黃國輝

（遼東學(xué)院小漿果研究所，遼寧 丹東 118003）

1 軟棗獼猴桃主要種類及品種

1.1 軟棗獼猴桃主要種類

獼猴桃屬共66 個種，分布于馬來西亞至西伯利亞東部地區(qū)。中國分布有62 個種，集中產(chǎn)地是秦嶺以南和橫斷山脈以東的大陸地區(qū)。軟棗獼猴桃是最耐寒的一個種，分布于我國東北到西南的十余個省區(qū)，朝鮮半島、日本和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)也有分布，新西蘭、美國、智利等國家已大量引種栽培。在我國主要分布于東北、華北、西北、長江流域及臺灣地區(qū)，其中以東北的軟棗獼猴桃資源最為豐富。

《中國獼猴桃種質(zhì)資源》記載軟棗獼猴桃有一個種和一個變種，即軟棗獼猴桃（Actinidia arguta（Siebold et Zuccarini）Planchon Ex Miquel）和陜西獼猴桃（A.arguta var.giraldii（Diels）Voroshilov）。目前中國的軟棗獼猴桃栽培品種多數(shù)屬于軟棗獼猴桃。

1.2 軟棗獼猴桃主要栽培品種

1.2.1 國內(nèi)選育的品種（品系）

魁綠 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所從野生軟棗獼猴桃資源中篩選的優(yōu)良單株，1993年通過吉林省農(nóng)作物品種審定委員會審定。

雌能花，生于葉腋，每花序1～3 朵花，花徑2.5 cm×2.9 cm，花瓣5～7 枚。平均單果重18.1 g，最大32.0 g。果實長扁卵圓形，果型指數(shù)1.32；果皮綠色、光滑無毛，果肉綠色、多汁、細(xì)膩，酸甜適度；含可溶性固形物15.0%，總糖8.8%，總酸1.5%，維生素C 430 mg/100g，總氨基酸933.8 mg/100 g。生長旺盛，坐果率高，可達95%以上。萌芽率57.6%，結(jié)果枝率49.2%。花芽為混合芽。果實多著生于結(jié)果枝5～10節(jié)葉腋間，多為短枝和中枝結(jié)果，每枝可坐果8～20個。在無霜期120 d以上、≥10 ℃積溫達2 500 ℃以上的地區(qū)均可栽培。丹東地區(qū)8月下旬成熟。

豐綠 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所在野生軟棗獼猴桃資源中選出的單株，1993年通過吉林省農(nóng)作物品種審定委員會審定。

雌能花，生于葉腋，每花序花多為2～3 朵，少量為單花，多為雙花，花徑2.2 cm，花瓣5～6 枚。平均單果重8.5 g，最大15 g。果實卵球形，果型指數(shù)0.95；果皮綠色、光滑無毛，果肉綠色、多汁細(xì)膩，酸甜適度；含可溶性固形物16.0%，總酸1.1%，維生素C 254.6 mg/100 g，總氨基酸1 239.8 mg/100 g。樹勢中庸，萌芽率53.7%，結(jié)果枝率52.3%。坐果率高，可達95%以上。在無霜期120 d 以上、≥10 ℃積溫2 500 ℃以上的地區(qū)均可栽培。丹東地區(qū)8月下旬—9月上旬成熟。

佳綠 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所從野生資源中選育而成，2014年通過吉林省農(nóng)作物品種審定委員會審定。

雌能花，花白色。自然坐果率95.5%.平均單果重19.1 g，最大25.4 g。果實長柱形，喙較長，果實綠色，果肉細(xì)膩，酸甜適口；含可溶性固形物12.5%，總糖11.43%，總酸0.76%，維生素C 124.99 mg/100 g。品質(zhì)上。在無霜期≥125 d，≥10 ℃積溫2 500 ℃以上的地區(qū)可引種試栽。丹東地區(qū)8月下旬成熟。

蘋綠 中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所選育。

雌能花，每花序平均為1.7朵花。平均單果重17.5 g，最大23 g。果實圓形，果型指數(shù)為1.08；果皮綠色、光滑無毛，果肉深綠色、多汁細(xì)膩，酸甜適度，微香；含可溶性固形物16.3%，總酸0.68%，維生素C 76mg/100 g。坐果率高達95.5% ；萌芽率為55.5%；結(jié)果枝率為60.2%；結(jié)果枝著生位置多在3～12 芽位上，花著生在果枝5～11 節(jié)，每果枝坐果5～8 個。可在無霜期120 d 以上、≥10 ℃積溫達2 500 ℃以上的地區(qū)栽培。丹東地區(qū)8月下旬—9月上旬果實成熟。

婉綠 中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所與1997年選育。

每花序花平均為1.39 朵。平均單果重20.15 g，最大29.89 g。果實扁圓錐形，果型指數(shù)1.11；果皮綠色，較光滑，果肉深綠色、多汁細(xì)膩，酸甜適度，有香氣；含總糖8.81%、總酸1.10%，維生素C 96.75 mg/100 g。生長旺盛，坐果率達95%，萌芽率為54%，結(jié)果枝率為52.5%；結(jié)果枝多著生在4～11 節(jié)位，每枝可坐果5～7 個。在無霜期120 d 以上、≥10 ℃積溫達2 500 ℃以上的地區(qū)可以栽培。

馨綠 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所選育。

雌能花，每花序花平均為1 朵。平均單果重12.4 g，最大17.0 g。果實橢圓形，果型指數(shù)1.22；果皮綠色、光滑無毛，果肉深綠色、多汁、細(xì)膩，酸甜適度，香氣濃；含可溶性固形物12.0%，總酸1.17% ，維生素C 33.32 mg/100 g。生長旺盛，坐果率達95%以上，萌芽率為53.5%，結(jié)果枝率49.63% ，多為短枝和中枝結(jié)果。果實多著生于結(jié)果枝5～14 節(jié)葉腋間，每節(jié)坐果1～3 個，每枝可坐果4～6 個。在無霜期120 d 以上、≥10 ℃積溫達2 500 ℃以上的地區(qū)可栽培。

綠王 中國農(nóng)科院特產(chǎn)研究所從野生軟棗獼猴桃中選育的軟棗獼猴桃雄性新品種，2015年通過吉林省農(nóng)作物品種審定委員會審定。

聚傘花序，每花序多為7 朵花，花藥黑色。平均每朵花的花藥數(shù)44.6 個，每花藥的花粉量16 750 粒，發(fā)芽率94.3%以上。5月下旬—6月上中旬開花（視栽培地區(qū)），花期持續(xù)約9 d 。樹勢中庸，萌芽率98.7%，花枝率87.3%，以短枝為主。授粉特性好，抗病能力較強。適宜在年無霜期120 d 以上、≥10 ℃積溫2 500 ℃以上地區(qū)栽培。

桓優(yōu)1 號 遼寧省桓仁滿族自治縣林業(yè)局山區(qū)綜合開發(fā)辦公室與沙尖子鎮(zhèn)林業(yè)站合作，于2005年從桓仁縣桓仁鎮(zhèn)軟棗獼猴桃園內(nèi)發(fā)現(xiàn)的優(yōu)良單株，2008年3月通過遼寧省非主要農(nóng)作物品種備案辦公室備案。

雌能花，乳白色，每花序1～3朵花，每結(jié)果枝花序數(shù)4.3個。平均單果重22 g，最大36.7 g。果實為卵圓形，果型指數(shù)1.25；果皮中厚、青綠色，果肉綠色，含可溶性固形物15.6% ，可滴定酸0.18%，維生素C 379.1 mg/100 g；成熟后果實不易落果。丹東地區(qū)9月下旬成熟。

丹陽（LD133） 由丹東市北林農(nóng)業(yè)研究所從野生軟棗獼猴桃資源中選育的中晚熟品種。2019年通過遼寧省林木品種委員會審定。

雌能花，每花序1～3 朵花。平均單果重20 g，最大30 g。果實橢圓形。含可溶性固形物19.3%，維生素C 175.8 mg/100 g。生長旺盛，豐產(chǎn)性好，抗逆性能力強，果實品質(zhì)好，耐貯。適宜遼東及東北地區(qū)栽培。丹東地區(qū)9月中下旬成熟。

綠佳人（LD241） 遼東學(xué)院小漿果研究所選育的中熟品種。

雌能花，每花序1～3 朵花。平均單果重18 g，最大28 g。果實呈長圓形，果型指數(shù)1.27；果皮綠色、光滑，果肉硬溶質(zhì)，口感極好；含可溶性固形物16.7%，含酸量0.38%，維生素C 110 mg/100 g。采摘后貨架期長，在低溫條件下可貯藏80 d 以上。樹勢偏弱，高產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)，性狀穩(wěn)定。丹東地區(qū)9月上中旬成熟。

茂綠豐（龍城2 號） 由丹東茂綠豐農(nóng)業(yè)科技食品有限公司選育的屬晚熟種。2010年獲得農(nóng)業(yè)部植物新品種保護辦公室授權(quán)。

單果重20 g 左右，最大40 g。果實長圓柱形，見光時果皮呈現(xiàn)淺紫紅色。含可溶性固形物12%，總糖6.8%，滴定酸0.96%，維生素C 219 mg/100 g。口感佳。不落果，豐產(chǎn)，商品性狀好。丹東地區(qū)9月中下旬開始成熟。

1.2.2 國外引進的品種

日內(nèi)瓦（Geneva） 美國品種。雌能花，果個中大，卵圓形，果皮有紅暈，甘甜。9月上旬開始成熟。

紅哈迪（Hard Red） 美國品種。雌能花，果個小，果皮紅色、光滑，甘甜。9月上旬開始成熟。

賓果（Bingo） 波蘭品種。雌能花，單果重8～14 g。果實橢圓形，長約3 cm ，寬約2.5 cm 。果皮紅色，可以帶皮食用，香脆可口，略帶菠蘿味。果實9月下旬成熟。

赤焰（Ken’s red） 新西蘭品種。雌能花，果個中大（長3.5～4.0 cm），卵圓形，在陽光直射的地方成熟的果實呈紅色，可以帶皮食用，味甜。耐寒性較差。9月初成熟。

2 栽培技術(shù)

2.1 園地選擇

園地選擇是能否成功栽培的關(guān)鍵因素。

2.1.1 氣候條件

有野生資源分布的地區(qū)一定適宜該樹種生長，但沒有野生分布的地區(qū)不一定不適于栽培。我們必須了解擬栽培區(qū)域的基礎(chǔ)氣象資料（連續(xù)10年），開展區(qū)域試驗。宜選擇氣候溫和、光照充足、雨量充沛且生長季節(jié)降水較均勻、空氣濕度較大，無早霜、晚霜害或凍害的區(qū)域。

溫度 軟棗獼猴桃是獼猴桃屬中最耐寒的一個種（北方品種絕對低溫可耐-26～-38 ℃，不同品種抗寒性差異較大），但要考慮其原產(chǎn)地的地理位置。南方品種、國外的品種要考慮其抗寒性，在北方適合溫室栽培。北方品種在南方栽培要考慮其耐熱性。另外，要了解所選地塊的小氣候，當(dāng)?shù)卦缢?、晚霜的時間及軟棗獼猴桃在當(dāng)?shù)氐拿妊科凇，F(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，軟棗獼猴桃的莖基腐病與早霜有一定關(guān)系，而晚霜一般發(fā)生在軟棗獼猴桃的萌芽期或展葉期（丹東地區(qū)），若防霜效果不好，會造成果園絕產(chǎn)。

水分 軟棗獼猴桃喜濕潤，怕干旱，怕澇，適宜在地下水位1 m 以下，降雨量800 mm 以上，相對濕度70%以上地區(qū)栽培。若灌溉條件較好的亦可以栽培。

光照 軟棗獼猴桃幼樹期較耐陰。結(jié)果期喜陽光充足，利于花芽分化。怕暴曬（有些品種日灼較重）。

風(fēng) 軟棗獼猴桃怕干熱風(fēng)、強風(fēng)。干熱風(fēng)造成葉片干枯，嚴(yán)重時會傷害果實，強風(fēng)會損傷葉片。不同品種抗風(fēng)能力差異較大，一般樹勢旺、葉片含水多、脆的品種，風(fēng)害嚴(yán)重。另外，果實膨大期遇強風(fēng)，枝葉搖曳劇烈，會對果實表面造成傷痕，降低果實品質(zhì)。

2.1.2 土壤條件

土壤以深厚肥沃、透氣性好、有機質(zhì)含量高、pH 值6.5～7.0 的沙質(zhì)壤土為宜。怕粘重、瘠薄、干燥土壤，其他土壤如紅壤、黃壤和pH 值超過7.5 的堿性土壤，則需進行改良后再栽培。

2.1.3 周邊環(huán)境

園址要遠(yuǎn)離具有污染性的工廠，距交通干線的距離應(yīng)在1 000 m 以上，周圍設(shè)防風(fēng)林。另外，近年來的實踐表明，軟棗獼猴桃園的選地應(yīng)盡量避免與玉米等農(nóng)作物相鄰接。由于該類農(nóng)作物在進行農(nóng)田除草時常大量噴灑2，4，D-丁酯等漂移性較強的除草劑，使軟棗獼猴桃遭受嚴(yán)重藥害。

2.2 品種選擇

果品以鮮食為主的，要靠近市場、交通便利。同時對消費群體的愛好及其他果品來源渠道作深入調(diào)查，以便確定主栽品種和栽培面積。早、中、晚熟品種要合理搭配，宜選擇平均單果重在10 g 以上的品種栽培，同時要選擇果實外觀美、口感好、耐貯、貨架期長的品種，如‘綠佳人’；果品以加工為主的，宜選擇平均單果重在10 g 以下的品種栽培，利于果品加工，如‘豐綠’；露地栽培要選擇成熟后果面美觀的品種，如‘綠佳人’；保護地栽培要選擇成熟后口感好的品種，如‘魁綠’‘丹陽’‘綠佳人’。無論選用何種模式栽培，品種一定要經(jīng)過國家相應(yīng)部門備案或?qū)彾ǎ哂泻戏ㄐ?。尤其是苗木繁殖和推廣。

2.3 土壤改良

軟棗獼猴桃是多年生植物，一經(jīng)栽植就要生長幾十年，其生長發(fā)育所需要的水分和營養(yǎng)絕大部分靠根系從土壤中吸收，因此栽植前進行土壤改良、增施有機肥，對軟棗獼猴桃以后的生長發(fā)育無疑是非常重要的。栽植前主要是施有機肥，666.7 m2施腐熟有機肥10～20 m3。施肥的方法要依深翻熟化的條件來定，如能在栽植的前一年秋季進行全園深翻熟化，深度要求達到50 cm，可地面撒施有機肥；如不能，就要在全園耕翻的基礎(chǔ)上，在植株主要根系分布的范圍進行局部土壤改良，按行挖深0.5～0.7 m 、寬0.5～0.8 m 栽植溝，將有機肥施入溝內(nèi)，也能創(chuàng)造有利于軟棗獼猴桃生長發(fā)育的土壤條件。

2.4 苗木定植

軟棗獼猴桃在秋季和春季均可栽植。秋季宜在土壤封凍前進行，春季可在地表以下50 cm 深土層化透后進行。

定植前需對苗木枝條及根系進行整理，在主干上剪留四五個飽滿芽，剪除病腐根系及回縮過長根系。因苗木經(jīng)過冬季貯藏或從外地購入，常出現(xiàn)含水量不足的情況。為了有利于苗木的萌芽和生根，用清水將整理的苗木浸泡12～24 h 定植。鑒于從定植到結(jié)果，1年生苗和4年生樹達正常結(jié)果期的時間基本一致，因此推薦栽植根系生長良好的1年生營養(yǎng)缽苗，既降低購成本，又利于整形。

現(xiàn)在國內(nèi)栽培的軟棗獼猴桃都是雌雄異株，因此，栽培時要合理配置授粉樹。理論上在配置授粉樹時，雌雄比例為8∶1，現(xiàn)在生產(chǎn)上更推薦5～6∶1，按行列式栽植，即栽植五六行雌株栽植1 行雄樹，以此類推。

2.5 水分管理

2.5.1 灌溉

軟棗獼猴桃的根系分布較淺，干旱對軟棗獼猴桃的生長和開花結(jié)果具有較大影響。特別是在萌芽期、新梢迅速生長期和漿果迅速膨大期對水分的反應(yīng)最為敏感。灌水時期、次數(shù)和每次的灌水量常因栽培方式、土層厚度、土壤性質(zhì)、氣候條件等有所不同，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐木唧w情況靈活掌握。

軟棗獼猴桃灌溉宜采用滴灌的方式進行。栽培軟棗獼猴桃的地塊，經(jīng)土壤改良后，基本都接近于壤土或沙壤土，在長時間不下雨的時期，應(yīng)每隔三四天滴灌1～2 h，降雨后可以暫時停止滴灌，土壤水分的體積含量應(yīng)保持15%～25%為宜，以適應(yīng)軟棗獼猴桃喜水怕澇的特性。

2.5.2 排水

我國大部分地區(qū)7—8月正值雨季，雨多而集中，山地軟棗獼猴桃園應(yīng)做好水土保持工作并注意排水。平地軟棗獼猴桃園要挖好排水溝，并在雨季前進行清理，以免因澇而使植株受害，或因濕度過大造成病害大發(fā)生。

苗圃幼苗和幼樹易徒長貪青，更應(yīng)注意排水。

2.6 施肥管理

軟棗獼猴桃是需肥較多的果樹，為保證其正常生長與結(jié)果，需要在不同生長時期進行施肥。

催芽肥 萌芽前后，先在樹體周圍松土，然后將肥料撒施于松土上，再深翻入土中。也可以挖環(huán)狀溝或條狀溝施肥。主要追施氮肥，每株施尿素0.1～0.2 kg。

花期追肥 開花前15～20 d，每株施氮磷鉀（1:1:0.5）復(fù)合肥0.3 kg。

壯梢促果肥 在果實加速生長前10 d 左右，約在6月下旬至7月上旬，追施鉀肥和磷肥，每株施磷酸二氫鉀0.1～0.2 kg。施肥后灌水，或趁雨施肥。

采后肥 果實采收后，采用溝施或穴施的方法，施入腐熟農(nóng)家肥料，每666.7 m2施用量約3～4 m3，施肥后灌水。

2.7 采收與采后處理

2.7.1 果實采收

科學(xué)合理地確定果實的采收期方可收到最好的經(jīng)濟效益。果實有兩個成熟期，一個是形態(tài)成熟期，一個是生理成熟期。在達到形態(tài)成熟期時，果實停止生長，體積和重量不再增加。而要達到生理成熟，果實還需要進行一系列生理生化反應(yīng)，果實表現(xiàn)為硬度下降，含糖量上升，總酸和單寧含量下降，口感趨于柔和,酸澀度降低。果實在一定時間內(nèi)采收后也能完成這一成熟過程，但不能采收過早或過晚。軟棗獼猴桃屬于呼吸躍變型果實，成熟時外觀無明顯特征，果實呈雙“S”生長曲線，在后期有一個生長峰，直觀地確定其采收期比較困難。因為果實一旦達到形態(tài)成熟期后很快就進入生理成熟期。一般生產(chǎn)上，如果果實的種子3/4 以上顏色變褐、可溶性固形物達到7%以上時可以采收。

2.7.2 果實采后處理

通常軟棗獼猴桃果實的貯藏溫度范圍2～4 ℃。在這個范圍內(nèi)，果實進行維持生命代謝活動消耗能量最少，因而有利于果實長期保存保鮮。據(jù)此，在軟棗獼猴桃保鮮過程中，在最適溫度范圍內(nèi)，應(yīng)盡可能地降低溫度，以達到長期保鮮的目的。否則，溫度過高也容易導(dǎo)致軟棗獼猴桃迅速軟化。另外，注意在貯藏期間注意果實的通風(fēng)，避免果實出現(xiàn)CO2中毒現(xiàn)象。

同時結(jié)合低溫冷藏，還可以采用1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）等保鮮劑處理，以延長果實的貯藏期。