蔣苡芯

零食既是社交神器，也是緩解壓力、抵御孤獨的最佳“陪伴食物”，越來越多的人對零食上癮。然而，這種成癮行為在某種程度上暴露了現(xiàn)代人與日俱增的心理壓力。

一包零食可以發(fā)揮什么樣的效用？是小朋友間促進(jìn)友誼的“神器”，懷念童年無忌的情懷寄托？或者是看劇、看球賽的最佳伴侶，閑來無事打發(fā)嘴皮的小玩意兒？

探究愛吃零食這種行為背后的動機，就會發(fā)現(xiàn)一包零食對人們的意義遠(yuǎn)不止于此。它們的“味道”，或許已抵達(dá)我們的身體及心理層面，成為越來越戒不掉的一種“癮”。

在這種“癮”中，透露了人們的社交障礙、生活壓力、未知的身體本能，以及自己都難以意識的負(fù)面情緒。

零食社交是

成年人打破孤獨與僵局的路徑

“好麗友，好朋友”“你一半我一半，你是我的好伙伴”……20世紀(jì)90年代末、21世紀(jì)初，這兩句分別來自好麗友派和旺旺碎碎冰的廣告語，讓“零食友誼”在少兒群體間流行。一句“你在吃什么？分我一點吧”，就可以搭起兩個小朋友間的友誼橋梁。

近年來，隨著零食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、零食種類的增多，分享零食也在成年人的交往場景中流行，吃零食逐漸演變?yōu)橐环N成熟的社交方式。辦公室小賣部、零食自動售貨機的盛行，就是零食社交釋放潛力的信號。

據(jù)公開數(shù)據(jù)，由于白領(lǐng)階層消費膨脹，僅2017年上半年，無人自助銷售領(lǐng)域的各類項目累計融資金額逼近30億元。

眾多零食商家嗅到了零食社交的商機，以改良包裝或食品樣態(tài)的方式來迎合市場。

2015年，良品鋪子推出一款名為“來往餅”的社交零食，這種零食從包裝到產(chǎn)品功能，均由粉絲投票決定。內(nèi)置的鵝毛筆，鼓勵消費者將心意寫在獨立包裝的薄餅上，將之作為一種溝通介質(zhì)，從而達(dá)到社交目的。

2016年，樂事打著“一起來分享吧”的廣告語，推出一款名為Tear'n'Share（撕開并分享）的薯片。與樂事薯片的經(jīng)典大長條包裝不同，這是一款迷你版薯片，撕開包裝后可立在桌上，便于隨時拿取，避免了以往需將手探到一定深度才能拿到薯片的尷尬。

更多零食品牌也打著零食社交的旗號入場。

2017年，單身糧食品科技公司創(chuàng)立“單身狗糧”品牌，針對單身人群打造社群活動，除了賣零食，還舉辦了單身人群徒步活動、單身人群party，或打造以單身文化為主題的便利快閃店。創(chuàng)立僅兩年，單身狗糧的銷售額就高達(dá)2億元。

跨國糖果、食品飲料綜合企業(yè)億滋國際的全球創(chuàng)新總監(jiān)吉爾·霍斯基曾在接受媒體采訪時道破零食社交的商機：“隨著吃零食日漸成為消費者生活中必不可少的組成部分，分享零食就成為創(chuàng)建和增強社交體驗的男一種重要方式。即便是一個人吃零食，消費者也在尋找避免‘一人飲酒醉的孤立感覺。”

事實上，在傳統(tǒng)社交模式中，正餐總是被賦予很多意義，比如儀式感和餐食準(zhǔn)備等。而這需要人們投入更多的心力、金錢與時間，社交障礙或社交負(fù)擔(dān)因此逐漸形成。

相比之下，分享零食沒有預(yù)見性和目的性，讓人感到輕松。一個下午茶的小蛋糕可以緩和緊張的會議氣氛，一塊餅干、一把瓜子、一顆糖果，亦可以在結(jié)識新朋友時發(fā)揮微妙作用。久而久之，零食也就成為成年人打破孤獨與僵局的重要方式之一。

零食是疏解情緒的“良藥”。也是制造情緒的“元兇”

如上所言，拿起零食，就會形成社交的外部環(huán)境;但撕開零食的內(nèi)包裝后，另—個關(guān)于自我的內(nèi)在世界也昭然若揭。

著有《吃與喝的心理學(xué)》的美國心理學(xué)家A.W.洛格通過研究得出結(jié)論：人類和其他動物本能地知道哪些食物的熱量含量較高，且喜歡吃這些食物。零食所蘊含的高熱量，就對影響人的情緒具有重要意義。

當(dāng)面對可怕的真相、需要承擔(dān)責(zé)任、害怕孤獨時，人們總是不由自主地將高脂肪的零食塞進(jìn)胃里，以壓住恐懼和不安的情緒。

美國查普曼大學(xué)心理咨詢專業(yè)博士朵琳·芙秋稱，這是因為高脂肪食物在胃里停留的時間比低脂肪食物要長得多，通過填滿胃，可以阻斷他們對于空虛、痛苦情緒的意識，比如食用炸雞、炸薯條、炸洋蔥圈等油炸食品?！耙坏┪咐锏氖澄锉慌趴?，他們又會對高脂肪的食物重新產(chǎn)生渴望。”

于是，零食成為人們用于排解情緒的“良藥”。但與此同時，朵琳·芙秋明確指出，零食也是制造人們負(fù)面情緒的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

在一次研討會上，朵琳·芙秋遇到一位認(rèn)為所有男人都會背叛和欺騙她的女性，她總在想：“我太胖了，不可能長久留住一個男人的心?！?/p>

每當(dāng)這位女士的未婚夫提出結(jié)婚時，她總是拒絕或轉(zhuǎn)移話題，因此導(dǎo)致男方提出分手。在來研討會前，這位女士連續(xù)三周狂吃包括零食在內(nèi)的高脂肪食物，她對朵琳·芙秋說：“我想進(jìn)入另一段感情，但又害怕再次被背叛。”

朵琳·芙秋稱，事實上，渴望攝入高脂肪的人往往過著痛苦的生活，隨著體重的增加，他們會感受到某種來自社會的排斥與偏見，包括同事的嘲笑、伴侶的負(fù)面評價，還會感到自己是個毫無存在感的人?！坝谑撬麄儠愿嗟母咧臼澄?，加劇孤單與空虛，進(jìn)而引發(fā)惡性循環(huán)?！?/p>

解決這種困境并非沒有辦法，豐富精神世界、分散對食物的注意力、加大運動量，都不失為有效的對策。而更重要的是摸清情緒的脈絡(luò)，找到內(nèi)心空虛的緣由。

“空虛和苦悶通常來源于未被解決的童年問題?！倍淞铡ぼ角锾岬?，當(dāng)人們陷入困境，不知道童年時期的哪些問題可能會觸發(fā)自己的空虛感時，可以試著去探索“身上的哪些部位囤積了多余的脂肪”，也許可以獲得答案。

心理治療專家露易絲·海在《生命之重建：治愈你的身體》一書中提到，大腿上多余的脂肪源于“兒童時期的憤怒，尤其是對父親的憤怒”，腹部多余的脂肪意味著“因為得不到呵護(hù)而感到憤怒”。

露易絲·海所給出的消除憤怒的方式是：“我把父親視為一個沒有愛的孩子，所以能夠輕而易舉地原諒他，這樣我們兩個人就都解脫了?！?/p>

零食上癮背后是滿載的壓力

對每一種零食的渴望背后，透露著不同的情緒與心境。感到沮喪時，你是否總想吃一口冰淇淋或奶油蛋糕？有壓力的時候，巧克力、薯片、碳酸飲料總能成為你的“解壓神器”？

有數(shù)據(jù)顯示，美國人每年在巧克力上花費50億美元，與花在減肥上的錢不相上下。朵琳·芙秋做過一項調(diào)查，發(fā)現(xiàn)巧克力在人們渴望的零食中始終排在首位，尤其對于女性來說，很難戒掉對巧克力的“癮”?！叭绻夷芙涞魧η煽肆Φ目释湍軠p肥成功?！倍淞铡ぼ角锊恢挂淮温牭竭^這樣的話。

為何人們?nèi)绱丝释煽肆Γ繛楹闻孕枰c自己對巧克力的欲望進(jìn)行抗?fàn)?？朵琳·芙秋在《食物與情緒：食欲背后的心理學(xué)》一書中給出了理由。

巧克力中蘊含的化學(xué)物質(zhì)與我們感受到浪漫愛情時大腦分泌的化學(xué)物質(zhì)相同，均為苯乙胺，所以，對于尤其需要愛與依賴的女性來說，巧克力營造了被愛、被珍惜和被理解的感覺。與男性相比，因為抑郁而尋求幫助的女性較多，巧克力也是一種可以短暫抗抑郁的“藥物”。

此外，在女性的月經(jīng)周期中，荷爾蒙水平波動使得體內(nèi)血清素水平大為減少，導(dǎo)致暴躁、易怒、沮喪和焦慮。“血清素在控制睡眠、情緒、身體能量、食欲等方面發(fā)揮著重要作用，嚴(yán)熏缺乏血清素就像經(jīng)歷了一場可怕的宿醉?！贝藭r，一些女性就會強烈地想吃巧克力，以調(diào)節(jié)身體的能量和控制情緒。

零食的口感也可以對個體的焦慮情緒產(chǎn)生緩解作用。許多零食依賴者乃至暴食者，大多會產(chǎn)生“我并不是想吃零食或肚子餓，我只是嘴寂寞”的自我調(diào)侃，實則是對咀嚼有著渴望。

朵琳·芙秋解釋道，當(dāng)我們把所感受到的緊張和憤怒發(fā)泄在松脆的食物上，比如食用薯片、爆米花、餅干等零食時，牙齒咬碎食物發(fā)出的嘎嘣聲總能讓人們感受到安心、有力量。

很多人在正餐中節(jié)食失敗，原因之一是食譜里沒有提供足夠的松脆食物來創(chuàng)造滿足感。包括人類在內(nèi)的所有動物都有每天啃咬一些松脆食物的生理需求，于是，香脆可口的零食乘虛而入。“啃咬食物就像打沙袋，你終于可以把壓力發(fā)泄在嘴里的‘獵物上?！倍淞铡ぼ角镎f。

加利福尼亞州的一位巡警曾帶著他的零食困境走進(jìn)朵琳·芙秋的辦公室。這位巡警平時上夜班，負(fù)責(zé)在治安混亂的街道追捕醉鬼和罪犯。

每每工作至凌晨1點回家，妻兒都已入睡，唯一陪伴他的只有電視節(jié)目和一大袋薯片或椒鹽卷餅。一年下來，他的體重增加了11公斤?！拔抑雷约翰粦?yīng)該吃薯片和椒鹽卷餅，但是我還能做什么呢？獨自喝悶酒嗎？”

除了松脆的零食帶來的咀嚼快感，甜食所帶來的味蕾體驗往往也是人們排泄苦悶與壓力的一個重要出口。

上世紀(jì)二三十年代，一項關(guān)于嬰兒的研究表明，人類對糖果的喜好程度令人難以置信地高。在研究過程中，這些嬰兒可以得到他們選中的任何食物，絕大多數(shù)嬰兒指向了其中最甜的食物——水果。此外，也有研究顯示，即使是剛出生一天的嬰兒，也更喜歡喝加糖的液體。

“我們現(xiàn)在渴望糖果的原因之一，是大多數(shù)超市已經(jīng)買不到真正香甜的水果?！倍淞铡ぼ角锾岬?，目前市場上可供選擇的水果，大部分是人工催熟的，既沒有加入食品添加劑的糖果可口，也沒有足夠的甜味滿足生理的需求。

事實上，可靠、健康的水果完全可以替代糖果的地位。將水果放在隨手可及的地方，或?qū)⑵溆谜ブ?、烹飪等方式進(jìn)行加工，感受水果給身體、皮膚、心態(tài)帶來的變化，漸漸地，食用水果的習(xí)慣就會代替對糖果的欲望。

此類方法也適用于消減對加工類零食的食用沖動。朵琳·芙秋說：“我們的身體渴望食物甚至過度進(jìn)食，是為了恢復(fù)內(nèi)心的平靜與和諧，而減少這種渴望最直接的方式就是聆聽、信任和跟隨內(nèi)心的感受，并讓這些聲音指導(dǎo)你擁抱充滿愛意的生活，擁有自由的精神和健康的身體。”

“每個人都有權(quán)利感受愛和快樂，創(chuàng)造美好的事物，以及擁抱健康和成功。當(dāng)你宣布和行使這些權(quán)利時，會充滿感激之情，你的身體內(nèi)部會感到和諧。這時，你就不再需要與自己的食欲進(jìn)行斗爭了。”