宋冰雪

近幾年來，在脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興的背景下，山東地區(qū)大力發(fā)展茶樹種植，茶旅融合，創(chuàng)新鄉(xiāng)村旅游模式，提高鄉(xiāng)村經(jīng)濟收入，助力鄉(xiāng)村振興。本文主要以魯東南地區(qū)為例，探討魯東南地區(qū)茶樹種植栽培的發(fā)展前景，分析魯東南地區(qū)適合的茶樹品種及關(guān)鍵的種植技術(shù)，并提出魯東南地區(qū)發(fā)展茶樹種植促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游的相關(guān)策略及模式，打造茶旅游齊魯樣板，以期對山東乃至全國其他地區(qū)的相關(guān)研究提供參考。

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略政策的指導(dǎo)下，各地政府大力發(fā)展當(dāng)?shù)靥厣?jīng)濟，推出“旅游+”模式，鄉(xiāng)村旅游進(jìn)入全新發(fā)展階段。山東地理位置優(yōu)越，氣候適宜，自上世紀(jì)60年代“南茶北引”獲引試種成功后，現(xiàn)已成為全國緯度最高、面積最大的北方優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)，尤其是魯東南沿海丘陵地區(qū)，最為適宜茶樹生長。

一、魯東南地區(qū)茶樹生長習(xí)性

魯東南茶產(chǎn)區(qū)主要分布在日照市沿海及丘陵地區(qū)、臨沂丘陵地區(qū)及青島膠州膠南丘陵地區(qū)，該地區(qū)受海洋影響，平時平均氣溫在10度以上，雨量日照充足，每年降水量在1000ml以上，夏季高溫多濕，且西部背靠沂蒙山區(qū)，冬季可阻擋來自西北的冷空氣，冬季氣溫較高，茶樹凍害減少，，使該區(qū)茶樹生長優(yōu)勢特別明顯。該區(qū)茶葉品質(zhì)高，茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益較好，是該地區(qū)重要的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。其茶葉鮮葉中的主要化學(xué)成分，如兒茶素、黃酮、氨基酸等含量明顯高于南方同類茶葉，其中硒含量更是達(dá)到了農(nóng)業(yè)部頒布的富硒茶標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的含量，是天然富硒茶。經(jīng)過半個世紀(jì)的成長及發(fā)展，產(chǎn)生了日照綠茶、雪青茶、浮來青茶、海青峰茶、玉芽茶等知名綠茶品牌。尤其日照綠茶，現(xiàn)已成為日照乃至山東的一張名片，被譽為“江北第一茶”。 魯東南茶樹材質(zhì)比較細(xì)膩，粗壯地方可用于雕刻。近幾年，魯東南地區(qū)政府紛紛出臺支持茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策，將茶產(chǎn)業(yè)作為一項重要的地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，日照東港區(qū)、嵐山區(qū)、五蓮縣、莒縣，臨沂沂南縣等地區(qū)更是開始嘗試將茶種植、茶采摘等融入當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游，帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展。

二、魯東南地區(qū)茶樹種植技術(shù)與發(fā)展

（一）種植環(huán)境

魯東南地區(qū)茶樹特別喜歡溫暖且濕潤的氣候，所以為了能夠保證茶樹的生長，最好是選擇在20到25°左右的地區(qū)栽種。在建立茶園的時候，地址的選擇非常重要，最好選擇陽光充足、土地肥沃、土層深厚、水源豐富的地方。一般要選擇海拔高度在500-1200米之間的緩坡地，最好是坡度在30°以下的山地與邱林。茶園規(guī)劃應(yīng)該因地制宜，學(xué)會合理利用應(yīng)有的資源，綜合考慮當(dāng)?shù)氐牡匦巍⒌孛蔡卣饕约白匀粭l件等，進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃，對種植區(qū)、道路、蓄水、灌溉系統(tǒng)等要設(shè)置合理，促使茶園生態(tài)平衡。

（二）選擇優(yōu)質(zhì)茶樹品種

目前，該區(qū)栽培表現(xiàn)良好的茶樹品種主要有黃山種、祁門種、龍井種等，因此，該地區(qū)如果露地栽培茶樹，短期以中小葉型的黃山種、祁門種為主，注意提純，亦可選擇當(dāng)?shù)貎?yōu)良茶園的茶種進(jìn)行實地選種。

（三）栽培技術(shù)

1.注意深翻改土。選擇好茶樹栽種地之后，要進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼僚嗤痢Ｒ话闱闆r，茶樹對土壤的肥力要求比較高的，因此，在種植茶樹之前，要翻耕兩次， 第一次翻耕土地深度在15cm左右即可，之后要加入適當(dāng)?shù)霓r(nóng)家肥，作為今后茶樹的基礎(chǔ)營養(yǎng)。第二次要進(jìn)行深翻，大概要在40cm以上，之后要再次使用肥料，這樣才能做好基礎(chǔ)肥。在翻地的同時，對于出現(xiàn)的一些草根，雜草，石頭等都應(yīng)該要及時的清理掉，這樣才不會影響到茶樹根吸收營養(yǎng)。在下種之前把整理好的土地挖成壟狀，也就是條形，寬度大約在1.1米左右即可。

2.幼苗管理。茶樹幼苗期的管理主要是提高茶樹的成活率，一般茶樹種植一到兩年都處于幼苗階段，尤其是當(dāng)年出土或者是移栽的茶苗，更應(yīng)該要精心管理。處于此階段的茶樹，枝葉嫩、根系淺，當(dāng)遇到不好氣候時，輕者會生長受阻，嚴(yán)重者可導(dǎo)致整株死亡。因此，為了提高幼苗的存活率，首先要進(jìn)行淺耕培土。幼苗移栽后，在旱季到來之前，應(yīng)該抓緊進(jìn)行淺耕培土，如若土層已經(jīng)出現(xiàn)干旱、板結(jié)癥狀，則不再適合淺耕松土，以免傷害到茶苗。可以在茶苗周圍30cm左右的地方陪上一層碎土，減少水分蒸發(fā)，當(dāng)雜草出現(xiàn)時，應(yīng)該及時清除，以免雜草爭奪茶苗營養(yǎng)。其次要進(jìn)行鋪草遮陰，夏季陽光比較毒辣，對茶苗的生長也非常不利，因此在夏季到來之前，茶園最好鋪草覆蓋，這樣可以減少土壤水分的蒸發(fā)，讓幼苗避免受到旱災(zāi)。一般在茶樹兩旁30cm左右處鋪厚度在12cm左右的草即可，為減少投入，覆蓋物可以就地取材。茶園鋪草不僅具有保水作用，而且還可以防凍，防止雜草生長以及水土流失。而且茶樹在幼苗階段本身就比較喜濕耐陰，如此做法對茶苗的生長非常有利。

3.肥水管理。茶樹由于根系比較淺，所以對干旱和濕澇抵抗性都不是特別強，一般夏季一定要經(jīng)常澆水，但是盡量不要從頂部噴灑，建議從中間過道往兩邊灌水，這樣可以直接作用到茶樹的根部。當(dāng)處在雨季時，應(yīng)該時刻觀察茶園積水情況，當(dāng)積水比較嚴(yán)重時，應(yīng)該及時進(jìn)行排灌，以免積水嚴(yán)重，導(dǎo)致茶樹根系腐爛。

4.預(yù)防病蟲害。當(dāng)發(fā)現(xiàn)葉子上有蟲卵或者蟲子時，就應(yīng)該及時采摘，而對于一些病蟲較多的枝葉應(yīng)該要合理修剪，并且要及時清理出田間，另外也應(yīng)要及時清除雜草以及枯葉，并且把清理出的東西帶出茶園集中處理。另外，除了要加強田間管理之外，在適當(dāng)?shù)臅r候也應(yīng)該要使用藥劑防治。

5.注意茶樹修剪。首先是對移栽后的幼樹苗進(jìn)行定型修剪，當(dāng)幼苗達(dá)到30cm以上時，應(yīng)當(dāng)在距離地面15cm處進(jìn)行定剪，等來年春茶之前，在上一次定剪的地方再提高15cm，進(jìn)行第二次定型修剪，第三次定型修剪可以在來年春茶采摘高檔茶之后進(jìn)行，其高度是在第二次修剪口處提高18cm左右。當(dāng)年夏秋茶采取打頂養(yǎng)蓬，后期留葉采，之后兩年都可以采取春茶前多采高端茶后期進(jìn)行適度修剪的方法。對于當(dāng)年新梢，主要是以養(yǎng)為主，然后用采留結(jié)合的方式，當(dāng)茶樹達(dá)到70cm左右時，樹幅達(dá)到80cm以上時，才可以逐步投入到正常采摘。

6.合理采摘，茶葉采摘主要對象一般是新梢，3年內(nèi)幼苗不采摘，采摘時必須嚴(yán)格按照茶葉等級對鮮葉的要求進(jìn)行。一般大宗紅、綠茶要求采摘一芽二三葉，烏龍茶要求采摘小葉，尤其是名茶，對新鮮葉子的要求更是比較高，一般要求采摘一芽一葉或是一芽二葉初展。另外，要避免秋季過量過遲采摘，增強茶樹的耐寒越冬能力，提高來年春茶的質(zhì)量和產(chǎn)量。

（四）該區(qū)茶樹發(fā)展

該地區(qū)是山東省最適宜發(fā)展茶樹種植的區(qū)域，因此，此區(qū)域可作為山東省最大的優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地，采取一系列措施，加快茶樹的種植發(fā)展。其一，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)高校示范區(qū)，在日照、臨沂、青島等主要茶產(chǎn)區(qū)建設(shè)國家級茶葉標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)，起到示范帶頭作用。二是，打造茶加工龍頭企業(yè)，創(chuàng)知名茶品牌。加大投資宣傳力度，結(jié)合好客山東品牌，打造知名山東茶文化品牌，帶動產(chǎn)業(yè)全域茶葉的生產(chǎn)和銷售。其三，創(chuàng)新發(fā)展種植經(jīng)營模式，積極推廣“企業(yè)+基地+茶農(nóng)”，“合作社+基地+茶農(nóng)”、“互聯(lián)網(wǎng)+茶”、“旅游+茶文化”等的一系列生產(chǎn)經(jīng)營模式，創(chuàng)造實實在在的經(jīng)濟效益，調(diào)動企業(yè)、茶農(nóng)的積極性。其四，挖掘魯茶文化內(nèi)涵，增強茶農(nóng)茶商的茶文化意識，借力鄉(xiāng)村旅游、休閑度假旅游，打造山東精品茶文化組合旅游產(chǎn)品。

三、魯東南地區(qū)發(fā)展茶樹種植助力鄉(xiāng)村游

魯東南地區(qū)是山東省優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地，具有適宜的氣候條件，獨特的地理位置，美麗的鄉(xiāng)村風(fēng)貌，悠久的歷史文化、獨特的制茶工藝和濃郁的飲茶文化，為開展茶葉種植和茶文化旅游奠定了良好的基礎(chǔ)。目前已有一些地區(qū)開始嘗試通過茶樹種植推動鄉(xiāng)村旅游，如日照巨峰鎮(zhèn)立足茶鄉(xiāng)特色小鎮(zhèn)的發(fā)展主線，打造“江北綠茶第一鎮(zhèn)”，建設(shè)“百里綠茶長廊”，成為山東省休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點，巨峰鎮(zhèn)也成為了國家“一村一品”的示范村。青島西海岸新區(qū)也大力發(fā)展茶景區(qū)，推出“北域江南、茶韻小鎮(zhèn)”文旅品牌，集茶葉生產(chǎn)、鄉(xiāng)村旅游于一體，嘗試探索“美麗鄉(xiāng)村+茶旅游”的新模式。然而這只是某一地域的嘗試，并未形成規(guī)模，在茶旅融合中還存在一系列的問題。如茶樹種植未成規(guī)模，產(chǎn)業(yè)鏈不全，缺乏品牌意識;茶文化內(nèi)涵挖掘不足，茶旅游產(chǎn)品項目單一，吸引力不夠;基礎(chǔ)設(shè)施不完備，鄉(xiāng)村旅游環(huán)境亟待改善;專業(yè)人才匱乏等。

（一）加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，統(tǒng)籌規(guī)劃全區(qū)域，構(gòu)建“生產(chǎn)、生活、生態(tài)”三位一體的生態(tài)茶園

以鄉(xiāng)村振興、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村等政策為總指導(dǎo)，規(guī)劃統(tǒng)籌全區(qū)域，加強基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，圍繞“美麗茶鄉(xiāng)”打造生態(tài)景觀茶園，結(jié)合當(dāng)?shù)鬲毺氐拿袼罪L(fēng)情，地方民宿、特色餐飲吸引游客，同時為避免游客過多對茶樹生長產(chǎn)生的不利影響，可將生產(chǎn)區(qū)和游覽區(qū)進(jìn)行劃分。

（二）挖掘茶文化，開發(fā)多元化、高品質(zhì)“茶旅游”產(chǎn)品

開發(fā)茶“研學(xué)游”“親子游”等鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品。以鄉(xiāng)村田野、茶園風(fēng)光為依托，針對中小學(xué)生及家庭為主要客戶群體打造精品茶文化研學(xué)游、親子游。從參觀茶樹的生長環(huán)境，到茶葉的采摘、炒制、沖泡，學(xué)做結(jié)合，了解茶文化的博大精深。開發(fā)深度體驗、沉浸式茶旅游產(chǎn)品?，F(xiàn)代游客已經(jīng)不滿足于走馬觀花式的旅游，更關(guān)注旅游過程中的體驗感，因此可在現(xiàn)有青茶采摘、泡茶表演等旅游項目基礎(chǔ)上進(jìn)行延伸，讓游客深度參與整個制茶的過程，從采茶、萎凋、揉捻、烘焙，到?jīng)_泡、品茗，將中國的茶藝、茶道穿插其中，讓游客回歸自然，體驗農(nóng)耕的樂趣，享受“悠然見南山”的情懷。另外挖掘茶葉的醫(yī)藥作用，開發(fā)茶鄉(xiāng)康養(yǎng)旅游產(chǎn)品。茶葉具有保健療養(yǎng)作用，能軟化血管、強身健體，特別適合中老年人飲用，加上生態(tài)茶園田間、地頭的優(yōu)美環(huán)境，聞茶香，品香茗，是絕佳的療養(yǎng)圣地。

（三）注意人才引進(jìn)，對茶農(nóng)進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)

通過政府、高校、茶企、茶農(nóng)深度合作，對區(qū)域茶樹種植及旅游項目的開發(fā)進(jìn)行整體規(guī)劃，建立高校與茶企、茶農(nóng)的幫扶政策，不僅是指導(dǎo)茶農(nóng)種植茶樹的技術(shù)，更應(yīng)給他們灌輸開展茶鄉(xiāng)旅游、服務(wù)游客的意識，讓茶農(nóng)認(rèn)識到開展鄉(xiāng)村旅游必要性與價值，同時培養(yǎng)一批志愿服務(wù)于鄉(xiāng)村旅游的專業(yè)人才，為鄉(xiāng)村振興、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村打造專業(yè)的高素質(zhì)的人才，助力鄉(xiāng)村“旅游+”。

四、結(jié)語

開展鄉(xiāng)村旅游是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、建設(shè)美麗鄉(xiāng)村戰(zhàn)略的重要抓手，魯東南地區(qū)地勢氣候條件得天獨厚，是山東最適宜種植茶樹的地區(qū)，因地制宜，借力茶樹種植開發(fā)獨具特色的茶旅游產(chǎn)品，進(jìn)而開展鄉(xiāng)村旅游，建設(shè)美麗茶鄉(xiāng)是提升當(dāng)?shù)亟?jīng)濟，激活當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村市場的重要手段和策略。魯東南地區(qū)應(yīng)統(tǒng)一規(guī)劃，利用各地資源優(yōu)勢，大力發(fā)展茶樹種植，突出鄉(xiāng)村風(fēng)情，茶旅融合，為發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，推動鄉(xiāng)村振興，打造齊魯樣板貢獻(xiàn)魯東南人民的智慧。

（作者單位：山東商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）