林杰

摘 要：經(jīng)濟的發(fā)展促使了人們生活質(zhì)量的提升，而人們生活質(zhì)量的提升又讓人們越來越重視食品的安全性，需求量的增大促使了人們對食品分析樣品前處理方法的不斷深度研究與提升，為進一步強化食品安全觀念，加快檢測速度與檢測質(zhì)量成為其發(fā)展的主流趨勢。本文以此為出發(fā)點，分析了當下較為熱門的快速檢測聯(lián)用方法，為我國食品安全分析的發(fā)展提供理論性發(fā)展建議。

關(guān)鍵詞：食品;安全分析;處理方法;檢測;萃取

食品衛(wèi)生安全問題頻發(fā)容易造成公眾對于食品安全的不信任，在長期發(fā)展過程中，不僅會對社會發(fā)展產(chǎn)生不良影響，同時也不利于食品安全分析工作的進一步推進。為了滿足人們對食品安全的需要，食品樣品質(zhì)量檢測工作的開展在近些年來得到不斷的優(yōu)化升級，尤其是在樣品處理工作上，形成了規(guī)范的流程和科學的處理方法。

1 固相萃取技術(shù)

固相微萃取技術(shù)興起于二十世紀九十年代左右，屬于非溶液型選擇性萃取法，是近些年來才被廣泛應(yīng)用于食品安全萃取工藝中的一種萃取技術(shù)，其萃取方式主要有3種，直接萃取、頂空萃取和膜保護萃取，其中，在食品安全中應(yīng)用較多的是直接萃取[1]。

固相萃取技術(shù)具有較高的準確性和靈敏度，能夠?qū)悠分写嬖诘碾s質(zhì)進行有效分離。就目前的發(fā)展情況來看，固相萃取技術(shù)能夠大大提高食品檢測效率，并且依據(jù)不同的檢測需求，可與不同的檢測技術(shù)結(jié)合，如基質(zhì)分散固相萃取檢測技術(shù)，就是其中的一個分支，該技術(shù)的應(yīng)用，能夠進一步簡化食品樣品檢測流程，具有較好的發(fā)展前景。

固相萃取方法在現(xiàn)階段的食品樣品處理中，主要是針對固體、半固體的樣品進行處理，因此，不需要在檢測前進行離心等操作，縮短了檢測時間，且能夠較快地得出精準的結(jié)果。且由于對于該技術(shù)的研究相對較早，相應(yīng)的應(yīng)用經(jīng)驗與發(fā)展方向較為成熟。固相萃取技術(shù)是現(xiàn)在應(yīng)用較多的萃取技術(shù)之一，相信在未來的發(fā)展過程中，還會取得進一步的理論性突破[2]。

2 微萃取技術(shù)

微萃取技術(shù)相對其他的萃取技術(shù)而言，具有更小的介質(zhì)體積，更高的萃取效率，能夠為食品樣品檢測節(jié)約大量的萃取時間，與此同時，其還具有便于攜帶、操作簡單等優(yōu)點，被廣泛應(yīng)用于食品樣品檢測現(xiàn)場。具體到實際中，微萃取技術(shù)又可分為兩大類，一類是液萃取技術(shù)，主要是就是將分散液和懸滴液加入到需要萃取的樣品當中，然后實現(xiàn)檢測。另一種是固萃取技術(shù)，相對而言該技術(shù)更為便捷，耗費的成本也比較低，也是最為常見的一種萃取技術(shù)，實際應(yīng)用中，可以對果蔬異味、成熟度等進行精確的判斷，對于維護食品安全性具有重要意義。

微萃取技術(shù)是應(yīng)用最廣泛的萃取技術(shù)之一。我國本身作為農(nóng)業(yè)大國和人口大國，對于食品的需求量十分龐大，因此所面臨的食品安全挑戰(zhàn)也頗為嚴峻，低成本高質(zhì)量的食品安全檢測技術(shù)顯得尤為寶貴，這也是其發(fā)展迅猛，成為應(yīng)用范圍最廣泛的萃取技術(shù)之一的主要原因。此外，微萃取技術(shù)如何與處理流程緊密結(jié)合，形成更為高效的萃取與檢驗，體現(xiàn)綠色生態(tài)理念是當下理論探究的重點方向，也是未來發(fā)展的主流趨勢。

3 磁分離技術(shù)

磁分離技術(shù)是對物質(zhì)進行磁場處理的一種技術(shù)手段，相對于食品安全領(lǐng)域，磁分離技術(shù)在其他領(lǐng)域的應(yīng)用范圍更為廣泛，如通過磁性分離來達到凈化水質(zhì)的目的，是一門新興的水處理技術(shù)，但由于其費用低，結(jié)構(gòu)小，在食品安全領(lǐng)域也取得了不俗的成果。

磁分離技術(shù)相對而言，程序較為簡單，不需要在前期的準備工作中進行離心，因此運用磁分離技術(shù)能有效縮短檢測時間，與此同時，由于不需要離心等操作。所消耗的樣品也比較少，但這并不意味著其結(jié)果不準確。實際上，借助磁分離技術(shù)，能夠得出比前兩者更加準確的數(shù)據(jù)結(jié)果，為樣品分析提供重要的理論數(shù)據(jù)。

4 結(jié)語

本文對快速食品檢測紅的樣品前處理技術(shù)展開了簡要論述，望廣大的相關(guān)科研工作者繼續(xù)深入探究，為其發(fā)展提供更多的助力，共同為建設(shè)我國食品安全工作貢獻力量。

參考文獻

[1]黃怡淳，丁煒煒，張卓旻，等.食品安全分析樣品前處理-快速檢測聯(lián)用方法研究進展[J].色譜，2016（7）：24-30.

[2]張偉，楊燕，谷曉霞.食品理化檢驗中樣品前處理的方法解析[J].食品安全導刊，2018（21）：155-156.