文/王文博 劉品 竇玲玲 王平 寧越 惠瑞敏 李?lèi)?ài)華

本文回顧了我國(guó)大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程，從管理層面、服務(wù)層面、市場(chǎng)層面、研發(fā)層面以及品牌意識(shí)等多個(gè)角度分析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題，提出了相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略，包括加大監(jiān)管力度，提升服務(wù)意識(shí)，構(gòu)建市場(chǎng)秩序，拓展銷(xiāo)售渠道，加大研發(fā)投入，減少病害發(fā)生，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，強(qiáng)化品牌意識(shí)等，并對(duì)我國(guó)大鯢產(chǎn)業(yè)的未來(lái)進(jìn)行了展望。

一、大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷程

中國(guó)大鯢（A.davidianus）是國(guó)家二級(jí)重點(diǎn)保護(hù)物種，分布廣泛，遍布我國(guó)各地，以陜西秦嶺山區(qū)居多。野生大鯢多棲息在山區(qū)溪流里，喜穴居，怕光怕聲，以魚(yú)蟹等水生動(dòng)物為食。

為挽救瀕危野生大鯢種群，20世紀(jì)80年代各地陸續(xù)出臺(tái)相關(guān)政策，鼓勵(lì)人工養(yǎng)殖大鯢，開(kāi)始發(fā)展大鯢人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。發(fā)展初期，由于對(duì)大鯢的背景知識(shí)知之甚少，技術(shù)受限，因此養(yǎng)殖規(guī)模較小，人工繁育的成活率也不高。隨著大鯢產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益成果初顯，各地積極實(shí)施大鯢產(chǎn)業(yè)布局，無(wú)論在規(guī)模上還是技術(shù)上，都有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，到21世紀(jì)初，各地大鯢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)開(kāi)始快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)整體初具規(guī)模，各方力量圍繞大鯢開(kāi)展了多方面研究，如病害學(xué)、生理學(xué)、遺傳學(xué)、基因組學(xué)等。21世紀(jì)初到2012年，各地為促進(jìn)大鯢資源合理開(kāi)發(fā)利用、提升產(chǎn)品的質(zhì)量安全以及規(guī)范大鯢的養(yǎng)殖行為，均出臺(tái)了多項(xiàng)大鯢相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2012年底，中央八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)，對(duì)高端消費(fèi)品市場(chǎng)進(jìn)行了調(diào)控，大鯢的消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)始收縮。另一方面，由于大鯢人工繁育技術(shù)成熟和養(yǎng)殖條件的改善，全國(guó)大鯢產(chǎn)量逐年增加，每年幼苗繁殖達(dá)上億尾，因此出現(xiàn)了供大于求的情況，大鯢市場(chǎng)行情出現(xiàn)回落，并延續(xù)至今。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，價(jià)格的理性回歸有利于去除系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)，有利于整個(gè)產(chǎn)業(yè)向著健康良性的方向發(fā)展。

二、大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問(wèn)題

（一）管理不夠，服務(wù)滯后

中國(guó)大鯢屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，根據(jù)《野生動(dòng)物保護(hù)法》《水生野生動(dòng)物保護(hù)實(shí)施條例》等規(guī)定，人工養(yǎng)殖大鯢無(wú)論在繁育環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)還是交易環(huán)節(jié)都需要辦理相關(guān)許可證。但實(shí)際上存在一些法律監(jiān)管不夠全面情況，一些養(yǎng)殖戶可能存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)。另外，目前我國(guó)大鯢產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備一定規(guī)模，但在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，養(yǎng)殖戶經(jīng)常遇到各種技術(shù)難題，大多靠自己摸索解決。職能部門(mén)在技術(shù)培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)推廣等方面服務(wù)力度還不夠，相關(guān)部門(mén)對(duì)大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的服務(wù)意識(shí)有待加強(qiáng)，服務(wù)體系也有待完善。

（二）市場(chǎng)無(wú)序，銷(xiāo)售不暢

大鯢養(yǎng)殖業(yè)從無(wú)到有，經(jīng)歷了大起大落，發(fā)展初期由于產(chǎn)量少，造成供不應(yīng)求，養(yǎng)殖戶哄抬物價(jià)，使得大鯢養(yǎng)殖成為暴利行業(yè)。近幾年受政策影響，高端消費(fèi)品市場(chǎng)低迷，大鯢市場(chǎng)存量龐大，需求縮水，造成供大于求，市場(chǎng)價(jià)格斷崖式下跌。另外，養(yǎng)殖戶在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，養(yǎng)殖模式大多還是以家庭為單位的小作坊形式，粗放型經(jīng)營(yíng)，真正具有一定規(guī)模的龍頭企業(yè)并不多。再者，由于農(nóng)村信息相對(duì)閉塞，造成大鯢銷(xiāo)售渠道狹窄，經(jīng)營(yíng)較為被動(dòng)。

（三）研發(fā)不足，病害頻發(fā)

大鯢大規(guī)模人工養(yǎng)殖起步相對(duì)較晚，在科學(xué)研發(fā)方面還有不足。一方面缺少專業(yè)的科研人才、團(tuán)隊(duì)和機(jī)構(gòu)。由于技術(shù)有限、發(fā)展模式粗放、專業(yè)人員匱乏等制約因素，使得大鯢養(yǎng)殖業(yè)在種質(zhì)保護(hù)、病害防治技術(shù)方面較為落后，有時(shí)會(huì)給養(yǎng)殖者帶來(lái)了較大的經(jīng)濟(jì)損失。另一方面由于缺少必要的研發(fā)資金的投入，導(dǎo)致大鯢在繁殖、培育過(guò)程中成活率不高，一些散戶為提高成活率盲目用藥，造成成魚(yú)檢驗(yàn)檢疫過(guò)程中發(fā)現(xiàn)違禁藥品殘留，帶來(lái)食品安全隱患。

（四）產(chǎn)品單一，品牌缺失

大鯢渾身是寶，經(jīng)濟(jì)價(jià)值非常高，無(wú)論在美食、保健，還是醫(yī)藥、觀賞等方面均具有廣泛的開(kāi)發(fā)利用前景。雖然目前學(xué)術(shù)界有很多大鯢產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的報(bào)道，如對(duì)大鯢皮明膠的研究，然而現(xiàn)實(shí)中產(chǎn)學(xué)研結(jié)合不夠緊密，科研成果很少能轉(zhuǎn)化成產(chǎn)業(yè)。因此總體來(lái)看，大鯢的關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展不夠，產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)品單一，產(chǎn)業(yè)的附加值也不高，更沒(méi)有與生態(tài)旅游、文化產(chǎn)業(yè)相融合，實(shí)現(xiàn)資源互補(bǔ)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。另外，有些養(yǎng)殖戶存在掙快錢(qián)的投機(jī)心理，對(duì)企業(yè)缺少長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展規(guī)劃，注重產(chǎn)量而忽視質(zhì)量，品牌意識(shí)不強(qiáng)，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品缺少特色，沒(méi)有形成自己的特有品牌，難以將企業(yè)做大做強(qiáng)。

三、大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

（一）加大監(jiān)管力度，提升服務(wù)意識(shí)

監(jiān)管部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)管大鯢產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括捕獲、馴養(yǎng)、繁殖、培育和經(jīng)營(yíng)等。加強(qiáng)對(duì)大鯢養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)包括引種、用餌、用藥以及病、死鯢處置等相關(guān)環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度，促進(jìn)大鯢產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)野生大鯢的保護(hù)力度，加強(qiáng)對(duì)大鯢棲息地生境的保護(hù)，杜絕人為破壞，從源頭著手逐漸恢復(fù)野生大鯢的種群數(shù)量。此外，應(yīng)大力提升職能部門(mén)的服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)科學(xué)技術(shù)與大鯢生產(chǎn)的結(jié)合度。建立行業(yè)協(xié)會(huì)，制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，從政策面和技術(shù)面上給予養(yǎng)殖戶更多的服務(wù)和指導(dǎo)，建立多渠道、多層次的資金投入機(jī)制，包括國(guó)家級(jí)、省級(jí)的財(cái)政補(bǔ)貼、扶貧資金、農(nóng)業(yè)資金及相關(guān)配套資金等，突破大鯢產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約瓶頸。

（二）構(gòu)建市場(chǎng)秩序，拓展銷(xiāo)售渠道

經(jīng)濟(jì)學(xué)原理告訴人們，價(jià)格圍繞價(jià)值上下波動(dòng)。近些年大鯢市場(chǎng)價(jià)格的下跌，應(yīng)該說(shuō)是一種理性回歸。要保障大鯢市場(chǎng)的健康發(fā)展，應(yīng)該加強(qiáng)大鯢產(chǎn)業(yè)供給側(cè)調(diào)控，一方面要提升產(chǎn)品質(zhì)量安全，減少病害和藥殘。另一方面要遵循市場(chǎng)規(guī)律，去除投機(jī)心理，在合理的價(jià)格區(qū)間內(nèi)投放市場(chǎng)，這樣才能維護(hù)市場(chǎng)穩(wěn)定有序。目前電子商務(wù)方興未艾，它將傳統(tǒng)商業(yè)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)電子化和網(wǎng)絡(luò)化，實(shí)現(xiàn)了信息和資源的共享，改變著人們的消費(fèi)方式、消費(fèi)習(xí)慣。大鯢產(chǎn)業(yè)可以考慮充分結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)”與“物聯(lián)網(wǎng)”，發(fā)展電商經(jīng)濟(jì)，即可降低銷(xiāo)售成本，又可拓展銷(xiāo)售渠道。

（三）加大研發(fā)投入，減少病害發(fā)生

目前大鯢的相關(guān)科研工作，缺乏與生產(chǎn)實(shí)踐的對(duì)接，相關(guān)科研院所應(yīng)聯(lián)絡(luò)各界科研力量，將企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)建立緊密聯(lián)系，搭建協(xié)同科研平臺(tái)。政府相關(guān)職能部門(mén)要加大科研投入，推動(dòng)科研力量規(guī)劃、研發(fā)、交流，為大鯢的科學(xué)研究提供必要支持，并努力促進(jìn)科技成果的轉(zhuǎn)化，讓科研產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研有效結(jié)合。政府部門(mén)除在病害疫情方面加強(qiáng)監(jiān)測(cè)預(yù)報(bào)外，還應(yīng)組織科研技術(shù)人員加強(qiáng)病害防控技術(shù)指導(dǎo)。比如由職能部門(mén)牽頭成立專門(mén)的大鯢病害研究機(jī)構(gòu)，不定期對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行病防知識(shí)培訓(xùn)、用藥指導(dǎo)、經(jīng)驗(yàn)推廣等，盡最大可能減少病害的發(fā)生。

（四）延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，強(qiáng)化品牌意識(shí)

目前，大多數(shù)大鯢企業(yè)尚停留在對(duì)大鯢肉進(jìn)行初級(jí)加工和包裝層次，產(chǎn)品單一，產(chǎn)業(yè)鏈不完善。企業(yè)要實(shí)現(xiàn)更大的經(jīng)濟(jì)效益，必須要延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，加大大鯢深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，比如大鯢相關(guān)的保健品、護(hù)膚品、藥酒等，逐步地建立健全大鯢資源型產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品的附加值以及利潤(rùn)，使大鯢資源型產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。目前大鯢養(yǎng)殖戶的品牌意識(shí)不強(qiáng)，還停留在粗放式經(jīng)營(yíng)，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)階段，容易造成市場(chǎng)混亂。因此，當(dāng)?shù)卣块T(mén)要引導(dǎo)養(yǎng)殖戶強(qiáng)化品牌意識(shí)，扶持地方龍頭企業(yè)，凝心聚力打造出具有特色的大鯢品牌，提高其市場(chǎng)的知名度和影響力。

大鯢產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了從無(wú)到有，大起大落之后，淘汰了一批批小作坊式經(jīng)營(yíng)戶，同時(shí)，一些企業(yè)也得到了歷練，浪里淘沙，脫穎而出，成為業(yè)界翹楚。以張家界市為例，就有7家大鯢產(chǎn)品加工企業(yè)，已開(kāi)發(fā)出近百個(gè)大鯢產(chǎn)品，如大鯢長(zhǎng)壽面、低聚糖肽果飲、大鯢米粉、大鯢罐頭以及護(hù)膚品等。還有的企業(yè)聯(lián)合知名藥企，開(kāi)發(fā)了娃娃魚(yú)孕婦保健品和嬰幼兒米糊等母嬰產(chǎn)品。有的公司已在“新三板”成功掛牌上市，開(kāi)發(fā)了“天貓”旗艦店，發(fā)展電子商務(wù)團(tuán)隊(duì)，著力產(chǎn)品出口；還有的在澳大利亞國(guó)家證券交易所成功上市，組建了微商團(tuán)隊(duì)，擬定建設(shè)規(guī)模達(dá)到100萬(wàn)個(gè)消費(fèi)用戶。相信在這些知名企業(yè)的引領(lǐng)下，中國(guó)大鯢產(chǎn)業(yè)會(huì)穩(wěn)步向好發(fā)展，更多的產(chǎn)品能走出國(guó)門(mén)，走向世界。