■黃繼廷 鄭德州（廣州市番禺區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所）

非洲斑節(jié)對蝦又稱金剛蝦，斑節(jié)王、草蝦王、南非斑節(jié)對蝦等，該蝦的親本來源于非洲的野生斑節(jié)對蝦。金剛蝦適應(yīng)性廣，適宜水溫25～32℃，20℃以下攝食減少，13℃以下即凍死；適應(yīng)鹽度為2‰～30‰，最適10‰～25‰。體型大，最大個體長度達(dá)到33cm，體重500～600g。生長快，放苗2萬～3萬尾/667m2，在水溫27℃以上，鹽度為10‰～25‰時，60d可達(dá)到40尾/kg的上市規(guī)格。同時，金剛蝦還具有雜食性、養(yǎng)殖單產(chǎn)高（粵東高位池，可達(dá)2t～3t/667m2），抗病力強(qiáng)，耐干和耐低氧等特點(diǎn)。

1 養(yǎng)殖條件

1.1 池塘建設(shè)

金剛蝦養(yǎng)殖池塘與南美白對蝦養(yǎng)殖池塘要求相似，選擇水質(zhì)無污染、水源充足、海淡水兼有的地區(qū)，交通便利，用電穩(wěn)定，生產(chǎn)資料（飼料、藥品等）供給方便，養(yǎng)殖污水處理排放不破壞自然環(huán)境的區(qū)域建場。

養(yǎng)殖池塘一般以方形、長方形和圓形為好。既要考慮水流的定向流動，又要考慮土地的利用率。做到既合理又合算。池塘面積為1～4畝較合適，既好管理單產(chǎn)又高。水深保持在1.5～2.5m。土池一般1～1.5m，高位池一般1.5～2.5m。池塘底質(zhì)以鋪塑料膜底為好，其次是壤土、泥底。土池池底平坦，淤泥不超過10cm；高位池鋪上薄膜，池底向排污口（排水口）傾斜，斜率為1%～2%。

1.2 水源處理

養(yǎng)殖用水一般采用深井水和地表水。使用深井水的可以直接使用，使用地表水的一般需要設(shè)置蓄水池，蓄水池占養(yǎng)殖水體30%～50%，用水在蓄水池進(jìn)行沉淀、消毒、過濾處理。

1.3 增氧設(shè)備

蝦池配備葉輪增氧機(jī)1.5kW/667m2以上，有條件的配備鼓風(fēng)機(jī)，空氣通過管道、氣盤或納米管等輸送到池底，為池水增氧。保證水體溶解氧在5mg/L以上。

2 養(yǎng)殖前的準(zhǔn)備工作

2.1 池塘消毒

池塘清后，池底用20g/m3漂白粉消毒，酸性池底用生石灰80～100g/m3消毒。排干池水，進(jìn)水到位1m，用三氯異氰尿酸鈉2g/m3潑灑，殺滅水體病原菌和病毒。

2.2 解毒

消毒后24h后，用硫代硫酸鈉2g/m3或復(fù)合有機(jī)酸溶液1g/m3潑灑，解除水體殘余消毒劑、重金屬和死藻產(chǎn)生的有毒物質(zhì)。

2.3 培水

用腐殖酸鈉5 g/m3潑灑，第2 d用發(fā)酵營養(yǎng)液潑灑，隔2～3d再潑灑1次，連續(xù)3～4次。發(fā)酵營養(yǎng)液配方（每667m2）：飼料1kg+益生菌（芽孢桿菌+酵母菌+乳酸菌）100g+紅糖500g+凈水4kg浸泡3～4d。透明度太大時，潑灑腐殖酸鈉3g/m3，保持透明度80cm以內(nèi)；水色較濃時，減少發(fā)酵營養(yǎng)液的用量。當(dāng)水色為茶褐色、綠色，透明度為40～60cm，水質(zhì)指標(biāo)達(dá)標(biāo)，水體有少量浮游動物時，即可放苗。

3 放苗

3.1 蝦苗的選擇

選擇蝦苗要求種源正規(guī)、個體肥壯，規(guī)格整齊，體長1～1.5cm，體表光潔，活力好，腸胃飽滿，肝胰腺顏色一致，逆水能力強(qiáng)，經(jīng)檢測不含WSSV、TSV、IHHNV、AHPNS和EHP等病原。

3.2 放苗密度

根據(jù)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖成活率、預(yù)期的產(chǎn)量和上市規(guī)格、硬件條件和換水量，以及技術(shù)管理經(jīng)驗(yàn)等，綜合考慮放苗量，因地制宜設(shè)置養(yǎng)殖密度，切勿跟風(fēng)。一般高位池10萬～15萬尾/667m2，土塘3萬～5萬尾/667m2。

3.3 放苗前的操作

放苗前1d，用蛭弧菌1g/m3潑灑，控制弧菌的生長。放苗當(dāng)天提前2h打開增氧機(jī)，使水體流動，潑灑多維0.5g/m3+葡萄糖1g/m3+離子鈣0.5g/m3潑灑，解除應(yīng)激，保障蝦苗入池后快速適應(yīng)新環(huán)境、順利蛻殼。

4 飼養(yǎng)管理

4.1 飼料選擇

金剛蝦的食性雜，對蛋白質(zhì)要求不高。在放苗初期，蝦苗可以攝食池塘的藻類和浮游動物，但是為了提高蝦苗的成活率和對環(huán)境的適應(yīng)性，放苗當(dāng)天用蝦片和開口料投喂，5d后選用高質(zhì)量的配合飼料或發(fā)酵料投喂。

4.2 投料量的確定

放苗當(dāng)天，水體潑灑蝦片50g/萬尾，第2d潑灑蝦片和開口料20g/萬尾，每天增加開口料10g/萬尾，分2餐投喂。5d后用配合飼料或發(fā)酵料投喂，投餌量按原來量每天遞增10%，直到投放飼料盤來調(diào)整每次的投餌量。在對蝦體長5cm以前，投喂3餐，飼料盤內(nèi)一般放每次投料量的1%，2.5h查看；體長5～7cm飼料盤放料2.0%，投喂4餐，1.5h查看；7cm以后飼料盤放料3%，1h查看。

4.3 補(bǔ)充營養(yǎng)

養(yǎng)殖前期，一般使用發(fā)酵料投喂。也可用配合飼料，添加益生菌（乳酸菌、丁酸梭菌等），一直拌料投喂；每5d用蛭弧菌或中草藥拌飼料投喂，連用2d，保護(hù)腸道，預(yù)防弧菌感染。養(yǎng)殖中后期，定期用益生菌、維生素、免疫多糖拌料投喂，5～6d為一個周期。蛻殼前3～4d，用甾醇、維生素D、微量元素或蛻殼素等拌料投喂，促使蛻殼期整齊順利蛻殼。出現(xiàn)死藻、水質(zhì)氣候突變，用維生素C、膽汁酸和大蒜素等拌料投喂，保護(hù)肝腸健康。

5 水環(huán)境管理

5.1 換水

養(yǎng)殖前期每天加水5～10cm，當(dāng)水位達(dá)到1.2m時，可以換水，每天換水10cm。養(yǎng)殖中期后，加大換水量，可日換水10%～20%；后期換水15%～30%。換水量應(yīng)視水質(zhì)情況而定。換水雖是改良水質(zhì)最快的方法，但換水量過大，會引起應(yīng)激厭食和瘦身等問題。

5.2 穩(wěn)定水質(zhì)

在養(yǎng)殖過程中，定期用益生菌（前期以芽孢桿菌、乳酸菌、酵母菌為主，中后期以光合細(xì)菌、乳酸菌為、硝化細(xì)菌主）+紅糖浸泡2～4h潑灑，維持水質(zhì)穩(wěn)定；養(yǎng)殖后期，適當(dāng)用表面活性劑抑制水體有害的鞭毛藻，如甲藻、裸藻和隱藻等。

高位池在養(yǎng)殖前期，容易死藻，可以在投料時添加30%～50%的糖蜜，培養(yǎng)生物絮團(tuán)。對于容易生長青苔的池塘，可多用腐殖酸鈉和芽孢桿菌潑灑，尤其是池邊和淺水處。

養(yǎng)殖中后期，水體有機(jī)質(zhì)較多，水體的微量元素容易缺乏，總硬度總堿度下降，水質(zhì)不穩(wěn)定，pH下降，有害藻滋生?？捎锰妓徕}或石灰潑灑，提高總硬度和總堿度，穩(wěn)定水質(zhì)。

5.3 養(yǎng)底

金剛蝦明顯的潛底習(xí)性，決定了養(yǎng)殖是否順利與池底有直接關(guān)系。養(yǎng)殖過程中，保持池底不臟、不粘、不臭。定期用過硫酸氫鉀片或聚磷鹽顆粒干撒，改良池底。養(yǎng)殖中后期，定期潑灑氧化硫細(xì)菌和反硝化細(xì)菌制劑，預(yù)防池底滋生硫化氫、氨氮和亞硝酸鹽。高位池加強(qiáng)排污和吸污，保持池底干凈。

5.4 增氧去黏

高密度養(yǎng)殖的前提是池塘充足的溶解氧?？茖W(xué)合理開增氧機(jī)，保持增氧機(jī)水花干凈、末尾有少量白色泡沫，而且快速散開，保持溶解氧在5mg/L以上。如泡沫多且不易散開是水粘的表現(xiàn)，應(yīng)及時用過氧化鈣、有機(jī)酸或表面活性劑潑灑，去黏增氧，清除有害物質(zhì)。

6 日常管理

對蝦養(yǎng)殖的日常管理十分關(guān)鍵，包括檢查水質(zhì)、吃食、對蝦健康、環(huán)境控制等。

6.1 巡塘和觀察

定時檢測水體的pH值、氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧等水質(zhì)指標(biāo)，確保水質(zhì)達(dá)標(biāo)，出現(xiàn)水質(zhì)指標(biāo)超標(biāo)和變化過大時，及時采取處理措施。檢查對蝦吃食情況，及時調(diào)節(jié)投料量；檢查對蝦的健康狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。

6.2 控溫

金剛蝦最適水溫在25～32℃，高溫季節(jié)時，水溫過高的季節(jié)，可在池塘上蓋上遮陽網(wǎng)，遮陽網(wǎng)的面積為池塘水面的30%～50%。實(shí)踐證明，遮陽網(wǎng)可以降低水溫2～4℃。

6.3 抗應(yīng)激

在水質(zhì)變化大、水質(zhì)指標(biāo)超標(biāo)、氣候突變，大量換水是，適當(dāng)潑灑抗應(yīng)激的產(chǎn)品，如微維生素、葡萄糖、有機(jī)酸等，提高對蝦對應(yīng)激的適應(yīng)，提高體質(zhì)和活力，預(yù)防疾病發(fā)生和偷死。

7 疾病綜合防治

遵循“生態(tài)防控，以防為主、防治結(jié)合”的原則。養(yǎng)殖前，池底徹底消毒，消滅病原體。養(yǎng)殖過程中，保持水質(zhì)穩(wěn)定，溶解氧充足；勤檢測，保持水質(zhì)達(dá)標(biāo)；施用蛭弧菌制劑，控制弧菌的生長。合理投喂，中后期嚴(yán)格控制投喂量，減輕底質(zhì)污染；做好蛻殼前的營養(yǎng)補(bǔ)充和環(huán)境調(diào)節(jié)，保障順利蛻殼；定期補(bǔ)充營養(yǎng)，提高抗病力。從而從生態(tài)調(diào)控上，防控疾病的發(fā)生。

在養(yǎng)殖中，較多發(fā)生的是腸炎、黃黑鰓和纖毛蟲病。腸炎是水質(zhì)污染和死藻滋生弧菌等有害菌，對蝦攝食帶有病原細(xì)菌的有機(jī)質(zhì)引起；黃黑鰓是池底低氧，有毒物質(zhì)多，滋生假單胞菌等病原菌導(dǎo)致；而固著纖毛蟲則是水體有機(jī)碎屑過多，蝦活力弱導(dǎo)致。因此，這些常見病害的防治關(guān)鍵仍是水環(huán)境護(hù)養(yǎng)和提高對蝦體質(zhì)上。如何穩(wěn)定水質(zhì)，減少有機(jī)質(zhì)，提高溶解氧尤其是底部溶解氧，提高蝦體質(zhì)乃是防控疾病的關(guān)鍵。