王懷禹

（南充職業(yè)技術(shù)學(xué)院，四川 南充 637131）

豬腸道內(nèi)定植的微生物群落是否處于動態(tài)的平衡狀態(tài)，是豬只保持健康的前提和基礎(chǔ)。當(dāng)豬只在飼喂大量抗生素、重金屬超標(biāo)或霉菌毒素飼料以及應(yīng)激狀態(tài)下，可能會打破這種平衡關(guān)系，引起豬只生病，降低生產(chǎn)性能。因此，保持豬只腸道內(nèi)微生物菌群的平衡，是提高養(yǎng)豬生產(chǎn)效益的關(guān)鍵。大量研究和實踐證明，益生菌能夠起到使豬腸道微生物菌群保持平衡的功效。益生菌是一類活性微生物，當(dāng)其數(shù)量足夠時，將會有益于宿主健康[1]。這是聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）對益生菌的定義。眾多研究表明，在豬日糧中添加益生菌，可調(diào)節(jié)其腸道微生物菌群的微生態(tài)平衡，達(dá)到預(yù)防疾病、提高生長性能和提高飼料利用率的效果。因此，益生菌正逐漸作為抗生素的理想替代品成為研究和開發(fā)的熱點。

1 益生菌的種類及特性

1.1 益生菌的種類

常見的益生菌種類主要有：乳 酸 菌（Lactobacillus）、腸 球菌（Enterococcus）、芽 孢 桿 菌（Bacillus）、酵母屬（Saccharomyces）及 雙 歧 桿 菌[2]（Bifidobacterium）。大體上分成三類，即芽孢桿菌、乳酸菌、酵母及真菌，其中最主要的是乳酸菌（見圖1）。我國《飼料添加劑目錄（2013）》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2045號）規(guī)定，可用于動物生產(chǎn)的益生菌有34種，動物飼料中使用的益生菌主要是革蘭氏陽性細(xì)菌在屬水平主要為芽孢桿菌（Bacillus）、片 球 菌 屬（Pediococcus）、 腸球 菌（Enterococcus）、 乳 酸菌（Lactobacillus）、 鏈 球 菌（streptococcus）。在豬生產(chǎn)中使用的益生菌菌株大多屬于芽孢桿菌類，如地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌等；腸球菌，如乳酸腸球菌、糞腸球菌、屎腸球菌等；酵母菌屬，如啤酒酵母、釀酒酵母、產(chǎn)朊假絲酵母等。

1.2 益生菌的特性

目前，人們對益生菌特性的了解至少有以下幾點共識：1）有益于宿主健康。如研究表明野生熊貓與仔豬在哺乳期間，其腸道中存在大量的乳酸桿菌[3-4]，這些菌類對宿主的健康可能發(fā)揮著重要作用。近期以仔豬作為模型的一項研究表明Bifidobacterium longum subsp.InfantisCECT 7210 能夠減少病原菌在腸道中的定植，刺激局部免疫反應(yīng)[5]。2）無毒無致病性。3）對胃酸及膽鹽具有一定的耐受性，能夠通過胃進(jìn)入腸道中。4）在消化道中，菌株可以存活。如芽孢桿菌一般屬于好氧或兼性厭氧菌，生長快速，在腸道中與有害菌競爭營養(yǎng)物質(zhì)，創(chuàng)造一個有利于厭氧菌生存的腸道環(huán)境。其他如乳酸桿菌、雙歧桿菌等，都能抑制需氧致病菌的生長。5）能定植在腸道中。6）能夠產(chǎn)生對宿主消化吸收有用的代謝物。7）加工過程不易失活，貯存簡便，活性能保留較長時間。如芽孢桿菌能以芽孢的形式存在，抗逆性強(qiáng)，便于生產(chǎn)、運(yùn)輸及貯存，因而作為益生菌運(yùn)用廣泛。8）感官性良好。

2 益生菌對豬腸道菌群的主要作用機(jī)制

目前益生菌的有益作用機(jī)制比較復(fù)雜，主要體現(xiàn)在頡頏作用和促生長作用，具體生理功能和作用機(jī)制見表1。

表1 益生菌對豬腸道調(diào)節(jié)作用機(jī)制

3 益生菌在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

3.1 益生菌對斷奶仔豬的影響

仔豬斷奶后面臨的最大問題就是產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致其采食量減少，體況發(fā)育不良，以致感染沙門氏菌、大腸桿菌而出現(xiàn)腹瀉以及其他疾病的風(fēng)險增加。有關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，仔豬小腸絨毛高度與其斷奶后的采食量存在一定的相關(guān)性，提示仔豬對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用與其采食量相關(guān)。事實上，已有較多的研究發(fā)現(xiàn)，給斷奶前后的仔豬飼喂益生菌可抑制其腸道中病原菌的大量增殖，提高其腸道中有益菌的豐度、料重比和日增重，甚至發(fā)現(xiàn)在斷奶期飼喂仔豬益生菌，增重效果還不及在哺乳期飼喂益生菌更為有效。周緒霞等[9]研究發(fā)現(xiàn)，添加從豬腸道分離的一株糞腸球菌 E .faeciumHZ023的試驗組較對照組仔豬血清中白蛋白、溶菌酶分別提高了2.24%和43.20%（P＜0.05），谷胱甘肽含量 提 高46.80%（P＜0.01）；Ig A、Ig G分別提高25.43%、16.48%；C3、C4水平分別提高37.84 %和25.00 %；總超氧化物歧化酶活力降低了9.31% （P＜0.05），料重比降低 了6. 20 %（P＜0.05），仔 豬 日增重提高了1.46%（P＜ 0.05）。并且日糧中添加 2 × 108CFU/kg的faeciumHZ023組較對照組，仔豬糞便中的細(xì)菌總數(shù)和芽抱桿菌數(shù)無顯著影響，但乳酸菌數(shù)量增加了18.78% （P＜0.05），大腸桿菌、沙門氏菌的數(shù)量分別降低了1.79 %（P＜0.05） 和15.37%（P＜0.01）。結(jié)果提示，從斷奶仔豬腸道中分離篩選的糞腸球菌E .faeciumHZ023能夠明顯改善其腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)，明顯提高仔豬免疫力，促進(jìn)仔豬生長發(fā)育。白浩男[10]研究了包含4種益生菌的復(fù)合菌劑Ⅰ（PYG4、PYG1、PYM1 和PYC3）、包含3種益生菌的復(fù)合菌劑Ⅱ（Y4、PYG4、PYG1）對28 日齡斷奶長白仔豬的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)， 飼喂復(fù)合菌劑Ⅰ加低聚木糖組在平均日增重和料重比方面均表現(xiàn)最優(yōu)。在提升仔豬生長性能方面，單獨飼喂復(fù)合菌劑Ⅰ組不及飼喂復(fù)合菌劑Ⅰ加低聚木糖組優(yōu)秀，但腹瀉發(fā)生率最低的是復(fù)合菌劑Ⅰ組。研究結(jié)果提示，低聚木糖和復(fù)合菌劑Ⅰ存在協(xié)同關(guān)系，在促進(jìn)仔豬胃腸道發(fā)育維持腸道菌群平衡上發(fā)揮了重要作用。

3.2 益生菌對保育豬的影響

研究發(fā)現(xiàn)豬體內(nèi)的菌群發(fā)育情況會隨著豬不同生長發(fā)育階段一直在發(fā)生連續(xù)的變化，直至育肥期才趨于平衡，可見保育豬腸道內(nèi)菌群仍然處于動態(tài)變化中，這種變化機(jī)理為益生菌對其腸道的營養(yǎng)調(diào)控提供了可能。鮑俊杰等[11]研究發(fā)現(xiàn)，添加益生菌能夠使豬只發(fā)病率降低2%，平均日增重比對照組提高20.6%，顯著提高保育豬的末重（P＜0.05）。蘇成文等[12]研究表明，在小麥日糧中添加益生菌可提高保育豬生產(chǎn)性能和糞便中乳酸菌數(shù)、降低大腸桿菌數(shù)與腹瀉率，添加益生菌和甘露寡糖除提高保育豬生產(chǎn)性能外，還可提高糞便中雙歧桿菌數(shù)和養(yǎng)豬經(jīng)濟(jì)效益，證實了益生菌與甘露寡糖之間形成了協(xié)同效應(yīng)。姚軼穎[13]研究證實，在保育豬日糧中添加益生菌可提高飼料利用率，有效降低料重比、腹瀉率和死亡率，同時能有效減少豬舍內(nèi)NH3的濃度，改善養(yǎng)殖環(huán)境。

3.3 益生菌對肥育豬的影響

生豬進(jìn)入育肥階段后，降低料重比和提高日增重顯得尤為重要，這關(guān)乎到養(yǎng)豬者能否取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，同時對豬肉的品質(zhì)和安全要求也更為嚴(yán)格。許多研究表明，在豬育肥階段飼料中添加益生菌可以提高豬日增重、飼料轉(zhuǎn)換率以及采食量與豬胴體質(zhì)量。李宗凱等[14]使用乳酸桿菌和芽孢桿菌的混合制劑飼喂肥育豬后發(fā)現(xiàn)，益生菌提高了豬結(jié)腸菌群的豐富度指數(shù)，顯著提高肥育豬生長期平均日增重，降低料重比（P＜0.05），顯著降低眼肌面積，顯著提高了生長肥育豬的肉色評分和剪切力，降低了肉色L值（P＜0.05），并有提高豬胴體長度的趨勢。林建和等[15]研究豬日糧添加芽孢桿菌后發(fā)現(xiàn)，日糧芽孢桿菌添加水平顯著線性提高16周育肥豬糞中乳酸桿菌和大腸桿菌含量（P＜0.05）；試驗全期（0～16 周）日增重和增重耗料比表現(xiàn)為顯著線性升高（P＜0.05）；6周肥豬干物質(zhì)消化率隨日糧芽孢桿菌添加水平的升高顯著線性升高（P＜ 0.05）；0.03%芽孢桿菌組顯著提高了 6周 和 16周豬血液葡萄糖水平（P＜ 0.05）；日糧芽孢桿菌添加水平顯著線性提高了第3天豬肉感官指標(biāo)、滴水損失和屠體重（P＜ 0.05）。

3.4 益生菌對母豬的影響

養(yǎng)豬生產(chǎn)中，母豬的重要性不言而喻。大量研究表明，在母豬日糧中添加益生菌可有效調(diào)節(jié)其腸道功能，對提高母豬的生產(chǎn)成績有明顯效果。農(nóng)斯偉等[16]研究發(fā)現(xiàn)，無論是在妊娠期還是哺乳期母豬日糧中添加復(fù)合益生菌，其免疫球蛋白（IgG、IgA）水平顯著高于對照組（P＜0.05）；而且可有效提高仔豬初生重、初生窩重和健仔率，平均斷奶窩重比對照組分別提高4.98%和5.45%。劉晴等[17]研究結(jié)果表明，在母豬日糧中添加益生菌能有效抑制致病菌產(chǎn)生，促進(jìn)乳酸菌數(shù)量增加。試驗組仔豬平均 初 生 重（1.62±1.2）kg、斷 奶仔豬平均重（7.24±1.2）kg分別比對照組提高了18.25%和30.21%（P＜0.01），仔豬腹瀉率和死淘率分別降低了85.74%（P＜0.05）和90.64%（P＜0.01）。趙臣[18]研究發(fā)現(xiàn)，添加嗜酸乳桿菌發(fā)酵料可調(diào)節(jié)母豬腸道菌群組成，鮮糞中乳酸菌增加了1.45 lg（cfu·g-1）；哺乳母豬平均日采食量提高了113.79%；哺乳母豬血清中IgG、IgA和IgM含量分別提高了7.58%、4.06%和5.61%；初乳中蛋白質(zhì)、總固形物的含量分別提高了18.08%和1.30%。上述研究表明，益生菌發(fā)酵料更能有效調(diào)控母豬腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)其健康和生產(chǎn)性能的提高。

4 結(jié)語

在養(yǎng)殖減抗、限抗、禁抗時代，益生菌因其具有安全、無毒害等特性成為飼料添加劑抗生素替代品也是一種趨勢，具有廣闊的應(yīng)用前景和市場空間。目前，益生菌可作為飼料添加劑直接給豬飼喂并順利在腸道中定植，且保持較高的生物活性，實現(xiàn)促進(jìn)作用。再就是飼喂益生菌發(fā)酵料，因為經(jīng)過益生菌發(fā)酵后的飼料，其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子有所減少，飼料的適口性得到改善，豬只采食量增加，同時益生菌發(fā)酵產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物豐富了飼料的營養(yǎng)組成，也有利于豬只生長發(fā)育[19-20]。

當(dāng)然，益生菌在豬生產(chǎn)應(yīng)用中也遇到一些問題。首先在其作用機(jī)理方面，多數(shù)益生菌作用機(jī)制尚未研究清楚，因為不同種類的益生菌其功能的特異性、生理特性和作用機(jī)制是不同的[21]，而目前趨向于使用復(fù)合益生菌進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)控，其調(diào)控機(jī)理就變得更為復(fù)雜，因此探索益生菌對豬腸道的作用機(jī)理還有很長的路要走。其次在應(yīng)用方面，部分益生菌制劑生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)尚未健全完善，菌劑活性不穩(wěn)定甚至較低，維持其活性的保存時間短，同時售價偏高，不利于大面積推廣使用，因此，在實際生產(chǎn)應(yīng)用中，亟待發(fā)展和完善益生菌制劑生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提高其活性的穩(wěn)定性，延長其有效保存時間。再就是豬體內(nèi)過低的胃酸環(huán)境讓益生菌不能在其腸道中有效定植，限制了部分益生菌的使用。因此，在生產(chǎn)中亟待篩選耐受性強(qiáng)的益生菌株。雖然問題不少，但隨著益生菌作用機(jī)理研究的深入，益生菌在豬生產(chǎn)中的有效應(yīng)用必然會是一種趨勢，也必將為豬生產(chǎn)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益。