徐國(guó)學(xué)

（吉林省松原市寧江區(qū)動(dòng)物檢疫站 138000）

1 檢查證件及相應(yīng)物品

現(xiàn)階段，一些地區(qū)已全面開啟了動(dòng)物檢疫電子出證，工作人員可以將具體的動(dòng)物產(chǎn)地檢疫證明信息登錄在動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管信息平臺(tái)，明確提出動(dòng)物檢疫的具體信息與編號(hào)，輸入所檢驗(yàn)編號(hào)就可以看到生豬產(chǎn)地、來源、頭數(shù)。檢疫工作人員要注意檢查檢疫合格證明的數(shù)據(jù)與信息，并且需要在有效期內(nèi)才可以入場(chǎng)。工作人員還要檢驗(yàn)生豬的物證，觀察豬的健康狀態(tài)，檢查豬的耳標(biāo)，通過耳標(biāo)可以追溯生豬來源，禁止出現(xiàn)缺乏證物的生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)[1]。檢疫工作人員應(yīng)逐一查證驗(yàn)物，認(rèn)真詳細(xì)的對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行全面檢疫，以確保流入市場(chǎng)的肉品安全。對(duì)于玩忽職守、隱瞞不報(bào)者采取零容忍態(tài)度，堅(jiān)決予以通報(bào)嚴(yán)懲。

2 進(jìn)出車輛消毒

拉運(yùn)生豬的車輛經(jīng)常往返于豬場(chǎng)和屠場(chǎng)之間，極易攜帶各種病原，隨處傳播，存在極大安全隱患。檢疫管理工作人員要嚴(yán)格檢查進(jìn)出屠宰場(chǎng)的車輛，在進(jìn)場(chǎng)前讓車輛通過制定的消毒通道，對(duì)車輛外圍及駕駛室內(nèi)進(jìn)行全面消毒，避免出現(xiàn)帶菌車輛進(jìn)入屠宰場(chǎng)，保護(hù)屠宰場(chǎng)內(nèi)的其他待宰生豬安全；生豬卸載后，運(yùn)輸車輛要進(jìn)行消毒后才可以離開，避免將屠宰場(chǎng)內(nèi)可能存在的病菌帶出屠宰場(chǎng)，擴(kuò)散傳播。駕駛司機(jī)及隨車人員的消毒工作也不能忽視。

3 待宰豬檢查

進(jìn)入屠宰場(chǎng)后，屠宰前檢疫管理人員要利用水槍沖洗生豬蹄部，進(jìn)一步查看生豬身體健康情況，密切關(guān)注豬的健康。檢驗(yàn)管理人員要觀察豬的眼部、豬蹄、皮膚部位，檢查豬的精神狀態(tài)；還要觀察豬是否存在咳嗽、氣喘，觀察豬的行動(dòng)姿勢(shì)，觀看豬是否存在曲背弓腰、跛行等情況[2]。視檢無誤后才能進(jìn)行下一環(huán)節(jié)。如果一旦發(fā)現(xiàn)病豬立即隔離處置，待進(jìn)一步確診后按相關(guān)檢疫條例處置。對(duì)于宰前已死豬應(yīng)快速無害化處理，同群生豬全面檢疫，并對(duì)場(chǎng)地和豬群進(jìn)行消毒處置。

4 尿液瘦肉精抽檢

屠宰前工作人員要采用抽檢的形式監(jiān)測(cè)生豬是否存在瘦肉精，控制抽檢比例為1：10；工作人員可以接取生豬尿液，利用鹽酸克倫特羅檢測(cè)卡進(jìn)行尿液檢測(cè)。承運(yùn)人需要提供未使用瘦肉精的保證書，并且嚴(yán)格依照保證書上面的相關(guān)需求填寫數(shù)字及二維碼耳標(biāo)號(hào)碼；若發(fā)現(xiàn)有缺乏瘦肉精保證書的生豬禁止進(jìn)入屠宰場(chǎng)。

5 回收檢疫合格證明

檢疫管理工作人員要在生豬屠宰前回收生豬的動(dòng)物產(chǎn)地檢疫證明，回收動(dòng)物未使用瘦肉精的保證書。不同地區(qū)對(duì)生豬產(chǎn)地檢疫證明登記需求不同，以遼寧省為例，其針對(duì)省內(nèi)生豬需提供產(chǎn)地檢疫合格證明B 級(jí)證書；對(duì)省外進(jìn)入的生豬需要A 級(jí)動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證。

6 登記入圈

檢疫管理人員要在屠宰前將待宰生豬檢疫合格證明編號(hào)入圈，還要根據(jù)回收的動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證明具體數(shù)據(jù)信息情況，登錄動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管信息的追溯平臺(tái)，進(jìn)行等級(jí)。

7 進(jìn)圈待宰

生豬在經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸后，可能會(huì)產(chǎn)生不同程度的應(yīng)激反應(yīng)。因此，對(duì)剛剛?cè)雸?chǎng)的生豬，檢疫管理人員要確保其在待宰豬圈中等待6h，嚴(yán)密觀察生豬反映，保證生豬身體健康后才能屠宰。檢疫管理人員要做好生豬進(jìn)圈與出圈登記工作，保證待宰時(shí)間。

8 隔離觀察

屠宰前發(fā)現(xiàn)有疑似病豬，檢疫管理人員要將疑似病豬進(jìn)行隔離，開展一段時(shí)間的隔離觀察，結(jié)合國(guó)家規(guī)定的屠宰生豬收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)生豬進(jìn)行無害化處理。檢疫管理人員若發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)的生豬要在確定后進(jìn)行3D 申報(bào)，經(jīng)當(dāng)?shù)毓俜脚鷾?zhǔn)后再進(jìn)行屠宰。

9 停食管理

生豬進(jìn)入待宰區(qū)域后，經(jīng)歷2d 及以上的休息管理，已初步恢復(fù)疲勞狀態(tài)，經(jīng)過檢查確認(rèn)可以送宰。送宰前要進(jìn)行一段時(shí)間的停食管理，停食時(shí)間控制為12～24h，并且在停食期間保證飲水充足；在送宰3h 前停止給水。此外，若發(fā)現(xiàn)病死豬要進(jìn)行無害化處理，結(jié)合死亡原因選擇焚化、濕化、煉制等不同的方法。

10 結(jié)語(yǔ)

總而言之，生豬定點(diǎn)屠宰的宰前檢疫工作對(duì)生豬肉產(chǎn)品市場(chǎng)安全與穩(wěn)定至關(guān)重要，為了保證人們吃上放心豬肉，維護(hù)生豬肉產(chǎn)品市場(chǎng)的良性發(fā)展，促進(jìn)我國(guó)畜牧行業(yè)的健康發(fā)展，要加強(qiáng)檢疫前管理工作，從每一個(gè)環(huán)節(jié)入手，管控屠宰前各環(huán)節(jié)的工作，結(jié)合相關(guān)技術(shù)規(guī)范與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做好屠宰場(chǎng)宰前檢疫管理與監(jiān)督工作。