孟 菲

（河南經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州 475000）

近年來，隨著農(nóng)業(yè)主題莊園在全域旅游發(fā)展中大量涌現(xiàn)，如何定義食用菌主題莊園存在的價(jià)值，如何使其根植于食用菌產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展中來，成為了業(yè)界熱議的話題。從食用菌主題莊園運(yùn)營(yíng)現(xiàn)狀可知，目前并未成為當(dāng)?shù)厝蚵糜沃械牧咙c(diǎn)，也未能賦予游客新奇和差異化的消費(fèi)體驗(yàn)。對(duì)食用菌主題莊園發(fā)展現(xiàn)狀的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，主題莊園之間呈現(xiàn)出同質(zhì)化趨勢(shì)和過度商業(yè)化的特征，弱化了食用菌主題莊園所應(yīng)具備的綠色、生態(tài)、和諧的內(nèi)在價(jià)值。從全域旅游中逐步衍生出來的食用菌康養(yǎng)旅游、食用菌休閑農(nóng)業(yè)觀光游等項(xiàng)目，都可以依托食用菌主題莊園的內(nèi)在價(jià)值獲得發(fā)展生機(jī)，并為游客帶來新奇和差異化的消費(fèi)體驗(yàn)。這就需要在全域旅游視野下，重新審視食用菌主題莊園的創(chuàng)新構(gòu)思與發(fā)展。

1 全域旅游視野下食用菌主題莊園的功能定位

1.1 承載康養(yǎng)旅游

在我國(guó)消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的大背景下，以中老年人群為主體的游客群體偏好于康養(yǎng)旅游，他們期望在康養(yǎng)旅游中不僅收獲良好的身心體驗(yàn)，也能獲得賦予營(yíng)養(yǎng)的膳食服務(wù)[1]。食用菌主題莊園定位于康養(yǎng)旅游方向，需體現(xiàn)在：1）能夠?yàn)橹欣夏暧慰腿后w提供舒適、安靜的休息環(huán)境；2）內(nèi)部活動(dòng)項(xiàng)目設(shè)置中滿足他們放松身心的需要；3）餐飲服務(wù)中，能夠品嘗到當(dāng)?shù)靥厣暮透挥袪I(yíng)養(yǎng)的食用菌菜肴。中老年游客群體的經(jīng)濟(jì)行為能力較強(qiáng)，并擁有較為充分的旅游時(shí)間，這些又為食用菌主題莊園承載康養(yǎng)旅游項(xiàng)目提供了可能。

1.2 承載生態(tài)旅游

生態(tài)旅游構(gòu)成了當(dāng)前食用菌全域旅游的重要特色，通過設(shè)置食用菌生態(tài)園觀賞項(xiàng)目、食用菌加工體驗(yàn)項(xiàng)目、野生食用菌采摘項(xiàng)目等，滿足城鎮(zhèn)游客親近自然的需要。食用菌主題莊園在承載生態(tài)旅游方向時(shí)，需在有限的空間場(chǎng)域內(nèi)融入食用菌生態(tài)旅游元素[2]。引入開放的空間元素，食用菌生態(tài)園觀賞項(xiàng)目仍可以在食用菌主題莊園中得以開展；野生食用菌采摘項(xiàng)目，也能在食用菌主題莊園中得到實(shí)施；食用菌加工體驗(yàn)項(xiàng)目也因內(nèi)在的技術(shù)工藝特點(diǎn)，而能夠在食用菌主題莊園中得到實(shí)現(xiàn)，食用菌加工體驗(yàn)與食用菌餐飲體驗(yàn)之間能夠形成強(qiáng)關(guān)聯(lián)性，為食用菌主題莊園帶來了范圍經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。

1.3 承載休閑旅游

目前，在食用菌全域旅游系統(tǒng)中休閑游頗受青年游客群體的青睞。這類游客群體在有限的時(shí)間內(nèi)，期望獲得與居住地不同的生活體驗(yàn)，這種不同的生活體驗(yàn)主要反映在生活節(jié)奏、生活的空間感以及生活中的主題等[3]。食用菌主題莊園在承載休閑旅游方向時(shí)，在項(xiàng)目設(shè)計(jì)中需滿足青年游客群體的需求，并在項(xiàng)目的場(chǎng)域劃分中與康養(yǎng)主題項(xiàng)目進(jìn)行合理的劃分，這樣才能避免食用菌主題莊園內(nèi)出現(xiàn)品牌內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)的局面。對(duì)于休閑旅游項(xiàng)目而言，食用菌加工體驗(yàn)項(xiàng)目，能夠同時(shí)滿足中老年游客群體和青年游客群體的需要。

1.4 承載文化旅游

在全域旅游系統(tǒng)中文化旅游主要存在于少數(shù)民族地區(qū)，如云南、貴州等地。文化旅游中的文化元素主要反映在具有民族或鄉(xiāng)土特色的手工制品、繪畫作品、歌舞表演等。食用菌主題莊園在這里便能發(fā)揮其擁有“主題”的優(yōu)勢(shì)，如以云南文化旅游為主題、以貴州文化旅游為主題等。食用菌主題莊園在融入以上文化元素時(shí)，仍需從它自身的空間場(chǎng)域著眼，并結(jié)合游客群體的消費(fèi)偏好有目的的進(jìn)行吸收。

2 功能導(dǎo)向下的食用菌主題莊園創(chuàng)意構(gòu)思

2.1 在項(xiàng)目設(shè)計(jì)中融合4類旅游方向

食用菌主題莊園首先以建筑實(shí)體的形式而存在，這就決定了應(yīng)重視食用菌主題莊園與所在地區(qū)食用菌全域旅游的根植性[4]。由于我國(guó)食用菌全域旅游在發(fā)展中存在著同質(zhì)化趨勢(shì)，應(yīng)根據(jù)各地食用菌資源稟賦條件或者偏向于康養(yǎng)旅游、或者偏向于生態(tài)旅游、或者偏向于休閑旅游和文化旅游。這就要求食用菌主題莊園應(yīng)能在“不變應(yīng)萬變”的基礎(chǔ)上，成為當(dāng)?shù)厥秤镁蚵糜沃械牧咙c(diǎn)項(xiàng)目。因此，在創(chuàng)意構(gòu)思中應(yīng)將4類旅游方向，都融入到項(xiàng)目設(shè)計(jì)中來，在范圍經(jīng)濟(jì)視角下來開展項(xiàng)目設(shè)計(jì)，讓各項(xiàng)目形成強(qiáng)關(guān)聯(lián)性。

2.2 圍繞不同消費(fèi)偏好開展項(xiàng)目布局

中老年游客群體偏好于康養(yǎng)旅游方向，青年游客群體偏好于休閑旅游方向，生態(tài)游和文化游方向能同時(shí)滿足他們的需求偏好。這就為項(xiàng)目布局提供了創(chuàng)意思路，在具體的創(chuàng)意構(gòu)思中，可以將食用菌加工體驗(yàn)項(xiàng)目所在區(qū)域與食用菌餐飲項(xiàng)目所在區(qū)域相連接，這樣便能為中老年游客提供消費(fèi)便利，并在食用菌餐飲項(xiàng)目中可增設(shè)食用菌自助烹飪環(huán)節(jié)。

2.3 重視主題環(huán)境培育賦予游客空間

食用菌主題莊園不僅是全域旅游的重要組成部分，也是游客參與全域旅游項(xiàng)目的家園所在。為了給予游客家的感覺，要求在重視主題環(huán)境培育的基礎(chǔ)上，賦予游客個(gè)體充分的社交空間。在創(chuàng)意構(gòu)思中，可以借鑒西方莊園中的主題晚宴、主題文藝表演等項(xiàng)目，進(jìn)行本土化再造后，以食用菌康養(yǎng)知識(shí)講座、食用菌烹飪技藝傳授等項(xiàng)目來替代。隨著活動(dòng)的展開，組織者應(yīng)以燈光、音樂的配合來調(diào)動(dòng)起游客的情緒，并在活動(dòng)過程中提供水果冷盤系列，來為游客建立起食用菌主題莊園大家庭的環(huán)境。

2.4 重視主題文化的識(shí)別性和參與性

在對(duì)食用菌主題莊園的創(chuàng)意構(gòu)思中還需注意這樣一點(diǎn)，即需重視主題文化的識(shí)別性和參與性。所謂“識(shí)別性”是指，游客在接觸食用菌主題莊園的文化元素時(shí)，便能感知到該文化元素與其它區(qū)域食用菌文化元素存在不同，并滿足游客的求新、求奇的消費(fèi)心理。所謂“參與性”已在上文給予了強(qiáng)調(diào)，即食用菌主題莊園的文化元素在外顯過程中能夠被游客所理解，并能為游客提供文化參與的機(jī)會(huì)，以滿足游客的消費(fèi)體驗(yàn)心理。

3 食用菌主題莊園的發(fā)展策略

3.1 突出食用菌主題莊園的建筑特色

當(dāng)前學(xué)界和業(yè)界仍未重視食用菌主題莊園的建設(shè)特色議題，不少食用菌產(chǎn)地僅單純模仿歐式莊園的建筑風(fēng)格，而弱化了食用菌主題莊園與全域旅游的植根性關(guān)系[5]。食用菌主題莊園的建筑特色，不僅能為當(dāng)?shù)氐娜蚵糜翁峁┮曈X識(shí)別元素，還能烘托出食用菌主題莊園的主題氛圍和環(huán)境。因此，在發(fā)展食用菌主題莊園時(shí)應(yīng)積極提煉本土建筑元素和文化元素，以本土建筑元素刻畫出食用菌主題莊園的建筑結(jié)構(gòu)，以本土文化元素映襯出食用菌主題莊園的建筑色彩，這樣才能增強(qiáng)游客的識(shí)別度。在突出建筑特色時(shí)，還應(yīng)在區(qū)位選擇中下功夫，并與周邊的民宿景觀形成和諧統(tǒng)一關(guān)系。

3.2 優(yōu)化食用菌主題莊園的項(xiàng)目設(shè)計(jì)

創(chuàng)意構(gòu)思部分主要圍繞著食用菌主題莊園的項(xiàng)目設(shè)計(jì)而展開，并為這里的發(fā)展策略提供了思路。結(jié)合各地食用菌主題莊園具有的自然條件，可以將野生食用菌資源、少數(shù)民族歌舞表演（位于少數(shù)民族地區(qū)的食用菌主題莊園）、食用菌飲食文化融入到項(xiàng)目中來。以云南地區(qū)的食用菌主題莊園項(xiàng)目設(shè)計(jì)為例，油雞作為云南本土獨(dú)有的野生食用菌品種，便可以作為食用菌采摘活動(dòng)的對(duì)象，此時(shí)食用菌主題莊園在建筑規(guī)劃時(shí)應(yīng)以開放式為特點(diǎn)，將莊園以外的油雞生長(zhǎng)區(qū)域納入到食用菌主題莊園的活動(dòng)范圍內(nèi)[6]。云南少數(shù)民族歌舞表演具有觀賞性和參與性的特點(diǎn)，這就為食用菌主題莊園打造自身的文化識(shí)別系統(tǒng)提供了條件。云南食用菌飲食文化包括食用菌烹飪流程、烹飪工具、餐飲器具等，這些都可以在食用菌主題莊園活動(dòng)中得到呈現(xiàn)。

3.3 提升食用菌主題莊園的品牌價(jià)值

食用菌主題莊園盡管需植根于全域旅游之中，但它作為相對(duì)獨(dú)立的功能模塊，也具備發(fā)展莊園經(jīng)濟(jì)的能力。因此，食用菌主題莊園的經(jīng)營(yíng)者還應(yīng)努力提升食用菌主題莊園的品牌價(jià)值。結(jié)合品牌培育的一般原理，可沿著如下思路實(shí)施品牌價(jià)值提升策略：1）首先以本土食用菌全域旅游項(xiàng)目自身的品牌號(hào)召力，賦予食用菌主題莊園品牌價(jià)值。2）食用菌主題莊園應(yīng)聚焦某一類旅游方向明確自身的功能定位，這樣才能滿足品牌建設(shè)所需的可識(shí)別性要求，可以突出生態(tài)旅游或文化旅游方向。3）食用菌主題莊園經(jīng)營(yíng)者在開展品牌營(yíng)銷時(shí)，應(yīng)充分適應(yīng)新零售旅游業(yè)態(tài)環(huán)境，建立線上與線下相協(xié)同的食用菌主題莊園信息發(fā)布模式。

3.4 帶動(dòng)食用菌主題莊園周邊的經(jīng)濟(jì)

全域旅游要求全員參與，食用菌主題莊園在發(fā)展中應(yīng)與周邊食用菌農(nóng)業(yè)環(huán)境相共生。實(shí)現(xiàn)食用菌主題莊園經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展，需要建立帶動(dòng)周邊農(nóng)戶家庭經(jīng)濟(jì)的關(guān)聯(lián)效應(yīng)。具體的實(shí)施辦法為：食用菌主題莊園在項(xiàng)目設(shè)計(jì)中分為自有項(xiàng)目和外包項(xiàng)目2類。外包項(xiàng)目主要為食用菌加工體驗(yàn)、食用菌產(chǎn)地文化展示等。自有項(xiàng)目可以將菇農(nóng)納入到食用菌主題莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展中來，外包項(xiàng)目則可以將周邊農(nóng)戶家庭中的婦女納入到莊園經(jīng)濟(jì)發(fā)展中來，以帶動(dòng)周邊農(nóng)戶家庭經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

4 小結(jié)

隨著農(nóng)業(yè)主題莊園在全域旅游發(fā)展中大量涌現(xiàn)，如何定義食用菌主題莊園存在的價(jià)值，成為了業(yè)界熱議的話題。根據(jù)主題討論，在食用菌主題莊園構(gòu)思中應(yīng)聚焦各類型游客的需求偏好，并在食用菌主題莊園的空間范圍內(nèi)充分滿足他們的不同的需求偏好，并為不同游客群體建立有序和相對(duì)隔離的居住體驗(yàn)環(huán)境。在發(fā)展食用菌主題莊園時(shí)，還應(yīng)重視“莊園經(jīng)濟(jì)”外部性的實(shí)現(xiàn)，即在發(fā)展中應(yīng)努力帶動(dòng)周邊農(nóng)戶的家庭經(jīng)濟(jì)，并在自營(yíng)和外包中提升食用菌主題莊園的識(shí)別性。