張贊飛 彭建紅

（九江學院管理學院工商管理教研室 江西九江 332005）

1 余干縣肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

通過對相關文獻查閱，江西省余干縣肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀如下。

（1）肉牛養(yǎng)殖技術方面：傳統(tǒng)的肉牛養(yǎng)殖飼養(yǎng)管理技術落后，導致余干縣肉牛品質(zhì)不高，售價偏低，收益小。既滿足不了市場高品質(zhì)肉類需求，也滿足不了養(yǎng)殖戶靠養(yǎng)殖致富的愿望。有良好小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖歷史和經(jīng)驗的余干縣肉牛養(yǎng)殖業(yè)近幾年發(fā)展每況愈下，養(yǎng)殖人員老齡化，發(fā)展動力不足。

（2）養(yǎng)殖模式方面：余干縣降水充足、冬季氣溫比較高、光照時間長等優(yōu)勢有利于發(fā)展草食畜牧業(yè)[1]。余干縣小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖需要立足本身優(yōu)勢，揚長避短，創(chuàng)新小規(guī)模養(yǎng)殖模式，同時建立養(yǎng)殖合作社，引入先進養(yǎng)殖技術，促進小規(guī)模養(yǎng)殖收益穩(wěn)定，加強競爭力，健康、持續(xù)地發(fā)展[2]。通過“農(nóng)村土地流轉”和“企業(yè)+農(nóng)戶”等模式的探索，發(fā)展多途徑養(yǎng)殖新模式。

（3）養(yǎng)殖發(fā)展影響因素：有生殖能力母牛存欄量少，肉牛養(yǎng)殖水平低，無大規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場和現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)，肉牛冷凍鏈和物流鏈推廣緩慢，肉牛產(chǎn)業(yè)投入資金不足等。

2 SWOT 分析

2.1 優(yōu)勢

余干縣地處江西東北部，位于南昌、鷹潭、景德鎮(zhèn)三角中心地帶，北邊與九江市相接，南邊與撫州市相連。從余干縣城到周邊城市一個小時可到達。余干縣已基本形成鐵路、高速、水運、出境通道與縣鄉(xiāng)公路配套健全的立體交通網(wǎng)絡。余干縣各類草場理論產(chǎn)草量為62.22 萬噸，可載畜20.2 萬黃牛單位，常見的牧草品種類比較多，大概有10 科41 種，為發(fā)展草食動物養(yǎng)殖提供了良好的條件[3]。

2.2 劣勢

2.2.1 有生殖能力的母牛存欄量少

有生殖能力的母牛存欄量的多少，決定今后肉牛的出欄數(shù)量，余干縣有生殖能力母牛基礎數(shù)量少，增長十分緩慢，加上缺乏相關技術，很難提高母牛的繁殖力。

2.2.2 養(yǎng)殖戶缺乏資金和養(yǎng)殖技術水平低

余干縣的養(yǎng)殖戶大多是本地村民，受地域和知識水平限制，他們養(yǎng)殖技術低，養(yǎng)殖條件差，養(yǎng)牛變成了“靠天吃飯”的農(nóng)業(yè)。有些養(yǎng)殖戶缺乏基本的防控意識和能力。

2.2.3 肉牛屠宰加工落后

余干縣的肉牛屠宰加工方式比較落后，主要通過人工宰殺。屠殺工具沒有進行科學消毒和防疫檢測，屠宰商對肉牛的疾病、衛(wèi)生、污染等問題沒有處理意愿，致使余干縣的牛肉生產(chǎn)完全達不到市場要求，極大影響了余干牛肉的市場發(fā)展。

2.3 機遇

2.3.1 牛肉價格穩(wěn)定，市場潛力較大

我國2013—2018年的牛肉價格如圖1所示。2018年我國牛肉價格保持在63 元/千克以上，全年平均價格為65.2元/千克，從圖1可以看出，肉牛養(yǎng)殖能夠成為余干發(fā)展的經(jīng)濟增長點[4]。

我國2008—2017年人均牛肉消費量如圖2所示。這7年來我國人均牛肉的消費量持續(xù)增長，人均消耗量從2008年的4.59 kg 上升到2017年的5.8 kg。目前我國人均牛肉消費量還不及世界的平均水平，肉牛養(yǎng)殖還有巨大的發(fā)展空間。

2.3.2 政策扶植力度加大

江西省在2017年印發(fā)的《關于加快農(nóng)業(yè)結構調(diào)整的行動計劃》中要求重點支持良種繁育、規(guī)模養(yǎng)殖、草資源利用等產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸和關鍵環(huán)節(jié)。良種繁育體系建設，每年省級財政補助500 萬元；母牛規(guī)模養(yǎng)殖戶（場）和農(nóng)民合作社飼養(yǎng)母牛，每產(chǎn)一頭犢牛省級財政補助600 元。優(yōu)厚的補助政策有利于養(yǎng)殖戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模[5]。

2.4 威脅

2.4.1 牛肉質(zhì)量問題

由于余干縣沒有完整的牛肉加工鏈，從養(yǎng)殖戶到屠宰場再到加工運輸企業(yè)，還未建立現(xiàn)代化可溯源的供應鏈設施，致使牛肉質(zhì)量的監(jiān)控和管理存在很大漏洞，質(zhì)量無法得到保障。

2.4.2 環(huán)保問題

大部分養(yǎng)殖戶為了獲取更多的利益，不斷擴大養(yǎng)殖數(shù)量，這種情況下容易出現(xiàn)兩種問題：一是水土流失，主要表現(xiàn)為草場退化；二是環(huán)境污染，粗放型的養(yǎng)殖方式，養(yǎng)殖成本低，養(yǎng)殖效率也低，不可持續(xù)發(fā)展。另外，公地養(yǎng)殖的存在致使養(yǎng)殖戶沒有動力去改善上述問題。

2.4.3 疫病問題

疫病問題在所有養(yǎng)殖業(yè)中都存在，余干縣本地獸醫(yī)數(shù)量少，村鎮(zhèn)技術支持不夠，致使對牛病的防治供給不足，當?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖戶的損失主要由疫病造成。

2.5 余干縣肉牛養(yǎng)殖發(fā)展策略組合分析

通過對余干縣進行SWOT 要素進行分析（見表1）后，得出S-O 策略、W-O 策略、S-T 策略、W-T 策略，從而知道將來余干縣肉牛產(chǎn)業(yè)應采取哪些策略。

表1 余干縣肉牛生產(chǎn)發(fā)展SWOT 分析

由分析矩陣我們可以得出以下策略。

（1）通過S-O 組合策略，余干縣科學利用本地資源，推進種養(yǎng)結合，擴大生產(chǎn)規(guī)模，降低養(yǎng)殖成本。提高政府宏觀調(diào)控能力，實現(xiàn)資源的合理配置，因地制宜保護生態(tài)環(huán)境。

（2）通過S-T 組合策略，引進外地優(yōu)良品種，改進本地肉牛品種。改造草場，提升草場生產(chǎn)能力，增加載畜量。

（3）通過W-O 組合策略，提高余干縣母牛存欄量，降低養(yǎng)殖成本，提升養(yǎng)殖技術，提高肉牛生產(chǎn)效率。加強市場監(jiān)管，提升牛肉品質(zhì)。

（4）通過W-T 組合策略，余干縣引進龍頭企業(yè)，改善養(yǎng)殖模式，創(chuàng)建自己的品牌，加強養(yǎng)殖戶的培訓指導工作，提升養(yǎng)殖戶的素質(zhì)。建立獸醫(yī)站，提升社會服務能力，普及養(yǎng)牛知識，提升養(yǎng)殖戶對疾病的防治意識。