秦松軍， 孫耀民

（1 西平縣水產(chǎn)工作站 河南駐馬店463900，2 西平縣譚山水庫(kù)管理所 河南駐馬店463900）

加州鱸魚學(xué)名大口黑鱸，原產(chǎn)美國(guó)加利福尼亞州密西西比河水系，是一種溫水性魚類。加州鱸魚屬于中檔偏低消費(fèi)魚類，適合家庭和普通飯店消費(fèi)，具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。該魚具有生長(zhǎng)快、病害少、易起捕經(jīng)濟(jì)效益高，營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)肌間刺等優(yōu)點(diǎn)，頗受養(yǎng)殖者和廣大市民的喜愛。鱸魚屬于當(dāng)年性成熟小型魚類，一般體重達(dá)到0.5 kg以上即可上市，生產(chǎn)環(huán)節(jié)大部分采用當(dāng)年投苗當(dāng)年出售的養(yǎng)殖模式。2015年西平縣豐順?biāo)a(chǎn)養(yǎng)殖公司引進(jìn)加州鱸魚進(jìn)行池塘主養(yǎng)試驗(yàn)。西平地處北亞熱帶向暖溫帶過渡地帶，年平均氣溫14.8℃，無(wú)霜期221 d，年可利用生產(chǎn)時(shí)間遠(yuǎn)少于南方，在合理密度的情況下,商品魚個(gè)體偏小，年底集中出塘之時(shí)正是南方鱸魚北運(yùn)的最佳季節(jié)，成魚售價(jià)迅速變低，進(jìn)入高投入低效益的怪圈。經(jīng)過多年的不斷探索，總結(jié)出了鱸魚錯(cuò)季出塘的養(yǎng)殖模式，取得了良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)將鱸魚養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下。

1 養(yǎng)殖條件

1.1 池塘環(huán)境

養(yǎng)殖池塘主要位于西平縣豐順養(yǎng)殖公司嫘祖鎮(zhèn)基地，池塘周邊開闊、通風(fēng)好、光照充足，交通方便、電力配套齊全,生態(tài)環(huán)境良好、無(wú)污染，養(yǎng)殖環(huán)境符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

1.2 養(yǎng)殖用水

養(yǎng)殖池塘配套建設(shè)有灌溉井，養(yǎng)殖用水全部為地下水，井水水源充足，水質(zhì)清爽，水質(zhì)符合國(guó)家漁業(yè)用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

1.3 池塘大小

苗種養(yǎng)殖池塘為3個(gè)，每個(gè)面積667 ㎡左右，池塘水深可保持2 m以上。成魚池7個(gè)，在原魚塘基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)改造，大小在2000～5336 m2之間，池塘水深可保持2.5 m以上。

1.4 養(yǎng)殖裝備

該公司池塘養(yǎng)殖機(jī)械裝備齊全，加盟池塘全部按照養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)配備1.5 kW或3 kW葉輪式增氧機(jī)，平均每個(gè)池塘保持2臺(tái)以上增氧設(shè)備。嫘祖鎮(zhèn)基地采用微孔管道增氧,按照標(biāo)準(zhǔn)鋪設(shè)曝氣管道。投餌臺(tái)根據(jù)池塘情況設(shè)定，安裝大小不同的浮式方框，防止餌料滿塘飄。

2 魚種培育

2.1 夏花放養(yǎng)

苗種池4月15號(hào)前后進(jìn)行排水，待水深降至30 cm時(shí)，施生石灰1200 kg/hm2，全池均勻潑灑消毒、曝曬。按照苗種購(gòu)買計(jì)劃，五月初開始培養(yǎng)水生浮游動(dòng)物、紅蟲等鮮活餌料，水深控制在1m以內(nèi)。鱸魚夏花質(zhì)量很關(guān)鍵，優(yōu)質(zhì)夏花能保證魚病少，生長(zhǎng)速度快。一般選擇質(zhì)量好、信譽(yù)高的廠家。五月中旬購(gòu)入規(guī)格1000尾/kg夏花苗種，經(jīng)5%食鹽水消毒后，待溫差降到2℃以內(nèi)時(shí)，緩慢投入苗種池，放養(yǎng)密度控制在150萬(wàn)尾/hm2。

2.2 夏花飼喂

夏花入池2～3 d后開始投飼少量團(tuán)狀魚糜，5 d后搭配膨化微顆粒飼料，逐漸增加顆粒飼料減少魚糜用量，直至全部投飼顆粒飼料。投飼量以體重的10%為宜。

2.3 苗種分塘

加州鱸弱肉強(qiáng)食、自相殘殺的情況比較嚴(yán)重，生長(zhǎng)過程又易出現(xiàn)個(gè)體大小分化，因此，魚苗培育階段要加強(qiáng)管理，避免出現(xiàn)大魚吃小魚。夏花魚種培育15 d規(guī)格達(dá)到200尾/kg時(shí)，用魚篩進(jìn)行分級(jí)，同規(guī)格的并入同一魚塘，有利于提高魚苗的成活率。拉網(wǎng)過篩前先適當(dāng)停料，篩完后再進(jìn)行消毒，可使用聚維酮碘進(jìn)行消毒數(shù)分鐘。6月15號(hào)左右進(jìn)行第二次分級(jí)，根據(jù)商品魚上市計(jì)劃放養(yǎng)不同的密度，達(dá)到公司所有商品魚第二年6～8月全部上市。

2.4 魚種投放

夏季氣溫較高，投放魚種時(shí)選擇氣溫適宜的天氣，捕撈前先停食一天，將達(dá)到計(jì)劃規(guī)格的魚種投放到相應(yīng)的魚塘，放養(yǎng)密度為37500～45000 尾/h㎡。套養(yǎng)魚種規(guī)格大于0.5 kg/尾，花鰱150 尾/h㎡、白鰱300尾/h㎡、青魚15～30 尾/h㎡，水草較多的可適量投放草魚。魚種下塘前用5%的食鹽水浸浴10 min,進(jìn)行魚體消毒，第2 d進(jìn)行全池消毒，提高受傷個(gè)體自愈率。

3 四定管理

3.1 定質(zhì)

加州鱸魚屬于肉食性魚類，其飼料對(duì)粗蛋白質(zhì)的要求較高，一般需要達(dá)到40%～50%，淀粉含量在不超過10%的情況下盡可能降低。為保證按計(jì)劃生產(chǎn)，公司全部采用珠海海大系列膨化顆粒飼料喂養(yǎng)。由于是自產(chǎn)魚種，不存在飼料轉(zhuǎn)換不適應(yīng)問題。

3.2 定量

魚種放養(yǎng)后，第1d投飼量減半，第3 d恢復(fù)正常投飼量，投餌率控制在體重的3%～5%，以大部分魚不再搶食為宜。每天的具體投飼量應(yīng)根據(jù)天氣狀況、水質(zhì)變化、魚攝食情況適量增減，極端天氣可停食。

3.3 定時(shí)

苗種階段以少量多餐為原則，每天投飼四次，避免因饑餓自相殘殺。成魚每天分早、中、晚三次投喂。投餌速度遵循“慢、快、慢”的原則投餌。

3.4 定位

夏花魚苗入池后，魚糜團(tuán)投放在食臺(tái)周邊淺水處，便于觀察吃食情況。成魚池在食臺(tái)投餌浮框定點(diǎn)投飼。

4 水質(zhì)調(diào)控

鱸魚屬底棲魚類，喜歡水質(zhì)清新、溶氧豐富的環(huán)境，水色呈淺綠色為宜，應(yīng)根據(jù)水色和透明度靈活調(diào)水質(zhì)。前期由于魚小溫度低，水質(zhì)容易控制，加水、換水周期可長(zhǎng)一些，夏季高溫季節(jié)要經(jīng)常注入新水。合理使用增氧機(jī)增氧，堅(jiān)持夏季晴天中午定時(shí)開機(jī)曝氣，其他時(shí)間魚塘溶解氧測(cè)定儀按照4～6 mg/L標(biāo)準(zhǔn)設(shè)定開啟增氧機(jī)裝置。整個(gè)養(yǎng)殖過程圍繞“鮮、活、嫩、爽”作為鱸魚水質(zhì)管理的重點(diǎn)，綜合使用加水、增氧、微生物制劑、消毒、潑灑生石灰等手段，確保池塘透明度在30 cm以上，pH值6.5～8.5之間，溶解氧在5 mg/L以上，為鱸魚生長(zhǎng)創(chuàng)造一個(gè)健康、安全、穩(wěn)定的生活水域環(huán)境。

5 日常管理

5.1 按時(shí)巡塘

加強(qiáng)日常管理堅(jiān)持每天巡塘3次，悶熱天、陰雨天要不間斷巡塘，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。巡塘早上查看魚苗有無(wú)浮頭，午后看魚苗活動(dòng)情況，傍晚查看池塘水質(zhì)，堅(jiān)持完整填寫?zhàn)B殖生產(chǎn)記錄，做好第二天喂養(yǎng)計(jì)劃。

5.2 檢查設(shè)備

增氧機(jī)、溶氧測(cè)定儀、電線、監(jiān)測(cè)線等處于野外露天環(huán)境，夏季高溫高濕，狂風(fēng)暴雨時(shí)有來(lái)襲，容易出現(xiàn)設(shè)備、線路損壞，在巡塘的同時(shí)加強(qiáng)設(shè)備檢查，確保設(shè)備安全運(yùn)行。

5.3 勤加水

鱸魚喜歡生活在水質(zhì)清新、溶解氧豐富的環(huán)境中，加水設(shè)備一般采用小功率、大流量、低揚(yáng)程潛水泵，每天晚上加水，確保苗期水深保持在1～1.2 m，成魚池保持1.5～2 m。加水量根據(jù)池塘水深、天氣、水質(zhì)變化等零活掌握。

6 安全越冬

6.1 體質(zhì)強(qiáng)化

加州鱸棲息于中下層水體，對(duì)環(huán)境變化敏感，大風(fēng)降溫天氣應(yīng)激時(shí)攪底，冬季有打窩習(xí)性，容易感染寄生蟲和有害微生物，因此加州鱸不宜冬季停食，應(yīng)盡量延長(zhǎng)投喂時(shí)間，增加營(yíng)養(yǎng)以增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。降溫期間應(yīng)適當(dāng)減少餌料投飼量，以免肝腸負(fù)擔(dān)過重而誘發(fā)腸炎等疾病。在降溫前3～5 d，適當(dāng)投飼添加膽汁酸的飼料，以增強(qiáng)魚體體質(zhì)，提高其抗應(yīng)激能力。

6.2 加強(qiáng)管理

冬季晝夜溫差大，水體容易形成上下水層的分層，降溫前池塘應(yīng)逐漸加深水位，最好能達(dá)2m以上水深，適時(shí)調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持適當(dāng)?shù)姆识?，?shí)現(xiàn)高水位、肥水保溫的目的。總之，冬季魚閑人不懶，科學(xué)合理加強(qiáng)環(huán)境改善及疾病防治措施，確保魚兒健康生長(zhǎng)，安全越冬，為來(lái)年的豐收打下基礎(chǔ)。

7 魚病防控

7.1 腸炎病

鱸魚喜暴食容易發(fā)生腸炎病，因此投喂餌料應(yīng)定質(zhì)定量。發(fā)現(xiàn)病情治療時(shí)先減料或停飼一次，用廣抗菌藥拌餌投喂3～5 d可痊愈。

7.2 肝膽病

鱸魚天生易發(fā)脂肪肝，主要表現(xiàn)為吃食減少，出現(xiàn)不明死亡。成魚養(yǎng)殖中應(yīng)購(gòu)買高蛋白低淀粉，質(zhì)量可靠的飼料。調(diào)控好水環(huán)境，控制氨氮含量，科學(xué)定期投喂藥餌，預(yù)防肝膽綜合癥。

7.3 病蟲害

消毒與殺蟲工作是生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，苗種入塘、轉(zhuǎn)塘都要消毒，生產(chǎn)中一般每15～20 d消毒一次。寄生蟲的殺滅每年可進(jìn)行3～4次，與消毒相結(jié)合，一般要先殺蟲再消毒。

8 綜合成果及效益

鱸魚生長(zhǎng)速度快，養(yǎng)殖周期短，由于氣候因素南方當(dāng)年9月底即可上市北運(yùn)，嚴(yán)重沖擊北方市場(chǎng)，使價(jià)格急速下滑。豐順公司經(jīng)過市場(chǎng)分析，調(diào)整生產(chǎn)方案，改變養(yǎng)殖模式。公司5月中旬購(gòu)進(jìn)夏花后，當(dāng)年培養(yǎng)為0.3～0.5 kg的大規(guī)格魚種，充分利用來(lái)年7、8月份的市場(chǎng)空檔期出售商品魚。夏花苗種養(yǎng)殖到35 g左右分塘?xí)r，成活率一般保持65%，成魚養(yǎng)殖成活率在92%，出塘規(guī)格0.5～0.7 kg,套養(yǎng)白鰱成活率99%，規(guī)格3 kg，鳙魚成活率100%，規(guī)格4-5 kg,青魚成活率100%，規(guī)格5～6 kg。平均每公頃產(chǎn)量為鱸魚18150 kg、白鰱825 kg、花鰱105 kg、青魚150 kg。（2019年7月3號(hào)、7月28號(hào)、8月21號(hào)鱸魚出塘價(jià)分別為36元/kg、42元/kg、48元/kg。）鱸魚綜合養(yǎng)殖成本17元/kg,餌料系數(shù)1.25，平均每公頃效益為367500元。

9 試驗(yàn)結(jié)論

9.1 加州鱸魚因其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者的喜愛，市場(chǎng)的需求旺盛，有著廣闊的養(yǎng)殖前景。

9.2 鱸魚原本是肉食性魚類，在人工養(yǎng)殖條件下，通過馴化投飼膨化顆粒飼料達(dá)到規(guī)?；B(yǎng)殖，隨著飼料生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)，肝膽綜合癥明顯降低，通過改善水質(zhì)加強(qiáng)管理等措施，獲得高產(chǎn)并不困難。

9.3 經(jīng)過幾年的實(shí)踐，摸索出的鱸魚錯(cuò)季節(jié)出塘的養(yǎng)殖模式，雖然管理周期延長(zhǎng)、餌料系數(shù)增高，分塘次數(shù)增多，成本有所增加，但是借助夏季鱸魚難以長(zhǎng)途運(yùn)輸，周邊市場(chǎng)需求旺、價(jià)格高的商機(jī)，足以彌補(bǔ)鱸魚越冬帶來(lái)的困難。鱸魚錯(cuò)季節(jié)上市，既充分滿足廣大市民的生活需求，產(chǎn)生較好社會(huì)效益，又能為養(yǎng)殖戶帶來(lái)良好的經(jīng)濟(jì)效益，為北方地區(qū)鱸魚高效益養(yǎng)殖開辟了新模式。