牟明杰

（壽光市海洋漁業(yè)發(fā)展中心，山東 濰坊 262700）

牡蠣是世界上接受度最高的水產(chǎn)品之一，同樣是我國(guó)海水貝類(lèi)養(yǎng)殖業(yè)的重要品種。據(jù)農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2019 年全國(guó)牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量高達(dá)5 226 000 t，位居海水養(yǎng)殖貝類(lèi)首位，占全國(guó)海水養(yǎng)殖總量的25.3%。蓬勃發(fā)展的牡蠣養(yǎng)殖業(yè)對(duì)牡蠣育苗企業(yè)的考驗(yàn)日益加大，苗種的數(shù)量和質(zhì)量成為檢驗(yàn)育苗企業(yè)效益的主要指標(biāo)。同時(shí)，一些牡蠣養(yǎng)殖新品種應(yīng)運(yùn)而生，逐漸在牡蠣養(yǎng)殖業(yè)中掀起一陣養(yǎng)殖浪潮。

在此背景下，為使育苗企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)了解新形勢(shì)下牡蠣行業(yè)現(xiàn)狀與需求，避免隨波逐流、盲目開(kāi)展生產(chǎn)，筆者深入各大高校院所牡蠣繁育團(tuán)隊(duì)和育苗、養(yǎng)殖企業(yè)，對(duì)牡蠣育苗業(yè)新形勢(shì)進(jìn)行解讀，以明確當(dāng)前山東省牡蠣育苗業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，促進(jìn)牡蠣產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

1 山東省海水貝類(lèi)育苗業(yè)形勢(shì)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019 年山東省海水貝類(lèi)苗種生產(chǎn)總量為4 870 億粒，占北方沿海各省份貝類(lèi)苗種產(chǎn)量的87.2%。山東省海水貝類(lèi)人工育苗品種主要有長(zhǎng)牡蠣、蝦夷扇貝、海灣扇貝、魁蚶等，另有櫛孔扇貝、蛤類(lèi)及很小一部分牡蠣苗種以自然海區(qū)半人工采苗方式獲得。苗種主要銷(xiāo)往遼寧、河北、山東等地開(kāi)展養(yǎng)殖。因此，山東省海水貝類(lèi)育苗業(yè)是北方地區(qū)海水貝類(lèi)養(yǎng)殖業(yè)的重要支撐產(chǎn)業(yè)，其地位不可忽視。

近年來(lái)，隨著山東省海洋生態(tài)文明建設(shè)與渤海綜合治理行動(dòng)的進(jìn)行，山東省內(nèi)一大批貝類(lèi)育苗企業(yè)被整改或拆除，一定程度上影響了貝類(lèi)苗種的供應(yīng)。作為北方貝類(lèi)苗種傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)的山東省，如何整合現(xiàn)有貝類(lèi)育苗場(chǎng)資源，在生態(tài)文明建設(shè)的前提下，為社會(huì)提供健康、優(yōu)質(zhì)的貝類(lèi)苗種資源，穩(wěn)定北方海水貝類(lèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，是當(dāng)前亟需解決的重要問(wèn)題。

2 山東省牡蠣育苗業(yè)現(xiàn)狀

牡蠣養(yǎng)殖在我國(guó)已有上千年歷史。在北方海區(qū)，育苗和養(yǎng)殖的主要牡蠣品種為長(zhǎng)牡蠣，又稱(chēng)太平洋牡蠣、大連灣牡蠣或褶牡蠣。此外，少數(shù)企業(yè)引進(jìn)韓國(guó)長(zhǎng)牡蠣或近江牡蠣作為親貝進(jìn)行苗種生產(chǎn)，所得苗種或銷(xiāo)往韓國(guó)，或在本土試驗(yàn)養(yǎng)殖。南方海域的香港巨牡蠣、葡萄牙牡蠣等同樣在山東嘗試少量苗種生產(chǎn)，以期達(dá)到“北苗南養(yǎng)”的育苗、養(yǎng)殖方式。近江牡蠣人工繁育技術(shù)的突破同樣給山東省牡蠣育苗業(yè)增加了新的選擇。

近年來(lái)，受?chē)?guó)內(nèi)物價(jià)及國(guó)際牡蠣市場(chǎng)價(jià)格等多方面因素影響，我國(guó)長(zhǎng)牡蠣價(jià)格同樣逐漸攀升，目前已接近或超過(guò)紫貽貝、海灣扇貝、櫛孔扇貝等貝類(lèi)商品，造成長(zhǎng)牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量和養(yǎng)殖面積也逐年增加，而對(duì)于優(yōu)質(zhì)苗種的需求量同樣如此。

山東省長(zhǎng)牡蠣育苗多為海灣扇貝育苗結(jié)束或鄰近結(jié)束時(shí)，以半升溫或升溫方式進(jìn)行，同樣可在6～9 月份以常溫方式育苗。苗種主要銷(xiāo)往大連、威海、煙臺(tái)等地。隨著牡蠣市場(chǎng)的日漸紅火，牡蠣養(yǎng)殖新品種層出不窮，廣受市場(chǎng)追捧的有單體長(zhǎng)牡蠣、三倍體長(zhǎng)牡蠣、“海大1 號(hào)”長(zhǎng)牡蠣、“海大2 號(hào)”長(zhǎng)牡蠣和“海大3 號(hào)”長(zhǎng)牡蠣等牡蠣新品種。其中，單體長(zhǎng)牡蠣苗種誘導(dǎo)、生產(chǎn)技術(shù)尚不成熟，市場(chǎng)仍有極大發(fā)展?jié)摿?；三倍體長(zhǎng)牡蠣、“海大”系列長(zhǎng)牡蠣作為新近出現(xiàn)的新品系，由于具有生長(zhǎng)速度快等優(yōu)良性狀，能夠縮短養(yǎng)殖企業(yè)的牡蠣養(yǎng)殖周期，故備受關(guān)注，但同時(shí)導(dǎo)致了牡蠣苗種價(jià)格的進(jìn)一步上漲。

2020 年，牡蠣新品種育苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，但受海水環(huán)境變化、新冠疫情等多方面因素影響，山東省牡蠣育苗業(yè)發(fā)展亦受波及，出現(xiàn)以下問(wèn)題。

2.1 常溫苗培育困難

2020 年，山東牡蠣育苗過(guò)程中“掉苗”現(xiàn)象極為嚴(yán)重，在幼蟲(chóng)培育的各個(gè)階段均有發(fā)生，尤以選優(yōu)之后的3～5 d 的“拱殼頂”期最為常見(jiàn)，嚴(yán)重者整車(chē)間苗集體沉底、死亡。據(jù)專(zhuān)家分析，該現(xiàn)象在2019年牡蠣育苗期間即存在，但規(guī)模較小，2020 年大規(guī)模出現(xiàn)“掉苗”，與多種因素有關(guān)，如持續(xù)“暖冬”造成的海水水質(zhì)惡化的累計(jì)、種貝培育質(zhì)量、種貝來(lái)源等。因此，應(yīng)減少換水量，同時(shí)在殼長(zhǎng)突破150μm之前，少投餌，避免“折騰”苗，待度過(guò)危險(xiǎn)期后，再行日常管理。

2.2 三倍體牡蠣質(zhì)量參差不齊

由于近年來(lái)三倍體牡蠣價(jià)格較高，各科研單位和企業(yè)競(jìng)相培育三倍體牡蠣，無(wú)可避免地出現(xiàn)一些假冒偽劣三倍體產(chǎn)品。育苗企業(yè)在尋找四倍體牡蠣源合作單位時(shí)，應(yīng)重視合作對(duì)象的信譽(yù)，保證檢測(cè)手段的穩(wěn)定和可靠。

2.3 南苗北養(yǎng)

隨著山東省牡蠣常溫育苗難度增大，進(jìn)入7 月份后，一些山東育苗企業(yè)將思路轉(zhuǎn)向南方，以福建地區(qū)葡萄牙牡蠣（即福建牡蠣）為親貝，利用南方高溫、牡蠣幼蟲(chóng)生長(zhǎng)較快、成本低等優(yōu)勢(shì)，在南方地區(qū)培育三倍體或二倍體幼蟲(chóng)，將眼點(diǎn)幼蟲(chóng)或附殼稚貝運(yùn)至北方地區(qū)銷(xiāo)售。但是，葡萄牙牡蠣在北方地區(qū)，特別是大連地區(qū)越冬的成功率、越冬后生長(zhǎng)方面是否存在劣勢(shì)等問(wèn)題尚不得知，因此育苗企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)在選擇葡萄牙牡蠣作為親貝時(shí)應(yīng)慎重，2021 年制定牡蠣育苗計(jì)劃時(shí)，應(yīng)將2020 年的實(shí)際結(jié)果作為重要的考量。

3 山東省牡蠣育苗業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

3.1 誠(chéng)信為本，品質(zhì)為先

近年來(lái)，隨著牡蠣新品種的不斷推出，養(yǎng)殖企業(yè)在收獲更高效益的同時(shí)，個(gè)別育苗企業(yè)利用養(yǎng)殖戶(hù)對(duì)牡蠣基礎(chǔ)生物學(xué)知識(shí)的不了解，以常規(guī)牡蠣冒充牡蠣新品種，造成有些養(yǎng)殖企業(yè)對(duì)牡蠣新品種的不良評(píng)價(jià)。然而，牡蠣苗種質(zhì)量是育苗企業(yè)應(yīng)該首先關(guān)注的問(wèn)題。企業(yè)應(yīng)立足根本，做好苗種價(jià)格等級(jí)劃分，杜絕以劣充優(yōu)、以假亂真行為，不可盲目跟風(fēng)。

基于此，各級(jí)漁業(yè)部門(mén)應(yīng)積極開(kāi)展水產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)，努力提高育苗人員和養(yǎng)殖人員從業(yè)素質(zhì)，加強(qiáng)政府監(jiān)督，保障養(yǎng)殖企業(yè)合法權(quán)益。同時(shí)，漁業(yè)部門(mén)應(yīng)建立三方鑒定機(jī)構(gòu)，適時(shí)邀請(qǐng)或聘用專(zhuān)家對(duì)牡蠣新品種苗種進(jìn)行檢測(cè)、鑒定。養(yǎng)殖企業(yè)在采購(gòu)新品種苗種時(shí)，應(yīng)主動(dòng)尋求漁業(yè)部門(mén)咨詢(xún)，選擇各牡蠣原種場(chǎng)、良種場(chǎng)，或有牡蠣新品種培育資質(zhì)的企業(yè)開(kāi)展采購(gòu)業(yè)務(wù)。

3.2 打好價(jià)格戰(zhàn)，更要把握時(shí)機(jī)

牡蠣苗種的數(shù)量和質(zhì)量是養(yǎng)殖企業(yè)采購(gòu)苗種時(shí)關(guān)注的重要因素，而價(jià)格則具有決定性影響。但是，主動(dòng)權(quán)在采購(gòu)方手中，因此，貨比三家是常見(jiàn)且必要的做法。對(duì)于育苗企業(yè)而言，切不可追求過(guò)高利潤(rùn)而產(chǎn)生苗種積壓。夏季，牡蠣苗種生長(zhǎng)速度很快，如附著基長(zhǎng)時(shí)間未分離，易造成牡蠣幼苗相互擠壓而大規(guī)模致死，因此，育苗企業(yè)應(yīng)合理把握時(shí)機(jī)，及時(shí)出手。

除牡蠣品種的可選擇性外，升溫苗和半升溫苗價(jià)格常常高出常溫苗種較多，育苗企業(yè)可合理提前育苗季節(jié)，以滿(mǎn)足養(yǎng)殖戶(hù)縮短養(yǎng)殖周期的需求。不過(guò)，是否升溫、如何升溫，需要企業(yè)結(jié)合當(dāng)?shù)毓?jié)能減排政策、產(chǎn)業(yè)形勢(shì)及自身情況合理確定。

3.3 杜絕封閉式管理，以科技促發(fā)展

在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)、科技快速發(fā)展的時(shí)代，已有部分牡蠣育苗企業(yè)走在時(shí)代前沿，積極與高校、科研院所合作，加強(qiáng)公司科技實(shí)力，增加苗種產(chǎn)品科技含量，以科技促發(fā)展，積極參與各級(jí)政府生態(tài)項(xiàng)目。但是，大多數(shù)牡蠣育苗企業(yè)仍是傳統(tǒng)自給自足、封閉式生產(chǎn)管理，缺乏足夠的信息交流和信息獲取渠道，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，嚴(yán)重限制了企業(yè)的發(fā)展。因此，漁業(yè)管理部門(mén)應(yīng)及時(shí)對(duì)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行開(kāi)導(dǎo)與技術(shù)支持，引導(dǎo)育苗企業(yè)發(fā)展科技育苗，推進(jìn)清潔生產(chǎn)，適當(dāng)培育一批特色優(yōu)勢(shì)育苗企業(yè)，構(gòu)建地方性產(chǎn)業(yè)體系，建成高效生態(tài)牡蠣苗種繁育示范基地。

3.4 發(fā)展合作體系，把握宏觀調(diào)控

隨著山東省內(nèi)貝類(lèi)育苗企業(yè)的減少，牡蠣育苗企業(yè)在地域上更加集中，給宏觀調(diào)控提供可能。借此機(jī)會(huì)，當(dāng)?shù)貪O業(yè)部門(mén)應(yīng)積極引導(dǎo)成立牡蠣苗種生產(chǎn)合作社，把握宏觀調(diào)控。在工作要求上，每家合作社應(yīng)建立規(guī)范化實(shí)驗(yàn)室，能夠開(kāi)展水質(zhì)檢測(cè)、親貝檢測(cè)、苗種質(zhì)量檢測(cè)等；合作社可以提供場(chǎng)地條件不定期開(kāi)展各育苗企業(yè)之間業(yè)務(wù)交流、溝通與信息共享；積極傳達(dá)當(dāng)?shù)貪O業(yè)與漁政文件、通知，并與各高校院所緊密聯(lián)系，尋求技術(shù)指導(dǎo)。

3.5 積極引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

我國(guó)海水貝類(lèi)育苗大規(guī)模發(fā)展起始于上世紀(jì)80 年代，經(jīng)過(guò)三十多年發(fā)展，已經(jīng)形成較為穩(wěn)定的育苗硬件設(shè)置。然而，從發(fā)展的角度看，育苗技術(shù)多仍以傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)為主，缺少高科技投入與支持；管理方面仍為老舊的粗放式管理，企業(yè)管理體系亟需加強(qiáng)建設(shè)；育苗硬件老舊，缺乏創(chuàng)新性發(fā)展。總體上，建設(shè)一批布局科學(xué)合理、裝備水平先進(jìn)、管理科學(xué)規(guī)范、產(chǎn)出高值高效、綠色生態(tài)發(fā)展的現(xiàn)代化漁業(yè)-育苗綜合體成為當(dāng)前牡蠣乃至貝類(lèi)育苗產(chǎn)業(yè)發(fā)展要?jiǎng)?wù)。

4 總結(jié)

當(dāng)前，牡蠣消費(fèi)主要在沿海地區(qū)，而隨著內(nèi)陸市場(chǎng)的不斷開(kāi)辟，國(guó)內(nèi)牡蠣產(chǎn)業(yè)熱度勢(shì)必在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)居高不下。為迎接產(chǎn)業(yè)浪潮，各級(jí)漁業(yè)部門(mén)應(yīng)同企業(yè)合作，努力完善貝類(lèi)苗種產(chǎn)業(yè)發(fā)展制度保障，加大貝類(lèi)苗種產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技投入，以科技促育苗，同時(shí)建立相應(yīng)監(jiān)控和生產(chǎn)出口的示范企業(yè)，力爭(zhēng)開(kāi)辟傳統(tǒng)貝類(lèi)育苗向現(xiàn)代化、生態(tài)型的健康育苗方式轉(zhuǎn)變的有效途徑。