農藝措施完全可以解決茶園病蟲害問題。而且陜南山區(qū)無重工業(yè)污染，又是國家南水北調水源涵養(yǎng)地，有絕對的優(yōu)勢培養(yǎng)綠色有機茶園。像湖北鶴峰縣那樣，在茶產業(yè)中實施“全域有機”，充分發(fā)揮陜茶的優(yōu)勢，打造“放心陜茶”的行業(yè)形象。

四是調整產品結構，創(chuàng)新飲茶模式。陜茶以漢中仙毫、西鄉(xiāng)炒青、紫陽毛尖等綠茶為主，紅茶、白茶、烏龍茶產量較少。而明前春茶以單芽頭的漢中仙毫為主，這也是國內眾多茶區(qū)的誤區(qū)。茶葉一芽一葉到一芽二葉是其營養(yǎng)物質最豐富、口感最協(xié)調的。陜茶應不走“越早越好”的套路，而是通過專業(yè)知識的宣傳，引導消費者正確飲茶。短期來看，這有利于緩解早春芽茶的用工短缺問題。而長期來看，這對減少早春芽茶、擴大大宗“口糧茶”和機制茶的產量、開發(fā)多元化茶產品來說都有利。同時，加快跨界合作的步伐，吸引中堅力量、新勢力和藍海人群的消費，比如可以借鑒四川航空攜手奈雪的茶打造“空中茶館”、小罐茶推出零酒精“威士忌”——大紅袍·味士忌瓶裝茶飲等做法。挖掘潛在的市場領域，創(chuàng)新飲茶模式。

五是調整企業(yè)經營思路。茶產業(yè)是一個綜合產業(yè)、系統(tǒng)工程，牽扯生產、營銷、深加工、旅游等各種產業(yè)，但目前茶產業(yè)分工不明確，導致每個環(huán)節(jié)都基礎較為薄弱。陜茶各企業(yè)應該在疫情之后關注國民經濟動態(tài)，思考未來的發(fā)展路線，挖掘自身優(yōu)勢，突出各自特色，專心做好茶葉生產、深加工、茶旅或者茶葉銷售，分工的同時互相協(xié)作，才能讓整個陜茶行業(yè)“抱團取暖”，實現(xiàn)“1+1>2”。

孟陽，肖斌，西北農林科技大學，郵編712100。

收稿日期：2020-03-12