龍振華

（湖南省臨武縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南省臨武424300）

隨著農(nóng)產(chǎn)品總量的持續(xù)增長(zhǎng)，人民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生著重大變化，對(duì)食品的綠色、多樣性以及風(fēng)味等特征需求占比不斷擴(kuò)大。飲食需求的改變倒逼著養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向發(fā)展特色、個(gè)性養(yǎng)殖成為養(yǎng)殖業(yè)的重要課題。區(qū)別于工廠化快大(高產(chǎn)）型雞養(yǎng)殖，散養(yǎng)雞體型緊湊、羽亮精神、肌肉豐富、脂肪適宜、味鮮肉美以及綠色無(wú)公害的特點(diǎn)契合了綠色健康的品質(zhì)生活理念。文章主要論述臨武縣散養(yǎng)雞發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，思考探尋現(xiàn)代化背景下散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展建議和方向。

1 .基本情況

1.1 臨武縣資源現(xiàn)狀

臨武縣隸屬于湖南省郴州市，位于南北大動(dòng)脈京廣干線旁，地處湘粵交界的南嶺山脈。作為珠三角的后花園，臨武緊抓沿海產(chǎn)業(yè)向內(nèi)陸延伸的機(jī)遇，致力打造粵港澳大灣區(qū)的高品質(zhì)菜籃子基地。臨武縣地貌為丘地山陵，森林覆蓋率為61.36%，氣候溫和，平均氣溫17.9℃，縣域面積1387.06km2，其中有林業(yè)用地面積 991.76km2， 耕地面積205.09km2。全縣有水果種植面積100km2，油茶面積80km2，種植玉米66.67km2，擁有發(fā)展散養(yǎng)雞得天獨(dú)厚的自然資源和區(qū)位優(yōu)勢(shì)。

1.2 散養(yǎng)雞發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年，臨武縣畜牧業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，在臨武鴨和肉牛兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，全縣養(yǎng)殖熱情高漲。2019 年出欄生豬27.42 萬(wàn)頭，出欄肉牛2.21 萬(wàn)頭，出欄羊4.25 萬(wàn)只，出籠家禽634.46 萬(wàn)羽。家禽產(chǎn)量主要體現(xiàn)在臨武鴨，全縣雞產(chǎn)品大部由縣外提供，特別是優(yōu)質(zhì)的雞產(chǎn)品生產(chǎn)嚴(yán)重不足，市場(chǎng)上價(jià)高貨緊。以本地土雞或經(jīng)改良能適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境的雞為散養(yǎng)雞飼養(yǎng)品種，通過(guò)放牧增加運(yùn)動(dòng)，主要采食野外的青草、昆蟲(chóng)、蚯蚓、植物籽實(shí)等來(lái)滿足基本生長(zhǎng)需求，根據(jù)野外食物短缺情況適當(dāng)補(bǔ)飼像玉米或谷物等原料。全縣散養(yǎng)雞分為林下散養(yǎng)、庭院散養(yǎng)以及荒田農(nóng)閑田放養(yǎng)，大多為滿足自身需求，商品率低。

2 存在的問(wèn)題和思考

2.1 養(yǎng)殖技術(shù)落后

多數(shù)農(nóng)戶對(duì)散養(yǎng)雞的發(fā)展認(rèn)識(shí)不足，停留在過(guò)去“斗米養(yǎng)斤雞”和原始養(yǎng)殖的思維模式里，簡(jiǎn)單的把原生態(tài)養(yǎng)殖等同于原始粗放養(yǎng)殖。在科技創(chuàng)新和技術(shù)引入方面存在短板，主要表現(xiàn)在飼養(yǎng)品種不優(yōu)，生產(chǎn)性能未得到充分發(fā)揮，死淘率高。本地品種缺乏種用選育，導(dǎo)致生產(chǎn)性能處于低水平。對(duì)散養(yǎng)雞的營(yíng)養(yǎng)需求和生產(chǎn)特性利用不高，影響雞的正常生長(zhǎng)和性能發(fā)揮。沒(méi)有規(guī)范的育雛和防疫技術(shù)，散養(yǎng)雞育成率低，效益低，嚴(yán)重挫傷養(yǎng)殖戶信心。

2.2 環(huán)境矛盾加劇

近年來(lái)，畜禽糞污區(qū)域性過(guò)度集中和種養(yǎng)分離等因素造成的畜禽糞肥與生態(tài)環(huán)境的矛盾日漸突出，嚴(yán)重制約了養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，阻礙了人民對(duì)品質(zhì)生活的追求。在不斷加大生態(tài)環(huán)保和持續(xù)改善人居環(huán)境的背景下，大面積放牧和屋前院后散養(yǎng)等落后的生產(chǎn)模式讓傳統(tǒng)的散養(yǎng)雞與環(huán)境矛盾更顯突出，表現(xiàn)在糞污收集困難、人禽混居，與整潔干凈的生態(tài)環(huán)保人居生活理念相左。部分散養(yǎng)雞從業(yè)者缺乏科學(xué)規(guī)劃和種養(yǎng)平衡的可持續(xù)發(fā)展理念，超過(guò)場(chǎng)地環(huán)境自凈循環(huán)的承載力放養(yǎng)，加劇了養(yǎng)殖與環(huán)境的矛盾，甚至造成場(chǎng)地生態(tài)環(huán)境的破壞。

2.3 缺乏產(chǎn)銷(xiāo)組織

受限于場(chǎng)地、資金和人力成本等因素，散養(yǎng)雞一般選址在土地充裕、人口密度低、人力成本低的偏遠(yuǎn)山區(qū)。盡管這些地方保證了散養(yǎng)雞的品質(zhì)和消納糞污的充足土地面積，但也存在交通不便、信息閉塞的問(wèn)題。散養(yǎng)雞與快大（高產(chǎn)）型雞的價(jià)格差價(jià)并不能很好的承擔(dān)起增加的交通成本和單羽雞的生產(chǎn)成本。臨武縣散養(yǎng)雞單個(gè)養(yǎng)殖戶以1000 羽以下養(yǎng)殖量居多，養(yǎng)殖分散，缺乏聯(lián)合組織，小農(nóng)和大市場(chǎng)的矛盾相當(dāng)突出。一方面是城市優(yōu)質(zhì)雞產(chǎn)品的需求缺口，另一方面是農(nóng)戶散養(yǎng)雞的滯銷(xiāo)壓欄。市場(chǎng)上散養(yǎng)雞品質(zhì)的參差不齊和統(tǒng)一的識(shí)別標(biāo)準(zhǔn)缺失，給不法商販鉆了空子，加劇了散養(yǎng)雞產(chǎn)品市場(chǎng)的信任危機(jī)。

2.4 定位方向有偏差

散養(yǎng)雞的養(yǎng)殖主體主要集中在文化程度不高的農(nóng)戶和專(zhuān)業(yè)養(yǎng)殖戶，他們?nèi)狈?duì)市場(chǎng)趨勢(shì)的把握，存在逐利的盲從和資金短缺的特征，對(duì)自身的資源優(yōu)勢(shì)和散養(yǎng)雞產(chǎn)品市場(chǎng)認(rèn)識(shí)不足，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)熱情不高。散養(yǎng)雞的資本主體多為返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)或下鄉(xiāng)資本群體，他們有敏銳的市場(chǎng)嗅覺(jué)和經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，但存在掠奪資源的本質(zhì)，與農(nóng)戶搶養(yǎng)殖資源，過(guò)多關(guān)注散養(yǎng)雞本身經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)出，缺乏對(duì)散養(yǎng)雞特色產(chǎn)品市場(chǎng)的細(xì)分挖掘，忽視了圍繞散養(yǎng)雞的附加效益，不利于形成基于農(nóng)戶利益且穩(wěn)定的散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展局面。農(nóng)產(chǎn)品滯銷(xiāo)和城市需求缺口并存是散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位和方向偏差的重要體現(xiàn)。

3 建議及發(fā)展方向

3.1 重視創(chuàng)新創(chuàng)意的科技生產(chǎn)力

科學(xué)技術(shù)是散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的第一生產(chǎn)力。散養(yǎng)雞作為經(jīng)幾千年自然選擇和人工選育而形成的特定養(yǎng)殖形式下養(yǎng)殖品種，有其耐粗飼、抗病力強(qiáng)以及風(fēng)味佳的優(yōu)勢(shì)，也存在品種和生產(chǎn)性能不滿足現(xiàn)代化生產(chǎn)需要的問(wèn)題。將科技的力量融入散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的每個(gè)環(huán)節(jié)。

首先是優(yōu)質(zhì)種雞的選育培育，有選擇性的對(duì)散養(yǎng)雞品種進(jìn)行種用提純或優(yōu)勢(shì)基因雜交培育，既可以保持散養(yǎng)雞的優(yōu)勢(shì)又能提升生產(chǎn)性能。其次是規(guī)范養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，不同品種和地區(qū)的散養(yǎng)雞的生長(zhǎng)需求是有差別的，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求和當(dāng)?shù)刭Y源特點(diǎn)，制定飼養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)、防疫以及管理的技術(shù)規(guī)范，既可以獲取最佳生產(chǎn)性能效益，又可以保障產(chǎn)品質(zhì)量的統(tǒng)一性，強(qiáng)化市場(chǎng)識(shí)別并提升占有率。另外創(chuàng)新散養(yǎng)模式也是提升散養(yǎng)雞養(yǎng)殖效益的重要環(huán)節(jié)。雛雞適應(yīng)自然環(huán)境能力有限，可以發(fā)展集中育雛、后期散養(yǎng)的分段養(yǎng)殖模式。采用專(zhuān)業(yè)育雛可大大提高農(nóng)村散養(yǎng)雞的成活率，降低死亡率，降低飼養(yǎng)成本[1]。充分利用草山草坡、果園林地進(jìn)行散養(yǎng)，既利用了林草地資源，又充分發(fā)揮了國(guó)土空間價(jià)值，提高林草地產(chǎn)出效益。實(shí)踐證明，林下散養(yǎng)雞養(yǎng)殖既可以解決養(yǎng)殖場(chǎng)占地緊張，促進(jìn)林地除草滅蟲(chóng)，保護(hù)果林，又能保障雞肉風(fēng)味，促進(jìn)農(nóng)戶養(yǎng)殖種植雙增收，形成“以草養(yǎng)雞、以牧促林、以林護(hù)牧、以林養(yǎng)林”的良性生態(tài)循環(huán)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益協(xié)調(diào)統(tǒng)一[2]。

3.2 立足健康可持續(xù)的生態(tài)路子

發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)是對(duì)現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)存在的畜禽廢棄物污染、畜禽產(chǎn)品的食品安全以及人均水資源短缺等問(wèn)題反思的結(jié)果。散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)該立足健康生態(tài)的理念，遵循自然規(guī)律，打通物質(zhì)循環(huán)通路，不斷提高畜禽糞污資源化利用率。以種定畜，發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合的綠色可持續(xù)養(yǎng)殖模式，一般1 畝林地放養(yǎng)120 羽雞，效果較理想。研究發(fā)現(xiàn)，種養(yǎng)結(jié)合的家庭農(nóng)場(chǎng)的土壤理化性狀、養(yǎng)分和環(huán)境質(zhì)量良性向好[3]。“桃+雞”種養(yǎng)結(jié)合模式可以提高桃園土壤含水量和速效磷、速效鉀、有機(jī)質(zhì)的含量，降低土壤的PH 值[4]。有意識(shí)的對(duì)散養(yǎng)雞雞糞進(jìn)行收集處理、劃區(qū)輪牧、種植牧草以及保持適度規(guī)模也是踐行生態(tài)養(yǎng)殖理念的重要舉措。

3.3 穩(wěn)固小農(nóng)與大市場(chǎng)的有效聯(lián)結(jié)

散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力是從業(yè)者的經(jīng)濟(jì)效益，壯大的基礎(chǔ)是均衡的利益聯(lián)結(jié)，可持續(xù)的保障是適應(yīng)現(xiàn)代化發(fā)展需要。發(fā)展適度規(guī)模的散養(yǎng)雞既能滿足農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)期待，又能保障散養(yǎng)雞散養(yǎng)放牧的飼養(yǎng)特性。平均一個(gè)整勞動(dòng)力每批養(yǎng)2000 羽左右，避免超規(guī)模連片養(yǎng)殖，最多不要超出5000 羽[5]。在鄉(xiāng)村振興的大背景下，政府部門(mén)應(yīng)積極引導(dǎo)下鄉(xiāng)資本打造農(nóng)產(chǎn)品流通平臺(tái)，將千家萬(wàn)戶組織起來(lái)，形成統(tǒng)一的散養(yǎng)雞銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)與大市場(chǎng)的對(duì)接。散養(yǎng)雞的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)該是在保持農(nóng)戶散養(yǎng)特性的組織和服務(wù)產(chǎn)業(yè)化，而不是片面的規(guī)?；?，盲目追求產(chǎn)量化。根據(jù)消費(fèi)終端個(gè)性化的需求，按照一定標(biāo)準(zhǔn)和組織形式將單體的小農(nóng)聯(lián)結(jié)起來(lái)并呈現(xiàn)在大市場(chǎng)面前。例如成立合作社和聯(lián)合社的組織聯(lián)結(jié)；家庭餐桌需求和農(nóng)戶生產(chǎn)的供需聯(lián)結(jié)；農(nóng)戶養(yǎng)殖收益和下鄉(xiāng)資本創(chuàng)意效益的利益聯(lián)結(jié)。

3.4 堅(jiān)持個(gè)性化的市場(chǎng)發(fā)展方向

散養(yǎng)雞養(yǎng)殖既是肉蛋食物生產(chǎn)的一部分，也是人民追尋自然和返歸生態(tài)的精神需求，實(shí)現(xiàn)人與自然和諧發(fā)展的重要形式。理清散養(yǎng)雞是人民在食物總量得到滿足后衍生出的個(gè)性化、特色化食物需求分支，把握住其與工廠化雞產(chǎn)品的區(qū)別，定位散養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展才能承前啟后，漫展藍(lán)圖。圍繞散養(yǎng)雞生態(tài)綠色高品質(zhì)的內(nèi)在特征，保持風(fēng)味和特色的根本，不斷提高產(chǎn)品辨識(shí)度、美譽(yù)度和品牌知名度。緊扣散養(yǎng)雞生態(tài)環(huán)保散養(yǎng)的外在特色，創(chuàng)新模式、細(xì)分產(chǎn)品，發(fā)展訂單散養(yǎng)、情懷散養(yǎng)、親子教育以及休閑體驗(yàn)等娛教一體的特色產(chǎn)品。散養(yǎng)雞生產(chǎn)的目的不再是簡(jiǎn)單的食品需求，而是拓展挖掘更多圍繞散養(yǎng)雞多樣性和特色需求，并逐步形成以散養(yǎng)雞為核心的產(chǎn)業(yè)體系。下鄉(xiāng)資本應(yīng)將養(yǎng)殖效益歸還農(nóng)戶，著力服務(wù)組織農(nóng)戶根據(jù)市場(chǎng)需求養(yǎng)好散養(yǎng)雞，不斷挖掘以散養(yǎng)雞為核心的產(chǎn)業(yè)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)“有人養(yǎng)，能養(yǎng)好，賣(mài)好價(jià)，共受益”的良性局面。 □