劉暢，程顯敏，趙文清，劉春光，任愛(ài)華，王曉祥，韓繼龍，劉萬(wàn)達(dá),胡穎慧

(1.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院,黑龍江 牡丹江 157041；2.黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院,哈爾濱 150069)

黑龍江省地處寒溫帶，是我國(guó)寒地果樹(shù)種植區(qū)之一，光照充足，晝夜溫差大，無(wú)霜期短，降水量少，濕度低，屬于中緯度寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候[1]。年平均太陽(yáng)輻射為120 kcal/cm2，年平均氣溫3.6 ℃，年平均降水量542 mm，年平均濕度60%，活動(dòng)積溫≥10 ℃在2600 ℃左右，無(wú)霜期110～130 d。生產(chǎn)寒地特色的秋子梨，有諸多寒地特色,有其自身的優(yōu)勢(shì)。

1 黑龍江梨生產(chǎn)現(xiàn)狀

黑龍江省地處我國(guó)的東北部，其中南部的張廣才嶺、老爺嶺和松嫩平原是抗寒果樹(shù)的生產(chǎn)發(fā)展區(qū)。黑龍江省建國(guó)初期，果樹(shù)種植面積僅0.3萬(wàn)畝，20世紀(jì)60年代初有所發(fā)展，文革期間幾乎尚盡，70年代后逐步發(fā)展，到1980年近40萬(wàn)畝，改革開(kāi)發(fā)后，發(fā)展很快，1990年80萬(wàn)畝；2007年果樹(shù)面積以發(fā)展近148.5萬(wàn)畝達(dá)到最高，生產(chǎn)水果64萬(wàn)t，年創(chuàng)產(chǎn)值14億元，在農(nóng)業(yè)收入占第三位。2017年黑龍江果樹(shù)面積100萬(wàn)畝，其中梨22萬(wàn)畝，產(chǎn)量8.0萬(wàn)t。黑龍江省發(fā)展果樹(shù)經(jīng)濟(jì)效益顯著，一般情況下每公頃產(chǎn)果1.5～2.0萬(wàn) kg，每公頃效益3萬(wàn)元以上。

黑龍江省的梨栽培解放初期幾乎是零，1958年后，引入大、小香水和喬瑪梨等，梨開(kāi)始有一定的面積。利用抗寒資源與優(yōu)質(zhì)資源進(jìn)行人工雜交培育品種，80年代后育出金香水梨、秋香梨、龍園洋梨、早香水梨、金恬梨等優(yōu)良品種應(yīng)用于生產(chǎn)后，黑龍江省的梨樹(shù)生產(chǎn)發(fā)展加快，特別是金香水梨是牡丹江地區(qū)的主要栽培品種。促進(jìn)了黑龍江省果樹(shù)事業(yè)發(fā)展，水果品質(zhì)顯著提高。

2 黑龍江梨生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)

2.1 綠色果品，與梨主產(chǎn)區(qū)相比，在生產(chǎn)過(guò)程中，施用農(nóng)藥次數(shù)少，果品污染少，為生產(chǎn)綠色果品提供保障。

2.2 果實(shí)品質(zhì)好，受氣候冷涼、晝夜溫差大、光照充分和我省土質(zhì)肥沃，有機(jī)質(zhì)含量高的影響，使本地所生產(chǎn)的脆、軟秋子梨營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累豐富，生產(chǎn)的水果維生素C含量高，生物活性物質(zhì)高，富含鐵、鋅、VC等營(yíng)養(yǎng)元素，色澤鮮艷，風(fēng)味濃厚，酸甜適口[2]。

2.3 時(shí)差互補(bǔ)性強(qiáng)，秋子梨是寒地梨特有類(lèi)型，其果實(shí)貯后軟香、味濃多汁、適于現(xiàn)代人口味，與省外白梨、砂梨、洋梨類(lèi)型互補(bǔ)。黑龍江省地產(chǎn)果有諸多與眾不同的特點(diǎn)，決定其優(yōu)質(zhì)果品在市場(chǎng)上必將占有一席之地，所生產(chǎn)的水果不僅抗逆性強(qiáng)，而且汁多味濃，酸甜可口，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。

2.4 建立出口俄羅斯水果基地，地理位置優(yōu)越，黑龍江省與俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)有1500 km的邊境線(xiàn)，交通運(yùn)輸條件便捷，地緣優(yōu)勢(shì)突出。遠(yuǎn)東地區(qū)年水果消費(fèi)量30～50萬(wàn)t，由于本地水果產(chǎn)量?jī)H占總需求的0.4%～0.6%，水果基本上依靠進(jìn)口[3]。目前黑龍江省已有15個(gè)口岸對(duì)俄開(kāi)放，生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)水果在俄市場(chǎng)倍受青睞，供不應(yīng)求?？拷诎毒偷亟⒊隹谒?，具有不可替代的地緣優(yōu)勢(shì)，通過(guò)綏芬河、東寧口岸有2萬(wàn)t鮮果銷(xiāo)往俄羅斯。

3 生產(chǎn)主要栽培梨品種介紹

表1 黑龍江省栽培的部分抗寒梨品種

目前適宜我省栽培的秋子梨代表品種特性如下。

3.1 金恬梨

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院培育，龍香與早香2號(hào)雜交選育而成，2016年通過(guò)黑龍江省品種審定委員會(huì)審定[4]。果實(shí)圓形，果皮綠色，貯后變黃，果面光潔，果點(diǎn)小。果肉白色，采時(shí)甜脆，后熟軟化生香，汁多而甜。平均單果質(zhì)量70.0 g，最大單果質(zhì)量95.0 g?？扇苄怨绦挝锖?2.6%，可溶性糖含量9.90%，可滴定酸含量2.81%，維生素C含量104.5 mg/kg，品質(zhì)上，成熟期一致，無(wú)采前落果現(xiàn)象。果柄中長(zhǎng)，萼片宿存。樹(shù)勢(shì)較強(qiáng)，萌芽率高，成枝力中等?？购芰?、抗病性均較強(qiáng)。高接第二年開(kāi)花結(jié)果，早熟，豐產(chǎn)性強(qiáng)

3.2 秋月梨

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院培育，龍香與早香2號(hào)雜交選育而成，2013年1月通過(guò)黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定[5]。果實(shí)圓形，果皮黃色，果肉白色， 肉質(zhì)細(xì)，采收時(shí)肉質(zhì)酥脆，采后可食，貯藏1周后肉質(zhì)變軟，汁液多，風(fēng)味酸甜。品質(zhì)佳平均單果重75.5 g，最大單果重85.8 g。可溶性固形物含量14.30%，可滴定酸含量0.25%。室溫條件下貯藏15天左右，冷藏條件下 (25 ℃) 貯藏12個(gè)月。

3.3 雪香梨

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院培育，大香水與梨品種混合花粉雜交選育而成，2009年1月通過(guò)黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定[6]。果實(shí)長(zhǎng)圓形，平均單果重112.5 g，最大單果重125.0 g。果皮黃綠色，有光澤，果肉白色。肉質(zhì)細(xì)，松脆，汁液多，香氣濃郁， 風(fēng)味甜酸， 品質(zhì)上等。可溶性固形物含量15.60%，可滴定酸含量0.22%，維生素C含量70.60 mg/kg，冷藏條件下可貯藏3～4個(gè)月。

3.4 金香水梨

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院培育，蘋(píng)果梨與牡育48-64雜交選育而成，1997年通過(guò)黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定[7]。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，樹(shù)姿開(kāi)張，光滑，萌芽力強(qiáng)。長(zhǎng)，中，短，葉花芽均能結(jié)果?？购^強(qiáng)，與秋香抗寒梨相似。果實(shí)扁圓形，平均單果重100 g，底色黃，陽(yáng)面有紅暈。果肉先脆后軟，采后可食，肉細(xì)味濃，果心小，汁極多，出汁率80%～85%，酸甜適口。無(wú)石細(xì)胞，常溫條件下，貯放20～30天后，開(kāi)始軟化變香，品質(zhì)更佳，含糖高，可溶性固形物16.5%。金香水梨具鮮食、凍貯、制汁等多種用途。

在本次數(shù)值計(jì)算過(guò)程中，首先在求解器將定常流動(dòng)改為非定常流動(dòng)，開(kāi)啟組分運(yùn)輸模型，將第三相(NaCl)作為運(yùn)輸相，采用體積混合法對(duì)物質(zhì)擴(kuò)散進(jìn)行求解。在Surfice Monitor中選取之前設(shè)置的三個(gè)坐標(biāo)點(diǎn)作為濃度監(jiān)測(cè)點(diǎn)。在Region中定于半徑為15 mm的加料點(diǎn)。設(shè)置濃度計(jì)算殘差收斂值為10-5，同時(shí)設(shè)置好時(shí)間步數(shù)，步長(zhǎng)不易設(shè)置過(guò)大否則會(huì)影響整個(gè)混合過(guò)程的把握程度，太小又會(huì)增加迭代時(shí)間，這里選用0.05 s，每個(gè)時(shí)間步長(zhǎng)內(nèi)最大迭代步數(shù)為20。

3.5 紅金秋梨

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院培育，大香水與蘋(píng)果梨雜交選育而成，1998年通過(guò)黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定命名[8]。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，半開(kāi)張，樹(shù)干灰色，1年生枝黑褐色。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)，短果枝結(jié)果為主。栽后3～4 d見(jiàn)果，自花不實(shí)。豐產(chǎn)，6年生平均株產(chǎn)16.69 kg。該品種抗寒力，豐產(chǎn)性與晚香相似，凍害年份有1.0級(jí)凍害，黑星病和褐斑病發(fā)生較輕。果實(shí)近圓形或扁圓，平均單果重242.5 g，底色黃，陽(yáng)面有紅暈，外觀(guān)美，果肉細(xì)脆多汁，酸甜適口，味濃，可溶性固形物14.50%，土窖可貯至翌年5月份。

3.6 東寧5號(hào)梨

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院培育，蘋(píng)果梨與青梅實(shí)生雜交選育而成，2001年通過(guò)黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定命名[9]。樹(shù)姿開(kāi)張，枝條粗壯，開(kāi)張角度大，樹(shù)干深褐色，表面光滑。新梢生長(zhǎng)強(qiáng)壯，枝條暗褐色?？购詮?qiáng)于蘋(píng)果梨，豐產(chǎn)性強(qiáng)。果實(shí)扁圓型，平均單果重345 g，最大果重610 g，果皮黃綠色，略有紅色，貯后為黃色，有蠟質(zhì)。果肉白色，酥脆，汁液多，風(fēng)味酸甜，略有香味，品質(zhì)上等。冷藏條件下果實(shí)可貯藏7個(gè)月，適宜鮮食加工。

3.7 早香水梨

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院培育，龍香與矮香雜交選育而成，2005年通過(guò)黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定命名[10]。樹(shù)冠圓錐形，樹(shù)姿開(kāi)張。主干灰褐色，光滑。枝條粗壯，芽飽滿(mǎn)個(gè)大，一年生枝黃褐色。以短果枝結(jié)果為主，腋花芽形成能力和結(jié)果能力強(qiáng)，表現(xiàn)結(jié)果早的特性，第二年即可形成大量花芽，第三年達(dá)到一定產(chǎn)量，結(jié)果株率100%。果實(shí)圓形，外觀(guān)黃色，果點(diǎn)圓形且小，中等密度，表面光滑，大小一致，平均單果質(zhì)量67.0 g，最大果質(zhì)量75.0 g。肉質(zhì)細(xì)軟，白色多汁，酸甜，芳香味，品質(zhì)上，可貯20 d左右。

3.8 秋香梨

3.9 龍園洋梨

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院培育，龍香梨與(1-7+2-5)雜交選育而成，2000年通過(guò)黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定命名[11]。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯，樹(shù)姿開(kāi)張。芽萌發(fā)力強(qiáng)，成枝力中等。骨干枝分枝角度70度。新梢年平均生長(zhǎng)量56 cm，以短果枝結(jié)果為主，占85%。果實(shí)葫蘆形，較整齊，果皮淺黃色，微洋紅暈，平均單果重120 g，最大單果重350 g。果肉乳白色，果汁中多，甜酸適口，肉質(zhì)細(xì)軟，微有香氣。含糖13.5%，梨汁中水分85.3%；可溶性固形物13.43%，可溶性糖10.55%，VC 18.5 μg/g，可滴定酸0.536%。品質(zhì)上。

3.10 龍園洋紅

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院培育，520與喬瑪雜交選育而成，2005年通過(guò)黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定[12]。果實(shí)黃色，長(zhǎng)橢圓形，陽(yáng)面有洋紅暈，平均單果重175 g，最大350 g。果肉乳白色，肉質(zhì)細(xì)軟多汁，風(fēng)味濃，品質(zhì)好于市場(chǎng)上銷(xiāo)售的洋梨品種“貴妃梨”。果實(shí)9月中旬成熟，普通窯可貯30 d。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯，樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)冠較矮小，樹(shù)體抗寒及抗病能力強(qiáng)。

3.11 友誼1號(hào)

友誼農(nóng)場(chǎng)培育，鴨蛋香與大梨雜交選育而成，2000年通過(guò)黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定[13]。果實(shí)闊橢圓形，最大果重283 g，平均果重158 g，果實(shí)底色黃綠，貯后黃色，少?gòu)?fù)紅暈。果面光滑，果肉白色，肉質(zhì)中細(xì)，脆、果汁多，味酸甜適口，石細(xì)胞少，可溶性固形物含量13.5%?？墒巢糠终?2%，果心小，無(wú)后熟期，采后卻可食用。鮮食可貯7個(gè)月，果肉脆不變質(zhì)，皮無(wú)裂紋。凍藏后果面黑色油亮，果肉細(xì)脆、白色、味酸甜適口。

3.12 甜香梨

黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝分院培育，南果梨與蘋(píng)果梨雜交選育而成的晚熟軟肉型抗寒新品種, 2014年通過(guò)黑龍江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)登記并命名[14]。果實(shí)長(zhǎng)圓形，平均單果重80 g，果型指數(shù)1.04。果皮黃色，有鮮紅暈，果肉乳白色，肉質(zhì)細(xì)軟，汁液多，風(fēng)味甜，有香氣?？扇苄怨绦挝锖?3.5%，可滴定酸含量0.09%，維生素C含量5.85 mg/100 g。在黑龍江省哈爾濱市果實(shí)9月下旬成熟，普通窖藏可貯120 d。抗寒性較強(qiáng)，抗梨黑星病。

4 展望

黑龍江梨今后發(fā)展應(yīng)圍繞食品安全，從“綠水青山也是金山銀山”出發(fā)，以鄉(xiāng)村振興為指引，以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為導(dǎo)向，以?xún)?yōu)質(zhì)、安全、高效為目標(biāo)，早、中、晚熟品種均衡發(fā)展，加大并拉長(zhǎng)市場(chǎng)貨架期。積極培養(yǎng)省內(nèi)果品深加工企業(yè)，借助我省梨特點(diǎn)，開(kāi)展梨保健果汁開(kāi)發(fā)。大力推廣“果樹(shù)基地+果品企業(yè)+市場(chǎng)”模式，樹(shù)立自己品牌，打造品牌知名度，開(kāi)拓銷(xiāo)售市場(chǎng)。