施仁潮

山楂，對(duì)人們來(lái)說(shuō)并不陌生。早年間，尤其是在北方，街頭巷尾到處都能聽(tīng)到冰糖葫蘆的叫賣聲。一串串紅紅的山楂果，總會(huì)讓人泛起又酸又甜的味道。

名方中的化積神藥

山楂，我國(guó)大部分地區(qū)均有種植，歷來(lái)被視為消食之要藥?！侗静菥V目》記載山楂“化飲食、消肉積……痰飲痞滿吞酸、滯血痛脹”。

為了說(shuō)明山楂的消食作用，李時(shí)珍在《本草綱目》里講了這樣一個(gè)故事。李時(shí)珍家的隔壁住著一戶人家，晚年得子，十分寵愛(ài)，經(jīng)常讓他吃魚(yú)吃肉，飯后又零食不斷，終至飲食過(guò)度，傷及脾胃。小孩來(lái)看病的時(shí)候已是脘腹脹滿如鼓、疼痛時(shí)作、遍身黃腫。一日，“偶往羊朹樹(shù)下，取食之至飽，歸而大吐痰水，其病遂愈”。小孩在羊朹樹(shù)下休息，采摘羊朹果食用，其實(shí)羊朹果就是山楂，甜而帶酸，不知不覺(jué)大吃至飽，起到了催吐消積的效果，大口吐痰，吐出穢物，其食積不化之癥因此而愈。

李時(shí)珍記載的是生山楂;用于消食的，周樂(lè)年用的是炒山楂。山楂炒焦用，與焦麥芽、焦神曲一起，作為消積化滯的“最佳搭檔”，即享有盛名的“焦三仙”。在“焦三仙”里，山楂健脾開(kāi)胃，消食化積，對(duì)于吃過(guò)多的肉類、油膩食物引起的食滯尤其有效;而神曲健脾消面食積滯，麥芽行氣消米食積滯，三者合用，能化解各種飲食積滯。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，山楂含有脂肪酶，能促進(jìn)脂肪消化，并能增加胃消化酶的分泌，促進(jìn)消化，對(duì)胃腸功能具有一定調(diào)節(jié)作用。

降脂降壓有良效

尋常山楂，其功不可小覷。宋代蘇頌《本草圖經(jīng)》記載：“治腰痛有效?！庇?，據(jù)清宮醫(yī)案，光緒曾患腰痛，御醫(yī)用山楂核放瓦上煅焦存性研末，取3錢(qián)，用老酒沖服。

《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》記載：“山楂，若以甘藥佐之，化瘀血而不傷新血，開(kāi)郁氣而不傷正氣，其性尤和平也?！薄短票静荨酚涊d山楂：“汁服主利，洗頭及身上瘡癢。”《本草圖經(jīng)》謂山楂“治痢疾及腰疼”。《醫(yī)鈔類編》將山楂肉炒過(guò)后研成粉末，用蜜糖拌，開(kāi)水調(diào)，于空腹時(shí)服用，治療痢疾。朱丹溪還用此法治療產(chǎn)婦惡露不盡、腹中疼痛。

山楂的另一個(gè)重要作用是對(duì)心血管系統(tǒng)的影響，如強(qiáng)心、抗心律失常、增加冠脈流量、抗心肌缺血、擴(kuò)張血管、降低血壓及降低血脂作用。山楂煎劑內(nèi)服對(duì)冠心病、心絞痛、冠狀動(dòng)脈機(jī)能不全等均有一定的療效;用山楂治療高血壓病，除能使血壓下降外，還能增進(jìn)食欲，促進(jìn)睡眠;山楂與麥芽同用，治療高脂血癥、單純性肥胖癥、冠心病、高血壓等均有顯著療效。

如今，將山楂做成日常食品、藥膳的方法已經(jīng)十分常見(jiàn)，是大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的保健食材。