黃靜瑋， 屈會娟， 沈?qū)W善*

(1.成都大學(xué) 醫(yī)學(xué)院， 四川 成都 610106； 2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點加工實驗室， 四川 成都 610106； 3.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院， 四川 成都 610066)

馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)指在良好的生態(tài)環(huán)境條件下，以綠色馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)為標準，以農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體為載體，以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為主導(dǎo)的馬鈴薯綠色農(nóng)產(chǎn)品及加工制品的產(chǎn)業(yè)化體系[1]。在我國新的歷史條件下，隨著人民生活水平的逐步提高，市場消費需求對馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)供給側(cè)提出了新的需求，現(xiàn)階段我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已出現(xiàn)階段性過剩，中國農(nóng)業(yè)正在進入高質(zhì)量發(fā)展階段，馬鈴薯產(chǎn)品消費市場正在發(fā)生新變化，現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)對馬鈴薯產(chǎn)業(yè)有了新的需求，新品種、新技術(shù)作為馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)最重要的科技支撐要素也需要作相應(yīng)調(diào)整，需通過更有活力的創(chuàng)新轉(zhuǎn)化機制促進馬鈴薯綠色產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。鑒于此，以近10年四川省薯類創(chuàng)新團隊項目運行總結(jié)為基礎(chǔ)資料，結(jié)合國內(nèi)外研究情況，根據(jù)馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀要求、主要特征及技術(shù)創(chuàng)新措施，分析新品種、新技術(shù)對馬鈴薯綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用機制，以期為推進馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 馬鈴薯綠色產(chǎn)業(yè)對新品種和新技術(shù)的客觀要求

1.1 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)應(yīng)由數(shù)量型增長向高質(zhì)量發(fā)展階段轉(zhuǎn)型

1999-2019年，經(jīng)過20 a的快速發(fā)展，我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)取得了舉世矚目的成就。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2018年我國馬鈴薯種植面積達4 758.07萬hm2，總產(chǎn)量為1 798.37萬t，約占世界總產(chǎn)量的25%，位居世界第一。中國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的快速增長，對于確保國家糧食安全、增加綠色食品供給、推進精準脫貧、促進農(nóng)民增收都起到了重要作用[2]。但是，從我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)增產(chǎn)的要素分析，種植面積的擴大占突出地位，整體評估我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)屬于外延式的粗放型增長[1]。據(jù)聯(lián)合國FAO數(shù)據(jù)，1969-2014年世界馬鈴薯總產(chǎn)量增加41.1%，種植面積降低13.8%，馬鈴薯總產(chǎn)量增加的原因主要是單產(chǎn)的增加。2014年世界馬鈴薯的平均單產(chǎn)為20 t/hm2，種植面積為1 909.8萬hm2，總產(chǎn)量達3.8億t[3]。中國作為世界第一大馬鈴薯生產(chǎn)國和消費國，1999-2013年，馬鈴薯總產(chǎn)量增加108.9%，種植面積擴大82.1%，單產(chǎn)僅提高14.8%；全世界馬鈴薯平均單產(chǎn)提高18.2%，非洲單產(chǎn)提高33.0%，亞洲單產(chǎn)提高25.2%，歐洲、北美洲、南美洲、大洋洲平均單產(chǎn)分別提高19.0%、24.6%、33.6%和27.4%。同期相比，我國馬鈴薯單產(chǎn)提高最少[4]。

可見，發(fā)達國家馬鈴薯增產(chǎn)是通過提高單產(chǎn)，屬于內(nèi)涵式增長方式。我國是外延式增長方式，提高總產(chǎn)量主要靠擴大種植面積。這種外延式的粗放型增長是不可持續(xù)的，對我國馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的負面影響正逐步顯現(xiàn)。近10年投資回報率逐年下降，2003年馬鈴薯成本利潤率達127.0%，但到2011年其成本利潤率只有23.3%，與此同時，馬鈴薯生產(chǎn)成本不斷攀升。近10年人工成本年增長率達23.95%，土地成本年均增長19.47%，生產(chǎn)直接費用年均增長6.49%。供求關(guān)系正在發(fā)生重大變化，由于馬鈴薯大宗普通商品生產(chǎn)總量快速增長，出現(xiàn)階段性過剩。2013年中國人均馬鈴薯生產(chǎn)量達67.76 kg，比世界平均水平高26.70%，人均馬鈴薯消費達62 kg，較世界人均消費高14.81%[5]。我國市場以鮮食消費為主，加工比例偏低，加工消化的馬鈴薯原料少，產(chǎn)業(yè)鏈條偏短。馬鈴薯人均消費增速遞減，市場需求趨于飽和。市場價格周期性波動劇烈，“薯賤傷農(nóng)”常有發(fā)生[6]。破解這些難題的根本途徑在于深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，從馬鈴薯產(chǎn)業(yè)源頭抓起，在保持面積基本穩(wěn)定的基礎(chǔ)上將提質(zhì)增效作為重中之重，轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，由數(shù)量型增長向高質(zhì)量發(fā)展階段轉(zhuǎn)型。

1.2 馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)應(yīng)著重于中高端加工制品的發(fā)展

在經(jīng)濟不發(fā)達階段，農(nóng)產(chǎn)品供不應(yīng)求，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)以數(shù)量型生產(chǎn)為主，市場消費以低端產(chǎn)品為主導(dǎo)。當經(jīng)濟進入中等發(fā)達階段，農(nóng)產(chǎn)品市場消費層次上升，以品質(zhì)價格兼容的中端農(nóng)產(chǎn)品消費需求為主導(dǎo)。20世紀80年代以來，歐美進入現(xiàn)代化發(fā)展階段，對農(nóng)產(chǎn)品需求提高到以加工制品為主的中高端消費階段，以薯條、薯片為主要制品的馬鈴薯加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，使馬鈴薯成為全球快餐業(yè)最主要的大眾產(chǎn)品。進入21世紀以來，發(fā)達國家對馬鈴薯高端產(chǎn)品的市場需求大幅增加。馬鈴薯高端產(chǎn)品特點：營養(yǎng)安全、綠色健康、美味時尚，以專用型品種為主，加工類型豐富多樣，如多種馬鈴薯糕點、旅游休閑食品和功能食品等。

現(xiàn)階段我國馬鈴薯消費市場需求層次發(fā)生了較大的變化。馬鈴薯中檔大眾消費仍是主流，與蔬菜相比，馬鈴薯具有價格較低、銷量穩(wěn)定、耐儲藏及烹飪方式多樣等特點。同時，薯條、薯片又是快餐業(yè)最大的主食制品?？傮w看，我國馬鈴薯市場消費處于以質(zhì)量價格兼容的中端消費階段。隨著我國進入向農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型的重要階段，對發(fā)展馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)提出了新需求，對我國馬鈴薯消費市場高端產(chǎn)品提出了更多更豐富的需求。特別是從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全考慮，要求馬鈴薯生產(chǎn)過程中肥料農(nóng)藥使用較少，農(nóng)藥及重金屬殘留物少。馬鈴薯豐富的營養(yǎng)價值正被越來越多的人接受。我國市場消費結(jié)構(gòu)升級將拉動馬鈴薯中高端加工制品消費，成為新經(jīng)濟增長點。

2 馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)的主要特征

2.1 以良好的生態(tài)環(huán)境為前提

只有良好的綠色生態(tài)環(huán)境才有可能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的綠色農(nóng)產(chǎn)品。良好的生態(tài)環(huán)境是馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的前提條件，要求生態(tài)環(huán)境中的土壤、水、空氣等基本環(huán)境要素達到綠色生產(chǎn)的環(huán)境標準，且必須防除有可能造成環(huán)境污染的其他因素。與谷類作物相比，馬鈴薯在節(jié)水、節(jié)肥、節(jié)藥和防止水土流失等方面具有一定優(yōu)勢，種植馬鈴薯有利于環(huán)境保護。近年來，四川省許多從事馬鈴薯生產(chǎn)的新型經(jīng)營主體把生產(chǎn)基地建在綠水青山的懷抱中起到了很好的示范作用。四川省馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)地方政府高度重視利用優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境打造馬鈴薯地域知名公共品牌，近年先后申請到多個馬鈴薯相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品地理標志，如涼山馬鈴薯、空山馬鈴薯、萬源馬鈴薯、曾家山馬鈴薯、寧南冬季馬鈴薯、峨邊馬鈴薯等，這些農(nóng)產(chǎn)品地理標志都來自山清水秀的精準脫貧主戰(zhàn)場，為打造馬鈴薯知名品牌和脫貧攻堅做出了積極貢獻。

2.2 以綠色生產(chǎn)技術(shù)為標準

現(xiàn)代綠色農(nóng)業(yè)強調(diào)生產(chǎn)、儲藏、物流、加工等各環(huán)節(jié)都要嚴格按照國家頒布的綠色農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)標準實施，馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)技術(shù)標準化勢在必行。馬鈴薯營養(yǎng)豐富，特別是富含膳食纖維、維生素、礦質(zhì)元素和人體必需氨基酸，有獨特的營養(yǎng)和保健作用，完全可以滿足我國廣大消費者對綠色農(nóng)產(chǎn)品的需求。從綠色農(nóng)產(chǎn)品和有機食品認證的角度看，在多數(shù)情況下，由于生產(chǎn)環(huán)境本身就比較符合綠色生產(chǎn)要求，馬鈴薯達到綠色和有機標準的成本相對于其他作物低。雖然馬鈴薯本身就是典型的綠色作物，其用水用肥較少，水肥利用效率高，農(nóng)藥使用量少，但要達到馬鈴薯綠色生產(chǎn)技術(shù)標準還需要對馬鈴薯種薯來源、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料來源、耕地播種、施肥、病蟲害防治、收獲、貯藏等生產(chǎn)全過程進行嚴格管理。

2.3 以農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體為主導(dǎo)

農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體是馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。在超小型農(nóng)戶高度分散和土地高度碎片化的基礎(chǔ)上是不可能發(fā)展馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)的。我國馬鈴薯種植業(yè)存在的主要問題是農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模小，缺乏懂技術(shù)、善經(jīng)營、會管理的較高素質(zhì)的新型職業(yè)農(nóng)民，因而馬鈴薯新品種、新技術(shù)、新模式推廣難度大，互聯(lián)網(wǎng)等新興經(jīng)營方式發(fā)展慢。為此，要從新型生產(chǎn)者源頭抓起，培育成千上萬的新型職業(yè)農(nóng)民和馬鈴薯新型經(jīng)營主體。近10年來，四川薯類創(chuàng)新團隊科技人員長期活躍在馬鈴薯主產(chǎn)縣，探索了“專家+新型經(jīng)營主體+農(nóng)戶”的新型經(jīng)營主體培育模式，如鹽源縣華剛馬鈴薯專業(yè)合作社、涼山州寧南縣白鶴灘馬鈴薯專業(yè)合作社、通江縣空山馬鈴薯專業(yè)合作社等都是科技型合作社先進典型。實踐表明，培育以科技為支撐的馬鈴薯新型經(jīng)營主體是農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化的機制創(chuàng)新[7]。在發(fā)展新型經(jīng)營主體過程中，應(yīng)高度重視科技要素的支撐作用，積極鼓勵廣大科技人員帶領(lǐng)科技成果深入到馬鈴薯企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場及種植大戶中，構(gòu)建和發(fā)展以科技為支撐的馬鈴薯新型經(jīng)營主體，對于提高農(nóng)民組織化程度，轉(zhuǎn)變馬鈴薯產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式，促進科技創(chuàng)新要素向農(nóng)村流動，培育現(xiàn)代綠色馬鈴薯科技產(chǎn)業(yè)鏈，促進馬鈴薯新型經(jīng)營主體專業(yè)化、標準化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化等方面的發(fā)展均起到了十分重要的作用。

2.4 以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為主導(dǎo)

在馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段，國際競爭愈演愈烈，對馬鈴薯產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)化、標準化、精深加工化、品牌化等要求越來越高，僅僅靠分散的馬鈴薯新型經(jīng)營主體和中小型企業(yè)單打獨斗，難以在激烈的國際競爭中取勝。馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)體系包括綠色生產(chǎn)、貯藏物流、精深加工、市場經(jīng)營和質(zhì)量管理等。從產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建需求看，可以組建以大型馬鈴薯專業(yè)化企業(yè)為核心的多層級、多樣化的馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)鏈，包括以大型種薯企業(yè)為核心的馬鈴薯種薯產(chǎn)業(yè)鏈，以綠色生產(chǎn)經(jīng)營社會化服務(wù)企業(yè)為核心的馬鈴薯鮮薯生產(chǎn)銷售產(chǎn)業(yè)鏈，以大型精深加工企業(yè)為核心的馬鈴薯加工銷售產(chǎn)業(yè)鏈等[2]。四川省已培育出一批薯類產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，如四川光友薯業(yè)有限公司就是我國具有國際競爭力的大型薯類加工企業(yè)。光友薯業(yè)公司創(chuàng)立27年來一直專注馬鈴薯和甘薯等薯類加工，構(gòu)建了鏈接種植基地廣大農(nóng)戶和國內(nèi)外大市場的精深加工產(chǎn)業(yè)鏈。連續(xù)9屆被國家八部委評定為“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”， 2018年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予馬鈴薯主食化產(chǎn)業(yè)“十大領(lǐng)軍企業(yè)”、“十大品牌”、“十大休閑食品”等榮譽，榮獲四川省科技進步一等獎。

3 馬鈴薯綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)創(chuàng)新措施

在外延式經(jīng)濟條件下形成的以數(shù)量型增長為特點的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)鏈不可能滿足高質(zhì)量發(fā)展階段市場新需求新變化。面對現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)的新需求，現(xiàn)階段馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)存在許多不適應(yīng)的問題有待研究改進。以四川省為例，現(xiàn)階段馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)存在6大問題：一是缺乏專用型品種；二是脫毒種薯種苗規(guī)?；a(chǎn)水平較低；三是大田綠色安全生產(chǎn)技術(shù)標準化需要推廣；四是馬鈴薯主要環(huán)節(jié)機械化應(yīng)用尚處在起步階段；五是規(guī)?；A藏物流技術(shù)和裝備條件較差；六是精深加工技術(shù)和產(chǎn)品有待高品質(zhì)多元化發(fā)展[8]。必須以現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目標重構(gòu)技術(shù)創(chuàng)新鏈，以馬鈴薯中高端農(nóng)產(chǎn)品和食品消費市場為主攻目標，著力提升馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新鏈與核心競爭力。要在明確現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)主攻方向的基礎(chǔ)上，以新品種、新技術(shù)的關(guān)鍵技術(shù)為核心重構(gòu)現(xiàn)代馬鈴薯綠色產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新鏈。為此，需要高度重視以下7個方面。

3.1 以品質(zhì)育種為重點主攻特色專用新品種選育

四川省科研院所在馬鈴薯育種方面成績突出。廣泛收集馬鈴薯遺傳資源，創(chuàng)新馬鈴薯品種選育技術(shù)，創(chuàng)制馬鈴薯新材料，選育出川芋、川涼薯系列等新品種33個。川涼薯1號、川芋10號、川芋117等7個品種被列為四川省主導(dǎo)品種[9]?？傮w看，2011年前育成品種主要以鮮食為特點的高產(chǎn)型品種，尚不能滿足高質(zhì)量發(fā)展階段對馬鈴薯品質(zhì)的需求，必須把馬鈴薯品質(zhì)育種作為主攻重點。要以品質(zhì)育種為核心，加快選育優(yōu)質(zhì)、廣適、多抗、高產(chǎn)、類型豐富的馬鈴薯專用型品種，滿足消費市場豐富多彩的多元化需求。在鮮食專用型馬鈴薯育種中，應(yīng)重視薯絲型、薯泥型、燉煮型等二級育種目標的選育。在加工專用型優(yōu)質(zhì)馬鈴薯育種方面，要重視高淀粉型、全粉型、薯條型、薯片型、花青素提取型等二級育種目標的選育。上述各類馬鈴薯專用型品種都要強化抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、廣適和適宜機械化生產(chǎn)5個方面的綜合育種目標。

3.2 以高效脫毒技術(shù)為基礎(chǔ)提升種薯良繁產(chǎn)業(yè)體系

四川省在構(gòu)建馬鈴薯三代種薯體系方面做了大量工作。加強了良繁技術(shù)研究和種薯基地建設(shè)，創(chuàng)新了馬鈴薯原原種脫毒種薯繁育關(guān)鍵技術(shù)[10]；探明了不同世代脫毒種薯擴繁生理特性，創(chuàng)新了優(yōu)質(zhì)種薯“調(diào)、增、促、控”四大關(guān)鍵技術(shù)，優(yōu)化集成了原種和生產(chǎn)種高效擴繁技術(shù)規(guī)程，擴繁產(chǎn)量提高30%以上，生產(chǎn)成本降低20%以上[11]。在馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段，必須構(gòu)建馬鈴薯脫毒種薯繁育技術(shù)創(chuàng)新鏈，針對從脫毒快繁、網(wǎng)室脫毒原原種到高海拔區(qū)繁育原種等良繁的關(guān)鍵技術(shù)開展研究，著力提高種薯單產(chǎn)和質(zhì)量，大力推進馬鈴薯新品種脫毒種薯生產(chǎn)規(guī)?；⒎N植技術(shù)規(guī)范化。尤其應(yīng)重視莖尖脫毒組培苗高效擴繁技術(shù)研究，優(yōu)化脫毒苗高效繁育栽培技術(shù)和種薯高效擴繁栽培技術(shù)等技術(shù)體系的集成創(chuàng)新，進一步突破技術(shù)瓶頸，提高種薯單產(chǎn)和品質(zhì)。

3.3 以綠色栽培技術(shù)為核心構(gòu)建周年生產(chǎn)供給體系

四川省科技人員運用亞熱帶立體氣候區(qū)作物多元共生理論，創(chuàng)新馬鈴薯多季高效種植時空調(diào)控技術(shù)，發(fā)展馬鈴薯多季高效種植模式，形成了馬鈴薯周年生產(chǎn)供給的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局[12]，為四川省在全國最具特色的馬鈴薯科技成果。同時，在馬鈴薯栽培技術(shù)方面，以高效、安全、簡化為目標，重點研究和推廣優(yōu)化密植、高廂壟作、平衡施肥、覆蓋栽培、精細管理等高產(chǎn)高效種植關(guān)鍵技術(shù)[12]。研究集成馬鈴薯不同品種、不同種植模式、不同播栽期、不同熟期優(yōu)化栽培技術(shù)體系26項，其中8項技術(shù)被列為省部級主推技術(shù)[8]。在馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展階段，應(yīng)以完善綠色安全生產(chǎn)技術(shù)與周年生產(chǎn)供給體系為主攻方向，抓好3個重點：一是研究完善和推廣馬鈴薯綠色生產(chǎn)提質(zhì)增效共性栽培技術(shù)，因地制宜開展馬鈴薯綠色高效提質(zhì)增效關(guān)鍵栽培技術(shù)研究，優(yōu)化區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。二是研發(fā)馬鈴薯綠色種植新模式及配套技術(shù)。進一步提高秋冬馬鈴薯的增產(chǎn)潛力，發(fā)展馬鈴薯林下綠色種植新模式，研究桑果園和經(jīng)濟林套作秋冬馬鈴薯的復(fù)合型高效種植新模式和新技術(shù)。三是構(gòu)建特色馬鈴薯有機高效栽培技術(shù)體系。研究以紫色馬鈴薯為主的特色馬鈴薯的有機高效栽培技術(shù)，積極探索水肥一體化、新型有機肥、緩釋肥等特色馬鈴薯提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)。

3.4 加強以晚疫病為主的病蟲害預(yù)警與綠色防控

四川省薯類創(chuàng)新團隊系統(tǒng)研究了馬鈴薯晚疫病、病毒病等主要病害的發(fā)病規(guī)律，集成馬鈴薯主要病蟲害的綠色防控技術(shù)，為馬鈴薯品種的布局、抗病品種選育和病蟲害綜合治理提供技術(shù)支撐[13]。在馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，應(yīng)高度重視集成創(chuàng)新馬鈴薯病蟲害綠色防控技術(shù)體系，堅持“綠色植?！钡目茖W(xué)理念，在不同馬鈴薯生態(tài)區(qū)，充分運用生態(tài)調(diào)控、生物防治、理化誘控、科學(xué)用藥等技術(shù)，以晚疫病、病毒病等重要病蟲為防治對象，加強預(yù)警技術(shù)研究，完善馬鈴薯晚疫病監(jiān)測預(yù)警物聯(lián)網(wǎng)平臺，推動馬鈴薯病害監(jiān)測預(yù)警全覆蓋。明確主要病蟲防治關(guān)鍵時期，運用植保無人機和超低容量噴霧等新技術(shù)，促進標準化安全生產(chǎn)，提升馬鈴薯質(zhì)量安全。要加強新型藥劑篩選與減施化學(xué)農(nóng)藥研究，針對晚疫病、早疫病、瘡痂病、地下害蟲等，篩選應(yīng)用高效、低毒、低殘留環(huán)境友好型藥劑，實現(xiàn)最佳防治效果，提高農(nóng)藥利用率。跟蹤監(jiān)測不同馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)晚疫病發(fā)生程度和病菌致病力分化特點，加強藥劑的科學(xué)應(yīng)用和病原菌的抗藥性治理研究[14]。

3.5 以農(nóng)機農(nóng)藝深度融合建立機械化集成技術(shù)體系

四川馬鈴薯70%以上種植在山區(qū)坡地，地塊小而不規(guī)則，土質(zhì)較粘重，農(nóng)田設(shè)施差，機械作業(yè)困難，適用中小型機械缺乏，馬鈴薯規(guī)模化種植程度低。針對這些問題，應(yīng)以節(jié)本、省工、提質(zhì)、增效為目標，大力開展馬鈴薯主要環(huán)節(jié)機械化關(guān)鍵技術(shù)研究。自2012年以來，創(chuàng)新團隊對馬鈴薯機械化種植關(guān)鍵技術(shù)開展研究，逐步確立了以高廂雙行壟作模式和合理的種植密度為重點，按照農(nóng)機農(nóng)藝深度融合，拖拉機參數(shù)與作業(yè)機具參數(shù)及農(nóng)藝參數(shù)協(xié)同匹配的原則，確立了四川馬鈴薯機械化種植主要技術(shù)參數(shù)；研制了2CM-4、2CM-4(改進型)、2CM-2、2CM-1/2等4種機型。改進關(guān)鍵農(nóng)機具，優(yōu)化機械化技術(shù)，開展了馬鈴薯全程機械化生產(chǎn)模式研究與示范[15]。在馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展階段，應(yīng)將農(nóng)機農(nóng)藝深度融合機械化技術(shù)體系作為推進目標，重點推進馬鈴薯機械化生產(chǎn)模式與水肥一體化，重點研究丘陵山區(qū)馬鈴薯中小型機械化技術(shù)與膜下滴灌水肥一體化關(guān)鍵技術(shù)，應(yīng)用滴灌、微噴灌技術(shù)，結(jié)合水溶肥料應(yīng)用，建立水肥一體化主要參數(shù)和配套機具的優(yōu)化方案提高馬鈴薯機械化水平和種植效益，實現(xiàn)“一控兩減三基本”發(fā)展目標。積極開展植保無人機在馬鈴薯生產(chǎn)中的應(yīng)用試驗研究，重視馬鈴薯農(nóng)膜使用與殘膜回收技術(shù)研究。

3.6 以安全貯藏為重點優(yōu)化貯藏物流技術(shù)體系

四川薯類創(chuàng)新團隊針對馬鈴薯貯藏中的控芽和保鮮問題，以安全貯藏技術(shù)及其分子機理研究為重點開展了科技攻關(guān)。創(chuàng)新利用紫莖澤蘭對馬鈴薯種薯貯藏保鮮技術(shù)，貯藏損失率由15%以上降至5%以下，有效貯藏期由60 d延長至150 d。研制出利于解除塊莖休眠萌芽的植物生長調(diào)節(jié)劑及其處理方法。分類制定大規(guī)模集中貯藏和小型分散貯藏技術(shù)體系[8]。在發(fā)展馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)中，優(yōu)化提升綠色安全貯藏技術(shù)體系至關(guān)重要。應(yīng)加強先進的貯藏設(shè)施與輕簡高效的貯藏關(guān)鍵技術(shù)研究，以植物源控芽保鮮劑為主，提升藥效，優(yōu)選配方。創(chuàng)新馬鈴薯控芽保鮮劑及其電加熱熏蒸技術(shù)，進一步降低貯藏損失和投入損耗。要深入研究馬鈴薯休眠萌芽調(diào)控新技術(shù)，深入研究內(nèi)源激素油菜素內(nèi)酯(BR)等調(diào)控馬鈴薯萌芽機制，及其BR與赤霉素等激素間的相互作用機制，研發(fā)馬鈴薯新型休眠萌芽調(diào)控劑[16]。深入研究馬鈴薯光控萌芽機制及光調(diào)控種薯萌芽分子機制研究，創(chuàng)新種薯控芽理論[17]。

3.7 以精深加工為主線開拓產(chǎn)品市場空間

四川薯類創(chuàng)新團隊與加工企業(yè)合作，研發(fā)了馬鈴薯全薯粉絲、全粉、薯泥及馬鈴薯全粉面條、饅頭、糕點、餅干等系列主食加工新產(chǎn)品，遠銷國內(nèi)外。在馬鈴薯高質(zhì)量發(fā)展現(xiàn)階段，精深加工應(yīng)作為重中之重，大力加強馬鈴薯加工新技術(shù)研發(fā)與新產(chǎn)品市場開發(fā)。要加強馬鈴薯熟全粉及生全粉加工、美味主食化產(chǎn)品、原薯主食加工制品、擠壓重組方便主食等技術(shù)研究與裝備開發(fā)。從護色、干燥及粉碎等關(guān)鍵工藝環(huán)節(jié)，研發(fā)馬鈴薯生全粉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，建立其標準生產(chǎn)規(guī)范；將馬鈴薯生全粉與熟全粉復(fù)配成不同熟化度的復(fù)合全粉，滿足不同主食加工產(chǎn)品的特點[2]。加強研發(fā)即食薯泥系列產(chǎn)品與薯泥風(fēng)味調(diào)配及薯泥重塑復(fù)合加工關(guān)鍵技術(shù)，將馬鈴薯泥加工成風(fēng)味各異的即食食品，或?qū)⑵浼庸こ砂氤善?，用于下游環(huán)節(jié)馬鈴薯泥精深加工需要。應(yīng)重視馬鈴薯餐桌化產(chǎn)品研發(fā)，篩選耐貯藏的鮮食專用型品種，提高其貯藏性，保持其品質(zhì)特性，確定馬鈴薯餐桌特色主導(dǎo)制品，推進馬鈴薯美食餐桌化。

4 新品種、新技術(shù)對馬鈴薯綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用機制

以市場為導(dǎo)向，以技術(shù)創(chuàng)新為基礎(chǔ)，大力推進技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新緊密結(jié)合，形成現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)核心競爭力，進而助推馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.1 技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新“雙創(chuàng)互動”的核心作用機制

四川薯類創(chuàng)新團隊在近10年探索的基礎(chǔ)上總結(jié)出馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新“雙創(chuàng)互動”的核心作用機制：通過“雙創(chuàng)互動”促進“三鏈聯(lián)動”是新品種、新技術(shù)促進馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心作用機制。即以市場新變化和產(chǎn)業(yè)新需求為導(dǎo)向,以重構(gòu)馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新鏈為基礎(chǔ),通過技術(shù)創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈的“雙創(chuàng)互動”，以技術(shù)創(chuàng)新鏈引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈,以產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈推進技術(shù)創(chuàng)新鏈，遞次實現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新鏈支撐—產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈延伸—產(chǎn)業(yè)價值鏈提升的“三鏈聯(lián)動”轉(zhuǎn)型升級目標，推進馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[2]。

從技術(shù)系統(tǒng)工程層面講，盡管任何成熟的新品種、新技術(shù)自身都具有一定的主效作用和因素間交互作用，但是實質(zhì)上對產(chǎn)業(yè)發(fā)展起重要作用的絕不是某一個或幾個技術(shù)因素，而是由所有相關(guān)技術(shù)要素構(gòu)建的復(fù)雜技術(shù)系統(tǒng)——技術(shù)鏈，技術(shù)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈的層級是相匹配的。高層級的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈必然要求高水平的技術(shù)創(chuàng)新鏈與之相匹配。技術(shù)創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈的雙創(chuàng)交互作用才是推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵[18]?！半p創(chuàng)互動”的原理指出，技術(shù)創(chuàng)新鏈是產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈的基礎(chǔ)，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈是技術(shù)創(chuàng)新鏈的轉(zhuǎn)化，循環(huán)往復(fù)不斷躍升的技術(shù)孵化則是“雙創(chuàng)互動”的過程，是促進技術(shù)創(chuàng)新鏈向產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈躍升的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和橋梁紐帶，是提高整體創(chuàng)新效率的核心。“雙創(chuàng)互動”關(guān)系包括馬鈴薯技術(shù)創(chuàng)新鏈對產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈的引領(lǐng)和推動作用，也有后者對前者的引導(dǎo)和拉動作用，以及二者之間的聯(lián)動作用?！半p創(chuàng)互動”的良性關(guān)系是技術(shù)創(chuàng)新鏈與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈之間的多次循環(huán)往復(fù)和螺旋式躍升。特別是在馬鈴薯關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)技術(shù)領(lǐng)域，只有通過邊試驗、邊孵化、邊示范，反復(fù)多次，遞次實現(xiàn)“三鏈聯(lián)動”轉(zhuǎn)型升級，才有可能實現(xiàn)從漸進式的技術(shù)改進到實質(zhì)上的重大突破[19]。

4.2 構(gòu)建技術(shù)創(chuàng)新鏈研發(fā)體系

構(gòu)建馬鈴薯技術(shù)創(chuàng)新鏈是“三鏈聯(lián)動”轉(zhuǎn)型升級機制的基礎(chǔ)支撐環(huán)節(jié)，馬鈴薯技術(shù)創(chuàng)新鏈對于產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈具有對應(yīng)性、基礎(chǔ)性和支撐性。一要明確產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈需求，研發(fā)技術(shù)創(chuàng)新鏈架構(gòu)。馬鈴薯技術(shù)創(chuàng)新鏈必須能夠支撐馬鈴薯產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈，前者制約著后者的能級和潛力，后者決定了前者的價值和效益。因此，要在明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展重大需求的基礎(chǔ)上，對與馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)進行系統(tǒng)分析，提出支撐馬鈴薯綠色產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈的相關(guān)研發(fā)技術(shù)創(chuàng)新鏈體系構(gòu)架。按照“三鏈聯(lián)動”技術(shù)路線，以市場需求為導(dǎo)向，著力構(gòu)建馬鈴薯技術(shù)創(chuàng)新鏈，支撐馬鈴薯產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈，提升馬鈴薯產(chǎn)業(yè)科技價值鏈的整體價值和市場競爭力[20]。二要著力構(gòu)建創(chuàng)新鏈條，主攻關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點。在明確研發(fā)技術(shù)創(chuàng)新體系架構(gòu)的基礎(chǔ)上，從影響馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要環(huán)節(jié)提煉出關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點，以此為基礎(chǔ)重新構(gòu)建馬鈴薯技術(shù)創(chuàng)新鏈，形成可能有突破性的技術(shù)創(chuàng)新鏈研發(fā)體系。

4.3 延伸產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈經(jīng)營體系

延伸馬鈴薯產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈是“雙創(chuàng)互動”的產(chǎn)業(yè)推進階段，是馬鈴薯技術(shù)創(chuàng)新鏈實現(xiàn)價值增值的決定性階段。這一階段的實施效果決定了產(chǎn)業(yè)鏈能否延伸，能否創(chuàng)新，能否競爭勝出。一要理清產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)短板，突破關(guān)鍵產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)。馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)涉及多條產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建與創(chuàng)新，應(yīng)因地因時制宜確立各階段發(fā)展目標。在構(gòu)建產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈的過程中，應(yīng)理清制約產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的短板，抓住主要矛盾和矛盾的主要方面，加速“雙創(chuàng)互動”，突破技術(shù)瓶頸，延伸馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈[21]。二是創(chuàng)新主導(dǎo)產(chǎn)品，拓展市場空間。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈能否具備市場競爭力、能否在激烈的市場競爭中脫穎而出，關(guān)鍵在于其主導(dǎo)創(chuàng)新產(chǎn)品在中高端消費品細分市場中不斷上升的占有率。

4.4 提升科技價值鏈推廣體系

提升馬鈴薯科技價值鏈是“三鏈聯(lián)動“轉(zhuǎn)型升級機制的能級轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)，需要分析評估“雙創(chuàng)互動”的增值效能，分析判斷“三鏈聯(lián)動”對馬鈴薯科技價值鏈整體提升的效果，衡量馬鈴薯科技價值鏈能否轉(zhuǎn)型升級到新的產(chǎn)業(yè)層級，是否可以啟動新一輪“三鏈聯(lián)動”。構(gòu)建技術(shù)創(chuàng)新鏈—延伸產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈—提升科技價值鏈的“三鏈聯(lián)動”轉(zhuǎn)型升級機制，是從馬鈴薯產(chǎn)業(yè)”雙創(chuàng)互動“實踐中凝練出來的科技成果轉(zhuǎn)化的重要規(guī)律，是深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要路徑，是創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略在推動馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體體現(xiàn)，揭示了新品種、新技術(shù)在推進馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在作用機制。在現(xiàn)代高新科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展中具有普遍適用性，有利于快速提升企業(yè)核心能力，實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研資源互補共享，創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)集群協(xié)同創(chuàng)新效應(yīng)，降低企業(yè)創(chuàng)新風(fēng)險和成本，加快市場響應(yīng)速度，搶占發(fā)展先機，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向。

5 結(jié)語

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是四川貧困地區(qū)和少數(shù)民族地區(qū)的重要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，因此推進馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展對于幫助四川貧困地區(qū)和少數(shù)民族地區(qū)脫貧奔小康具有重要意義。近10年來，四川省薯類創(chuàng)新團隊選育了川涼薯1號、川芋10號、川芋117等多個馬鈴薯新品種，提出了高效脫毒、良種高效擴繁、高效種植模式與周年生產(chǎn)技術(shù)，以及對晚疫病等病蟲害綠色防控技術(shù)的多項創(chuàng)新成果。研究團隊結(jié)合國內(nèi)外研究進展，根據(jù)馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的客觀要求、主要特征及技術(shù)創(chuàng)新措施，提出圍繞馬鈴薯新品種、新技術(shù)，促進馬鈴薯技術(shù)創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈的進步，通過兩鏈之間的良性互動，促進產(chǎn)業(yè)價值鏈的提升，遞次實現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新鏈支撐—產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈延伸—產(chǎn)業(yè)價值鏈提升的“三鏈聯(lián)動”轉(zhuǎn)型升級目標，最終以馬鈴薯新品種、新技術(shù)推動四川馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，以促進馬鈴薯現(xiàn)代綠色產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。