賈瑞金

（山東省臨沂市費(fèi)縣薛莊農(nóng)技站，山東臨沂 273400）

近年來，我國蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但隨著農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，蔬菜產(chǎn)業(yè)面臨著新的挑戰(zhàn)[1]。因此，如何實(shí)現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級，順應(yīng)我國經(jīng)濟(jì)由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段的需求具有重要的戰(zhàn)略意義[2-3]。探索各產(chǎn)區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)存在問題，并提出改進(jìn)措施能夠助推當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步提高蔬菜的競爭力，促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

臨沂市隸屬于山東省，位于山東省東南部，是重要的糧食、蔬菜和油料生產(chǎn)基地，2015 年曾被授予“中國蔬菜之鄉(xiāng)”稱號，蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018 年臨沂市蔬菜播種面積22.36 萬hm2，總產(chǎn)量1 638.9 萬t，總產(chǎn)值274.3 億元。其中6 000 hm2以上的種植品種有黃瓜、大蒜、辣椒、馬鈴薯等，接近6 000 hm2的種植品種有萵苣、蘿卜、蕓豆、西紅柿等；全市食用菌產(chǎn)量34.8 萬t，總產(chǎn)值17.8 億元。近年來隨著蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，出現(xiàn)了很多問題，如種子質(zhì)量參差不齊、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理等，本文分析了存在問題，并提出了改進(jìn)措施，以期助推當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 臨沂蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

1.1 種子市場準(zhǔn)入門檻低，種子質(zhì)量參差不齊

由于蔬菜是小作物品種，蔬菜種子經(jīng)營市場與稻麥等大宗作物相比存在用量小、利潤大、門檻低、風(fēng)險(xiǎn)大等問題[4-5]；而且與主要農(nóng)作物相比，其品種審定缺少一定的區(qū)試、生試等過程和明確的適宜推廣區(qū)域，同類蔬菜品種多，標(biāo)準(zhǔn)少，影響了主導(dǎo)品種的形成，阻礙了蔬菜生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程[6]。再加上優(yōu)質(zhì)品種種植需結(jié)合特定的自然環(huán)境，受各種因素影響，蔬菜生產(chǎn)上，部分種類缺乏高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，而種植大戶或種子經(jīng)銷商推薦的品種在適應(yīng)性方面缺乏足夠的把握，生產(chǎn)種植上出現(xiàn)問題時(shí)，維權(quán)較難，制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.2 產(chǎn)能過剩，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理

隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，臨沂市蔬菜發(fā)展取得了一定的成績，但受產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱、菜農(nóng)思想觀念落后等因素制約，蔬菜生產(chǎn)仍然存在種植結(jié)構(gòu)不科學(xué)，生產(chǎn)信息不暢通，生產(chǎn)盲目跟風(fēng)，季節(jié)性、品種性短缺與過剩共存等問題。主要表現(xiàn)為茄果類、葉菜類等大路菜、低檔菜比較多，品種更新比較慢，新、精、尖品種少且面積小，產(chǎn)品缺乏競爭力，遠(yuǎn)不能適應(yīng)新時(shí)期城鄉(xiāng)居民的消費(fèi)需要。再加上在全國“大流通”“大市場”的格局下，山東等地受外來蔬菜的沖擊，批發(fā)市場幾近飽和，蔬菜滯銷現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，蔬菜生產(chǎn)能力大而不強(qiáng)。

1.3 土壤問題嚴(yán)重，蔬菜品質(zhì)降低

目前臨沂市蔬菜生產(chǎn)上農(nóng)藥、化肥等投入品使用較多，再加上常年種植某一種或某一類蔬菜，導(dǎo)致肥料利用率低、土壤結(jié)構(gòu)變差、蔬菜品質(zhì)降低等一系列問題，土壤連作障礙也是現(xiàn)階段困擾蔬菜生產(chǎn)的難題之一，由此導(dǎo)致的土壤鹽漬化、酸化及土傳病害等連作障礙問題突出。

1.4 采后商品化處理程度低，蔬菜損耗率高

隨著高效設(shè)施農(nóng)業(yè)的發(fā)展以及“菜籃子”工程建設(shè)的推進(jìn)，臨沂市蔬菜規(guī)模化程度不斷提高。但與生產(chǎn)設(shè)施的不斷提檔升級相悖的是，約50%的蔬菜基地未進(jìn)行商品化處理或只處理了應(yīng)用其中某個(gè)環(huán)節(jié)，更談不上機(jī)械化。僅少數(shù)基地配有冷庫，多數(shù)基地蔬菜采收后，經(jīng)過人工清洗分級后，就裝入印有自己商標(biāo)的塑料周轉(zhuǎn)筐或泡沫箱內(nèi)，沒有進(jìn)行包裝和預(yù)冷等處理措施，再加上冷鏈設(shè)施不完善，蔬菜采后損失嚴(yán)重，影響了蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[7]。

2 推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

2.1 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合

為切實(shí)保障蔬菜供應(yīng)和蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，當(dāng)?shù)卣Y(jié)合臨沂市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整計(jì)劃，提高了供給質(zhì)量。積極發(fā)展綜合種養(yǎng)項(xiàng)目，激勵(lì)菜農(nóng)發(fā)展生態(tài)種養(yǎng)，改變傳統(tǒng)蔬菜生產(chǎn)方式，鼓勵(lì)和促進(jìn)新品種、新技術(shù)的推廣，創(chuàng)新、豐富技術(shù)推廣模式和途徑，推進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，針對傳統(tǒng)蔬菜生產(chǎn)優(yōu)勢日益不理想的現(xiàn)狀，指導(dǎo)基地扭轉(zhuǎn)生產(chǎn)觀念，改建基礎(chǔ)設(shè)施，增設(shè)蔬菜采摘、農(nóng)耕體驗(yàn)、科普娛樂、美食釀造等休閑元素，開發(fā)多種功能形式，拓展價(jià)值鏈，提升綜合收益，促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合。

2.2 堅(jiān)持綠色發(fā)展，提高蔬菜質(zhì)量

2.2.1 提升菜地土壤質(zhì)量

針對臨沂市目前存在的老舊蔬菜基地連茬種植帶來的連作障礙嚴(yán)重等問題，應(yīng)改進(jìn)耕作制度和耕作方式，提倡水旱輪作、糧菜輪作，增強(qiáng)土壤蓄水保墑性能，提升菜地質(zhì)量。推進(jìn)清潔菜園建設(shè)，在蔬菜基地內(nèi)全面開展廢舊農(nóng)膜回收利用普查，掌握地膜殘留污染程度，推廣應(yīng)用加厚地膜、可降解農(nóng)膜，開展有機(jī)肥替代化肥、生物農(nóng)藥使用等措施，推進(jìn)化肥農(nóng)藥減量增效，減少面源污染，堅(jiān)持綠色發(fā)展，增加綠色優(yōu)質(zhì)蔬菜產(chǎn)品的供給。

2.2.2 實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

進(jìn)一步激勵(lì)基地和園區(qū)發(fā)展蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，利用其輻射帶動作用促進(jìn)全市蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的進(jìn)程。此外，針對臨沂市目前存在的蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度不高等情況，還應(yīng)引導(dǎo)龍頭企業(yè)、蔬菜專業(yè)合作社、生產(chǎn)大戶發(fā)揮在蔬菜品牌建設(shè)中的主體作用，做好品牌創(chuàng)建，加強(qiáng)品牌營銷。以優(yōu)勢品種為突破口打造名牌產(chǎn)品、特色產(chǎn)品，做大、做強(qiáng)、做優(yōu)本地拳頭產(chǎn)品，提升本地蔬菜的知名度和市場份額。

2.2.3 強(qiáng)化農(nóng)殘檢測

為提高蔬菜質(zhì)量，臨沂當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、市場監(jiān)管等部門應(yīng)提高對蔬菜質(zhì)量安全工作的重視，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣創(chuàng)建工作，加強(qiáng)對蔬菜農(nóng)藥、化肥等投入品的監(jiān)管，積極開展蔬菜農(nóng)殘抽樣檢測和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治活動[8]。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)也應(yīng)積極建立蔬菜農(nóng)殘檢測點(diǎn)，市農(nóng)產(chǎn)品檢測中心加強(qiáng)對鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站的技術(shù)指導(dǎo)，及時(shí)開展技術(shù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平，構(gòu)筑農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的銅墻鐵壁。

2.3 堅(jiān)持科技興菜，加快提質(zhì)增效

科技興菜是發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)[9]，臨沂市農(nóng)業(yè)相關(guān)部門應(yīng)圍繞綠色蔬菜有效供給、設(shè)施園藝轉(zhuǎn)型升級、特色產(chǎn)業(yè)集群集聚的目標(biāo)，以設(shè)施裝備提升、綠色生態(tài)、產(chǎn)出高效、產(chǎn)銷對接為導(dǎo)向，合理安排試驗(yàn)示范，大力開展新品種、新技術(shù)的推廣應(yīng)用，加快綠色高效技術(shù)集成創(chuàng)新與推廣，促進(jìn)農(nóng)機(jī)與農(nóng)藝相融合、良種與良法相配套。

2.3.1 引進(jìn)優(yōu)良品種

針對部分基地蔬菜品種抗逆性、適口性差等問題，臨沂市農(nóng)業(yè)相關(guān)部門應(yīng)結(jié)合農(nóng)業(yè)三新工程、瓜菜科技入戶、基層農(nóng)技推廣改革與補(bǔ)助等項(xiàng)目的實(shí)施，合理引進(jìn)新優(yōu)品種，開展品比試驗(yàn)，做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，篩選出葉菜類、茄果類、瓜類等新品種，改善當(dāng)?shù)厥卟似贩N良莠不齊的現(xiàn)象，助推蔬菜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

2.3.2 推廣新型種植技術(shù)

針對臨沂市蔬菜種植基地連年種植情況下連作障礙嚴(yán)重、蔬菜產(chǎn)量下降、品質(zhì)低下等現(xiàn)象，建立試驗(yàn)示范區(qū)，引進(jìn)新型微生物肥料，設(shè)置相關(guān)試驗(yàn)，從抗病品種的篩選和利用、土壤消毒活化、有機(jī)肥和微生物肥的應(yīng)用、平衡灌溉施肥、水旱輪作等方面，集成設(shè)施蔬菜連作障礙防控技術(shù)，示范集成水肥一體化、病蟲害綠色防控等綠色栽培技術(shù)，通過項(xiàng)目示范，探索推廣方式和途徑，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益的和諧統(tǒng)一。

2.3.3 集成高效模式

結(jié)合本地種植實(shí)際和市場需求，集成輪作、套作、間作等幾種高效栽培模式，探明每種模式的具體茬口和適宜品種，為大面積推廣提供理論依據(jù)。綠色高效栽培模式的示范應(yīng)用能夠緩解菜田土壤連作障礙，降低肥藥的投入量，提高蔬菜產(chǎn)量，改善蔬菜品質(zhì)，減輕對環(huán)境的污染，有利于蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

2.4 提高采后商品化處理，實(shí)現(xiàn)蔬菜優(yōu)質(zhì)增效

強(qiáng)化蔬菜產(chǎn)品的商品意識，從思想上重視采后商品化處理工作[10]。首先從改良品種入手，大力推廣耐儲運(yùn)、貨架期長的優(yōu)良品種，改善產(chǎn)品品質(zhì)[11]；其次引導(dǎo)鼓勵(lì)有條件的基地發(fā)展田頭預(yù)冷、冷鏈運(yùn)輸?shù)仍O(shè)備，完善蔬菜清洗、分級、包裝等加工設(shè)施，改變當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品“散而次”的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)凈菜上市、包裝上市、分級上市，提升蔬菜的競爭力，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。