武子鑫 徐小偉 張麗欣

（石家莊市林果技術(shù)研究推廣服務(wù)中心 河北 石家莊 050021）

2019年9月24日～30日分別赴市林果中心、行唐、贊皇、元氏、靈壽、鹿泉等縣區(qū)，就大棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)研。本次調(diào)研采取現(xiàn)場(chǎng)考察、走訪農(nóng)戶、座談交流等方式，先后深入到行唐縣九口子村、魯家莊村，行唐縣甲殼素大棗合作社，贊皇縣大河道村、呂莊村，河北棗能食品有限公司，鹿泉區(qū)梁莊，靈壽縣韓洼村等地的大棗生產(chǎn)基地、種植大戶、農(nóng)民合作社、加工企業(yè)等進(jìn)行了調(diào)研。大棗產(chǎn)業(yè)是石家莊市的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，種植規(guī)模達(dá)100多萬(wàn)畝，但近些年來(lái)，受大棗生長(zhǎng)后期遇雨裂果、縮果病影響以及質(zhì)優(yōu)價(jià)廉新疆棗的沖擊，造成著名的行唐紅棗靠天收、贊皇大棗煮蜜棗的窘境，大棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入危機(jī)四伏、岌岌可危的生死關(guān)頭。隨著優(yōu)質(zhì)鮮食棗、抗縮抗裂棗品種的引育以及避雨設(shè)施栽培的試驗(yàn)成功，大棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來(lái)新的曙光和重要機(jī)遇。

1 全市大棗產(chǎn)業(yè)基本情況

棗樹(shù)是石家莊市傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)特色經(jīng)濟(jì)樹(shù)種。2018年底，全市棗樹(shù)種植面積117萬(wàn)畝，總產(chǎn)量27.4萬(wàn)噸，面積和產(chǎn)量均居全省第1位，主要集中分布在太行山低山丘陵區(qū)，贊皇縣、行唐縣為棗主產(chǎn)縣，兩縣產(chǎn)量之和占全市棗總產(chǎn)量的90%以上，棗主栽品種分別為贊皇大棗和婆棗。

棗樹(shù)生產(chǎn)的發(fā)展帶動(dòng)了銷售、加工、包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。全市從事棗加工的企業(yè)、作坊有100多家，加工產(chǎn)品主要有蜜棗、棗汁、棗酒、棗粉、棗茶等系列產(chǎn)品20余個(gè)。全市共有約10萬(wàn)戶、35萬(wàn)人從事棗生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售和服務(wù)。棗產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為棗區(qū)群眾收入的主要來(lái)源和生態(tài)建設(shè)的重要支撐。

石家莊市山區(qū)大棗在國(guó)內(nèi)外具有很高的知名度，贊皇縣、行唐縣兩縣被國(guó)家林業(yè)局命名為中國(guó)大棗之鄉(xiāng)，先后有20多種產(chǎn)品榮獲省優(yōu)、部?jī)?yōu)和國(guó)際金獎(jiǎng)。“贊皇大棗”通過(guò)國(guó)家工商總局和國(guó)家質(zhì)檢總局證明商標(biāo)注冊(cè)和國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)注冊(cè)。

2019年石家莊市棗業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)尤為嚴(yán)峻。贊皇縣大棗主要是采青棗加工蜜棗，但由于蜜棗銷售、消費(fèi)市場(chǎng)逐漸萎縮，青棗下樹(shù)價(jià)格逐年下滑，今年青棗收購(gòu)價(jià)格1.2～1.3元/kg，大棗平均畝產(chǎn)僅1 000 kg，棗農(nóng)毛收入1 200～1 300元/畝，扣除生產(chǎn)成本600～1 000元/畝，畝純收入僅為500～700元，甚至更低。這嚴(yán)重影響了棗農(nóng)的管理積極性，有少部分棗農(nóng)開(kāi)始棄管。行唐縣棗樹(shù)以生產(chǎn)紅棗為主，2019年9月份以來(lái)的陰雨，致使90%以上棗果裂果、縮果，棗農(nóng)收入堪憂。

贊皇縣陽(yáng)澤鄉(xiāng)大河道村栗彥良，在省果樹(shù)所幫助下試行贊皇大棗品種避雨栽培，大棗好果率達(dá)到90%以上(無(wú)避雨栽培的好果率不足10%)，0.8畝棗園收入1.2萬(wàn)元；行唐縣九口子、魯家莊、周家莊等村，利用抗裂、抗縮的棗新品種曙光1號(hào)，好果率均達(dá)90%以上；贊皇縣皇農(nóng)公司、靈壽縣韓洼村，引進(jìn)冬棗、月光、福棗等優(yōu)良鮮食棗新品種開(kāi)展設(shè)施栽培，達(dá)到了優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、高效，為大棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展開(kāi)辟了新途徑。贊皇縣河北棗能食品有限公司破解了紅棗皮肉分離難的技術(shù)難題，上馬了中國(guó)第一條紅棗果肉生產(chǎn)線，年生產(chǎn)的紅棗原漿果肉飲品遠(yuǎn)銷全國(guó)各大城市，年產(chǎn)值達(dá)1億元，拉動(dòng)了紅棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 大棗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

2.1 裂果漿爛嚴(yán)重，豐產(chǎn)不豐收。石家莊市主栽品種贊皇大棗、婆棗等均不抗裂果，成熟期遇雨出現(xiàn)裂果漿爛是生產(chǎn)上存在的最嚴(yán)重問(wèn)題，而且缺乏裂果高效防控技術(shù)，導(dǎo)致豐產(chǎn)不豐收，損失較大。一般年份產(chǎn)量損失30%左右，嚴(yán)重年份產(chǎn)量損失50%～80%，直接損失達(dá)2億元以上，嚴(yán)重影響了棗農(nóng)生產(chǎn)積極性。

2.2 重大病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，防治困難?？s果病在贊皇、行唐大棗產(chǎn)區(qū)發(fā)生嚴(yán)重。該病一般年份損失30%左右的產(chǎn)量，嚴(yán)重年份損失50%～70%，很多棗園甚至絕收。棗瘋病近幾年在太行山區(qū)發(fā)生嚴(yán)重，甚至有些地方出現(xiàn)快速蔓延趨勢(shì)。山區(qū)總體發(fā)病率在8%左右，每年致使部分棗樹(shù)死亡。

2.3 新疆棗大量上市，嚴(yán)重沖擊石家莊市棗市場(chǎng)。隨著新疆優(yōu)質(zhì)干棗的大量上市，給石家莊市干棗銷售造成巨大壓力，經(jīng)濟(jì)效益嚴(yán)重下滑，極大地挫傷了棗農(nóng)管理?xiàng)棙?shù)的積極性，很多地方放棄管理，甚至出現(xiàn)刨樹(shù)毀樹(shù)現(xiàn)象。

2.4 鮮食棗品種占比少，生產(chǎn)規(guī)模較小，質(zhì)量不高。石家莊市栽培鮮食棗面積不超過(guò)2 000畝，品種主要為冬棗，由于管理不到位，許多樹(shù)適齡不結(jié)果，以致廢棄毀園。有的盲目施肥、過(guò)度開(kāi)甲及使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，導(dǎo)致果皮增厚，含糖量降低，不脆不甜，品質(zhì)嚴(yán)重下降。目前冬棗幾乎全為露地栽培，設(shè)施栽培規(guī)模較小，上市集中，價(jià)格低，效益差。

2.5 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)分散，標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。一家一戶的生產(chǎn)管理模式，組織化程度低，從業(yè)者大多是婦女和老年人，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)普及率較低，農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。分散的經(jīng)營(yíng)模式無(wú)法與現(xiàn)代化大市場(chǎng)對(duì)接，導(dǎo)致棗產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。

2.6 貯藏和精深加工能力不足，缺少知名品牌。石家莊市棗貯藏能力不足，特別是保鮮貯藏能力差。加工轉(zhuǎn)化以生產(chǎn)蜜棗為主的粗加工、初加工。加工企業(yè)大多規(guī)模小、實(shí)力差，缺乏帶動(dòng)能力強(qiáng)的大型龍頭企業(yè)?，F(xiàn)有企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備落后，產(chǎn)品技術(shù)含量低，拳頭產(chǎn)品少，缺乏附加值高的精深加工產(chǎn)品。

3 對(duì)策與建議

石家莊市是大棗傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，規(guī)模與資源優(yōu)勢(shì)明顯。產(chǎn)地與品牌知名度高，具備一定加工基礎(chǔ)和市場(chǎng)規(guī)模，尤其是棗果營(yíng)養(yǎng)豐富、具有很高的醫(yī)療保健價(jià)值。隨著我國(guó)人民物質(zhì)文化生活水平的提高和大健康產(chǎn)業(yè)的興起，市場(chǎng)對(duì)棗產(chǎn)品的需求量會(huì)越來(lái)越大，且棗樹(shù)適應(yīng)性極強(qiáng)，具有顯著的生態(tài)效益。為此，大棗產(chǎn)業(yè)應(yīng)加大品種結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，大力推廣抗裂果、抗縮果病優(yōu)良新品種，示范推廣棗樹(shù)害蟲(chóng)高效防控新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)減肥減藥、增效控害的目標(biāo)。大力發(fā)展鮮食棗及其保護(hù)地栽培，建立科學(xué)管理的高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)示范基地，穩(wěn)定產(chǎn)量，提升品質(zhì)，增加效益。加強(qiáng)棗銷售市場(chǎng)的培育和建設(shè)，加大產(chǎn)品研發(fā)力度，壯大產(chǎn)業(yè)鏈，培育知名品牌，提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

3.1 建立優(yōu)質(zhì)抗病新品種生產(chǎn)基地。通過(guò)新植棗園和高接換優(yōu)，大規(guī)模建立新品種豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地。在贊皇縣、行唐縣等地通過(guò)高接換優(yōu)，發(fā)展優(yōu)質(zhì)鮮食棗和抗裂抗縮果病能力強(qiáng)“曙光”系列等制干棗新品種，逐年擴(kuò)大規(guī)模，到2025年新品種面積達(dá)到20萬(wàn)畝。

3.2 加強(qiáng)重大病蟲(chóng)害防治力度。全市棗區(qū)要著重加大對(duì)棗瘋病、縮果病重大病蟲(chóng)害的綜合防控力度。通過(guò)刨除重病株減少病源、防治傳病昆蟲(chóng)、苗木檢疫及發(fā)展抗病品種等多措并舉，有效控制病情蔓延，使棗瘋病病株率控制在3%以下。通過(guò)抗病品種、土壤和樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)調(diào)控及化學(xué)防治等相結(jié)合，使縮果病發(fā)病率降低70%以上；在做好蟲(chóng)情預(yù)測(cè)基礎(chǔ)上，通過(guò)農(nóng)藝措施、物理措施和化學(xué)防治相結(jié)合，將綠盲蝽控制在成災(zāi)水平以下。

3.3 加強(qiáng)綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。大力發(fā)展棗專業(yè)合作組織，重點(diǎn)推廣綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)棗農(nóng)技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，提升贊皇大棗、婆棗、高接換優(yōu)新品種和鮮食棗保護(hù)地栽培標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)水平，實(shí)現(xiàn)綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高棗果質(zhì)量。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)診斷配方施肥，使用保水劑、覆膜、滴灌及粘蟲(chóng)膠、殺蟲(chóng)燈、性誘劑等措施降低灌溉用水量，實(shí)現(xiàn)化肥和化學(xué)農(nóng)藥零增長(zhǎng)。推進(jìn)行唐縣國(guó)家紅棗公園建設(shè)，打造石家莊紅棗產(chǎn)業(yè)新名片。

3.4 扶持壯大龍頭企業(yè)。加大對(duì)“棗能”等現(xiàn)有龍頭企業(yè)扶持力度，提升龍頭企業(yè)實(shí)力和帶動(dòng)能力。以贊皇縣、行唐縣為主，充分發(fā)揮棗生產(chǎn)基地和加工市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，著力打造知名品牌。在行唐縣建立全省最大干棗銷售市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，做強(qiáng)棗高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)集群。鼓勵(lì)企業(yè)積極申報(bào)中國(guó)馳名商標(biāo)、河北省著名商標(biāo)和地理標(biāo)志商標(biāo)等，加大品牌創(chuàng)建力度，培育更多的地域公用品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，發(fā)揮品牌引領(lǐng)效應(yīng)。加快完善棗產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系，強(qiáng)化棗產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)到98%以上。

3.5 加強(qiáng)科技支撐體系建設(shè)。市縣林業(yè)部門(mén)要與河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北省林業(yè)科學(xué)研究院等大專院校和研究機(jī)構(gòu)合作，聯(lián)合相關(guān)企業(yè)，開(kāi)展多學(xué)科、跨專業(yè)聯(lián)合攻關(guān)，研發(fā)新品種、新技術(shù)、新產(chǎn)品，解決棗產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵技術(shù)。到2025年，培育優(yōu)質(zhì)抗病、鮮食或制干棗優(yōu)良新品種1～3個(gè)，開(kāi)展棗瘋病、棗縮果病等重大病蟲(chóng)害防治關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)與推廣；研發(fā)適合太行山區(qū)棗園修剪、施肥、噴藥、除草、采收的智能化機(jī)械裝備；加大鮮食棗成熟期調(diào)控及采收、分級(jí)、包裝、貯藏保鮮和冷鏈運(yùn)輸新技術(shù)研究，構(gòu)建鮮食棗冷鏈運(yùn)銷體系；開(kāi)展青棗精深加工產(chǎn)品研發(fā)，開(kāi)發(fā)棗膳食纖維、多糖、環(huán)磷酸腺苷、黃酮類等功能性高端產(chǎn)品1個(gè)；建立棗全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系和技術(shù)服務(wù)體系，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)工作，提高棗農(nóng)管理技術(shù)水平。

3.6 加大政策支持。進(jìn)一步整合現(xiàn)有各級(jí)、各類支持性政策，根據(jù)棗產(chǎn)業(yè)今后長(zhǎng)時(shí)期的發(fā)展需求，超前研究謀劃有利于促進(jìn)棗產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的各類支持性政策。完善投入機(jī)制，建立以政府投入為引導(dǎo)，企業(yè)、專業(yè)合作組織、家庭農(nóng)場(chǎng)、果農(nóng)和社會(huì)資本投入為主體的多層次、多形式、多元化投入機(jī)制。強(qiáng)化信息服務(wù)，要充分利用數(shù)據(jù)資源優(yōu)勢(shì)和現(xiàn)代信息技術(shù)，以打造網(wǎng)站、微信公眾號(hào)信息化服務(wù)平臺(tái)和建立產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)資料信息平臺(tái)為重心，推進(jìn)電商、微商等棗互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，強(qiáng)化信息服務(wù)功能。通過(guò)經(jīng)濟(jì)信息查詢，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)信息的集群化公開(kāi)和智能化管理，為廣大棗農(nóng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。同時(shí)指導(dǎo)有條件的企業(yè)或新型經(jīng)營(yíng)主體建立健全智能化、網(wǎng)絡(luò)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系，提高生產(chǎn)全過(guò)程的信息管理能力；支持果品電商平臺(tái)建設(shè)和物流信息平臺(tái)建設(shè)，促進(jìn)現(xiàn)代信息技術(shù)與棗產(chǎn)業(yè)全面深度融合。拓展?fàn)I銷渠道，全面拓展國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩大市場(chǎng)。充分發(fā)揮現(xiàn)有大棗及制品交易市場(chǎng)對(duì)全市棗產(chǎn)品營(yíng)銷的帶動(dòng)作用，并主動(dòng)對(duì)接國(guó)內(nèi)銷地市場(chǎng)和超市，積極推廣宣傳贊皇大棗地域公用品牌，占領(lǐng)銷地市場(chǎng)橋頭堡。