張震宇 ，張吉鹍

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所動物營養(yǎng)學(xué)國家重點實驗室，北京 海淀 100193；2.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，江西 南昌 330200；3.江西中成人藥業(yè)有限公司，南昌 331700）

1 熱應(yīng)激對泌乳母豬的危害

1.1 熱應(yīng)激致使泌乳母豬發(fā)生一系列非特異性生理反應(yīng)

熱應(yīng)激使得泌乳母豬發(fā)生一系列非特異性生理反應(yīng)，各種生理機能與代謝功能亦發(fā)生相應(yīng)的變化[1]，表現(xiàn)為：①母豬的采食量降低，以減少產(chǎn)熱；母豬的皮膚血流量增加，以增加散熱。采食量的降低造成母豬營養(yǎng)供給不足，泌乳量下降；皮膚血流量的增加，進(jìn)入乳腺的血液必然減少，合成乳汁所需要的養(yǎng)分也隨之減少，進(jìn)一步降低泌乳量，造成仔豬的增重與仔豬成活率降低，同時造成母豬過度動用體儲，使得母豬體重?fù)p失過多，體況顯著下降[2]。熱應(yīng)激下，母豬采食量的嚴(yán)重不足，意味著能量攝取不足，會造成母豬體內(nèi)黃體生成素的分泌量下降，從而導(dǎo)致母豬從斷奶到發(fā)情的時間間隔延長或不發(fā)情[3]。據(jù)報道，當(dāng)環(huán)境溫度由18℃上升到29℃時，母豬呼吸頻率加快近4倍以增加散熱，日采食量下降近一半以減少體內(nèi)產(chǎn)熱，泌乳母豬體重失重由23 kg上升到35 kg[2]。董國忠等（2005）通過試驗計算出舍溫與泌乳母豬采食量之間的回歸方程Y=6.516 2-0.078 6x（r2=0.438 5）[4]。 Lynch（1977）報道，在 21～27 ℃范圍內(nèi)，產(chǎn)仔舍溫度每增加1℃，泌乳母豬采食量降低0.1 kg/d。 熱應(yīng)激（28～32℃）與適溫條件（18～22℃）相比，泌乳母豬哺乳期采食量降低40%、泌乳量減少25%、熱產(chǎn)量減少20%、體重?fù)p失增加2.6倍，仔豬增重減少20%，斷奶發(fā)情的時間間隔增加13 d[5]。熱應(yīng)激對初產(chǎn)母豬的影響更為嚴(yán)重[6]。②熱應(yīng)激還會影響泌乳母豬的代謝和內(nèi)分泌，特別是甲狀腺素、皮質(zhì)醇、血清促黃體生成素和泌乳激素的分泌，進(jìn)一步降低泌乳母豬的繁殖性能。炎熱條件下整個泌乳期間母豬體內(nèi)雌二醇濃度都比適溫低，這與斷奶至再發(fā)情的間隔時間延長有關(guān)[3]。炎夏季節(jié)的高溫極易使得現(xiàn)在的生產(chǎn)母豬受到包括生殖營養(yǎng)在內(nèi)的營養(yǎng)應(yīng)激，進(jìn)一步加劇營養(yǎng)不足的矛盾，嚴(yán)重地降低母豬的繁殖性能，甚至出現(xiàn)無生產(chǎn)效應(yīng)期[6]。

1.2 熱應(yīng)激對規(guī)?；i場母豬繁殖性能造成的危害

熱應(yīng)激對規(guī)?；i場母豬繁殖性能造成的危害，主要表現(xiàn)在：①圍產(chǎn)期、臨產(chǎn)期的母豬及仔豬死亡率增加；②母豬發(fā)情率降低20%～30%，返情率提高20%～30%；③窩產(chǎn)仔數(shù)、仔豬初生重、成活率也受到不同程度的影響；④母豬及仔豬因采食量下降引起的一系列經(jīng)濟損失要占到繁殖障礙損失的20%以上[7]。另據(jù)我們對湖北、江西、湖南、廣東一些豬場的調(diào)查，炎夏季節(jié)，有些豬場的斷奶母豬7 d內(nèi)發(fā)情率甚至不足50%，產(chǎn)房母豬普遍存在著產(chǎn)程過長的現(xiàn)象（超過4.5 h），導(dǎo)致仔豬由于缺氧而死亡的比例大幅度增加[8]。據(jù)報道，熱應(yīng)激每年給我國養(yǎng)豬業(yè)造成的損失高達(dá)300億元以上[8]。

2 現(xiàn)行抗熱應(yīng)激產(chǎn)品的缺陷

2.1 歐美式全封閉豬舍，人工控溫控濕

歐美發(fā)達(dá)國家的豬場大多采用人工控溫控濕的全封閉豬舍來解決生產(chǎn)母豬的夏季熱應(yīng)激問題。我國很少采用人工控溫控濕的全封閉豬舍。實際生產(chǎn)中，多采用水簾通風(fēng)降溫，并結(jié)合淋浴、沖洗等措施降低欄舍溫度，來緩解熱應(yīng)激對母豬繁殖性能造成的不良影響。但這種降溫方式，會增加豬舍濕度，不利于母豬自身體溫的調(diào)節(jié)，減緩熱應(yīng)激的效果非常有限[10]。因此，在我國豬舍環(huán)境條件一時難以從根本上進(jìn)行改善的條件下，采用整體的營養(yǎng)調(diào)控措施，降低母豬的熱應(yīng)激，提高母豬的繁殖性能，就顯得尤為迫切。

2.2 現(xiàn)行市場上抗熱應(yīng)激產(chǎn)品的局限性

目前市場上有關(guān)抗熱應(yīng)激及提高母豬繁殖性能的產(chǎn)品（含專利產(chǎn)品）較多，但功效都不是很理想，主要是這些產(chǎn)品的研發(fā)與應(yīng)用存在著局限性，表現(xiàn)在：①產(chǎn)品研發(fā)缺乏正確的理論指導(dǎo)；②產(chǎn)品的研發(fā)與應(yīng)用技術(shù)相脫節(jié)；③產(chǎn)品應(yīng)用技術(shù)“單打一”，缺乏整體觀念；④產(chǎn)品應(yīng)用未能融入動物營養(yǎng)工程技術(shù)體系，進(jìn)行“體系”作戰(zhàn)[11]。

3 研發(fā)抗熱應(yīng)激提高泌乳母豬繁殖性能的集成組學(xué)產(chǎn)品的指導(dǎo)思想

針對熱應(yīng)激對母豬的易感性、對泌乳母豬的危害以及現(xiàn)行抗熱應(yīng)激產(chǎn)品的缺陷，今后應(yīng)以盧德勛提出的“營養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)”理論為指導(dǎo)，研制出以系統(tǒng)集成與動態(tài)優(yōu)化為特征，并能體現(xiàn)科學(xué)飼用原則的用于炎熱季節(jié)提高母豬繁殖性能的組學(xué)型營養(yǎng)調(diào)控劑。可以考慮將中草藥、天然產(chǎn)物、微生物制劑等組學(xué)產(chǎn)品進(jìn)行集成，生產(chǎn)出綠色環(huán)保、無殘留、無耐藥性，工藝簡單、生產(chǎn)成本低廉、實用性強，可在炎熱季節(jié)下，改善母豬消化道環(huán)境，降低母豬的熱應(yīng)激以及由熱應(yīng)激引起的氧化應(yīng)激，提高泌乳母豬的采食量與飼料利用效率，進(jìn)而提高泌乳母豬的繁殖性能的組學(xué)產(chǎn)品。該經(jīng)集成的組學(xué)產(chǎn)品，應(yīng)在縮短斷奶后的發(fā)情時間間隔、提高哺乳仔豬的成活率與斷奶個體均重等有突出的表現(xiàn)，從而增加豬場養(yǎng)殖效益。

4 抗熱應(yīng)激提高泌乳母豬繁殖性能的集成組學(xué)產(chǎn)品

4.1 組成

抗熱應(yīng)激提高泌乳母豬繁殖性能的集成組學(xué)產(chǎn)品由中草藥組學(xué)產(chǎn)品、天然抗氧化應(yīng)激有機物組學(xué)產(chǎn)品、泌乳母豬多功能專用組合油與桑葉粉組成，它們在玉米-豆粕型泌乳母豬飼糧中的比例分別為2%、1%、3%與8%。

4.2 組方原理

本集成組學(xué)產(chǎn)品以盧德勛教授提出的“營養(yǎng)活性物質(zhì)組學(xué)”理論為指導(dǎo)，以中草藥組學(xué)產(chǎn)品所含的天然活性物質(zhì)相互之間、天然抗氧化應(yīng)激有機物組學(xué)產(chǎn)品所含的活性物質(zhì)相互之間的互作，以及中草藥組學(xué)產(chǎn)品所含的天然活性物質(zhì)、天然抗氧化應(yīng)激有機物組學(xué)產(chǎn)品所含的活性物質(zhì)、泌乳母豬專用組合油所含的活性物質(zhì)與桑葉所含的活性物質(zhì)的互作所產(chǎn)生的正組合效應(yīng)為基礎(chǔ)，進(jìn)行優(yōu)化組合再經(jīng)集成而成，對熱應(yīng)激下的母豬繁殖性能的提高，具有整體調(diào)控效果。其作用絕對不是各組分的簡單相加，而是將經(jīng)集成的具有營養(yǎng)調(diào)控功能的組學(xué)產(chǎn)品融入泌乳母豬營養(yǎng)工程技術(shù)，進(jìn)行“體系”作戰(zhàn)的系統(tǒng)集成型技術(shù)體系。

4.3 各組學(xué)產(chǎn)品的營養(yǎng)活性物質(zhì)組分分析

中草藥組學(xué)產(chǎn)品的分析見《抗熱應(yīng)激提高泌乳母豬繁殖性能的中草藥組學(xué)產(chǎn)品的組成分析》（待發(fā)表），天然抗氧化應(yīng)激有機物組學(xué)產(chǎn)品的分析見《提高泌乳母豬繁殖性能的天然抗氧化應(yīng)激有機物組學(xué)產(chǎn)品的組成分析》（待發(fā)表）。泌乳母豬多功能專用組合油、桑葉的分析如下。

4.3.1 泌乳母豬多功能專用組合油 泌乳母豬多功能專用組合油的組成特點為：①適口性好，特殊的脂肪風(fēng)味能夠激發(fā)母豬的食欲，增加采食量。②吸收利用率高，主要是因為其中的中鏈脂肪酸與長鏈脂肪酸已改性成易吸收的多不飽和脂肪酸，特別是長鏈多不飽和脂肪酸的含量為3.57%。③長、中、短鏈脂肪酸的含量分別為72.56%、31.65%與0.4%，搭配合理，營養(yǎng)平衡，符合母豬的生產(chǎn)需要。④單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的含量分別為28.38%與8.38%，飽和脂肪酸的含量為76.83%，不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例（U/C）科學(xué)，母豬能夠最大限度地有效利用這些脂肪。⑤必需脂肪酸、配比合理的長鏈脂肪酸以及強化的α-亞麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA，含量0.91%）、二十二碳六烯酸（DHA，含量2.67%）等OMEGA-3（ω-3）脂肪酸經(jīng)科學(xué)搭配后，能夠改善機體脂類代謝，增強免疫功能，從而提高母豬的抗病力與生產(chǎn)力，使得母豬斷奶后迅速發(fā)情，從而縮短發(fā)情時間間隔，延長母豬的使用年限。⑥中鏈脂肪酸含量高達(dá)31.65%，能夠?qū)崿F(xiàn)快速供能，迅速補充母豬體能，緩解應(yīng)激，防止便秘，減少產(chǎn)后炎癥，提高仔豬初生窩重與成活率。⑦豬乳的OPO結(jié)構(gòu)脂（即1，3-二油酸2-棕櫚酸甘油三酯）含量高達(dá)8.16%，能夠提高母乳中幼仔豬更易吸收的OPO含量，從而提高仔豬的成活率及斷奶窩重。⑧維生素E含量高，不僅降低了脂肪氧化的風(fēng)險，而且對母豬具有良好的營養(yǎng)作用，從而提高母豬的生產(chǎn)性能。

4.3.2 桑葉 桑科植物桑葉的干燥葉，一種發(fā)散風(fēng)熱藥。味苦、甘，性微寒。歸肺、肝經(jīng)。具有如下功能：①疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、清肝明目；②抗菌消炎、清熱解毒；③提高機體免疫力，抗病毒、抗腫瘤、抗氧化。這些作用都與桑葉中所含有的營養(yǎng)活性物質(zhì)有關(guān)。桑葉富含多酚類、黃酮類、苷類、亞胺糖、糖蛋白、生物堿、植物甾醇、揮發(fā)油、γ-氨基丁酸、桑葉多糖、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素以及微量元素等多種營養(yǎng)活性物質(zhì)，其中的生物堿是桑葉的主要活性成分。桑葉所含生物堿多為多羥基生物堿，其中DNJ（1-脫氧野尻霉素）在植物界中，僅桑葉獨有。桑葉的γ-氨基丁酸含量豐富（226 mg/100 g），γ-氨基丁酸由谷氨酸轉(zhuǎn)化而來，而桑葉中γ-谷氨酸含量最高可達(dá)2 323 mg/100 g。由于桑葉所含營養(yǎng)活性物質(zhì)種類多且豐富，故具有良好的抗高血糖、抗高血脂、抗高血壓、抗粥樣硬化、抗癌、抗氧化、抗菌、抗炎等作用。例如，桑葉多糖的降血糖作用，主要是通過增加胰島素水平及敏感度來調(diào)節(jié)葡萄糖代謝，降低機體氧化損傷、保護(hù)胰島實現(xiàn)的。桑葉中的黃酮類活性物質(zhì)是通過清除一氧化氮（NO）自由基及與低密度脂蛋白（LDL）相關(guān)的氧化劑等方式，降低LDL的過氧化并啟動細(xì)胞內(nèi)谷胱甘肽（GSH）等抗氧化系統(tǒng)，從而降低機體的氧化應(yīng)激。桑葉中的DNJ、礦物質(zhì)組合，能潤腸通便、改善便秘，從而有效地防止體內(nèi)毒素的堆積。桑葉的蕓香苷、槲皮素、異槲皮素、香豆素、綠原酸等組合具有抗炎、消腫、軟化組織及抗菌、抗絲蟲病的作用。桑葉的DNJ、類黃酮、桑素、γ-氨基丁酸及維生素組合，可以提高機體免疫力，發(fā)揮抗病毒、抗腫瘤作用。桑葉中的γ-氨基丁酸、蕓香苷、槲皮素、槲皮苷組合，發(fā)揮降血壓的作用。桑葉中的DNJ、植物甾醇、黃酮類組合，可降低血脂血糖、軟化血管、清除體內(nèi)過氧化物，從而對高脂血癥血清脂質(zhì)升高及動脈粥樣硬化有抑制作用。桑葉中的槲皮素能降低腸、支氣管平滑肌的張力，從而發(fā)揮解痙、抗?jié)兊淖饔?，其解痙作用強于蕓香苷。

4.4 各組學(xué)產(chǎn)品間營養(yǎng)活性物質(zhì)組合效應(yīng)分析

4.4.1 促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)抗氧化劑的再生，增強網(wǎng)絡(luò)抗氧化劑的作用 綠原酸等植物多酚類物質(zhì)可以促進(jìn)天然抗氧化應(yīng)激有機物組學(xué)產(chǎn)品中網(wǎng)絡(luò)抗氧化劑的再生，彌補抗氧化劑的丟失。而中草藥組學(xué)產(chǎn)品中的金銀花與桑葉中均含有豐富的綠原酸，成為本集成組學(xué)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)抗氧化劑再生所需綠原酸之源。此外，泌乳母豬專用組合油與桑葉的組合應(yīng)用進(jìn)一步強化了本集成組學(xué)產(chǎn)品中抗氧化劑復(fù)合鏈與抗氧化劑網(wǎng)絡(luò)的抗氧化作用。

4.4.2 泌乳母豬多功能專用組合油抗母豬高度應(yīng)激的高效性 泌乳母豬在炎熱季節(jié)除熱應(yīng)激、氧化應(yīng)激外，還一直處于高度應(yīng)激狀態(tài)，主要有：①免疫敏感脆弱；②產(chǎn)后需要恢復(fù)；③高強度代謝泌乳；④斷奶后短時間重新發(fā)情配種。針對泌乳母豬所處的這種高度應(yīng)激狀態(tài)，一是要高濃度、高強度地補充高能脂肪（長鏈飽和脂肪），二是要補充具有抗氧化、抗應(yīng)激的功能脂肪（ω-3多不飽和脂肪酸），三是要補充具有快速補充能量、快速恢復(fù)體力的動能脂肪（中鏈脂肪）。本集成組學(xué)產(chǎn)品所述量的泌乳母豬專用組合油，不僅將高能脂肪、功能脂肪與動能脂肪按照泌乳母豬的需要進(jìn)行組合，而且其中的飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例、ω-6多不飽和脂肪酸與ω-3多不飽和脂肪酸的比例合理，完全可以滿足泌乳母豬的需要，特別是泌乳母豬多功能專用組合油還含有母乳中的全價結(jié)構(gòu)脂肪OPO，能夠提高泌乳母豬乳汁的品質(zhì)，更易為仔豬所吸收，有利于提高斷奶仔豬的成活率與斷奶窩重。

4.4.3 與營養(yǎng)管理措施的集成 將本集成組學(xué)產(chǎn)品融入泌乳母豬營養(yǎng)工程技術(shù)，與營養(yǎng)管理措施在如下2個方面集成：一是將泌乳母豬專用飼料設(shè)計為低蛋白質(zhì)飼糧；二是通過添加母豬專用組合油，不僅發(fā)揮功能作用，而且降低玉米的含量，從營養(yǎng)管理上減少母豬的采食的體增熱，進(jìn)一步降低熱應(yīng)激。