周芳芳， 林 波， 曹艷紅， 吳柱月， 宣澤義， 陳少梅

（1.廣西大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧 530005；2.廣西壯族自治區(qū)畜牧研究所，廣西南寧 530002）

哺乳期犢牛生理調(diào)節(jié)機(jī)能不完善，對外界不良環(huán)境抵抗力弱，消化功能不全，且生長發(fā)育較快，因此對營養(yǎng)供給的需求較高。研究表明，在哺乳期提供粗飼料可以增大犢牛消化道，特別是瘤胃的容積，在2周齡或者4周齡飼喂苜蓿干草的犢牛相比不飼喂組在斷奶后反芻時間更長，采食量更大，瘤胃更健康（呂佳穎等，2017；Castell等，2013）。此外，在犢牛哺乳后期飼喂粗飼料，還有利于提高瘤胃蠕動和流通速率，從而緩沖因大量采食開食料而導(dǎo)致的pH降低，同時有利于減少犢牛非營養(yǎng)性不良行為，提高犢牛福利水平（王劍，2015）。然而，不同類型和品質(zhì)的粗飼料對犢牛消化道發(fā)育有很大影響 （馬滿鵬等，2019；寇占英，2000），苜蓿干草和燕麥干草是兩種哺乳犢牛階段常用的粗飼料，而孔慶斌等（2017）研究表明，對15日齡的犢牛飼喂燕麥草相比飼喂苜蓿草和麥秸體重更大、采食量更高，因此燕麥草是犢牛的優(yōu)質(zhì)粗飼料。

花生藤是花生收割后的副產(chǎn)物，其粗蛋白質(zhì)含量達(dá)10%～12%，礦物質(zhì)元素含量豐富，成本低廉，是反芻動物較為理想的粗飼料來源（王琳燚等，2019）；桑樹是?？粕俚穆淙~喬木，為多年生深根性植物。蔡明等（2019）研究表明，桑樹葉粗蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%～30%，甚至高于苜蓿，對反芻動物來說，適口性好，消化率高，且富含黃酮類、多糖、谷甾醇等多種生物活性物質(zhì)，可作為犢牛優(yōu)質(zhì)的粗飼料來源。因此，在南方地區(qū)苜蓿草和燕麥草等優(yōu)質(zhì)牧草不足的情況下，開發(fā)花生藤和桑葉等非常規(guī)粗飼料資源作為哺乳期犢牛粗飼料具有重要的實(shí)踐意義，因此本試驗(yàn)旨在研究花生藤和桑樹枝葉代替燕麥草作為犢牛粗飼料的可行性，為開發(fā)新型犢牛粗飼料資源提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物與試驗(yàn)設(shè)計(jì) 本試驗(yàn)于2019年10月～2019年12月，在廣西壯族自治區(qū)南寧市江南區(qū)泰民興養(yǎng)殖場進(jìn)行。采用完全隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)試驗(yàn)，選取27頭5周齡左右、健康狀況良好的荷斯坦奶公牛，體重平均為53.4 kg，隨機(jī)分成3個組，每組9個重復(fù)，單欄飼養(yǎng)。

1.2 試驗(yàn)飼糧和飼養(yǎng)管理 哺乳期，每頭牛每日上午8點(diǎn)和下午16點(diǎn)分別飼喂兩次代乳粉，每次每頭飼喂6 L。代乳粉的飼喂方法:將代乳粉用50℃左右的水溶解，調(diào)整比例約為 l∶8（代乳粉∶水），混勻，在溫度降至38℃左右時飼喂給犢牛。燕麥草組飼喂基礎(chǔ)開食料+燕麥草，花生藤組飼喂基礎(chǔ)開食料+花生藤，桑枝組飼喂基礎(chǔ)開食料+桑枝，均為自由采食和飲水，再以每周減2 L的奶量，直到斷奶。開食料基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 開食料基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）%

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 常規(guī)營養(yǎng)成分的測定 分別采集燕麥草、花生藤和桑枝葉等原料樣品，測定各樣品中常規(guī)營養(yǎng)成分。 干物質(zhì)（DM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、粗灰分（Ash）、中性洗滌纖維 （NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）等營養(yǎng)指標(biāo)參照張麗英（2003）主編的《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》進(jìn)行測定，其中粗灰分含量采用550℃ 灼燒法（GB/T 6438—92）測定；粗蛋白質(zhì)含量采用Foss Kjeltec8400全自動凱氏定氮儀測定；粗纖維 、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量采用ANKOM A2000i全自動纖維分析儀測定；粗脂肪含量采用索氏抽提法測定。

1.3.2 生長性能與盈利指標(biāo)的測定 本試驗(yàn)正試期開始每天記錄犢牛代乳粉和開食料采食量，每隔3 d換料一次。分別于正試期第1天、斷奶日第21天對犢牛晨飼前空腹逐一進(jìn)行稱重，記錄犢牛初始重、斷奶日體重和末重，計(jì)算哺乳期的干物質(zhì)采食量（DMI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。試驗(yàn)期內(nèi)記錄飼料飼喂量及飼料采購成本，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算經(jīng)濟(jì)效益。

1.3.3 體尺指標(biāo)的測定 本試驗(yàn)于正試期第1天、斷奶日第21天晨飼前使用測杖和卷尺對空腹?fàn)倥Ｖ鹨贿M(jìn)行體尺測量，測量指標(biāo)包括體高、體長、體斜長、胸圍和管圍，測量方法參考第二版昝林森（2007）編著《牛生產(chǎn)學(xué)》。

1.3.4 血清生化指標(biāo)的測定 在斷奶日晨飼前，空腹采集頸靜脈血樣，血液樣品用低速離心機(jī)3500 r/min離心15 min，分離血清，用2 mL離心管分裝，于-80℃保存。血清樣品在廣西國際壯醫(yī)醫(yī)院應(yīng)用全自動生化分析儀檢測，測定總蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、總膽固醇、IgA、IgG、IgM、乳酸脫氫酶和空腹葡萄糖等指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)WPS表格初步整理后，采用IMB SPSS Statistics 21.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差顯著性分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P＞0.05表示差異不顯著，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果

2.1 三種粗飼料常規(guī)營養(yǎng)成分測定結(jié)果 由表2可知，花生藤和桑枝的干物質(zhì)較低，而燕麥草和花生藤粗蛋白質(zhì)水平接近；桑枝的粗蛋白質(zhì)、粗灰分和粗脂肪均為三種飼料中最高，而中性洗滌纖維水平為最低；花生藤中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維水平均為三組最高。

表2 三種粗飼料常規(guī)營養(yǎng)成分%

2.2 不同粗飼料來源飼糧對荷斯坦奶公牛生長性能和體尺指標(biāo)的影響 由表3可知，三個試驗(yàn)組的初始體重、末體重和平均日增重，與對照組相比差異均不顯著（P＞0.05），但平均日增重以燕麥草組為最高，花生藤組為最低；三個試驗(yàn)組在0～7 d的開食料干物質(zhì)采食量差異不顯著 （P＞0.05），而燕麥草組在7～14 d的開食料干物質(zhì)采食量極顯著高于桑枝組 （P＜0.01），花生藤組在14～21 d的開食料干物質(zhì)采食量極顯著低于燕麥草組和桑枝組（P＜0.01），且花生藤組全試驗(yàn)期的開食料干物質(zhì)采食量顯著低于燕麥草組和桑枝組（P＜0.05）；三種粗飼料及代乳粉干物質(zhì)采食量均無顯著差異，但燕麥草組粗飼料采食量為最高?；ㄉ俳M飼料成本均極顯著低于燕麥草組和桑枝組 （P＜0.01），但日收入和毛盈利均無顯著差異（P＞0.05），其中燕麥草組毛盈利為最高，花生藤組毛盈利為最低。

由表4可見，試驗(yàn)?zāi)?，除花生藤組體長增長量顯著低于燕麥草組和桑枝組外（P＜0.05），其他各體尺指標(biāo)均差異不顯著（P＞0.05）。

2.3 不同粗飼料來源飼糧對荷斯坦奶公牛血清生化指標(biāo)的影響 由表5可知，各試驗(yàn)組的血清中總蛋白、白蛋白、球蛋白、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、尿素氮、甘油三酯、總膽固醇、葡萄糖、堿性磷酸酶均差異不顯著（P＞0.05）。桑枝組血清的免疫球蛋白G濃度顯著高于花生藤組和燕麥草組（P＜0.05），而花生藤和桑枝組總膽固醇濃度也顯著高于燕麥草組（P＜0.05），但二者之間無顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同粗飼料來源對哺乳期奶公牛干物質(zhì)采食量和增重指標(biāo)的影響

表4 不同粗飼料來源飼糧對荷斯坦奶公牛體尺增長量的影響cm

表5 不同粗飼料來源飼糧對荷斯坦奶公牛血液生化指標(biāo)的影響

3 討論

對哺乳期犢牛補(bǔ)飼開食料可滿足犢牛生長發(fā)育的養(yǎng)分需求，促進(jìn)瘤胃的發(fā)育，但是開食料飼喂過多會引起瘤胃角化不全，甚至瘤胃酸中毒（Bull，1965）。 特別是對于哺乳后期犢牛，開食料采食量快速增加并超越代乳粉成為犢牛生長的主要養(yǎng)分來源，因此對哺乳后期犢牛補(bǔ)飼粗飼料是十分必要的，較多的研究表明，飼喂粗飼料可以有效增加哺乳期犢牛干物質(zhì)采食量、日增重和體重（任春燕等，2018）。然而，粗飼料對于斷奶前犢牛的飼喂效果取決于很多因素，諸如粗飼料的添加水平、種類和添加方式等，因此，不同粗飼料來源會影響犢牛對粗飼料甚至開食料的采食量，進(jìn)而影響犢牛的生長性能 （Mirzaei等，2015；Castells等，2012）。本研究結(jié)果表明，試驗(yàn)各組犢牛生長性能以燕麥草組為最佳，花生藤組為最低，表明粗飼料來源嚴(yán)重影響了犢牛生長性能，其原因在于不同粗飼料影響了開食料的采食量，燕麥草的飼喂相比花生藤大幅提高了開食料采食量，進(jìn)而提高了犢牛攝入的養(yǎng)分濃度?；ㄉ撬N薇目豆科落花生屬的一年生草本植物，花生藤屬于豆科牧草，營養(yǎng)特性與苜蓿草相似 （索效軍等，2019）。研究表明，相比單獨(dú)飼喂苜蓿草犢牛開食料的采食量降低，飼喂禾本科的燕麥干草或秸稈反而可以增加犢牛開食料采食量并提高日增重。本研究也表明，飼喂花生藤組犢牛開食料的采食量顯著低于燕麥草組，進(jìn)而影響了犢牛生長性能。燕麥草含有豐富的可溶性碳水化合物（30%～40%），具有適口性好、可消化纖維高及含多種礦物質(zhì)與維生素等特點(diǎn)，是犢牛最好的飼草之一，且經(jīng)過切割后呈段狀分布，含有較長的纖維，可較好地刺激瘤胃蠕動和發(fā)育，緩沖開食料采食導(dǎo)致的瘤胃pH降低，反而提高了開食料采食量（賀忠勇，2015）?；ㄉ賹儆诙箍颇敛荩~片較短，在加工過程中容易脫落或呈粉末狀，缺乏對瘤胃壁的有效刺激，且莖稈纖維消化率低，容易引起積食或消化不良，因此不利于開食料的采食，此外花生藤的ADF高達(dá)35.9%，對其營養(yǎng)價值有較大的不利影響（蔡阿敏等，2019）。桑枝葉是新型木本源粗飼料，具有生長快，產(chǎn)量高，粗蛋白質(zhì)和消化率高的特點(diǎn)，本研究中桑枝葉的粗蛋白質(zhì)高達(dá)16.15%，遠(yuǎn)高于其他兩種粗飼料，雖然其對犢牛生長性能的促進(jìn)作用高于花生藤，仍然低于燕麥草，可見不同粗飼料對犢牛生長性能的促進(jìn)作用并非取決于其養(yǎng)分組成，而與其物理特性及消化利用率有較大關(guān)系。本研究中的桑枝葉經(jīng)過粉碎后，其物理長度低于花生藤和燕麥草，因此不能發(fā)揮刺激瘤胃蠕動和反芻的功能，可能是降低開食料采食量的重要因素。本研究的經(jīng)濟(jì)效益分析表明，雖然花生藤和桑枝葉的價格較低，但對犢牛生長性能有較大不良影響，因此二者，特別是花生藤組的經(jīng)濟(jì)效益較燕麥草組低29.5%，可見在犢牛哺乳后期為犢牛提供燕麥草類的優(yōu)質(zhì)禾本科牧草是提高犢牛開食料采食量和生長性能的主要途徑。

血清生化指標(biāo)是反映動物體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝、機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡以及健康狀況的綜合指標(biāo)。本試驗(yàn)中，反映機(jī)體營養(yǎng)狀況的總蛋白、白蛋白、球蛋白及葡糖糖等指標(biāo)及反映機(jī)體肝臟、腎臟和心臟等臟器功能的谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶和乳酸脫氫酶等指標(biāo)在三個試驗(yàn)組間均無顯著差異，表明飼喂不同的粗飼料對犢牛的物質(zhì)代謝和器官正常功能無不利影響。本研究中，桑枝組中血清IgG濃度顯著高于花生藤和燕麥草組，表明飼喂桑枝可能有利于提高機(jī)體的免疫力和抗病力。楊艷等（2018）研究表明，桑葉中含有豐富的皂甙和黃酮類生物活性物質(zhì)，特別是黃酮類化合物占桑葉干重的1%～3%，黃酮類化合物進(jìn)入動物機(jī)體后可通過抗氧化、改善脂質(zhì)代謝及抗菌等功能進(jìn)而提高機(jī)體免疫力。曲培濱等（2019）也研究表明桑葉黃酮可降低犢牛血清中IL-6、INF-γ和TNF-ɑ等細(xì)胞因子水平，表明提高了斷奶應(yīng)激期犢牛的免疫應(yīng)激。楊春濤等（2016）研究表明，桑葉黃酮有助于提高斷奶后犢?？偰艽x率和氮的利用率，改善瘤胃發(fā)酵。因此，本研究中使用桑枝作為犢牛粗飼料，雖然未能取得與燕麥草相同的生長性能，但可能對犢牛健康狀況和免疫力有促進(jìn)作用。然而，本研究中燕麥草組血清膽固醇水平顯著低于其他兩組，其機(jī)制有待進(jìn)一步研究。

4 結(jié)論

本研究結(jié)果表明，燕麥草組的增重效果和經(jīng)濟(jì)效益最好，花生藤組增重性能和經(jīng)濟(jì)效益最差，原因可能與花生藤纖維含量高，影響適口性而降低了開食料采食量，從而導(dǎo)致犢牛攝入養(yǎng)分濃度低有關(guān)；桑枝雖提高了機(jī)體IgG水平，但由于缺乏長纖維對瘤胃刺激，沒有促進(jìn)犢牛開食料采食量的提高。因此，綜合犢牛生長性能和經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)，燕麥草為斷奶前犢牛的優(yōu)質(zhì)粗飼料來源。