陳玉珂 藺麗麗

(1.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，吉林 長春 130118；2.吉林省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，吉林 長春 130012)

高能量飼料的使用是一種行之有效的方法，且脂肪氧化能提供更高的能量產(chǎn)出，在許多肉食性魚的飼料中脂肪含量一度達(dá)到35%，甚至更高，造成魚類產(chǎn)生脂肪代謝障礙性疾病。這激發(fā)了研究者們對魚類脂類代謝的興趣，而肉堿恰好與脂類代謝密切相關(guān)。當(dāng)提高高脂水產(chǎn)飼料中外源L-肉堿水平時，相對過量的L-肉堿能夠加速脂肪酸的β-氧化，將過多的脂肪轉(zhuǎn)化為機(jī)體代謝需要的能量，從而達(dá)到以脂肪代替部分蛋白質(zhì)的目的。

3.降低魚體脂肪，提高魚肉品質(zhì)

為了避免魚體脂質(zhì)積累，通過在飼料中外源添加肉堿是促進(jìn)魚體脂肪酸氧化和調(diào)節(jié)脂類分解的一種行之有效的方法。高小強(qiáng)等研究發(fā)現(xiàn)飼料中添加1200毫克/千克L-肉堿可促進(jìn)牙鲆(Paralichthys olivaceus)幼魚生長，且降脂效果顯著。郭黛健等研究表明L-肉堿可通過增加黃河鯉必需氨基酸與氨基酸總量以及鮮味氨基酸中的谷氨酸和天冬氨酸的含量來改善黃河鯉的肌肉品質(zhì)及風(fēng)味。陳玉珂等研究通過L-肉堿(100毫克/升)來強(qiáng)化鹵蟲無節(jié)幼體，投喂草魚和鳙魚開口苗后可顯著改善開口苗的中長鏈脂肪酸組成。同樣，杜震宇等研究表明DL-肉堿與L-肉堿均在改變羅非魚內(nèi)臟相對重量、降低肝脂方面有一定作用，且兩者之間無顯著差異。在對異育銀鯽(Carassius auratu gibebio)的研究亦表明L-肉堿能改善魚體肌肉氨基酸含量和組成，且添加水平為200毫克/千克時效果最好。

4.提高水生動物的抗應(yīng)激能力

有水魚才能生存，但并不是所有的水都適宜魚的生存。受溫度、pH、氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧等因素影響的水環(huán)境復(fù)雜多變，極易對魚類造成應(yīng)激。L-肉堿不僅能通過促進(jìn)脂肪酸氧化來應(yīng)對應(yīng)激所需要的能量，還參與清除體內(nèi)自由基，并通過上調(diào)機(jī)體內(nèi)的抗氧化酶系統(tǒng)來提高機(jī)體的抗氧化功能，達(dá)到抗應(yīng)激能力的效果。王銀東等研究表明添加L-肉堿能顯著影響異育銀鯽抗氧化能力，且與生長性能的變化密切相關(guān)。同樣，茍庚午等對吉富羅非魚的研究亦表明添加300毫克/千克L-肉堿對提高魚體抗氧化能力有良好效果。Guzmán-Guillén等對羅非魚的研究證明了L-肉堿對由肝毒素引起的氧化應(yīng)激的保護(hù)作用。以上研究均表明L-肉堿的抗應(yīng)激能力與抗氧化能力相關(guān)，但就L-肉堿如何提高魚類的抗氧化能力及其機(jī)制研究還需深入。

5.提高水生動物繁殖力

相關(guān)研究表明添加L-肉堿能促進(jìn)繁殖季節(jié)雄魚的精子成熟以及魚蝦卵的受精率和孵化率。杜震宇等研究表明：章魚的精囊中存在肉堿和甘油磷酸膽堿。對羅非魚的研究表明，L-肉堿對羅非魚的體重和精液濃度也有較大的影響。飼料中添加900毫克/千克L-肉堿的羅非魚性腺(均重0.45克/尾)較未添加組(均重僅為0.1克/尾)顯著增高，精液濃度(39.66×109個/毫升)亦顯著高于未添加組(精液濃度為24.4×109個/毫升)。

六、小結(jié)及展望

L-肉堿作為一種多功能綠色飼料添加劑，在水生動物營養(yǎng)領(lǐng)域應(yīng)用非常廣泛，因而它在水產(chǎn)中的應(yīng)用一直倍受人們重視。人們逐漸認(rèn)識到在不同的環(huán)境條件下，L-肉堿對魚類營養(yǎng)調(diào)控的作用效果是有差異的，因此人們正在加強(qiáng)對L-肉堿在水生動物營養(yǎng)代謝調(diào)控機(jī)理的研究，尤其重視它對機(jī)體能量代謝調(diào)控機(jī)制方面的研究。這些研究會直接影響在水產(chǎn)精準(zhǔn)營養(yǎng)調(diào)控大背景下L-肉堿的精準(zhǔn)應(yīng)用，促進(jìn)L-肉堿在調(diào)控水生動物營養(yǎng)方面發(fā)揮最大作用。

(全文完)