譚龍娟，宮曉波，艾建安

(廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與農(nóng)村發(fā)展研究所/農(nóng)業(yè)部華南都市農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510640)

板栗(Castaneamollissima BL.)是殼斗科栗屬堅(jiān)果類植物，素有“干果之王”“木本糧食”“鐵桿莊稼”之稱，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和一定的保健功效[1]，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)前景廣闊。板栗原產(chǎn)于中國(guó)，是我國(guó)五大優(yōu)勢(shì)經(jīng)濟(jì)林樹種之一[2]。2018年，全國(guó)板栗產(chǎn)品產(chǎn)量高達(dá)227.2867萬(wàn)t，廣泛分布于24個(gè)省，其中湖北、河北、山東是板栗主產(chǎn)區(qū)，3個(gè)主產(chǎn)省份產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的一半[3]。目前，經(jīng)林業(yè)部公布的“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林之鄉(xiāng)”中，被命名為“中國(guó)板栗之鄉(xiāng)”的縣市區(qū)有25個(gè)，據(jù)中國(guó)綠色時(shí)報(bào)公布顯示，截至2019年底，我國(guó)已注冊(cè)和登記的板栗地理標(biāo)志共66件，農(nóng)戶種植板栗的積極性越來(lái)越高。2018年，我國(guó)板栗出口與進(jìn)口量分別為36389t、7822t，出口量遠(yuǎn)大于進(jìn)口量，貿(mào)易順差59249千美元，海外市場(chǎng)向好[3]。

板栗作為生態(tài)經(jīng)濟(jì)型果樹，對(duì)土地、氣候條件適應(yīng)性強(qiáng)，在荒山、荒灘、荒坡都能生存，是粵東西北山區(qū)果樹的主栽品種之一，能充分利用山地資源、有效緩解廣東省土地資源緊張等問(wèn)題，對(duì)促進(jìn)山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、居民就業(yè)增收具有重要作用。

1 廣東省板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

板栗是廣東省名特優(yōu)稀干果品種。2018年，全省板栗產(chǎn)量30474t，產(chǎn)值45080萬(wàn)元[4]。廣東省板栗主產(chǎn)于粵東西北地區(qū)，有三大產(chǎn)區(qū)，分別是河源市東源縣、清遠(yuǎn)市陽(yáng)山縣、肇慶市封開縣，此外，云浮市郁南縣、清遠(yuǎn)市連州市以及韶關(guān)市等地也廣泛種植板栗[4]。

1.1 東源縣板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

東源板栗是東源傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，至今已有200多年的種植歷史。東源板栗有眾多“金字招牌”，列入國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，獲評(píng)“粵字號(hào)”2019年度產(chǎn)業(yè)扶貧十大農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，是全國(guó)首批“一縣一品”國(guó)家品牌農(nóng)產(chǎn)品之一，被評(píng)為全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、“中華名果”，被認(rèn)證為“綠色食品”等。2018年，全縣板栗產(chǎn)量4438t，占河源市板栗產(chǎn)量的72%，產(chǎn)值達(dá)6179萬(wàn)元[4]。農(nóng)戶通過(guò)種植板栗戶均增收約2.3萬(wàn)元，板栗已成為農(nóng)民致富奔康的“綠色銀行”。縣內(nèi)板栗種植遍布21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，主要分布于船塘、新港、順天、漳溪、燈塔、駱湖等鎮(zhèn)。其中，船塘鎮(zhèn)是廣東省優(yōu)質(zhì)板栗生產(chǎn)基地，素有“廣東板栗之鄉(xiāng)”之稱，是全省首個(gè)板栗專業(yè)鎮(zhèn)。2018年，船塘鎮(zhèn)(板栗)入選全國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)示范建設(shè)。目前，全鎮(zhèn)板栗種植近6700hm2，掛果面積約4000hm2。船塘板栗協(xié)會(huì)通過(guò)板栗良種選育，選有河栗1號(hào)、2號(hào)、3號(hào)、4號(hào)、6號(hào)5個(gè)優(yōu)良品種，按果型分為大果型、中果型、小果型3種類型，最大單果重達(dá)25g，最小的不足10g；按成熟季節(jié)分為早熟、中熟、晚熟品種。全縣有3家大型板栗加工企業(yè)，分別為東源縣板栗發(fā)展有限公司、河源富萬(wàn)家農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、東和食品(河源)有限公司，主要加工板栗產(chǎn)品有炒板栗、板栗面等。有“富萬(wàn)家”“望郎回”“利亮”“滿姨”4個(gè)注冊(cè)品牌。全縣已成功舉辦11屆板栗主題文化節(jié)，宣傳推廣東源板栗。此外，東源板栗已成功申報(bào)2019年第一批省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目，獲批5000萬(wàn)元財(cái)政資金，正在有序推動(dòng)建設(shè)中。

1.2 封開縣板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

封開縣是“中國(guó)油栗之鄉(xiāng)”。封開油栗栽培歷史悠久，至今已有500多年，是封開著名的優(yōu)良干果特產(chǎn)，獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，被評(píng)為“廣東省優(yōu)稀水果品種”，先后獲得“中華名果”“廣東十件寶”等稱號(hào)。奇香皇果業(yè)有限公司生產(chǎn)的油栗(“奇香皇”油栗)獲評(píng)“廣東省名牌產(chǎn)品”。2018年，全縣油栗產(chǎn)量7114t，產(chǎn)值10498萬(wàn)元[4]。目前，油栗種植戶有1.6萬(wàn)戶，超過(guò)6.67hm2的油栗種植基地約30個(gè)。封開油栗原產(chǎn)于“水果之鄉(xiāng)”馬歐村，主產(chǎn)于長(zhǎng)崗鎮(zhèn)、羅董鎮(zhèn)和杏花鎮(zhèn)，覆蓋漁澇、河兒口、七星、江口、大洲等鎮(zhèn)。封開油栗堅(jiān)果平均單果重15g，大都9月下旬進(jìn)入成熟期，經(jīng)濟(jì)效益好[5]?？h農(nóng)業(yè)部門與省農(nóng)科院果樹所合作，從眾多實(shí)生油栗老樹群中選育出特早熟優(yōu)良單株品種“早香一號(hào)”與“早香二號(hào)”，已推廣應(yīng)用。封開油栗注冊(cè)的“奇香皇”牌商標(biāo)產(chǎn)品享譽(yù)省內(nèi)外，廣銷珠江三角洲地區(qū)。2019年，封開在長(zhǎng)崗舉辦首屆油栗文化節(jié)，傳播油栗文化，推廣本地特色農(nóng)產(chǎn)品。目前，封開油栗產(chǎn)業(yè)在本縣水果協(xié)會(huì)和奇香皇果業(yè)有限公司等經(jīng)營(yíng)主體的帶領(lǐng)下，已廣泛形成“公司/合作社+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，讓農(nóng)戶共享產(chǎn)業(yè)利益。由廣東省封開縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和封開縣果樹研究所合作編寫出的《封開油栗種植技術(shù)規(guī)范》作為廣東省板栗種植地方標(biāo)準(zhǔn)，已于2010年公布并實(shí)施，為封開油栗種植提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

1.3 陽(yáng)山縣板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

陽(yáng)山縣是“中國(guó)板栗之鄉(xiāng)”，種植板栗已有100余年歷史，具有豐富的板栗種植資源。2018年，全縣板栗產(chǎn)量8033t，約占清遠(yuǎn)市板栗產(chǎn)量的74%，產(chǎn)值達(dá)12446萬(wàn)元[4]。板栗種植區(qū)域分布在嶺背、江英、七拱、陽(yáng)城、黎埠、青蓮等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中，嶺背鎮(zhèn)是全縣板栗主產(chǎn)區(qū)。陽(yáng)山板栗有油栗、香栗、木栗等，以大、小油栗為主，大油栗單果重15g左右，小油栗，單果重12g左右，均9月上旬成熟。近年來(lái)，陽(yáng)山陸續(xù)引進(jìn)日本栗、華農(nóng)大1號(hào)、桂花香、雙季栗、韶栗18號(hào)等優(yōu)良品種，不斷豐富壯大當(dāng)?shù)匕謇醴N質(zhì)資源。陽(yáng)山已成功舉辦多屆以板栗為主題的美食或文化旅游節(jié)，宣傳推介陽(yáng)山板栗，提高其知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。

2 廣東省板栗產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題

廣東省板栗產(chǎn)業(yè)總的發(fā)展現(xiàn)狀為低產(chǎn)、低效，在生產(chǎn)、加工、品牌等方面主要存在以下問(wèn)題。

2.1 良種良法覆蓋率低

良種良法覆蓋率低是果園低產(chǎn)、低效的首要原因。板栗良種選育與推廣工作滯后，缺乏抗褐變、抗病蟲、宜加工等優(yōu)良性狀品種，加之苗木市場(chǎng)疏于管理，板栗品種混雜、品質(zhì)得不到保障。老果園實(shí)生樹仍占有一定比例，單位面積產(chǎn)量低。板栗為異花授粉植物，沒有合理配置授粉樹，板栗不易授粉，結(jié)實(shí)率低。受栗癭蜂、透翅蛾、桃蛀冥等病蟲害影響，板栗產(chǎn)量降低較多[6]。大多數(shù)果園種植密度不合理，加之管理較粗放，濫用農(nóng)藥、化肥，整形修剪不規(guī)范等因素，栗園密閉嚴(yán)重，果實(shí)品質(zhì)退化嚴(yán)重。

2.2 果園配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)有待加強(qiáng)

廣東板栗主要為山坡地種植，不利于大型機(jī)械作業(yè)，不易澆水施肥。園內(nèi)水利設(shè)施建設(shè)不完善，多缺少蓄水設(shè)施與排灌溝渠，不利于推廣節(jié)水灌溉技術(shù)。果園環(huán)山路、機(jī)耕路有待改造提升，以便提高果園機(jī)械作業(yè)率。板栗花期在5～6月，果熟期多為9～10月，由于農(nóng)村氣象防災(zāi)減災(zāi)體系不健全，受暴雨、臺(tái)風(fēng)等極端天氣影響，板栗減產(chǎn)時(shí)有發(fā)生。

2.3 加工能力相對(duì)薄弱

廣東省板栗多以生鮮原料銷售為主，加工能力較為薄弱，以家庭式小規(guī)模生產(chǎn)為主，現(xiàn)代化的板栗加工企業(yè)較少，主要集中分布在東源縣船塘鎮(zhèn)。龍頭企業(yè)帶動(dòng)能力不強(qiáng)，在生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)沒有形成緊密的產(chǎn)業(yè)鏈條。全省板栗產(chǎn)品種類少，附加值低，多為初級(jí)加工和普通產(chǎn)品，如原味炒板栗，缺乏高附加值的精深加工和高質(zhì)量產(chǎn)品。生產(chǎn)自動(dòng)化程度低，加工技術(shù)相對(duì)落后，栗殼去衣、防止破碎、栗肉護(hù)色保味等關(guān)鍵加工技術(shù)突破應(yīng)用不足，導(dǎo)致板栗產(chǎn)品質(zhì)量不一，存在淀粉老化、褐變等問(wèn)題。此外，板栗殼、板栗苞等加工副產(chǎn)物綜合利用程度低[7]。

2.4 品牌效應(yīng)不明顯

相比“河北遷西板栗”“湖北羅田板栗”“山東莒南板栗”等全國(guó)板栗區(qū)域公用品牌，廣東“東源板栗”“封開板栗”與“陽(yáng)山板栗”由于宣傳力度不夠，在全國(guó)范圍內(nèi)影響力較小，總體知名度不高。相比市場(chǎng)占有率以及大眾關(guān)注度較高的“皇栗皇”“劉二貢栗”“鑫栗王”“粒上皇”等知名品牌板栗產(chǎn)品，“奇香皇”“富萬(wàn)家”“望郎回”等省內(nèi)板栗產(chǎn)品出了廣東省后，認(rèn)可度不高。廣東省板栗區(qū)域公用品牌培育與宣傳推廣力度還不夠，產(chǎn)品營(yíng)銷不夠多樣化。

3 廣東省板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議及對(duì)策

針對(duì)廣東省板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中良種化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，管理粗放，貯藏方法不科學(xué)、加工水平低以及品牌意識(shí)淡薄等問(wèn)題，未來(lái)板栗發(fā)展需采取以下舉措。

3.1 提高板栗良種化覆蓋率，推行標(biāo)準(zhǔn)化種植與管理，完善配套基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

依托全省板栗資源現(xiàn)狀，建立種質(zhì)資源圃(采穗圃)和良種繁育基地，保護(hù)當(dāng)?shù)匕謇踬Y源(加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù))，引進(jìn)并繁育優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗性強(qiáng)的板栗新品種，為全省優(yōu)質(zhì)種苗供應(yīng)提供有力保障。新建果園要加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，做到規(guī)劃先行，選取適合本地種植的優(yōu)質(zhì)板栗品種，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化栽種與管理(可參考《河源油栗生產(chǎn)使用技術(shù)》《封開油栗種植技術(shù)規(guī)范》《板栗優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培》《板栗優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)規(guī)程(LY/T1337-2017)》等種植技術(shù)指導(dǎo)規(guī)范)，打造桉樹改造型、產(chǎn)業(yè)扶貧帶動(dòng)型、立體種養(yǎng)型、種養(yǎng)結(jié)合型等多種形式的優(yōu)質(zhì)板栗種植示范基地。通過(guò)矮化修剪、適當(dāng)間伐、高接換種等舉措，對(duì)品種老化、低產(chǎn)低效的老果園進(jìn)行改造與改良，建立品種改良與示范推廣基地。配套建設(shè)水肥一體化、節(jié)水灌溉設(shè)施，購(gòu)置種植、植保等現(xiàn)代化生產(chǎn)機(jī)械，完善果園機(jī)耕路、電力通訊等設(shè)施設(shè)備。

3.2 提高板栗貯藏與加工水平，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，建立緊密利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

加強(qiáng)與廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等省內(nèi)外科研院所、板栗產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的合作，建立科技創(chuàng)新聯(lián)盟，加大對(duì)板栗儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)、栗殼去衣、護(hù)色等初加工關(guān)鍵技術(shù)、板栗果脯、板栗酒、板栗乳飲、板栗營(yíng)養(yǎng)粉等深加工產(chǎn)品的研發(fā)技術(shù)、板栗殼、板栗苞等副產(chǎn)物資源綜合利用技術(shù)等的研究力度，做好板栗采收后保鮮貯藏與初深加工，著力提高板栗產(chǎn)品附加值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。依托各市縣農(nóng)副產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園，建立現(xiàn)代化板栗加工、流通集散園區(qū)，引進(jìn)板栗加工企業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚。倡導(dǎo)板栗種植戶與龍頭企業(yè)簽訂購(gòu)銷協(xié)議、合同，形成“公司+基地+農(nóng)戶”“公司+合作社+農(nóng)戶”等模式的訂單農(nóng)業(yè)，強(qiáng)化產(chǎn)銷主體之間的利益聯(lián)結(jié)。

3.3 加大品牌培育與推廣力度，提高板栗產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)信息共享

打造“粵字號(hào)”板栗區(qū)域公用品牌，加大對(duì)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品“東源板栗”與“封開板栗”的宣傳推廣力度，推動(dòng)其特色化和品牌化發(fā)展，鼓勵(lì)各企業(yè)進(jìn)行“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”“綠色食品”“地理標(biāo)志食品”等的板栗產(chǎn)品認(rèn)證。通過(guò)舉辦板栗主題文化節(jié)、板栗產(chǎn)品展銷推介會(huì)、最美板栗園評(píng)選等活動(dòng)，加強(qiáng)與南方報(bào)業(yè)、廣東衛(wèi)視等新聞媒體的合作，宣傳推廣廣東省板栗產(chǎn)業(yè)與文化。建立板栗質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)平臺(tái)，為全省板栗品質(zhì)檢測(cè)提供服務(wù)。搭建板栗質(zhì)量安全追溯體系，將網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)與板栗種植、加工、流通實(shí)際相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)全省板栗產(chǎn)品可追溯源頭、可跟蹤流向、可查詢信息、可追究責(zé)任的一體化追溯管理，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升[8]。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，建立起板栗信息網(wǎng)絡(luò)共享平臺(tái)，為板栗生產(chǎn)提供指引與便捷。

4 結(jié)語(yǔ)

立足當(dāng)?shù)匕謇醍a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，緊抓鄉(xiāng)村振興、“粵港澳大灣區(qū)”等發(fā)展機(jī)遇，結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、“一鎮(zhèn)一業(yè)、一村一品”等的建設(shè)背景，推動(dòng)廣東板栗區(qū)域化布局，龍頭企業(yè)帶動(dòng)、適度規(guī)?；N植，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)與管理，社會(huì)化服務(wù)，做大做強(qiáng)做優(yōu)廣東板栗產(chǎn)業(yè)，助推全省產(chǎn)業(yè)扶貧和精準(zhǔn)脫貧，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)振興。