靳 曼，呂慧源，邢 坤，咼于明，聶 偉*

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，北京 100193；2.北京生泰爾科技股份有限公司，北京 102600）

飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值評定通過測定原料及排泄物中所含營養(yǎng)物質(zhì)含量來評定動(dòng)物對各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用情況，它是精準(zhǔn)營養(yǎng)技術(shù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在合理配制日糧、充分發(fā)揮家禽生產(chǎn)性能方面發(fā)揮重要作用。評定方法、原料（品種、產(chǎn)地、儲(chǔ)存時(shí)間、收獲季節(jié)等）和動(dòng)物（日齡、體重、品種等）等多種因素均會(huì)影響營養(yǎng)價(jià)值評定的準(zhǔn)確性。近年來地方品種雞在世界雞肉市場的占比逐漸上升[1]。北京油雞，又稱“中華宮廷黃雞”，是我國珍貴的優(yōu)秀地方雞種，具有耐粗飼、生命力強(qiáng)以及肉鮮味美的特點(diǎn)，具有良好的開發(fā)前景[2]，但目前有關(guān)北京肉雞的研究多集中于保種及肉品質(zhì)等方面[3-4]，對其原料利用方面的研究較少，在生產(chǎn)中多參考較成熟的白羽肉雞標(biāo)準(zhǔn)。北京油雞與 AA 肉雞的消化器官發(fā)育及對飼糧中粗脂肪等營養(yǎng)成分的利用存在差異[5-6]，導(dǎo)致北京油雞的飼糧配方有失精準(zhǔn)，對北京油雞生長及節(jié)約飼料資源等方面造成不利影響。本試驗(yàn)旨在比較4 種常規(guī)飼料原料在同日齡AA 肉雞和北京油雞不同品種雞上的養(yǎng)分生物學(xué)效價(jià)，為豐富飼料原料數(shù)據(jù)庫和北京油雞飼糧配制提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 玉米、豆粕、棉粕取自中國農(nóng)業(yè)大學(xué)涿州試驗(yàn)基地，小麥選自山東臨沂，無霉變、發(fā)酵情況，符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，飼料原料常規(guī)營養(yǎng)成分含量見表1。

表1 飼料原料常規(guī)營養(yǎng)成分含量及總能（實(shí)測值）

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及試驗(yàn)日糧 試驗(yàn)選用18 日齡AA 肉雞384 只、18 日齡北京油雞768 只，隨機(jī)分為8 個(gè)處理組，包括玉米組、15%小麥組、30%小麥組、30%小麥組、豆粕組、棉粕組、無氮日糧組和饑餓組，分別飼喂玉米代謝日糧、15% 小麥代謝日糧、30% 小麥代謝日糧、45%小麥代謝日糧、豆粕半純合日糧、棉粕半純合日糧、無氮日糧，饑餓組不飼喂日糧，每組6 個(gè)重復(fù)，AA 肉雞每重復(fù)8 只雞，北京油雞每重復(fù)16 只雞。采用全收糞法收集各組22～24 日齡糞樣，套算法計(jì)算小麥代謝能和養(yǎng)分表觀代謝率。25 日齡時(shí)，按重復(fù)收集豆粕組、棉粕組和無氮日糧組回腸末端食糜，計(jì)算豆粕和棉粕在2 品種雞上的標(biāo)準(zhǔn)回腸末端氨基酸消化率。日糧配制參考《動(dòng)物營養(yǎng)參數(shù)與營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》[7]，日糧組成及營養(yǎng)成分見表2，無氮日糧配方見表3。試驗(yàn)飼糧配制成顆粒料，外源指示劑二氧化鈦（TiO2）添加量為0.5%。

表2 日糧組成及營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)管理 肉雞飼養(yǎng)試驗(yàn)在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)涿州試驗(yàn)基地進(jìn)行，二層階梯式籠養(yǎng)，自由采食和飲水，其他按常規(guī)飼養(yǎng)操作流程飼養(yǎng)和常規(guī)免疫程序免疫。

1.4 樣品的收集與處理 18～21 日齡為預(yù)試期，玉米組、15% 小麥組、30% 小麥組、30% 小麥組、豆粕組、棉粕組飼喂試驗(yàn)日糧，22～24 日齡為正試期，采用全收糞法收集22～24 日齡的全部排泄物，去除糞便中羽毛、皮屑等雜物，并噴灑少量10% HCl。準(zhǔn)確記錄正試期的采食量和糞便重量。將3 d 糞樣混合均勻，取適量樣品，65℃烘干備用。

無氮日糧組用于內(nèi)源能測定。18～20 日齡飼喂基礎(chǔ)日糧，21 日齡饑餓32 h 后，繼續(xù)饑餓24 h 并收集全部排泄物，烘干后保存。

25 日齡時(shí)，豆粕組、棉粕組、饑餓組北京油雞和AA肉雞采用戊巴比妥鈉麻醉致死后，按重復(fù)收集回腸后半段食糜，-20℃保存。冷凍干燥機(jī)干燥，粉碎后過0.5 mm 篩，保存?zhèn)溆谩?/p>

1.5 測定指標(biāo) 采用氧彈測熱儀測定原料、試驗(yàn)日糧及糞樣中總能；參考《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》（張麗英）[8]的方法測定原料、試驗(yàn)日糧及糞樣中水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、酸性洗滌纖維、中性洗滌纖維、粗灰分等常規(guī)成分；參考鄧雪娟等[9]的方法測定試驗(yàn)日糧及糞樣中TiO2含量；采用氨基酸自動(dòng)分析儀測定試驗(yàn)日糧及食糜中氨基酸含量。

1.6 計(jì)算公式

1.6.1 代謝能的相關(guān)計(jì)算公式 AME 為表觀代謝能，TME 為真代謝能，AMEn 為氮校正表觀代謝能，TMEn為氮校正真代謝能，計(jì)算公式：

AME日糧=[（飼料總能×飼料采食量）－（糞便總能×糞便排出量）]/采食量

TME日糧=[（飼料總能×飼料采食量）－（糞便總能×糞便排出量）+（內(nèi)源能/24 h）×72 h]/采食量其中，內(nèi)源能（24 h）=排泄物能量×排泄物質(zhì)量

AME蛋白原料=[ AME日糧－（AME葡萄糖×葡萄糖百分比）]/日糧中原料百分比

TME蛋白原料=[TME日糧－（AME葡萄糖× 葡萄糖百分比）]/日糧中原料百分比

AMEn蛋白原料=AME蛋白原料－（日糧含氮量×日糧采食量-糞便含氮量×糞便排出量）×34.39/3

TMEn蛋白原料=TME蛋白原料－（日糧含氮量× 日糧采食量-糞便含氮量×糞便排出量）×34.39/3

1.6.2 套算法公式

式中，D 為被測飼料養(yǎng)分代謝率，A 為混合飼糧養(yǎng)分代謝率，B 為基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分代謝率，f 為混合飼糧中被測原料所占比例。

1.6.3 養(yǎng)分表觀代謝率公式

式中，A 為飼料養(yǎng)分代謝率，DI 為食入養(yǎng)分含量，DE為排出養(yǎng)分含量。

1.6.4 標(biāo)準(zhǔn)回腸末端氨基酸消化率 參照雷廷[10]的方法計(jì)算。

1.7 統(tǒng)計(jì)分析 采用SPSS 21.0 對統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行獨(dú)立性t檢驗(yàn)，試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤的差值（SEM）表示，P＜0.05 為差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 4 種飼料原料在同日齡北京油雞和AA 肉雞中的代謝能 由表4 可知，玉米在北京油雞中的TME、TMEn均極顯著高于AA 肉雞，AME、AMEn 與AA 肉雞差異不顯著；小麥在北京油雞中的代謝能（AME、AMEn、TME、TMEn）顯著高于AA 肉雞；豆粕和棉粕在北京油雞中的代謝能與AA 肉雞差異不顯著。

2.2 4 種飼料原料在同日齡北京油雞和AA 肉雞上的養(yǎng)分表觀代謝率 由表5 可知，玉米和小麥在北京油雞上的粗脂肪表觀代謝率極顯著低于AA 肉雞，豆粕和棉粕在2 品種雞上的粗脂肪表觀代謝率及4 種原料的粗蛋白質(zhì)表觀代謝率無顯著差異。

2.3 同日齡北京油雞和AA 肉雞對豆粕和棉粕的標(biāo)準(zhǔn)回腸末端氨基酸消化率 由表6 可知，豆粕和棉粕在北京油雞上的總氨基酸消化率顯著高于AA 肉雞，其中，除半胱氨酸外，豆粕在北京油雞上氨基酸消化率顯著高于AA 肉雞；除半胱氨酸、蛋氨酸和酪氨酸外，棉粕在北京油雞上氨基酸消化率顯著高于 AA 肉雞。

表4 幾種飼料原料在同日齡北京油雞和AA 肉雞上的代謝能 MJ/kg

表5 幾種飼料原料在同日齡北京油雞和AA 肉雞上的表觀養(yǎng)分代謝率 %

表6 豆粕和棉粕在同日齡北京油雞和AA 肉雞上的標(biāo)準(zhǔn)回腸末端氨基酸消化率 %

3 討 論

3.1 幾種飼料原料在同日齡北京油雞和 AA 肉雞上的代謝能 代謝能是衡量飼料營養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)之一，對于提高動(dòng)物生產(chǎn)效率、節(jié)約飼料資源都具有重要意義[11]。不同品種雞基礎(chǔ)代謝水平不同，內(nèi)源能排出量也有所差異。內(nèi)源能即代謝糞能和內(nèi)源尿能之和，受采食量、飼喂方式、估測方法、家禽品種等因素影響。翟少偉等[12]研究表明，雞的內(nèi)源氮損失量與內(nèi)源能排出量之間呈較強(qiáng)的相關(guān)關(guān)系。本試驗(yàn)測得AA 肉雞和北京油雞基礎(chǔ)代謝能分別為1.50、1.08 MJ/kg；與AA 肉雞相比，北京油雞對玉米的TME 和TMEn 極顯著提高，但AME、AMEn 無明顯差異，可能是2 種肉雞內(nèi)源代謝差異造成的[13-16]。有研究報(bào)道，小麥代謝能的高低取決于動(dòng)物對其淀粉的利用效率，與其淀粉含量沒有直接關(guān)系[17-18]。北京油雞對小麥的代謝能高于AA 肉雞，可能是由于其對淀粉的利用效率較高；而不同品種的雞對同一種飼料原料的消化吸收存在較大差異，與消化器官發(fā)育、消化酶活性等消化生理有關(guān)[19]；此外，北京油雞具有較高的熱增耗或維持能量需要，從而降低其能量沉積效率[20]。

3.2 幾種飼料原料在同日齡北京油雞和AA 肉雞上的養(yǎng)分表觀代謝率 養(yǎng)分代謝率是衡量飼料原料營養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)，代謝率受飼料原料本身性質(zhì)、動(dòng)物日齡和動(dòng)物品種等因素的影響。飼料中各營養(yǎng)素平衡性越好，與動(dòng)物體需要量在數(shù)量上和比例上越接近，其利用率就越高。雞的品種不同、生長發(fā)育速度不同也影響蛋白質(zhì)消化和沉積效率。本試驗(yàn)中北京油雞與AA 肉雞對幾種原料的粗蛋白質(zhì)表觀代謝率無明顯差異，可能是品種和生長發(fā)育速度不同的綜合結(jié)果。

脂肪的消化主要在小腸上段受到膽汁酸鹽及脂肪酶等各種酶類的共同作用，被分解為甘油和脂肪酸等。本試驗(yàn)中，北京油雞對玉米和小麥的粗脂肪表觀代謝率均極顯著低于AA 肉雞，對豆粕和棉粕的粗脂肪利用率分別比AA 肉雞低0.86%、0.27%，但未達(dá)顯著水平，推測可能的原因：①2 品種雞的腸道發(fā)育情況不同，腸道的容積和吸收面積等影響腸道對脂質(zhì)的吸收[5；]②2 品種雞的腸道消化酶活性存在差異，AA 肉雞對于脂類的消化能力大于北京油雞[17]；③血液中載脂蛋白含量的差異影響脂類物質(zhì)在血液中的運(yùn)輸和利用率[21]；④生長發(fā)育階段不同，試驗(yàn)期間，AA 肉雞處于快速生長階段，北京油雞處于慢速生長階段；⑤家禽基礎(chǔ)代謝存在品種差異，并且體內(nèi)脂肪的分解、沉積速率存在差異[22]。

3.3 豆粕和棉粕在同日齡北京油雞和AA 肉雞上的標(biāo)準(zhǔn)回腸末端氨基酸消化率 家禽主要依賴于飼糧中蛋白質(zhì)的含量和氨基酸組成以及家禽對氨基酸的利用效率來滿足蛋白質(zhì)需要。測定家禽對飼料氨基酸消化率的常用方法為“標(biāo)準(zhǔn)回腸氨基酸消化率”?；啬c末端氨基酸消化率受多種因素影響，動(dòng)物品種是主要因素之一。

總體上，北京油雞對豆粕和棉粕的標(biāo)準(zhǔn)回腸末端氨基酸消化率高于AA 肉雞，說明北京油雞對飼料氨基酸的消化能力更強(qiáng)[23]，可能是北京油雞小腸相對長度高于同日齡AA 肉雞[5]、不同物種消化器官發(fā)育上的差異所致[24]，2 種因素相互作用使得食糜在腸道中的停留時(shí)間較長，與胰蛋白酶等蛋白酶的接觸較充分。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)條件下，與18 日齡AA 肉雞相比，玉米和小麥在同日齡北京油雞上的代謝能較高，粗脂肪表觀代謝率較低，豆粕和棉粕在北京油雞上的標(biāo)準(zhǔn)回腸末端氨基酸消化率較高，4 種飼料原料在同日齡北京油雞和AA 肉雞上的粗蛋白質(zhì)表觀代謝率沒有明顯差異。