沙宏鋒 黃冬梅 李 建

（江蘇省如皋市農業(yè)技術推廣中心蔬菜辦公室，江蘇 如皋226500）

鮮食玉米（青玉米）營養(yǎng)豐富，膳食纖維、鈣含量高于普通玉米干籽粒（比大米、小麥粉高10倍以上），具有預防便秘和壓擠癥、肥胖癥，降低血壓和血脂，健腦提神等功效，深受廣大消費者喜愛。加快發(fā)展鮮食玉米產業(yè)，以滿足市場需求，既可促進當?shù)剞r業(yè)產業(yè)結構調整，又可促進農業(yè)增效、農民增收。

1 如皋市鮮食玉米產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植技術水平

如皋市中西部高沙土地區(qū)歷來以種植旱谷雜糧為主，玉米為該區(qū)域的大宗農作物，當?shù)剞r民具有傳統(tǒng)的玉米種植習慣和玉米精耕細作技術。經過多年的生產實踐，農民通過采取套、夾、間種技術和設施栽培多重覆蓋技術，實現(xiàn)了鮮食玉米多種栽培模式，目前主要有4種種植模式，即蔬菜—鮮食玉米—蔬菜、草莓（西瓜）—青玉米、大棚草莓—鮮食玉米、鮮食玉米—鮮食玉米—黑塌菜。鮮食玉米生育期短，從播種到果穗采摘上市，春玉米需90～95d，秋玉米需80d左右，采取合理的種植模式后，鮮玉米果穗的上市期由7月上旬可提早到5月中下旬、延后至10月中下旬，配合速凍保鮮技術，鮮玉米可實現(xiàn)周年供應。

1.2 種植效益

鮮食玉米種植效益受市場影響較大，一般平均產值2200元/667m2左右。春提早玉米套種蔬菜栽培模式總產值可達4000元/667m2（其中玉米產值2500元/667m2），夏玉米產值1500元/667m2，秋玉米產值2000元/667m2。

1.3 市場前景

鮮食玉米可糧、菜、果兼用，有多種食用方法和眾多消費群體。隨著人們保健意識的增強，鮮食玉米作為健康食品，市場消費量大而穩(wěn)定，具有穩(wěn)定的市場基礎和消費群體。如皋市在滬的滬通商會有明確意向要常年穩(wěn)定收購鮮食玉米，但要求玉米品質好，深加工后品質和口感不改變。

2 如皋市鮮食玉米產業(yè)存在的問題

2.1 生產規(guī)模小

目前，如皋地區(qū)的農耕地以種植稻麥為主，全市常年糧飼兼用型玉米種植面積2866.7hm2。如皋市鮮食玉米種植面積較少，現(xiàn)有約666.7hm2，大部分為零星種植，連片種植面積約86.7hm2，其中九華鎮(zhèn)薛永炎家庭農場雙季鮮食玉米種植面積為66.7hm2。

2.2 品種多而雜

目前在如皋地區(qū)種植的鮮食玉米品種有10多個，甚至還有未通過審定的品種，品種市場不規(guī)范，品種多而雜，缺乏優(yōu)質的當家品種，因而鮮食玉米的品質和產量難以保證。

2.3 機械化生產程度低

目前，如皋市鮮食玉米種植以人工直播、人工采收為主，機械化生產程度低，用工成本高。據(jù)調查，鮮食玉米種植的人工成本占總成本的20%左右。

2.4 貯藏加工技術薄弱

近年來如皋市建立了3家鮮食玉米速凍加工廠，但規(guī)模偏小、加工水平偏低、加工產品研發(fā)能力較弱，且缺乏配套的加工設備和技術，加工工藝標準難以保證。

2.5 缺乏龍頭企業(yè)帶動

由于缺少鮮食玉米龍頭企業(yè)帶動，種植農戶無法及時、準確地掌握相關市場信息，不敢大面積種植，造成如皋地區(qū)的鮮食玉米難以實現(xiàn)規(guī)?；N植。目前如皋市農民種植鮮食玉米有“四怕”：一怕投入回報率低，二怕上市集中沒人收購，三怕采收不及時，四怕賣不出好價錢。

3 發(fā)展對策

如皋市位于長江中下游，地處長江三角洲北翼，濱江近海，是長江沖擊物沉積形成的平原地區(qū)，四季分明，耕地面積大，土壤肥沃，水系發(fā)達，交通便利，優(yōu)越的自然條件為如皋市發(fā)展鮮食玉米產業(yè)提供了良好的基礎條件；沿海高速、滬陜高速穿境而過，在建的錫通高速、滬通長江大橋為如皋現(xiàn)代農產品的運輸提供了良好的物流條件；長三角協(xié)同發(fā)展及上海自貿區(qū)、南京江北區(qū)的建立，為如皋市現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)在農產品市場縱深化、產業(yè)結構提質升級、農業(yè)科技創(chuàng)新等帶來了新的發(fā)展機遇。

3.1 加強品種篩選，建立鮮食玉米種植示范基地

積極開展鮮食玉米的品種比較試驗，篩選出適合如皋地區(qū)種植的高產優(yōu)質鮮食玉米品種，確立鮮食玉米的當家品種和輔助種植品種；通過“加工企業(yè)+經濟薄弱村”模式，采用訂單式生產，建立連片規(guī)?；r食玉米種植基地，扶持一批鮮食玉米的加工企業(yè)。

3.2 加強科技支撐

借助江蘇省農業(yè)科學院和江蘇省沿江地區(qū)農科所的科研力量，開展鮮食玉米高產高效栽培試驗。如開展播期試驗，實現(xiàn)分期播種、分批上市，避免鮮食玉米集中上市；探索蔬菜與玉米套種模式，提高土地產出率和利用率。

3.3 提高貯藏加工技術

加大資金投入力度，購買先進的生產設備，聘請專業(yè)的技術人員，進一步提高儲藏加工技術。近年來，如皋市已先后出臺相關獎勵政策，鼓勵農產品加工企業(yè)引進加工設備、技術和工藝，促進當?shù)剞r產品的產業(yè)鏈發(fā)展。鮮食玉米采收期短，且不易貯藏，市場銷售壓力大，建立冷庫及發(fā)展加工技術能緩解銷售的壓力，提高效益。

3.4 拓寬銷售渠道

隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”技術的快速發(fā)展，許多商業(yè)模式呈現(xiàn)多樣化趨勢，傳統(tǒng)農業(yè)產業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)融合后，其銷售模式發(fā)生了變化，網(wǎng)店、微商代購等新型銷售模式日益增多。如皋市鮮食玉米銷售也應與時俱進，加快拓寬銷售渠道，探索新的銷售模式。