孟欣玥 孫 璐 于雪潔

（山東工商學院 山東 煙臺 264005）

隨著時代的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，眾多城市居民逐漸產(chǎn)生了外出休閑放松的強烈需求，與此同時，家庭農(nóng)場的建設空間和發(fā)展活力越來越大，家庭農(nóng)場不再單單依靠農(nóng)作物經(jīng)營，而逐漸開始經(jīng)營集農(nóng)業(yè)、休閑、旅游等為一體的綜合性項目。但是許多家庭農(nóng)場盲目的跟風，忽略了自身可以開發(fā)和挖掘的亮點，同時食品安全、環(huán)境破壞、資源浪費等問題日益顯現(xiàn)，針對此現(xiàn)象，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)(簡稱CSA)模式在此背景下逐漸發(fā)展起來，基于社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的視角對農(nóng)場進行開發(fā)，既符合當前的社會需求，又能促進農(nóng)場更好發(fā)展。

1 相關概念界定及理論基礎

1.1 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的概念。CSA 模式的生產(chǎn)者和消費者屬于同承風險、共享收益的合作伙伴關系，農(nóng)業(yè)的耕種和生產(chǎn)方式必須以有機、綠色低碳、生態(tài)環(huán)保為原則，以確保農(nóng)作物具有無污染純天然的食用健康與安全性，生產(chǎn)者與消費者雙方交往過程中呈現(xiàn)出來的是一種既綠色又健康的合作理念。CSA 以共享、有機、信任為主要理念，以位于城市區(qū)域附近從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的場所為載體，以尋求既能保障飲食方面的安全，又能走進自然、休閑體驗等為需求動機的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

1.2 家庭農(nóng)場的概念。家庭農(nóng)場是以家庭為單位的從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；?、集約化和商品化經(jīng)營，把通過經(jīng)營農(nóng)場獲得的收入作為家庭的主要收入來源的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式。與傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式相比，家庭農(nóng)場的管理方式具有企業(yè)化管理的特征。其經(jīng)營模式的優(yōu)勢也是多方面的，例如能夠保護農(nóng)業(yè)、傳承文化以及促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等。

2 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)對發(fā)展家庭農(nóng)場的重要作用

2.1 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)為家庭農(nóng)場提供了新的吸引要素。中國傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植、生產(chǎn)與收割文化、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的碰撞會對人們產(chǎn)生很大的吸引力，而基于CSA 模式的家庭農(nóng)場可以為客人提供從耕種到管理再到收獲的整個生產(chǎn)實踐活動，在這個過程中，人們既體驗了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的辛苦，又感受到了作物豐收的喜悅，既感受了自然美又感受到了人與自然的和諧美，豐富了體驗記憶，也實現(xiàn)了擁有一片屬于自己的田園的美好愿望。

2.2 實現(xiàn)了家庭農(nóng)場經(jīng)濟效益與生態(tài)效益的雙贏。CSA 模式遵循自然規(guī)律，采用的是綠色有機的耕種和生產(chǎn)方式，在這種方式之下，生態(tài)污染得到了控制，鄉(xiāng)村的景觀受到了保護，環(huán)境壓力有所減輕。消費者提前支付的費用緩解了農(nóng)場運營初期資金缺乏的窘境，顧客也會提前把自身需求告知生產(chǎn)者，避免了因盲目和過度生產(chǎn)而造成損失的問題，在災害面前，消費者與農(nóng)場共擔風險，提高了農(nóng)場的抗風險能力，并且農(nóng)場主可以獲得比普通農(nóng)產(chǎn)品高出至少一倍的收益。此外，在農(nóng)產(chǎn)品的流通過程中因沒有中間商，而降低了交易成本，提高了生產(chǎn)者的議價實力。

2.3 拉近了城鄉(xiāng)間的距離，為農(nóng)場經(jīng)營注入新的活力。首先，城市居民由于缺少閑暇時間或者閑暇時間較短，與鄉(xiāng)村的距離越來越遠。家庭農(nóng)場中的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式可以解決人們閑暇時間不充裕的問題，在平日里或者周末的閑暇時間中，人們可以隨時從城市來到農(nóng)場里親自體驗農(nóng)事勞作。其次，現(xiàn)在越來越多的家庭農(nóng)場開始經(jīng)營農(nóng)家樂、游客采摘等活動，而這些只能滿足客人基本的物質(zhì)需求，實際體驗感不強，而采取社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式的農(nóng)場可以讓游客享受到悠閑的、慢節(jié)奏的鄉(xiāng)村時光，同時，還能參與農(nóng)產(chǎn)品從耕種到收獲的全過程，既體驗到勞作的艱辛，又體會了收獲的喜悅。

3 家庭農(nóng)場發(fā)展現(xiàn)狀

我國地域遼闊，不同地區(qū)因地理位置的不同導致氣候、土壤等自然條件具有較大差異，地區(qū)間的家庭農(nóng)場在管理技術、發(fā)展水平與成果等方面也具有較大差距，且經(jīng)營規(guī)模大小不一，目前大多數(shù)農(nóng)場仍然是以小型規(guī)模為主。

福山富昊莊園位于煙臺市張格莊鎮(zhèn)，福山因受雨熱同期和優(yōu)質(zhì)土壤的影響，再加上北緯37 °黃金海岸帶的優(yōu)越地理位置，莊園內(nèi)的四季水果園、大櫻桃采摘園等尤其受到眾人喜愛，除此以外，還建有有機蔬菜種植園以及青少年戶外運動科普基地等，與此同時，還為客人提供定制服務，推出了有機菜地和私人菜園，客人給農(nóng)場支付一定的費用后，可以認領并自行管理一塊土地，莊園為其提供種子、土肥，當客人工作繁忙之際，農(nóng)場主還會提供代管服務，定期電話聯(lián)系提醒客人采摘以及代摘代存等。

4 CSA 視角下制約福昊家庭農(nóng)場發(fā)展的因素

4.1 生產(chǎn)者能力素質(zhì)不高，總體服務水平較低。福昊莊園的從業(yè)者普遍為大專以下學歷，教育水平不高、平均年齡偏大，守舊的觀念讓他們與當下時代的青年人在思想方面有較大差距，接待能力仍需加強，缺乏現(xiàn)代化的創(chuàng)新思維，農(nóng)耕的生活讓他們?nèi)狈W習機會，對新鮮事物的包容性較低，導致他們不愿主動接受新理念，知識不能及時的更新?lián)Q代，此外，受到傳統(tǒng)農(nóng)耕意識的影響，農(nóng)場主更多的關注點放在了提高生產(chǎn)效益和種養(yǎng)技術、完善基礎設施上面，而忽略了良好的服務質(zhì)量的重要性。

4.2 經(jīng)營管理尚不成熟，導致顧客流失率升高。因不注重對客人滿意度的詳細調(diào)查，在客戶維護方面缺乏有效管理，使得莊園與消費者之間的粘性較弱。并且，前期沒有讓客人做好承擔損失的心理準備，假如因發(fā)生自然災害而造成了客人的損失，降低了物質(zhì)回報，很可能會導致消費者產(chǎn)生較大心理落差。同時，不同的顧客會有不同的偏好與消費習慣，對農(nóng)產(chǎn)品各方面也有不同的要求，莊園難以對消費者的個人情況與多樣化需求進行深入了解。

4.3 因消費者缺乏對有機產(chǎn)品的信任而阻礙雙方的合作。首先，站在個人利益的角度上，消費者會懷疑農(nóng)場是否會為了一己私利而違反約定不按照有機標準生產(chǎn)，配送的過程中會不會被人調(diào)包，甚至也會質(zhì)疑農(nóng)場經(jīng)營生產(chǎn)者是否有足夠的經(jīng)驗。其次，受到傳統(tǒng)觀念的影響，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)這一理念從國外引進時間較短，不太容易被大家接受。最后，消費者并不能夠很清楚的了解有機產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，也不能判斷所獲得的農(nóng)產(chǎn)品是否符合有機標準，這些都導致了消費者對農(nóng)場無法有足夠的信任。

5 基于CSA 模式的福昊農(nóng)場開發(fā)與設想路徑

5.1 加強對從業(yè)者的培訓，提升其整體素質(zhì)與服務水平。農(nóng)場應該進行人力資源分析與評價，制訂出一份家庭農(nóng)場人才培養(yǎng)方案，規(guī)范培養(yǎng)制度，向設有農(nóng)業(yè)專業(yè)的學?；蛘呒夹g培訓中心、機構(gòu)尋求幫助并建立合作關系，遵循由淺入深的原則定期展開培訓和實踐活動，除了要積極宣傳CSA 理念之外，還應該重視對莊園內(nèi)的從業(yè)者的宣傳及培訓，要讓從業(yè)者對消費者、對農(nóng)場、對合作關系肩負起責任，調(diào)動生產(chǎn)者的主觀能動性，讓CSA 理念深入人心。

在服務方面，農(nóng)場應重視培養(yǎng)從業(yè)者正確的價值觀與良好的行為習慣，不僅要求從業(yè)者牢固掌握專業(yè)知識，還要要求他們對煙臺本地與福山歷史等方面有一定的知識積累，并能為消費者提供講解服務。在消費者嘗試耕種勞作時，從業(yè)者可以對其進行手把手的耐心指導，農(nóng)民本身就具有不同于城市人的特質(zhì)，這種特質(zhì)應在消費者體驗過程中得到體現(xiàn)，讓消費者感到莊園服務人員的純樸與熱情。

5.2 對經(jīng)營管理行為的優(yōu)化。一是，因受到季節(jié)、資源、技術等方面的影響，使農(nóng)場種植種類受限，但煙臺農(nóng)場眾多，福昊莊園可以與其他莊園建立合作關系，相互補充彼此缺少的農(nóng)產(chǎn)品，并結(jié)合煙臺福山當?shù)氐臍夂蛱攸c進行新品種的種植。二是，采用印有莊園名稱與口號的環(huán)保布袋包裝農(nóng)產(chǎn)品，并提供贈送簡易食譜、新產(chǎn)品試吃等附加服務。三是，莊園應確保提供的產(chǎn)品一定是高質(zhì)量產(chǎn)品，不能以次充好，可以把篩選下來不好的食品留在莊園內(nèi)部消化，并且食品在保鮮、運輸過程中要嚴格把關。四是，邀請消費者填寫滿意度調(diào)查問卷，以更好的進行消費者需求的售前咨詢與售后服務。五是，建立QQ 群或微信群等網(wǎng)絡社區(qū)，保持莊園與消費者之間聯(lián)系的長效性，客人也可自由進行討論，既能促進消費群體間的交流，又能為新進來的新消費者提供幫助、傳授技巧。六是，對一直猶豫不決的客人，可以考慮為其提供試用期服務。七是，對于不同期限的農(nóng)場服務產(chǎn)品，應設置不同的收費標準，還可以提供折扣、推出老帶新優(yōu)惠政策、會員專享等。

5.3 通過與消費者的互動與溝通，增強彼此信任、促進合作。眾多消費者因缺少可靠信息而對有機產(chǎn)品持懷疑態(tài)度，對此農(nóng)場主應考慮到消費者并不了解農(nóng)場的內(nèi)部運營，應向消費者公開農(nóng)場建立的監(jiān)督管理制度，并每日發(fā)布有機農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)圖片、視頻，邀請消費者隨時來莊園檢查并參觀種植過程，舉辦講座、有機食品知識競賽、城鄉(xiāng)交流會，針對不同的節(jié)日舉辦相應的傳統(tǒng)活動，對于一些農(nóng)場對有機食品不誠信經(jīng)營的消息，農(nóng)場不應選擇無視，而是應向消費者進行解釋并告知真相，消除消費者內(nèi)心的疑慮。