杜寶民，朱克華，賀亞媚

(漢中職業(yè)技術(shù)學(xué)院，陜西 漢中 723000)

土雞也叫笨雞，是指在自然狀態(tài)下呈放養(yǎng)狀態(tài)的雞，生態(tài)放養(yǎng)滿足雞的生物學(xué)習(xí)性，土雞生長(zhǎng)速度相對(duì)較慢，羽毛光亮，雞冠紅潤(rùn)，胸肌豐滿，腿肌發(fā)達(dá)，肉質(zhì)緊致，含有較高的游離氨基酸、肌間脂肪和不飽和脂肪酸等風(fēng)味物質(zhì)[1～4]，土雞蛋蛋黃呈金黃色，具有天然的風(fēng)味[5～6]，因此很受消費(fèi)者喜愛(ài)，且土雞飼養(yǎng)期的發(fā)病率較快大型肉仔雞大大減小，適應(yīng)性和抗病性較強(qiáng)，除育雛階段需保溫外，生長(zhǎng)期和育成期可采取多種飼養(yǎng)方式，舍外放養(yǎng)為主，飼養(yǎng)管理要求相對(duì)較低。秦巴山區(qū)山地與林地資源豐富，因地制宜地養(yǎng)殖土雞，為發(fā)展綠色優(yōu)特產(chǎn)業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民致富起到積極作用。現(xiàn)將林下生態(tài)放養(yǎng)土雞飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)概述如下。

1 雞品種和場(chǎng)地的選擇

1.1 土雞品種選擇

品種選擇因結(jié)合市場(chǎng)特點(diǎn)和自己養(yǎng)殖條件，在專業(yè)的土雞種苗場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)雞苗，以保證質(zhì)量。肉雞可選用在膚色、毛色等外貌方面有一定特色的品種，如青腳麻雞、略陽(yáng)烏雞等。蛋雞可以挑選伊莎蛋雞、蘇禽草雞等品種，根據(jù)養(yǎng)殖環(huán)境來(lái)選擇，兼用型雞種最好。

1.2 場(chǎng)地的選擇

飼養(yǎng)土雞的場(chǎng)地選擇應(yīng)符合國(guó)家政策，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，做好可持續(xù)發(fā)展。飼養(yǎng)場(chǎng)地的選擇要遠(yuǎn)離居民區(qū)和水源地，自然環(huán)境好，無(wú)噪音，以天然山坡、林地為宜，林下植被良好、土壤肥沃松軟、土層深厚，水源豐富、水質(zhì)優(yōu)良，電力供應(yīng)穩(wěn)定；地勢(shì)應(yīng)略高不易積水，最好為15～25°的小緩坡，以利于排水防潮；同時(shí)，要避免在容易滑坡和塌方的地段選址，需向陽(yáng)背風(fēng)，避開(kāi)坡底和谷地的風(fēng)口；雞場(chǎng)與交通干道不得過(guò)近，須保持安全間隔，有硬化的道路與外界連接。

2 養(yǎng)殖設(shè)施的準(zhǔn)備

2.1 育雛舍

育雛舍用以飼養(yǎng)6周齡內(nèi)雛雞，設(shè)計(jì)建設(shè)要考慮溫濕度、通風(fēng)、保溫等條件，要能防寒保溫，又能適度通風(fēng)，既保證育雛舍空氣新鮮，又不會(huì)影響溫度變化。育雛舍一般高2.3～2.5 m，跨度7 m，根據(jù)地勢(shì)選擇房舍方向選擇在兩側(cè)設(shè)置窗戶，窗戶尺寸以1.5 m×1 m。目前主要育雛方式有籠養(yǎng)、網(wǎng)養(yǎng)和地面平養(yǎng)。若為籠養(yǎng)，最上一層與天花板之間宜留1.5 m的空間。山區(qū)散養(yǎng)土雞育雛多采用地面平養(yǎng)為主，逐漸擴(kuò)棚，雞只健康、成本較低，雛雞飼養(yǎng)量一般較成年散養(yǎng)雞多10%為宜。

2.2 育成雞舍

放養(yǎng)棚舍一般選建在雞場(chǎng)中地勢(shì)相對(duì)高燥向陽(yáng)的位置，與飼養(yǎng)員的住處比較接近，以方便觀察雞群狀況。放養(yǎng)舍建議采用黑白膜養(yǎng)殖大棚，1.2寸鍍鋅管結(jié)構(gòu)，規(guī)格6 m×15 m，高度3 m。根據(jù)飼養(yǎng)量，放養(yǎng)雞舍一般按每棟500～1 500只雞進(jìn)行設(shè)計(jì)；舍內(nèi)設(shè)置棲架高40～120 cm；設(shè)產(chǎn)蛋箱，雞籠等，蛋箱45只，蛋箱內(nèi)鋪稻草，蛋箱外1 m沒(méi)范圍內(nèi)鋪設(shè)細(xì)沙或鋸末[7]。

2.3 放養(yǎng)場(chǎng)圍網(wǎng)

為便于飼養(yǎng)管理，因設(shè)置圍欄，圍欄可采用浸塑鐵絲網(wǎng)，高度1.8 m、網(wǎng)眼大小3 cm、絲徑2.5 mm。每3～4 m設(shè)置樁桿固定圍欄，網(wǎng)的下部要壓實(shí)固定，以防獸害或雞只鉆出。圍網(wǎng)定期檢查，及時(shí)修復(fù)損壞圍網(wǎng)。

2.4 飼喂設(shè)備

飼喂設(shè)備可采用雞用料桶和自動(dòng)飲水壺。天氣允許情況下在舍外飼喂，每天飼喂4～5次，每次喂料以在30 min內(nèi)吃完為宜，注意不要喂料過(guò)多防治拋灑浪費(fèi)。供給充足干凈的飲水，每40～50只雞使用一個(gè)自動(dòng)飲水壺，飲水壺可放置在料桶附近，便于采食和飲水，放養(yǎng)場(chǎng)地內(nèi)因均勻放置飲水壺，并及時(shí)補(bǔ)充飲水，確保雞只獲得充足飲水。按照雞只日齡，更換合適大小的飼喂和飲水設(shè)備

3 育雛期飼養(yǎng)管理

3.1 育雛時(shí)間

土雞的飼養(yǎng)必須選擇適宜的育雛季節(jié)，以便育雛結(jié)束后順利脫溫，過(guò)渡至戶外放養(yǎng)期。蛋用土雞開(kāi)產(chǎn)周齡一般在17周，開(kāi)產(chǎn)前兩周即可進(jìn)行室外放養(yǎng)，便于雞只熟悉環(huán)境，減少應(yīng)激。秦巴山區(qū)冬季溫度較低，夏季溫度保持在30℃以下，可考慮每年4～5月育雛、8～9月開(kāi)始放養(yǎng)，此階段外界植物和食物較充足，適宜放養(yǎng)。秦巴山區(qū)肉用土雞飼養(yǎng)，育雛期約20～30 d，飼養(yǎng)時(shí)間一般為70～120 d，育雛期因避開(kāi)冬季寒冷和夏季高溫季節(jié)。

3.2 育雛飼料

育雛期建議使用全價(jià)配合飼料，前3 d使用破碎料，全價(jià)料營(yíng)養(yǎng)濃度高、浪費(fèi)少，滿足雛雞營(yíng)養(yǎng)需要。育雛期自由采食，少喂勤添，以喂料器中殘留少量飼料時(shí)補(bǔ)料，確保充足飲水。育雛前期可添加洗凈晾干切碎的菜葉，育雛后期可直接添加菜葉、瓜果等。

3.3 育雛期環(huán)境控制

雛雞對(duì)溫濕度、光照、通風(fēng)等環(huán)境條件非常敏感，育雛環(huán)境控制對(duì)雛雞合格率至關(guān)重要。

育雛期要保持適宜的密度，采用地面平養(yǎng)時(shí)，1～2 周齡時(shí)30 只·m-2，3～4 周齡時(shí)20 只·m-2。密度過(guò)高室內(nèi)空氣不好，采食不勻均，生長(zhǎng)受阻，且易發(fā)生啄癖；密度過(guò)低不利于保溫，且浪費(fèi)設(shè)施成本。

雛雞體溫調(diào)節(jié)能力差，保溫能力很弱，育雛舍需保持一定溫度，避免雛雞體溫降低。1～3 日齡育雛溫度適宜為33～35℃，4～7 日齡為31～33℃，每天測(cè)溫3次，測(cè)溫處高度以雛雞高度為準(zhǔn)。溫度適宜時(shí)，雛雞會(huì)均勻分布在雞舍各處，或休息，或采食飲水；如溫度偏高，雛雞呼吸、飲水頻率增加，四處走動(dòng)，焦躁不安；如溫度偏低，雛雞會(huì)向熱源集中，扎堆顫栗。因此應(yīng)及時(shí)觀察雛雞，調(diào)整溫度。一周齡以后溫度每周降2～3℃左右，4～5 周逐步降至室溫20～25℃。

育雛適宜濕度55 %～70 %，1周齡內(nèi)育雛相對(duì)濕度70%，1周齡以后濕度逐步下降到60%。濕度過(guò)高，地面平養(yǎng)方式尤其容易引起微生物大力繁殖，引起發(fā)病，導(dǎo)致體感溫度降低，引發(fā)感冒等癥狀；濕度過(guò)低，易造成舍內(nèi)干燥，誘發(fā)呼吸道疾病，嚴(yán)重的造成雛雞脫水甚至死亡。。因此育雛中要注意控制適宜的濕度。

出殼幼雛視力弱，育雛前3 d采用24 h光照以便雛雞能夠充分采食飲水，熟悉環(huán)境。之后逐周遞減，至育雛期結(jié)束時(shí)每天光照時(shí)長(zhǎng)為6～9 h，但不超過(guò)12 h。光照強(qiáng)度以每20 m2一盞25W白熾燈為宜[8]。

雛雞代謝十分旺盛，每千克體重每小時(shí)需氧740 mL，排出CO2約700 mL，因此要注意通風(fēng)換氣，保證舍內(nèi)空氣合格，CO2含量不超過(guò)0.5 %，硫化氫含量不超過(guò)10 mg·m-3，氨氣含量不超20 mg·m-3，日常判斷標(biāo)準(zhǔn)可按照雞舍無(wú)刺鼻刺眼氣味為準(zhǔn)。

4 放養(yǎng)期飼養(yǎng)管理

4.1 放養(yǎng)密度和放養(yǎng)時(shí)間

放養(yǎng)密度應(yīng)根據(jù)放養(yǎng)場(chǎng)地植被生長(zhǎng)情況確定，不宜過(guò)密，否則會(huì)導(dǎo)致放養(yǎng)場(chǎng)地植被破壞嚴(yán)重，甚至難以恢復(fù)。蛋雞養(yǎng)殖可以在雞群放一定比例的公雞(1 ∶15)，提高雞群的活躍度。4～10月氣候適宜時(shí)進(jìn)行放養(yǎng)，一般在自然光照開(kāi)始1～2 h后，打開(kāi)雞棚，使雞群至放養(yǎng)場(chǎng)飼養(yǎng)，因根據(jù)氣溫和天氣情況確定放雞時(shí)間。

4.2 信號(hào)訓(xùn)練

育雛期結(jié)束后，開(kāi)始進(jìn)行放養(yǎng)雞信號(hào)訓(xùn)練，在相對(duì)固定的時(shí)間如飼喂、收攏雞群補(bǔ)飼等時(shí)候持續(xù)不斷的強(qiáng)化訓(xùn)練，讓雞群形成穩(wěn)定的條件反射[9]。信號(hào)訓(xùn)練需簡(jiǎn)單固定，不要經(jīng)常更換和設(shè)置過(guò)于復(fù)雜的信號(hào)，放養(yǎng)場(chǎng)地過(guò)大時(shí)可用喇叭或哨子確保雞只聽(tīng)見(jiàn)信號(hào)。

4.3 補(bǔ)飼

現(xiàn)階段林下土雞飼養(yǎng)，除雞只自由覓食獲得飼料外，還需補(bǔ)飼部分飼料，以補(bǔ)充雞只營(yíng)養(yǎng)、提高生長(zhǎng)速度、確保雞只健康、減少出欄時(shí)間。自由覓食可采食植物、子實(shí)、昆蟲(chóng)等，但相對(duì)缺乏能量和蛋白。補(bǔ)飼飼料可選用配合飼料或自配料，飼料中含玉米、豆粕等成分，補(bǔ)充能量和蛋白的不足。補(bǔ)飼飼料可放置于喂料器中，雞只自由采食，晚上回舍后可適當(dāng)補(bǔ)飼。

4.4 不同氣候條件下的管理

現(xiàn)階段飼喂土雞品種多喂培育的專門(mén)化品種，選育程度相對(duì)較高，生產(chǎn)性能有大幅提高，雞只抗逆性有所降低，對(duì)環(huán)境條件要求更高。放養(yǎng)土雞白天多在山地林下戶外活動(dòng)，受外界天氣影響較大。需關(guān)注外界天氣變化，秦巴山區(qū)多雨，在降雨較大、氣溫偏低情況下需控制雞群室外活動(dòng)時(shí)間。此外，山區(qū)春秋季極端降溫天氣也會(huì)導(dǎo)致雞群冷熱應(yīng)激，進(jìn)而發(fā)病，需關(guān)注氣溫變化。為保證雞群的健康和生產(chǎn)的穩(wěn)定性，根據(jù)不同氣候變化采用不同的預(yù)防或調(diào)節(jié)措施[10]。

5 疾病防控

5.1 場(chǎng)地清掃與消毒

放養(yǎng)土雞飼養(yǎng)需確保舍內(nèi)外環(huán)境整潔，雞舍內(nèi)需每周清掃，定期清掃放養(yǎng)場(chǎng)地。對(duì)場(chǎng)地內(nèi)雜物、異物需清除。及時(shí)清除糞便和污染的飼料，進(jìn)行無(wú)害化處理，可堆肥用作果樹(shù)等施肥。對(duì)雞舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，可每周用新潔爾滅或次氯酸鉀消毒。飼喂器具定期用新潔爾滅消毒。

5.2 保持雞舍內(nèi)良好的空氣質(zhì)量

放養(yǎng)雞舍應(yīng)保持良好的空氣質(zhì)量，應(yīng)利用雞群在棚舍外放養(yǎng)場(chǎng)地活動(dòng)的時(shí)間，打開(kāi)棚舍的門(mén)、窗、風(fēng)機(jī)，充分通風(fēng)換氣，排出有害氣體、粉塵、微生物等。

5.3 做好疫病預(yù)防免疫

生態(tài)放養(yǎng)雞群飼養(yǎng)期相對(duì)較長(zhǎng)，與外界環(huán)境接觸范圍大、時(shí)間長(zhǎng)，疫病威脅性相對(duì)也大，因此應(yīng)根據(jù)雞只的日齡和雞病的季節(jié)流行性等特點(diǎn)，制定良好的、適宜本場(chǎng)的免疫程序，切實(shí)做好雞新城疫、雞馬立克病、雞傳染性法氏囊病、雞傳染性喉氣管炎、禽痘、禽流感等疫病的預(yù)防接種[11～13]。同時(shí)，雞吃蚯蚓、甲蟲(chóng)、蝸牛等，雞和糞不分離，容易有蛔蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、球蟲(chóng)、羽虱等寄生蟲(chóng)，除搞好環(huán)境衛(wèi)生、糞便集中無(wú)害化處理外，還可以根據(jù)地區(qū)性寄生蟲(chóng)病的流行規(guī)律進(jìn)行預(yù)防性驅(qū)蟲(chóng)，放養(yǎng)1個(gè)月(60日齡)進(jìn)行第1次驅(qū)蟲(chóng)，每年秋末冬初等一定時(shí)間進(jìn)行1～2次驅(qū)蟲(chóng)工作[14～15]，如果雞群有寄生蟲(chóng)病的癥狀，應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)防治措施。

6 小結(jié)

有計(jì)劃有條件的進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的生態(tài)養(yǎng)雞，從種雞品種、飼料管理、養(yǎng)殖設(shè)備、疫病防治、科學(xué)喂養(yǎng)、環(huán)境保護(hù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)把控，形成使土雞養(yǎng)殖朝著優(yōu)質(zhì)、安全、高效的方向健康發(fā)展模式，符合人民對(duì)禽產(chǎn)品綠色無(wú)公害要求的期待。以上秦巴山區(qū)生態(tài)放養(yǎng)土雞飼養(yǎng)管理技術(shù)要點(diǎn)，希望對(duì)土雞安全、優(yōu)質(zhì)、高效養(yǎng)殖有所幫助。