孫 偉，周紅梅，王春蘭，楊光君，黃信誠*

（1.汶上縣次丘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東 濟寧 272000； 2.濟寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東 濟寧 272000； 3.濟寧豐澤農(nóng)業(yè)科技有限公司，山東 濟寧 272000）

大蒜的營養(yǎng)非常豐富，并且具有獨特的功效，因此受到我國南方及北方大部分消費者的喜愛。近年來，大蒜種植的農(nóng)戶數(shù)量也越來越多，但是大蒜種植的效果并不是非常好。要想提高大蒜的生產(chǎn)效率，就需要掌握大蒜栽培技術(shù)，特別是大蒜的澆水管理以及施肥管理技術(shù)。

1 大蒜不同生育期對水分的要求

與大蒜的根部相比，大蒜葉區(qū)有較強的耐旱性，但是根部因為入土較淺，所以吸收水分的能力比較弱，那么在進(jìn)行大蒜種植的過程當(dāng)中，農(nóng)戶就需要將大蒜種植在具有較高土壤濕度的地方。從整體的情況看，大蒜對水分的要求相對較高。而且當(dāng)大蒜處于不同的生長階段時，對水分也具有不同的要求。在該播種時蒜苗對水分的需求量相對較大，所以在播種之后，農(nóng)戶需要保證土壤具有較高的濕度，如果土地干旱，那就需要提前澆水再展開播種工作，而且必須要求土地達(dá)到一定的濕度之后才能進(jìn)行播種。為了促進(jìn)大蒜的根部蹲苗，在冬季前一般不需要進(jìn)行灌水，但是在第2年蒜苗返青之后，必須要對土壤進(jìn)行灌水，這是提高蒜頭和蒜苗產(chǎn)量的主要措施之一。在幼苗階段，土壤需要保持半干半濕的狀態(tài)，因為過濕或過干都不能有效促進(jìn)根部的生長和發(fā)育，但是在幼苗階段結(jié)束之后，大蒜對主要水份的要求逐漸升高，因為這時大蒜進(jìn)入到快速生長階段，需保證它在水分方面得到滿足。進(jìn)入鱗莖發(fā)育后期，大蒜對水分的需求開始逐漸減少，所以在這一階段農(nóng)戶需要盡量控制澆水，只有這樣才能提高蒜頭產(chǎn)量。

2 大蒜的施肥原則

大蒜的施肥原則必須按照大蒜具體的生長發(fā)育情況，進(jìn)行不斷調(diào)節(jié)，但是整體上還需堅持施有機肥為主，化肥為輔，基肥為主，追肥為輔，粗肥細(xì)施，化肥巧施化的原則。大蒜的施肥一般可分為基肥和追肥兩種類型，其中基肥主要是以有機肥為主，例如雞糞，鴨糞，堆肥，餅肥等等。從大蒜的具體生長情況以及產(chǎn)量分析，基肥的使用量以及使用的合理性，將直接決定大蒜和蒜頭的質(zhì)量，以及他是否能具有較強的越冬性能，因此在進(jìn)行大蒜生產(chǎn)的過程當(dāng)中應(yīng)該注重基肥的合理施肥過程，必須保正基肥的用量。大部分農(nóng)戶的基肥使用量會根據(jù)大蒜的目標(biāo)產(chǎn)量以及大蒜種植的單位等多種因素進(jìn)行綜合考慮，并且按照大蒜生長的具體情況，使用不同類型的基肥。基肥的具體使用方法是將一半的有機肥在耕地之前把他撒在土壤的表面，通過耕地的過程，將基肥與土壤混合在一起，其他一半的肥料需要在播種時進(jìn)行施肥。這種類型的施肥方法能夠促進(jìn)蒜苗的吸收和利用，提高肥料的利用率。

追肥是大蒜在幼苗期到收獲之前，每一個生長發(fā)育的階段都需要的肥料，農(nóng)戶需根據(jù)大蒜的具體生長發(fā)育情況以及吸肥的特點進(jìn)行施肥，可通過觀察蒜苗的具體顏色或狀態(tài)判斷缺少的元素，然后施肥。追肥的肥料一般是氮肥，當(dāng)然在必要時還需將磷鉀等元素合理混合之后，用于大蒜的種植過程中，這些元素的綜合使用有利于促進(jìn)大蒜的正常發(fā)育和生長。

3 大蒜的追肥期

追肥期可分為越冬前追肥，返青期追肥，蒜薹生長期追肥，蒜頭生長期追肥。其中越冬前追肥主要是在冬季之前通過增加土壤的氮磷鉀元素，促進(jìn)大蒜的正常發(fā)苗，保證大蒜能夠茁壯成長，可有效提高大蒜的越冬性能。返青期追肥是春季來臨時，當(dāng)每日氣溫達(dá)到7℃左右后，大山的幼苗開始逐漸返青生長，這時農(nóng)戶就需要保證大蒜生長的覆蓋物得到有效清除，并且充分的吸收陽光，在該階段施肥可以有效促進(jìn)大蒜的生長，但是如果在返青期之前已經(jīng)施肥，例如越冬期施肥或者施催苗肥，那么在該階段可以不施肥。蒜薹伸長期是蒜瓣開始逐漸分化的過程 一般是在3月底4月初，這個階段一定要施加復(fù)合肥，鉀肥才能有效促進(jìn)大蒜的蒜頭不斷膨脹。

4 大蒜澆水與施肥栽培管理介紹

通過上面的分析，我們已經(jīng)能夠簡單了解大蒜澆水與施肥栽培的管理特點，因為大蒜的生長過程具有較強的特殊性，在不同的階段對水分及肥料的需求都不同，所以農(nóng)戶需要根據(jù)大蒜具體生長的情況以及氣候情況，綜合考慮大蒜的澆水量和施肥量，并按照嚴(yán)格的施肥標(biāo)準(zhǔn)。在最大限度上滿足大蒜在成長發(fā)育過程當(dāng)中對各種營養(yǎng)元素的需求。當(dāng)然在澆水和施肥的過程當(dāng)中，還需要不斷的進(jìn)行中耕除草等各項操作，栽蒜苗長出。二三葉期時，進(jìn)行淺除草，并且松土，從而加快根部對水分以及肥料的吸收利用。

5 結(jié)語

在進(jìn)行大蒜種植的過程當(dāng)中，掌握科學(xué)合理的澆水計數(shù)和施肥技術(shù)，能夠有效提高大蒜的產(chǎn)量。因此農(nóng)戶在種植的過程當(dāng)中，需要對大蒜的生長情況進(jìn)行密切觀察，及時除草并且在蒜苗長出后的不同階段鏟除雜草為其進(jìn)行松土。