張衍昊

（黑龍江省動物疫病預(yù)防與控制中心，哈爾濱 150069）

近幾年養(yǎng)豬場疫病表現(xiàn)出了以下幾個特征，第一，疫病多發(fā)，具有階段性以及季節(jié)性發(fā)病的特點(diǎn)；第二，疫病致死率較高；第三、疫病發(fā)病后，用藥越來越多，但是效果不明顯；第四，疫苗接種的種類越來越多，抗病性的效果不盡人意；第五，疫病過后，生豬處于亞健康狀態(tài)，正常生長受到影響。其中，常被人們忽視的是飼料中霉菌毒素含量過高導(dǎo)致豬長期處于亞健康或中毒狀態(tài)。霉菌毒素的主要來源是發(fā)霉變質(zhì)的飼料，世界上25%的谷物，受到霉菌毒素的污染，如玉米、小麥、糠麩等，長期使用含有霉菌毒素的飼料喂養(yǎng)生豬，導(dǎo)致生豬體內(nèi)堆積大量的霉菌毒素，致使生豬霉菌毒素中毒，對生豬養(yǎng)殖造成巨大的危害，同時(shí)，霉菌毒素殘留在豬肉制品中，不利于公共衛(wèi)生以及食品安全，引起各方的高度重視。

1 飼料中霉菌毒素中毒分析

1.1 霉菌毒素的特征

通過研究發(fā)現(xiàn)，霉菌毒素長期存在，并且在養(yǎng)豬場隨處可見，對生豬養(yǎng)殖有很大的影響，第一，破壞生豬的機(jī)體免疫力，發(fā)病后，機(jī)體免疫力很難恢復(fù)正常；第二，發(fā)病后形成毒素肽，生豬機(jī)體具有很強(qiáng)的抗藥性；第三，導(dǎo)致生豬器官失去系統(tǒng)功能；第四，霉菌毒素在生豬腸胃大量的覆蓋，影響胃內(nèi)酶的功能，致使消化不良；第四，霉菌毒素抑制小腸絨毛活性，不能及時(shí)吸收飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，影響生豬的生長發(fā)育。

1.2 霉菌毒素現(xiàn)狀

霉菌毒素主要出現(xiàn)在飼料中，監(jiān)管部門對生豬飼料質(zhì)量檢測要求越來越嚴(yán)格，不斷地增加抽檢的次數(shù)，已經(jīng)制定完善的質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)，霉菌毒素中毒給生豬養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失，霉菌毒素的破壞力已經(jīng)受到養(yǎng)殖業(yè)的高度重視，采取了多種防控措施。霉菌毒素通過抑制生豬的免疫系統(tǒng)，影響生豬食欲，飼喂后飼料消化不良，降低飼料的轉(zhuǎn)化率，引起生豬疾病，影響生豬的繁殖，是生豬養(yǎng)殖業(yè)面臨的難題之一。生豬感染霉菌毒素后，肉制品中會有霉菌毒素的殘留，威脅人們的身體健康，所以霉菌毒素的有效防治，成為生豬養(yǎng)殖業(yè)飼養(yǎng)工作的重要內(nèi)容。

1.3 霉菌毒素中毒的病癥

慢性中毒：病豬精神萎靡不振、不喜飲食、體溫正常、被毛粗亂、日益消瘦、皮膚發(fā)紫、腹瀉、結(jié)膜黃染、四肢發(fā)軟等，發(fā)病后期，生豬不能站立、嗜睡、抽搐等。

急性中毒：病豬體溫沒有變化、精神沉郁、廢食，有的生豬發(fā)病后，體溫迅速升高至40 ℃，糞便干硬、口腔流涎、肢體無力、步態(tài)散亂、垂頭弓背、角弓反張，急性中毒后，病豬的神經(jīng)受到嚴(yán)重的影響，病豬有時(shí)呆滯，有時(shí)會極度興奮。

2 防控飼料中霉菌毒素中毒的技術(shù)措施

2.1 飼料防控措施

嚴(yán)禁發(fā)霉嚴(yán)重谷物用作飼料生產(chǎn)，霉變嚴(yán)重的豬飼料禁止飼喂生豬，輕微發(fā)霉谷物飼喂生豬時(shí)，使用濃度為0.1%漂白粉浸泡3 h以上，使用清水反復(fù)沖洗，直到水清為止，放置2 h 后烘干，再使用清水反復(fù)沖洗，直到水清為止，同樣放置2 h時(shí)后烘干，通過處理，谷物中的霉菌毒素可以減少60%以上，除了用清水沖洗，還可以將谷物日曬、輻射、加熱等方式，去除霉菌毒素。谷物去除霉菌毒素后，粉碎谷物，飼喂生豬前，加入脫霉劑后，再飼喂生豬。經(jīng)過處理的飼料，不可以飼喂種公豬、妊娠母豬、哺乳母豬、哺乳仔豬，只可以飼喂育肥豬，飼喂時(shí)要控制飼料量，每頭育肥豬≤0.5 kg·d-1，在出欄前的30 d，停止使用脫霉飼料飼喂，防止霉菌毒素殘留在機(jī)體組織中，保證生豬肉制品的食品衛(wèi)生及安全。

2.2 飼料霉菌毒素的脫霉技術(shù)

物理脫霉法。第一種，使用鋁硅酸鹽進(jìn)行物理脫霉，應(yīng)用其吸附能力，吸附霉菌毒素；第二種，使用甘露聚糖，將其加入到飼料中，可以防止飼料發(fā)霉變質(zhì)；第三種，使用活性炭的吸附能力，吸附飼料中的霉菌毒素。

化學(xué)脫霉法。第一種，使用強(qiáng)酸處理，使用強(qiáng)酸催化黃曲霉毒素，通過化學(xué)反應(yīng)，降低飼料中的毒素；第二種，堿處理，在氫氧化鈉溶液中，黃曲霉毒素水解成為溶于水的鄰位香豆素鈉鹽，進(jìn)行沖洗脫霉。

生物脫霉法。很多谷物具有抗微生物的特征，不同動物霉菌毒素中毒敏感性不同，所以研究分析生豬的基因特性，使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育出霉菌毒素容受性較好的生物復(fù)合酶制劑，使用生物復(fù)合酶可以分解黃曲霉菌毒素。

中藥發(fā)酵脫霉法。使用益生菌菌群，防止霉菌毒素的生物合成，使用中藥的有效成分，提高生豬肝腎功能，提高機(jī)體免疫力，形成細(xì)胞免疫，將生豬體內(nèi)的霉菌毒素清除，中藥發(fā)酵脫霉技術(shù)是復(fù)合型霉菌毒素脫霉劑，不會吸附飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)，可以吸附谷物中的黃曲霉毒素、嘔吐毒素以及T-2 毒素等。

綜上，脫霉劑在使用過程中，要注意使用的劑量，根據(jù)飼料中霉菌毒素的含量，結(jié)合飼料存儲的環(huán)境，進(jìn)行脫霉劑的劑量控制，在溫度、濕度適合霉菌毒素生長繁殖的情況下，劑量要增加1 倍。建議使用生物技術(shù)和中藥發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行飼料的脫霉，飼喂生豬后，通過腸胃吸收，清除生豬體內(nèi)的霉菌毒素，實(shí)現(xiàn)生豬的綠色無公害養(yǎng)殖。