加大對(duì)畜禽檢疫監(jiān)管工作的重視程度，可以減少畜禽疫病風(fēng)險(xiǎn)率，保證國(guó)民飲食安全，所以，切實(shí)保證禽產(chǎn)品的良好狀態(tài)，強(qiáng)化畜禽檢測(cè)成效，也就成為了國(guó)內(nèi)畜禽檢疫監(jiān)管工作的主要議題。

1 肉雞屠宰檢疫要點(diǎn)

在肉雞屠宰檢疫的過(guò)程中要把握好宰前檢疫、宰后檢疫等環(huán)節(jié)。首先是宰前檢疫，應(yīng)對(duì)待屠宰肉雞的相關(guān)檢疫證明進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，檢查內(nèi)容包括產(chǎn)地檢疫證明與肉雞飼養(yǎng)手冊(cè)等，同時(shí)還需查驗(yàn)病死雞的銷毀證據(jù)，之后簽發(fā)準(zhǔn)宰單。其次是宰后檢疫，主要是在流水線上對(duì)肉雞的體腔、內(nèi)臟器官等進(jìn)行檢疫，必要時(shí)可進(jìn)行剖檢。要注意的是，在屠宰工作做完后應(yīng)做好相應(yīng)的檢疫記錄。

2 依法對(duì)肉雞屠宰實(shí)施檢疫與監(jiān)督管理的措施

2.1 完善法律法規(guī)，明確監(jiān)管主體的職責(zé)，加強(qiáng)部門間的銜接在《動(dòng)物防疫法》中充分表明，畜牧獸醫(yī)部門是開(kāi)展屠宰檢疫監(jiān)管工作的主要單位，應(yīng)當(dāng)對(duì)畜禽屠宰場(chǎng)施以適度、合理的監(jiān)管，在政府相關(guān)部門服務(wù)方式方法逐步創(chuàng)新的背景下，畜牧部門在傳承商務(wù)部門移交的監(jiān)督業(yè)務(wù)項(xiàng)目之后，應(yīng)當(dāng)整體精簡(jiǎn)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，并擔(dān)負(fù)必要的管理項(xiàng)目和職責(zé)。并且還應(yīng)當(dāng)結(jié)合法律法規(guī)進(jìn)一步明確管理主體，以此防止部門間存在責(zé)任推諉情況。應(yīng)當(dāng)逐步優(yōu)化屠宰檢疫與管理方面的法律法規(guī)，如《動(dòng)物防疫法》《動(dòng)物檢疫管理辦法》等法律法規(guī)，逐步完善肉雞屠宰管理制度，并充分結(jié)合相關(guān)法律內(nèi)容開(kāi)展監(jiān)管工作，全面遵循實(shí)施“遵紀(jì)守法，違法必懲”的思想，切實(shí)保證食品市場(chǎng)的有序發(fā)展，保證國(guó)民的飲食安全。除此之外，動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督工作包括動(dòng)物屠宰、集中檢疫以及行業(yè)管理等各方面的工作，在食品安全問(wèn)題不斷凸顯的情況下，有必要將監(jiān)管工作落實(shí)于屠宰檢疫環(huán)節(jié)中。并且在具體行動(dòng)中，還必須要加大對(duì)生產(chǎn)、銷售、質(zhì)檢等環(huán)節(jié)監(jiān)督的重視，并考慮與市場(chǎng)監(jiān)管的聯(lián)系，嚴(yán)格依法劃分職能與責(zé)任，防止在肉雞屠宰過(guò)程中出現(xiàn)私自屠宰、產(chǎn)品注水、產(chǎn)品中添加違禁品等問(wèn)題的發(fā)生，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

2.2 加強(qiáng)資格審核與等級(jí)管理主管單位需要結(jié)合相關(guān)法律規(guī)定對(duì)肉雞屠宰場(chǎng)的優(yōu)化升級(jí)進(jìn)行引導(dǎo)設(shè)置細(xì)化的監(jiān)管要求，同時(shí)結(jié)合《動(dòng)物防疫條件審查辦法》對(duì)指定區(qū)域肉雞屠宰地的內(nèi)部設(shè)施條件和作業(yè)步驟做出深化審查，促進(jìn)其完全符合相關(guān)規(guī)定。不僅如此，還應(yīng)對(duì)符合屠宰條件和資質(zhì)的屠宰場(chǎng)辦理登記，如果有屠宰場(chǎng)相關(guān)條件不符合相關(guān)規(guī)定則需要實(shí)行取締，以切實(shí)保證肉雞屠宰場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。如，要求車輛消毒證要“一車一證”、消毒池中的消毒液每天更換等，并且完善車輛消毒登記薄，對(duì)完成物流工作的車輛和雞籠，應(yīng)在第一時(shí)間施以刷洗、消毒，并配以消毒證明出入廠區(qū)。車輛出入時(shí)，也應(yīng)當(dāng)通過(guò)消毒池，借助對(duì)這些業(yè)務(wù)活動(dòng)的開(kāi)展，進(jìn)一步促進(jìn)肉雞屠宰場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

2.3 采用風(fēng)險(xiǎn)管理法進(jìn)行分級(jí)管理在國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量逐步增多的條件下，屠宰場(chǎng)規(guī)模也在逐步拓展，但其所處市場(chǎng)的發(fā)展也沒(méi)能體現(xiàn)有序化，尤其是在管理方面存在明顯差異，所以在結(jié)合法律對(duì)肉雞屠宰場(chǎng)進(jìn)行檢疫監(jiān)管的過(guò)程中，還應(yīng)當(dāng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)管理工作的開(kāi)展施以級(jí)別化的管理措施，健全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制，充分保障屠宰場(chǎng)內(nèi)部設(shè)施條件、檢疫條件等環(huán)節(jié)的狀態(tài)，并且更重要的是，還應(yīng)當(dāng)接受廣大民眾的監(jiān)督，增強(qiáng)部門公信力，避免出現(xiàn)影響社會(huì)和諧的因素出現(xiàn)。

2.4 強(qiáng)化官方獸醫(yī)綜合素養(yǎng)在將檢疫監(jiān)管落實(shí)于肉雞屠宰環(huán)節(jié)時(shí)，官方獸醫(yī)所開(kāi)展的業(yè)務(wù)活動(dòng)非常必要，其所體現(xiàn)出的職業(yè)素養(yǎng)、監(jiān)管水平和成效等都會(huì)直接關(guān)系到檢疫、監(jiān)管環(huán)節(jié)的成效，所以，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)官方獸醫(yī)的綜合素養(yǎng)。應(yīng)當(dāng)組織人員進(jìn)行培訓(xùn)活動(dòng)，促進(jìn)其所具備的基本理論和專業(yè)技能都切合現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，為肉雞屠宰檢疫監(jiān)管工作高效實(shí)行培養(yǎng)和構(gòu)建一個(gè)具有高素質(zhì)的官方獸醫(yī)隊(duì)伍。

3 結(jié)語(yǔ)

結(jié)合相關(guān)法律內(nèi)容，將檢疫監(jiān)督工作落實(shí)于肉雞屠宰環(huán)節(jié)中，可切實(shí)保證國(guó)民飲食安全、促進(jìn)社會(huì)和諧穩(wěn)定發(fā)展，所以畜禽屠宰單位與檢疫監(jiān)督單位就必須要充分遵循《動(dòng)物防疫法》和《動(dòng)物檢疫管理辦法》開(kāi)展高成效的肉雞屠宰檢疫活動(dòng)，確保禽產(chǎn)品無(wú)疫安全。