○郭志文

一、食用青蛙的場地建設(shè)

1.場址選擇

建造一個(gè)規(guī)范合理的青蛙養(yǎng)殖場，是養(yǎng)蛙成功的基礎(chǔ)。由于青蛙喜歡在安靜、溫暖、潮濕的環(huán)境中生活，青蛙養(yǎng)殖場最好選擇在平坦開闊、背風(fēng)向陽，同時(shí)水源比較方便的地方。生產(chǎn)實(shí)踐中養(yǎng)殖從業(yè)者一般選擇稻田改造作為養(yǎng)殖場地，因?yàn)檫@樣的底質(zhì)能保證所建造的蛙池保水性好。同時(shí)，養(yǎng)殖青蛙的場地附近最好有河流、水庫、塘堰或比較豐富的地下水，青蛙養(yǎng)殖特別是蝌蚪期，其養(yǎng)殖用水必須清新無污染，水質(zhì)符合NY5051-2002的要求。使用地下水來養(yǎng)殖青蛙的，一定要確保該地下水無重金屬污染，對于礦物質(zhì)超標(biāo)（曝氣后水面出現(xiàn)紅色浮沫等）的水，則不要使用。

青蛙養(yǎng)殖場地還應(yīng)選擇地勢較高的地方，因?yàn)榈貏葺^低的地方，夏季暴雨洪水期間，如果洪水將蛙場淹沒，即使不導(dǎo)致青蛙逃跑，也會致使青蛙因搶占陸地而擠壓造成批量死亡。

2.蛙池的開挖

蛙池現(xiàn)在普遍采取“回”形一體化養(yǎng)殖池建設(shè)。這種蛙池樣式既照顧青蛙的生活習(xí)性，又方便養(yǎng)殖管理。

所謂“回”字形池，就是單個(gè)蛙池四周的埂和池中的環(huán)形溝組成了“回”字，形成蛙池的基本結(jié)構(gòu)。規(guī)格為長25m，寬8m，每口蛙池約200m2，每畝場地大約可以挖建蛙池2-3口。

蛙池外圍設(shè)置1.2m高的尼龍圍網(wǎng)，埋入地下部分為30cm，這樣既可以防止青蛙逃走，也可保護(hù)它們免受蛇、老鼠、黃鼠狼等天敵的侵害。防逃網(wǎng)使用40目左右的密眼網(wǎng)布，有效避免有小蝌蚪鉆出網(wǎng)外，同時(shí)圍網(wǎng)上端要做成“7”字型，防止青蛙外逃。整個(gè)養(yǎng)殖場要用網(wǎng)布架起網(wǎng)棚，防止鳥類等天敵捕抓青蛙。

二、青蛙的人工繁育及蝌蚪培育

1.青蛙的人工繁育

【親本的選擇】

早期養(yǎng)殖戶的種蛙全部通過捕撈野生蛙而獲得，通過多年人工馴養(yǎng)，養(yǎng)殖技術(shù)日益成熟，現(xiàn)在人工養(yǎng)殖青蛙種源一般是經(jīng)過多代人工馴養(yǎng)，養(yǎng)殖場每年都會自行留種，但也提倡與其它地區(qū)養(yǎng)殖場串換種源，以減少因長期近親繁殖帶來的危害。

種蛙應(yīng)挑選身體強(qiáng)壯、表皮光滑、沒有傷殘、體重50g以上三代以內(nèi)的青蛙。繁殖種蛙可使用2-3年，實(shí)際養(yǎng)殖過程中為加快換代速度，養(yǎng)殖戶大多用當(dāng)年養(yǎng)殖青蛙作為下年的繁殖種蛙。

【種蛙放養(yǎng)】

種蛙放養(yǎng)一般在9-10月份，放養(yǎng)密度為8-10只/m2，雌雄比例1:1-1.5:1為宜，種蛙在種蛙池中冬眠后，來年3月份左右蘇醒，在清明節(jié)時(shí)期開始抱對產(chǎn)卵。

【種蛙池選擇】

種蛙池與養(yǎng)殖池按照1:10配置為宜，為了給種蛙提供一個(gè)安全衛(wèi)生的產(chǎn)卵環(huán)境，在它們?nèi)氤厍?，要先給產(chǎn)卵池消毒，可全池潑灑聚維酮碘，同時(shí)，種蛙在放入種蛙池前也要進(jìn)行消毒處理，從而減少病害發(fā)生。為了方便取卵，在池內(nèi)水溝中，每隔2-3m，用樹枝、稻草、水草搭建一個(gè)產(chǎn)卵巢，長度在0.6m左右，巢沒入水中2-3cm，表面與水面平齊。

【產(chǎn)卵】

一般當(dāng)平均氣溫達(dá)到18-20℃時(shí)，種蛙開始自由抱對，它們喜歡安靜的夜晚，當(dāng)雌蛙聽到雄蛙宏亮的鳴叫，就會向雄蛙靠攏，抱對的種蛙不會走遠(yuǎn)，一般正常情況下，3-4天就會產(chǎn)卵，氣溫較低時(shí)，則需要5-8天，甚至13天左右才會產(chǎn)卵。產(chǎn)卵前，種蛙先在巢四周轉(zhuǎn)，好像是在尋找最佳產(chǎn)卵位置，一般會在早上5、6點(diǎn)，中午11點(diǎn)至1點(diǎn)產(chǎn)卵。由于是體外受精，整個(gè)產(chǎn)卵過程有時(shí)只有2-3秒，產(chǎn)卵后，雄蛙會立即走開，而雌蛙肚子明顯變小，剛產(chǎn)出的卵塊，形狀很散，產(chǎn)卵后一小時(shí)，才能撈出卵塊，此時(shí)卵塊為圓形或方形，如果產(chǎn)卵過程受到打擾，卵塊會分成兩截。雌蛙產(chǎn)卵量，與個(gè)體大小、營養(yǎng)狀況有直接關(guān)系，正常情況下，50g左右雌蛙產(chǎn)卵量一般在1000-2000粒；100g左右的雌蛙產(chǎn)卵量一般在2500-3000粒。多齡種蛙的蛙卵受精率會有所降低。

【采卵】

受精卵不宜久留在產(chǎn)卵池中，一般應(yīng)在產(chǎn)卵后2-3小時(shí)采卵，卵塊采收時(shí)間，一般選擇早上7、8點(diǎn)，下午1、2點(diǎn)，這時(shí)受精卵外的卵膜已充分吸水膨脹，水面上可以看到一片灰黑色的卵塊，這時(shí)是采卵的適宜時(shí)間。需要注意的是卵塊顏色較深的一面為動物極，必須朝上，顏色偏白的一面，為植物極，必須朝下，蛙卵的孵化率可達(dá)到100%，如果被翻轉(zhuǎn)，會導(dǎo)致無法孵出蝌蚪。采卵時(shí)要用剪刀剪斷與卵塊粘連的水草，切莫強(qiáng)拉硬扯，以免弄破卵膜，影響孵化，采下的卵塊要迅速移入養(yǎng)殖池環(huán)溝中孵化。

【放養(yǎng)密度】

目前放養(yǎng)密度一般在8萬-10萬尾/畝，按照90%的成活率，每個(gè)卵塊按2000粒計(jì)算，一般每個(gè)養(yǎng)殖池（0.3畝）中可放養(yǎng)18-20塊。

2.蝌蚪的培育

【進(jìn)池前的準(zhǔn)備】

無論是在投放卵塊或是蝌蚪前，養(yǎng)殖池必須提前做好相關(guān)準(zhǔn)備，保證種苗成活率。①清塘。使用石灰，漂白粉為宜。②肥水。蝌蚪孵出的3-5天一般不食東西，主要是以自身的卵黃囊供給營養(yǎng)，卵黃囊消失后，開始吃浮游生物、有益藻類等，這就要求我們養(yǎng)殖戶要提前肥水，培育優(yōu)良天然餌料，以供蝌蚪攝食。

【蝌蚪飼養(yǎng)】

投喂管理：飼料投喂前期一般是每10萬尾蝌蚪投500g粉料，早晚各一次，待蝌蚪養(yǎng)殖到30天左右，即可以開始粉料與顆粒料混合投喂，一般投喂4-6天，即可全部轉(zhuǎn)為顆粒料。待蝌蚪養(yǎng)殖到40-50天左右，蝌蚪開始變態(tài)，先伸出后腿，待60-70天時(shí)，伸出前腿，尾部逐步退化，完全變態(tài)成青蛙。

水質(zhì)管理：蝌蚪養(yǎng)殖過程中，當(dāng)蝌蚪長到大于圍網(wǎng)網(wǎng)孔時(shí)，要將蛙池中水加滿，增加蝌蚪活動空間，降低蝌蚪密度，同時(shí)也能起到增加水體溶氧作用，等到變態(tài)期蝌蚪長出后腿時(shí)，再降低水位。前期注重肥水，做到水質(zhì)“肥、活、嫩、爽”，進(jìn)而保證水體溶氧量，定期使用“光合細(xì)菌”“芽孢桿菌”“過硫酸氫鉀”等調(diào)節(jié)水質(zhì)，條件允許情況下，保持適度換水，培育優(yōu)良水質(zhì)。

三、幼蛙及成蛙的飼養(yǎng)管理

1.幼蛙的投喂及馴食

幼蛙上岸后，開始用肺呼吸，此時(shí)只攝食活餌，因而要開始馴食，馴食方法有誘蟲燈馴食和人工馴食兩種。

【誘蟲燈馴食】

在蛙池上空裝1-2個(gè)誘蟲燈，燈下方放置彈性較好的食臺網(wǎng)，食臺網(wǎng)上撒上青蛙“0號料”，晚上打開誘蟲燈，青蛙在捕食蟲子的同時(shí)，跳到食臺網(wǎng)上，使得飼料彈起，青蛙誤將彈起的飼料當(dāng)做昆蟲捕食，久而久之，青蛙形成了只要跳到食臺網(wǎng)上就有飼料吃的條件反射，從而達(dá)到馴化青蛙攝食飼料的效果，一般3天左右能馴食成功。

【人工馴食】

在食臺網(wǎng)上撒上青蛙飼料，再將飼料丟到青蛙身上，青蛙看到誤以為是蟲子繼而捕食，同時(shí)，在跳躍過程中也會使得食臺網(wǎng)上的飼料彈起被青蛙捕食，逐漸的，使青蛙形成固定的攝食習(xí)慣，從而達(dá)到馴化效果。人工馴食較慢且勞動強(qiáng)度較大。

青蛙馴化好后，只需把飼料撒在食臺網(wǎng)即可，青蛙便會成群的自動攝食，由于青蛙貪食，所以要根據(jù)天氣、蛙的攝食情況合理安排投喂量。投喂幼蛙一般選用顆粒較小的“0號料”，當(dāng)幼蛙生長到個(gè)體達(dá)15g以上后，就可以更換為顆粒稍大的“1號料”。

2.水質(zhì)管理

蝌蚪變態(tài)成青蛙后較少下水，平時(shí)一般在岸上活動，需要池水只是保持皮膚濕潤，但如果蛙池水質(zhì)太臟，也會給青蛙養(yǎng)殖帶來危害。日常管理中定期使用“聚維酮碘”“高錳酸鉀”“過氧化氫”等對池水進(jìn)行消毒，條件允許，勤換池水，保持池水干凈，維持良好的生活環(huán)境，降低病害發(fā)生。

3.食臺制作及定期消毒

青蛙養(yǎng)殖需要自己制作專用食臺，食臺大小一般為長1.5m，寬1m，也可以根據(jù)場地采食區(qū)的大小來適當(dāng)調(diào)整食臺的大小，食臺四周采用2cm×3cm規(guī)格的小方木條做框架，用40目的尼龍網(wǎng)布做底部。為了提高制作效率，一般框架用3cm的氣動射釘固牢，尼龍網(wǎng)布用氣動馬釘固牢。一口約200m2的蛙池，需要準(zhǔn)備約35個(gè)食臺，一畝地3個(gè)養(yǎng)殖池則需要準(zhǔn)備105個(gè)左右食臺。由于投食量大，食臺殘餌多，要定期對蛙池、食臺以及青蛙消毒，消毒劑應(yīng)選擇較為溫和無刺激的消毒劑，如“聚維酮碘”“季銨鹽絡(luò)合碘”等，避免對青蛙造成刺激。

4.除草與遮陽

青蛙養(yǎng)殖池中央休息區(qū)可以有少量雜草，四周投食區(qū)和蛙池外圍不能有雜草，投食區(qū)雜草過多會影響青蛙攝食，蛙池外圍的雜草，會給青蛙天敵躲藏提供隱蔽的空間。除草工作要提前進(jìn)行，不要等到雜草叢生時(shí)處理，到時(shí)候費(fèi)時(shí)費(fèi)力，同時(shí)清理困難。

發(fā)現(xiàn)有蝌蚪已變態(tài)成青蛙時(shí)，應(yīng)及時(shí)在蛙池中央休息區(qū)搭上遮陽網(wǎng)。遮陽網(wǎng)一般使用小竹竿或木條支撐，為保證空氣流通性，高度要求90cm以上，遮陽網(wǎng)要捆扎牢固不留邊角，避免網(wǎng)布隨意垂吊，防止刮風(fēng)將遮陽網(wǎng)吹動從而驚擾青蛙。

四、青蛙的營養(yǎng)需求與飼料選擇

經(jīng)濟(jì)蛙類對飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的需求有一定的適宜范圍，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)五大營養(yǎng)物質(zhì)含量平衡，才能更有效的促進(jìn)蛙類生長發(fā)育。不同蛙類抑或同一種蛙類在不同生長階段對飼料營養(yǎng)配比需求都是不同的。青蛙作為一個(gè)新的養(yǎng)殖品種，市場上專用青蛙飼料還較少，目前主要是用牛蛙或是黃顙魚飼料代替，選擇一款好的飼料，與養(yǎng)殖效益直接掛鉤，很多養(yǎng)殖戶因飼料選擇不當(dāng)，造成青蛙變色、活力低下、低產(chǎn)的情況。選擇建議：①選用正規(guī)蛙類飼料。②選擇合理價(jià)位飼料，不能貪圖便宜。③選擇口碑好的品牌飼料廠家，質(zhì)量有保障。

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