許鳳明

魚粉質(zhì)量及其在飼料行業(yè)的應(yīng)用淺析

許鳳明

（山東省單縣畜牧服務(wù)中心 273700）

魚粉是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物性蛋白原料，粗蛋白含量在55%以上，各種氨基酸齊全且含量豐富，平衡性好，動(dòng)物對(duì)其消化吸收率高，特別是賴氨酸、蛋氨酸和胱氨酸等氨基酸含量明顯高于一般植物性蛋白，同時(shí)魚粉中含有豐富的鈣、磷、維生素及微量元素，還含有大量促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的“未知生長(zhǎng)因子”這些成本主要包含核苷酸、活性小肽、?；撬岬纫阎镔|(zhì)和一些未知物質(zhì)[1]。

1 魚粉質(zhì)量

（1）有人統(tǒng)計(jì)，1995年山東省榮成市魚粉生產(chǎn)企業(yè)有31家，采用濕法生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)能達(dá)到5萬噸左右。通過國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心檢驗(yàn)，魚粉蛋白含量在63%以上，國(guó)產(chǎn)魚粉質(zhì)量水平不斷提高，逐漸與進(jìn)口魚粉質(zhì)量相當(dāng)。隨鳀魚捕撈量的增加，生產(chǎn)設(shè)備的不斷完善，我國(guó)魚粉質(zhì)量越來越好。福莊等研究國(guó)產(chǎn)魚粉總氨基酸表觀和真消化率達(dá)92.7%和96.6% ，進(jìn)口魚粉為90.8%和95.9%。說明新鮮優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)魚粉的氪基酸消化率與進(jìn)口魚粉相當(dāng)，甚至更優(yōu)。（2）對(duì)國(guó)內(nèi)和進(jìn)口魚粉質(zhì)量差別進(jìn)行對(duì)比研究中: 要提高國(guó)產(chǎn)魚粉的聲譽(yù)，必須杜絕摻假摻雜現(xiàn)象,并混合均勻，防止魚粉在加工過程中氧化, 提高原料鮮度,降低組胺含量，建立國(guó)產(chǎn)名牌[2]。（3）目前國(guó)內(nèi)外關(guān)于魚粉物理性質(zhì)的系統(tǒng)研究很少[3]。尤其是系統(tǒng)對(duì)我國(guó)近5年內(nèi)的國(guó)產(chǎn)魚粉和進(jìn)口魚粉質(zhì)量變化進(jìn)行系統(tǒng)分析研究的比較少。

2 魚粉在飼料中的應(yīng)用

（1）隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，飼料行業(yè)經(jīng)歷高速度、高增產(chǎn)的時(shí)期，進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定增長(zhǎng)的新時(shí)期。但由于近幾年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的不斷擴(kuò)大，水產(chǎn)飼料快速增長(zhǎng)，魚粉需求進(jìn)入持續(xù)高增長(zhǎng)階段。全世界魚粉的產(chǎn)量維持在600萬t左右，貿(mào)易量有400萬t，國(guó)內(nèi)魚粉消費(fèi)量大約在120~150萬t。魚粉是養(yǎng)殖魚類飼料的主要蛋白來源，養(yǎng)鰻飼料的魚粉使用配合率高達(dá)60%~70%，魚粉的品質(zhì)影響?zhàn)B鰻飼料效果頗大，在黑白對(duì)蝦養(yǎng)殖中也是不可缺少的，一般添加量在30%~50%。（2）荻野珍吉在《魚類的營(yíng)養(yǎng)與飼料》中：部分氨基酸對(duì)魚類有引誘和促進(jìn)攝食的作用。其種類因魚種不同而不同。如對(duì)有真鯫引誘力的有絲氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、甘氨酸等，對(duì)顫魚有作用的有擷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等，對(duì)日本鰻有引誘力的有甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸[4]。（3）從近年魚粉在飼料中想消費(fèi)比例來看，其中水產(chǎn)料用量在35%~38%左右，豬料達(dá)到28%~30%，禽料達(dá)到26%~29%。不過從2006年以來隨著魚粉價(jià)格的上漲及水產(chǎn)養(yǎng)殖的快速發(fā)展，其消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大變化，水產(chǎn)料依然是魚粉需求的主體，家禽、豬料的需求降低。（4）在魚類中，Watanabe等發(fā)現(xiàn)虹鱒胃壁的厚度隨飼料中組胺添加量的升高而變薄，組胺及其相關(guān)的化合物含量上升還導(dǎo)致胃腺細(xì)胞核固縮(pycanosis)和壞死(necrosis)，魚體顏色也變暗[5]（5）在各種畜禽料中均有很好的使用效果，但由于魚粉價(jià)格較高，受飼料價(jià)格限制，且目前無魚粉配方逐步成熟，故一般在使用魚粉時(shí)，對(duì)幼小動(dòng)物例如乳豬、肉仔雞、蛋雛雞等，為保證動(dòng)物良好生長(zhǎng)發(fā)育和成活率，添加量可在3%~5%左右，而在后期可減少至1%~2%或不添加。（6）魚粉的應(yīng)用研究更多的是魚粉的營(yíng)養(yǎng)特性和質(zhì)量影響動(dòng)物性能的研究，而對(duì)我國(guó)不同種類的魚粉及價(jià)格其在不同動(dòng)物的中的性價(jià)比研究，沒有系統(tǒng)的理論數(shù)據(jù)和全面的分析報(bào)道。

[1] 郭金玲, 劉慶華. 新編飼料應(yīng)用技術(shù)手冊(cè)[M]. 鄭州: 中原農(nóng)民出版社, 2004: 9.

[2] 雷雙芹. 世界主要生產(chǎn)國(guó)魚粉產(chǎn)量下降[J]. 內(nèi)陸水產(chǎn), 2009, 34(6).

[3] 李曉川. 有關(guān)我國(guó)魚粉資源的思考[J]. 中國(guó)水產(chǎn), 2006(6): 10.

[4] 周小球. 大豆市場(chǎng)與魚粉市場(chǎng)的對(duì)比研究[J]. 飼料廣角, 2008(10).

[5] 崔素文. 飼料魚粉中的摻假檢驗(yàn)方法[J]. 糧油食品科技, 1998(5): 30.

（2020–04–05）

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