馬協(xié)然

（南召縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心，河南 南召 474650）

在南召縣的糧食生產(chǎn)中, 小雜糧種植占據(jù)著一定的比例，而且小雜糧品種全面，市場需求量高，還具有食療以及保健的功能。推廣山區(qū)小雜糧種植技術具有良好的發(fā)展前景。

1 山區(qū)小雜糧的生產(chǎn)優(yōu)勢

1.1 發(fā)展前景良好

隨著人們生活水平以及消費水平的不斷提高，營養(yǎng)價值高、具有保健作用的食品受到了越來越多家庭的認可，小雜糧的市場需求量與日俱增。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，多年以來一直以水稻、玉米、薯類、小麥為主要種植作物。而小雜糧通常在價格上要高于大宗糧食作物，種植適宜的小雜糧，消費者對小雜糧的重視程度促進了糧食產(chǎn)業(yè)結(jié)構的調(diào)整，會帶來較高的經(jīng)濟收益。

1.2 營養(yǎng)價值高

小雜糧的營養(yǎng)豐富，且具有較高的經(jīng)濟價值，在目前的糧食生產(chǎn)中占據(jù)著關鍵性的地位。不同品種的小雜糧具有不同的營養(yǎng)保健功能以及藥理性能。

1.2.1 豌豆

豌豆籽實的營養(yǎng)價值十分豐富，其中蛋白質(zhì)含量高達22%～24%。豌豆可以通過加工制作成淀粉、粉絲以及罐頭食品等。

1.2.2 蠶豆

蠶豆不僅是糧食作物，還可以作為養(yǎng)地作物。蠶豆的用途十分廣泛，除了蒸、煮、炸，還可以加工制作成糕點，蠶豆的營養(yǎng)價值也很高，每100 g 蠶豆中含有蛋白質(zhì)23.4 g、脂肪2 g、碳水化合物43 g，并且含有豐富的鈣鐵以及維生素、煙堿酸等。

1.2.3 綠豆

綠豆具有較高的經(jīng)濟價值并且用途廣泛。綠豆籽實是一種蛋白質(zhì)含量豐富、脂肪含量低的食品，其蛋白質(zhì)含量可達20%～22%，碳水化合物含量為54%～59%,脂肪含量為0.7%～0.8%，還富含多種人體所需的氨基酸、維生素以及微量元素。此外，綠豆可入藥,具有消暑解熱、利尿、治瀉痢等功效。

1.2.4 紅小豆

紅小豆是糧食作物也是重要的食品工業(yè)原料，小豆籽實含有較多的營養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量為21%，碳水化合物含量為56.7%。在中藥用藥方面，小豆具有利尿益腎的作用。

1.2.5 蕎麥

蕎麥具有較高的營養(yǎng)價值，其蛋白質(zhì)含量在10%以上，脂肪含量為2%～3%，淀粉含量為60%以上。蕎麥粉的蛋白質(zhì)含量為12%～14%，脂肪含量為3%，淀粉含量為70%～85%，此外蕎麥中還含有鐵、磷、鈣等多種礦物質(zhì)以及維生素B1、B2，相比較面粉而言，營養(yǎng)價值更高。蕎麥中的檸檬酸、油酸、草酸和蘋果酸等物質(zhì)能夠降低血脂[1]。蕎麥植株的稈、花、葉均可提取出有效成分用于心血管病的治療。

1.2.6 燕麥

燕麥籽粒含有豐富的營養(yǎng)，每100 g 燕麥中含有蛋白質(zhì)11.4 g、脂肪4.5 g，脂肪和蛋白質(zhì)的含量要比水稻高。燕麥作為營養(yǎng)食品，適用于產(chǎn)婦、嬰幼兒食用。同時燕麥對糖尿病、脂肪肝、浮腫等疾病具有輔助治療的效果。

1.3 適應性強

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，小雜糧是山區(qū)的重要資作物，在施肥方面，主要以農(nóng)家肥為主，農(nóng)藥的使用較少，是較為理想的綠色農(nóng)產(chǎn)品。小雜糧的適應性較強，對自然條件以及地理條件的要求不高，并且由于小雜糧作物的根系較為發(fā)達，相對來說更加抗寒抗旱，適用于新開墾的耕地種植，也可作為退耕還牧的過渡性作物種植。在25°以上的坡地種植可以防止水土流失，實現(xiàn)保護耕地的作用。

2 小雜糧種植技術

2.1 選用適宜品種

目前，生產(chǎn)中的小雜糧品種繁雜，存在老化和退化的問題，因此有必要根據(jù)作物種植地進行合理布局，選擇適宜品種。所有種子應選擇包衣種子并拌種，同時建立種子繁育基地，加強對現(xiàn)有品種的提純和復壯，并引進和篩選新品種。

2.2 整地

播種前需要進行整地。由于山區(qū)地勢較為復雜，不適宜使用機械化操作，需要人工進行土地清理。清除掉土壤中的大塊沙石，并深耕20～25 cm，盡量將土地打理平整。

2.3 底肥

山區(qū)的土壤較為貧瘠，所以需要在施肥時一次性施足底肥，選擇經(jīng)過發(fā)酵的農(nóng)家肥，可以適量增加底肥的用量，為小雜糧以后的生長提供充足的營養(yǎng)，在使用肥料時盡量以有機肥為主，避免使用化肥。

2.4 適時播種

在施加底肥后表面覆土，做出壟溝便可播種。不同品種的適宜播種時間不同，主要依靠土壤溫度和水分含量確定是否到了適宜播種的時間。

大豆（雜豆）播種時應確保在0～5 cm 處土層的溫度維持在10℃～12℃，5～10 cm 處的土壤水分含量維持在12%～15%，南召縣一般在4 月中旬時進行播種。

谷子播種時應該確保在0～5 cm 處土壤溫度維持在12℃～15℃，5～10 cm 處的土壤中水分含量在12%～15%，南召縣一般在4 月20 日——5 月10 日期間播種。

莜蕎麥要確保0～5 cm 處土壤的溫度維持在8℃～10℃，5～10 cm 處的土壤中水分含量為14%～15%，南召縣一般在5月15 日——6 月10 日播種[2]。

2.5 澆水

山區(qū)的水資源匱乏，所以要加強對澆水的管理。澆水的過程應該直接將水澆灌到作物的根系部位，以防發(fā)生水資源浪費的情況。

2.6 田間管理

通常山區(qū)種植雜糧的區(qū)域離農(nóng)戶家都不遠，大多數(shù)農(nóng)民可以對農(nóng)田進行早管，并進行精細化管理，需要注意的是山區(qū)耕種土地的通風情況不佳，并且附近可能會有農(nóng)戶居住，所以應避免使用農(nóng)藥除草除蟲，以免農(nóng)藥在農(nóng)作物上的殘留以及對農(nóng)民正常生活的影響。

2.7 適時收獲

隨著小雜糧作物的成熟，可以隨時進行采摘以及收獲，避免收獲時間過晚影響了產(chǎn)量。

2.8 病蟲害防治

小雜糧病蟲害的防治，首先應選擇抗病性能較強的品種。采取生物防治的措施，減少病蟲害的危害，避免使用化學農(nóng)藥。

3 山區(qū)小雜糧的發(fā)展

小雜糧在南召縣的栽培有著悠久的歷史,但長久以來處于自給性生產(chǎn)階段，種植方式較為落后，所種植的品種古老，也出現(xiàn)了退化的情況，小雜糧田間管理粗放，導致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率低。需要加強領導與技術指導，推廣科學種植技術，有效提高小雜糧的生產(chǎn)效率。

3.1 調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構

加強目前的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化調(diào)整，對小雜糧的生產(chǎn)種植進行指導和管理。選擇適宜的區(qū)域建立生產(chǎn)示范基地，劃分區(qū)域，有計劃地進行生產(chǎn)管理。發(fā)展訂單合作模式，促進小雜糧產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷銜接，以市場需求為基礎，開拓產(chǎn)品銷售渠道。

3.2 改良種植品種

目前種植的大多數(shù)小雜糧品種為常規(guī)種子。由于受傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習慣的影響，農(nóng)民大多選擇栽種自留種。這使得種子的商品性程度較低，無法獲得種子所帶來的利潤，制約了小雜糧種子的推廣與發(fā)展。應鼓勵相關企業(yè)開發(fā)商品種子，解決品種的退化問題，同時對現(xiàn)有的品種進行提純復壯以及新品種引進。以使小雜糧的種植能夠滿足市場的需求，促進小雜糧種植業(yè)的規(guī)?；藴驶a(chǎn)。

3.3 加強宣傳指導

對小雜糧栽培技術進行宣傳與指導，加強農(nóng)民對小雜糧種植的重視程度，促進小雜糧的高產(chǎn)增收，逐步推進山區(qū)小雜糧的規(guī)范化種植。

3.4 建立示范基地

根據(jù)區(qū)域內(nèi)的自然環(huán)境以及地域優(yōu)勢，建立一戶一品、一村一品的生產(chǎn)模式，提高小雜糧的商品價值，同時建立生產(chǎn)示范基地，對栽培技術進行研究，并對有效成果進行推廣，使小雜糧的生產(chǎn)能夠真正的帶動山區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展。

4 結(jié)語

小雜糧營養(yǎng)豐富，具有較高的食用價值，山區(qū)地理條件和氣候條件特殊，可以充分利用小雜糧的生產(chǎn)優(yōu)勢，推動山區(qū)小雜糧種植業(yè)的發(fā)展，進而促進農(nóng)民增收。