趙思哲，柳森，張慶起，閻斌倫，2

（1.江蘇海洋大學(xué)、海洋科學(xué)與水產(chǎn)學(xué)院、江蘇省海洋生物技術(shù)重點實驗室，江蘇 連云港；2.江蘇省農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源保護與利用平臺，江蘇 南京 210014；3. 連云港贛榆佳信水產(chǎn)開發(fā)有限公司，江蘇 連云港 222100）

日本囊對蝦（Marsupenaeus japonicus）原名日本對蝦，又稱車蝦、竹節(jié)蝦、斑節(jié)蝦等，隸屬甲殼綱、十足目，游泳亞目，對蝦科，囊對蝦屬。日本囊對蝦是一種大型的甲殼類動物[1]，具有潛沙、底質(zhì)選擇、互相攻擊等生活習(xí)性，其廣泛分布于印度、西太平洋地區(qū)，我國南部沿海，如福建、浙江等地區(qū)也有分布。因其生長迅速，耐低溫、耐干旱、耐干露能力強，對鹽度的適應(yīng)性好，且肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富，從而深受人們喜愛，擁有廣闊的市場[2]。

對蝦養(yǎng)殖業(yè)在我國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位，為我國漁業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展做出了巨大的貢獻。但隨著其發(fā)展的迅速，生產(chǎn)的盲目擴大、養(yǎng)殖技術(shù)的落后、養(yǎng)殖廢水的肆意排放以及藥物的濫用等都威脅到了對蝦養(yǎng)殖行業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。優(yōu)良的水環(huán)境是保障水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展的先決條件，“養(yǎng)魚先養(yǎng)水”這句話就是這個道理。水體是對蝦賴以生存的環(huán)境，水體中的pH值、溫度、鹽度等環(huán)境因子對蝦類生長、發(fā)育、繁殖都有著重要的調(diào)控作用[3]。該文解析了水環(huán)境因子在日本囊對蝦養(yǎng)殖中的重要作用，并進一步結(jié)合這些因素闡述了日本囊對蝦的健康養(yǎng)殖技術(shù)，以期為日本囊對蝦綠色健康養(yǎng)殖提供指導(dǎo)和幫助。

1 水環(huán)境因子對日本囊對蝦養(yǎng)殖的影響分析

1.1 pH 值

pH 值作為重要的水質(zhì)指標(biāo)之一，對水產(chǎn)養(yǎng)殖動物的生長、存活、免疫、代謝都有著十分重大的影響，在極端情況下甚至?xí)?dǎo)致養(yǎng)殖動物的死亡。梁彩鳳等[4]研究發(fā)現(xiàn)，日本囊對蝦在低濃度pH 脅迫中，在相同的pH 下其死亡率和時間呈正相關(guān)；在相同的脅迫時間內(nèi)，日本囊對蝦的死亡率隨pH 的降低而升高。這是由于pH 過低會損傷日本囊對蝦的腮和肝胰腺組織，使蝦獲氧能力下降，消化和代謝能力損傷，蝦體產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，免疫調(diào)節(jié)能力下降，最終死亡。趙先銀等[5]分別在pH 為7.2 和9.2 的水環(huán)境下對日本囊對蝦進行脅迫并測定其血清中非特異性免疫因子含量和肌肉中RNA/DNA 比值，結(jié)果發(fā)現(xiàn)與對照組相比，日本囊對蝦在兩種pH 值環(huán)境下血清中的免疫因子含量及RNA/DNA 比值都有著明顯的降低，且隨著脅迫時間的延長，同種脅迫環(huán)境下的測定結(jié)果也有著不同程度的降低。pH 值的變化也會影響日本囊對蝦仔蝦離子運轉(zhuǎn)酶的活力。張林娟等[6]研究發(fā)現(xiàn)，在pH 值為8.1 的環(huán)境中暫養(yǎng)的日本囊對蝦仔蝦無論是對于pH 值的上升還是降低，ATPasc、Na+-K+-ATPasc 活力都呈先上升后穩(wěn)定的趨勢；V-ATPase 和HCO3-ATPasc 的活力先隨著pH 變化的幅度增加而增加，后回歸穩(wěn)定。

1.2 氨氮及亞硝酸鹽氮

在水產(chǎn)經(jīng)濟動物集約化養(yǎng)殖過程中，糞便及殘餌的累積會使水體中的氨氮及亞硝態(tài)氮的含量增加，對水產(chǎn)動物的健康造成影響，情況嚴(yán)重時會導(dǎo)致其患病甚至死亡，從而減少養(yǎng)殖產(chǎn)量，降低經(jīng)濟效益。在養(yǎng)殖過程中由于成本的原因，我們并不提倡大量換水。因此，如何高效快速地清除和轉(zhuǎn)化水體中的無機氮成了現(xiàn)在養(yǎng)殖過程中急需攻克的一大難題。

氨氮含量過高可能會破壞日本囊對蝦的免疫應(yīng)答，誘導(dǎo)氧化應(yīng)激，破壞細(xì)胞膜，造成細(xì)胞凋亡，最終導(dǎo)致死亡[7]。王仁杰等[8]研究發(fā)現(xiàn)，隨著氨氮濃度的不斷升高，日本囊對蝦幼蝦除無節(jié)幼體時期外每個時期的存活率都呈下降趨勢，這說明隨著氨氮濃度的升高，有害物質(zhì)會在蝦體內(nèi)積累，嚴(yán)重影響其新陳代謝，導(dǎo)致死亡。與此同時，日本囊對蝦在不同時期對氨氮的耐受能力也各不相同，姚慶禎等[9]研究發(fā)現(xiàn)，日本囊對蝦幼體從蚤狀幼體發(fā)育到糠蝦幼體再長成仔蝦的過程中，其對氨氮的耐受性逐漸增強，同時氨氮也對日本囊對蝦幼體的變態(tài)發(fā)育起到促進作用。

亞硝態(tài)氮對蝦的毒性也不容忽視。陳亭君等[10]研究發(fā)現(xiàn)，水體中的亞硝態(tài)氮會降低甲殼動物血淋巴對氧的親和性，使機體的輸氧能力下降，最終導(dǎo)致中毒或死亡。同時，亞硝態(tài)氮會降低對蝦的免疫能力，破壞組織器官。對蝦對亞硝態(tài)氮的耐受性會受到水體中其他環(huán)境因子的影響。胡賢德等[11]、Gladys 等[12]研究發(fā)現(xiàn)，在適宜的鹽度范圍內(nèi)，鹽度越高，對蝦對亞硝態(tài)氮的耐受性也就越高。王娟等[13]研究發(fā)現(xiàn)在溶氧含量正常的條件下，對蝦對亞硝態(tài)氮的耐受性也更高，這些也為將來對研究提高日本囊對蝦對亞硝態(tài)氮的耐受性上提供了理論依據(jù)。

1.3 溫度

溫度在水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中起到至關(guān)重要的作用，它對水生動物的生長代謝都起到調(diào)控作用。江敏等[14]研究發(fā)現(xiàn)，溫度的變化對日本囊對蝦幼蝦的存活率有顯著影響，且在適宜范圍之內(nèi)幼蝦的生長速度會隨著溫度的升高而加快。同時，在適宜的溫度條件下，日本囊對蝦氨氮、亞硝態(tài)氮、磷的代謝速率會隨著溫度的上升而增加[15]，各種消化酶的活力也會隨之增加[16]。日本囊對蝦的斗爭性與溫度也有極大的關(guān)聯(lián)性，在25 ℃條件下，日本囊對蝦會表現(xiàn)出很強的攻擊性，在15 ℃下，攻擊性會顯著下降[17]。

1.4 鹽度

日本囊對蝦對鹽度的適應(yīng)范圍較廣，一般在15~33 之間，但在高密度養(yǎng)殖時對鹽度的適應(yīng)性較差[18]。低鹽度能夠促進日本囊對蝦蛻殼，在中高鹽度下成活率較高[19]，而鹽度過高會對日本囊對蝦的滲透壓造成影響，且隨著鹽度的升高，飼料系數(shù)呈波浪式浮動[20]。鐘志華等[21]研究發(fā)現(xiàn)，通過逐級淡化，日本囊對蝦能在鹽度為2 的水域正常生活。鹽度對日本囊對蝦的代謝能力也有著重要的影響，當(dāng)日本囊對蝦處于低鹽度時，耗氧量和排氨量增加[22]；當(dāng)處于的最適鹽度范圍時可以提高能量的利用率；當(dāng)鹽度不斷升高時，無機磷、亞硝酸鹽氮的代謝率升高，硝酸氮、氨氮的代謝率降低[23]。

1.5 金屬離子

隨著工業(yè)化進程的不斷加快，工業(yè)廢水亂排亂放的現(xiàn)象也日趨嚴(yán)重，這些污水進入河流或其他水體，給環(huán)境造成了不可挽回的破壞。重金屬對甲殼動物的生長發(fā)育、蛋白合成以及機體免疫能力等都會造成極大的影響。金屬離子與蝦體內(nèi)的酶及核酸等大分子物質(zhì)結(jié)合，引起中毒現(xiàn)象[24]。Hg2+對日本囊對蝦仔蝦的毒性最大，且Hg2+和Cu2+會延緩日本囊對蝦胚胎的發(fā)育速度，隨著濃度的增加，滯后發(fā)育現(xiàn)象也會更加明顯[25]。但同時，適宜的金屬離子在適宜的濃度下也會對其生長發(fā)揮正向作用。高年成等[26]研究發(fā)現(xiàn)，Zn2+在20~40 μg/L 的濃度下有益于日本囊對蝦幼蝦的生長發(fā)育，可以提高堿性磷酸酶活性，同時，40 μg/L 的Mn2+也對堿性磷酸酶活性的提高有促進作用[27]。王偉偉等[28]發(fā)現(xiàn)，Zn2+、Mn2+、Cu2+、Ca2+在低濃度下對日本囊對蝦肌肉組織中的超氧化物歧化酶的表達具有促進作用。王偉宏等[29]在日本囊對蝦肝胰腺細(xì)胞培養(yǎng)液中添加了Ca2+、Zn2+、Mg2+，結(jié)果發(fā)現(xiàn)3 種離子在一定濃度下均對細(xì)胞生長有好處。

1.6 病原微生物

病原微生物對水生動物的危害十分巨大。目前，還沒有有效的手段可以治療患病的蝦，只能以預(yù)防為主[30]。白斑綜合征（WSS）現(xiàn)在仍然是造成蝦類大量死亡的主要病癥，毒性最強。日本囊對蝦在鹽度脅迫下免疫能力會下降，會增加WSSV 的感染率[31]。升高水溫可降低WSSV 的感染率，顯著降低病死率[32]。

2 日本囊對蝦人工養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 養(yǎng)殖設(shè)施

水是對蝦養(yǎng)殖的關(guān)鍵條件，一般養(yǎng)殖場要建立在進出水方便、水質(zhì)優(yōu)良、水資源豐裕、交通便利、供電設(shè)施齊全的地方。工廠化養(yǎng)殖還要配備增氧設(shè)施、增溫設(shè)施、過濾設(shè)施、廢水循環(huán)處理等設(shè)施[33]。養(yǎng)殖池一般用磚堆砌，在頂上再用兩層塑料膜覆蓋以作為加固棚以便保溫。一般養(yǎng)殖池的規(guī)模在20~40 m2，水深在1.0~1.2 m 左右。日本囊對蝦具有很強的潛沙性，一般要在池底鋪置10~15 cm 的細(xì)沙。鋪沙前用海水沖洗過濾，保證干凈無污染。進水口一般為2 個，設(shè)置在同一方向，方便集污排污[34]。

2.2 養(yǎng)殖池清理

養(yǎng)殖池在放苗前應(yīng)提前10~15 d 進行消毒。消毒時一般可大量使用生石灰，可以干池潑灑也可以帶水清池。生石灰遇水后會產(chǎn)生氫氧化鈣并放出大量的熱量，可以迅速殺死池中的病菌和微生物。同時生石灰可以和水反應(yīng)生成碳酸鈣，能夠提高水的堿度和硬度[35]。同時Ca2+含量的增加對甲殼類動物生長、發(fā)育和蛻殼都有促進作用。

2.3 水體培養(yǎng)

放苗前的一周左右開始肥水，加入一定量的有機肥，投放藻類進行光合作用，同時藻類還可以作為蝦苗的天然餌料[36]。加入適量的有益菌也有助于蝦類生長發(fā)育。

2.4 放苗

苗種應(yīng)選擇體長在0.8 cm 左右，規(guī)格整齊、體型健壯、活力足的進行投放。日本囊對蝦第一輪放苗時間要盡早，一般3、4 月為最佳時機，第二輪一般在7 月中下旬進行放苗。放苗密度一般在250~350 尾/m2比較適宜[37]。

2.5 餌料投喂

餌料投喂要堅持“四定”原則。日本囊對蝦為底棲動物，喜歡攝食底棲生物，兼食底層漂浮生物和游泳動物，白天潛沙，很少出來攝食，到晚上活動較多，一般投喂時間為傍晚，分兩次投喂較好[38]。日本囊對蝦對餌料蛋白質(zhì)含量的要求較高，一般使用冰鮮鹵蟲、煮熟貽貝肉和日本囊對蝦專用飼料配合投喂[39]。

2.6 日常管理

在對蝦養(yǎng)殖過程中日常管理也尤為重要。根據(jù)日本囊對蝦的最適環(huán)境條件，應(yīng)保持水溫在25~30 ℃之間，鹽度一般在25~30 之間，pH 值在7.8~9 之間，溶氧不低于2 mg/L。水質(zhì)必須每天測量，并根據(jù)測定結(jié)果進行相應(yīng)調(diào)整。養(yǎng)殖前期為了保證養(yǎng)殖水體穩(wěn)定，一般不換水，養(yǎng)殖中后期控制日換水量在20~30 cm，根據(jù)水中的顏色、可見度以及藻類的生長情況可使用微生物制劑來改善水質(zhì)[40]。每天堅持巡池，白天觀察池水環(huán)境，晚上記錄蝦活動及攝食情況，及時將殘餌及糞便撈出，保證水體清潔衛(wèi)生。

2.7 病害防治

遵循“以防為主，以治為輔”的原則。穩(wěn)定水質(zhì)，調(diào)控好pH、溫度、溶解氧、透明度等，使用微生態(tài)制劑來改善水質(zhì)，改善養(yǎng)殖環(huán)境，提高蝦的抗病能力。在養(yǎng)殖過程中加強觀察，盡早預(yù)防。定期使用高錳酸鉀、生石灰、漂白粉等消毒劑潑撒消毒。在蝦的配合飼料中添加多維和免疫多糖，增強蝦的免疫能力，降低患病幾率[41-42]。

3 展望

綜上所述，經(jīng)過多年研究，國內(nèi)外學(xué)者對不同的水環(huán)境因子對日本囊對蝦生長、發(fā)育、代謝、繁殖的情況已有比較深入的了解，對日本囊對蝦工廠化養(yǎng)殖技術(shù)也提出了較好的建議。我國目前工廠化養(yǎng)殖技術(shù)還并未完全成熟，需要大量的養(yǎng)殖科技和管理型人才。日本囊對蝦已經(jīng)成為我國養(yǎng)殖對蝦類的熱門品種，但養(yǎng)殖密度不高、病害防治研究不透徹等問題還尚未得到有效地解決。因此在養(yǎng)殖過程中提高養(yǎng)殖密度、提升抗逆性以及防治病害等問題也成為我們接下來需要繼續(xù)攻克的難題。目前在日本囊對蝦的高密度養(yǎng)殖方法及水環(huán)境因子與日本囊對蝦疾病防治的關(guān)系上并沒有太多研究，還需要進一步探索。