（廣東金陽(yáng)生物技術(shù)有限公司，廣東茂名 525000）

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)的對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)實(shí)現(xiàn)了良好的發(fā)展，產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。社會(huì)需求也處于剛性增長(zhǎng)，發(fā)展前景看好。但是在發(fā)展中也要看到，出口市場(chǎng)與國(guó)內(nèi)市場(chǎng)更加注重水產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題。而當(dāng)前對(duì)蝦養(yǎng)殖良種短缺、疾病易發(fā)生、環(huán)境污染等問(wèn)題依然存在，給產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展造成了負(fù)面影響。因此對(duì)蝦養(yǎng)殖需要有新模式，消除以“擴(kuò)大規(guī)?！迸c“高投入”來(lái)增加養(yǎng)殖效益的舊有模式，實(shí)現(xiàn)“可持續(xù)產(chǎn)出”與“高質(zhì)量產(chǎn)出”，構(gòu)建出養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的全新局面。

1 傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式存在的缺陷

1.1 養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)和水域利用不合理

國(guó)內(nèi)原有的養(yǎng)殖模式多形成于20世紀(jì)80年代，養(yǎng)殖存在布局不合理，蝦池標(biāo)準(zhǔn)低。排水采用開(kāi)放式，不利于控制病害傳播，并且能源消耗水平高，難以實(shí)現(xiàn)對(duì)病害的有效控制與預(yù)防，養(yǎng)殖區(qū)域有機(jī)污染嚴(yán)重，沿海濕地受到破壞。傳統(tǒng)模式缺少科學(xué)的規(guī)劃，導(dǎo)致養(yǎng)殖區(qū)的開(kāi)發(fā)不合理，海域易發(fā)生污染問(wèn)題，原有的生物的多樣性受到影響，種群棲息地的環(huán)境發(fā)生改變，養(yǎng)殖對(duì)于生態(tài)與社會(huì)環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。對(duì)蝦養(yǎng)殖多集中在近岸區(qū)域，集中于港灣內(nèi)，養(yǎng)殖水域多存在布局不合理的弊端。存在片面追求高產(chǎn)量、高產(chǎn)值的發(fā)展模式，養(yǎng)殖忽視了生態(tài)和環(huán)境效益，局部海區(qū)存在過(guò)度養(yǎng)殖和超過(guò)容納量的局面，養(yǎng)殖品種不僅個(gè)體小型化，并且導(dǎo)致死亡率高、品質(zhì)下降、病害更是多發(fā)等。

1.2 養(yǎng)殖發(fā)生自污染問(wèn)題

養(yǎng)殖對(duì)蝦的餌料利用系數(shù)約1.2-1.5，即1kg對(duì)蝦養(yǎng)成后需要1.2-1.5kg的飼料。傳統(tǒng)模式下飼料的轉(zhuǎn)化率約20%，大約80%的飼料進(jìn)入到養(yǎng)殖水體中，飼料與對(duì)蝦排泄物會(huì)沉積在塘底。對(duì)蝦區(qū)別于養(yǎng)殖魚(yú)，它在游動(dòng)中采用抱食啃咬的方式來(lái)獲得飼料，飼料顆粒在抱食啃咬過(guò)程中容易發(fā)生破碎，破碎后的飼料顆粒溶散后存在很高的浪費(fèi)率。對(duì)蝦由于腸道短，排出快速，因此飼料的吸收率也偏低。傳統(tǒng)對(duì)蝦養(yǎng)殖中餌料投喂只有75%被攝食，其余以殘餌、溶解等形式散失。攝食的飼料中約有85%被蝦同化，15%排放，有5%以氨氮直接排放，排放中有8%是以有機(jī)氮的形式。殘餌的利用率低導(dǎo)致有機(jī)污染物存在，以溶解態(tài)和固態(tài)存于水體中。

1.3 養(yǎng)殖池底泥沉積的影響

養(yǎng)殖中的殘餌和糞便等會(huì)在塘低堆積、分解，導(dǎo)致塘底有機(jī)質(zhì)與硫化物的持續(xù)增加，養(yǎng)殖存在自身污染問(wèn)題。人工投餌模式下淤泥存在約60%的N。水體存在溶出殘餌的作用，導(dǎo)致N、P營(yíng)養(yǎng)鹽存在，養(yǎng)殖水環(huán)境發(fā)生污染。養(yǎng)殖區(qū)底層沉積物C和N通量小，約10%可得到分解，其余會(huì)發(fā)生N沉積，長(zhǎng)久積累于底部，無(wú)法被利用。養(yǎng)殖發(fā)生的有機(jī)和無(wú)機(jī)廢物導(dǎo)致富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象。還會(huì)導(dǎo)致池塘土壤發(fā)生酸化，原有的生物多樣性受到影響，則病原體會(huì)同步增加，對(duì)蝦養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)增加。

1.4 對(duì)近岸環(huán)境產(chǎn)生的影響

傳統(tǒng)模式下是開(kāi)放養(yǎng)殖系統(tǒng)，開(kāi)放式的進(jìn)排水為疫病的傳播創(chuàng)造了條件，導(dǎo)致對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)不穩(wěn)定，養(yǎng)殖對(duì)蝦成功率低；同時(shí)由于浮游生物會(huì)過(guò)量繁殖，增加氨濃度并導(dǎo)致溶氧降低；殘餌累積導(dǎo)致池底發(fā)生惡化，水體中有機(jī)質(zhì)含量偏高，病菌會(huì)增加繁殖，水質(zhì)逐年下降、養(yǎng)殖環(huán)境惡化、病害易流行，形成污染、濫用藥、再污染、再發(fā)病、再用藥的惡性循環(huán)。

2 對(duì)蝦養(yǎng)殖新模式

2.1 新模式的實(shí)現(xiàn)

可以采用水質(zhì)綜合處理的模式，如投喂新型發(fā)酵飼料，池底增氧，對(duì)尾水實(shí)施無(wú)害化處理。采用集約化養(yǎng)殖，應(yīng)用高密度集中飼養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)高強(qiáng)度飼料投喂保證高產(chǎn)出。養(yǎng)殖中產(chǎn)生的殘餌、糞便和排泄物等污染物實(shí)現(xiàn)最大化輸出?？刂莆廴疚锟梢韵B(yǎng)殖系統(tǒng)水質(zhì)發(fā)生惡化，消除了養(yǎng)殖廢水不加處理排放對(duì)鄰近區(qū)域的污染問(wèn)題，控制近水域的富營(yíng)養(yǎng)化。養(yǎng)殖過(guò)程的健康管理保證了養(yǎng)殖產(chǎn)品的健康。養(yǎng)殖新模式借助凈化技術(shù)的應(yīng)用處理養(yǎng)殖廢水，實(shí)現(xiàn)了環(huán)境保護(hù)。比如借助浮游植物或海藻可以有效回收廢水存在的營(yíng)養(yǎng)鹽；借助濾食性貝類可以降低養(yǎng)殖水體中有機(jī)質(zhì)的含量；借助貝類與海藻構(gòu)成的貝、藻組合體可以實(shí)現(xiàn)對(duì)廢水的處理，可去除水體中90%的氮。借助生物絮團(tuán)實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖，產(chǎn)量可以達(dá)到16-18 t/hm2，餌料系數(shù)可以達(dá)到 1.2-1.3，同時(shí)養(yǎng)殖成本可以降低約20%。微生物具有的生態(tài)功能可以構(gòu)成生態(tài)型營(yíng)養(yǎng)鏈，生態(tài)營(yíng)養(yǎng)得以循環(huán)，提升了養(yǎng)殖生物的免疫機(jī)能，提升動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)，最終可以實(shí)現(xiàn)零水交換，消除了傳統(tǒng)存在的環(huán)境污染。

圖1 養(yǎng)殖尾水處理流程

對(duì)蝦養(yǎng)殖中，池塘底易發(fā)生缺氧，而蝦蟹大部分時(shí)間生活于池底。池塘中糞便與殘餌會(huì)聚集，而可以產(chǎn)生氧氣的浮游植物位于水體上層。水體上下層由于存在溫差作用而難以充分對(duì)流，水體底部雖然耗氧卻缺少氧氣來(lái)源，表層雖然造氧卻難以供給底部水體。池底溶解氧含量多低于2mg/L。而水車式增氧難以保證水面下的攪水效果，向水體輸入空氣中增氧但是難以保證溶氧效果。而采用微孔增氧可以向水中輸入氣體實(shí)現(xiàn)增氧，并且節(jié)省動(dòng)力，氣泡小且上升緩慢，氣泡可以在水中與水長(zhǎng)久接觸，溶氧效果得以保證。對(duì)蝦養(yǎng)殖采用的新模式中綜合應(yīng)用充氧、水體凈化、消毒和綜合生態(tài)養(yǎng)殖等多種新技術(shù)，可以減輕病毒給對(duì)蝦造成的不利影響，實(shí)現(xiàn)了工廠化養(yǎng)殖、多營(yíng)養(yǎng)層次養(yǎng)殖和封閉循環(huán)水生態(tài)養(yǎng)殖模式。新養(yǎng)殖模式消除了傳統(tǒng)模式下水體易發(fā)生污染問(wèn)題，可以維持良好的養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，使對(duì)蝦養(yǎng)殖密度提升，并實(shí)現(xiàn)了健康養(yǎng)殖。

2.2 養(yǎng)殖新模式主要特點(diǎn)

針對(duì)傳統(tǒng)模式的水產(chǎn)質(zhì)量存在的危害因素，如漁藥殘留、污染物等問(wèn)題，新養(yǎng)殖體系有了正規(guī)途徑，針對(duì)集約化養(yǎng)殖的關(guān)鍵控制點(diǎn)，環(huán)境、水質(zhì)等建立起控制體系。

防?。簩?duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)與外界環(huán)境實(shí)行隔離，實(shí)現(xiàn)了自身封閉式循環(huán)，防止了病原入侵，阻斷了病害傳播的途徑。借助應(yīng)急排水系統(tǒng)，如果有個(gè)別養(yǎng)殖塘發(fā)生病害，可以將病源池塘從循環(huán)系統(tǒng)中加以隔離，實(shí)現(xiàn)隔離病害的作用。另外，對(duì)蝦養(yǎng)殖塘內(nèi)可以持續(xù)保持良好的水質(zhì)。由于水質(zhì)的保證可以提升對(duì)蝦對(duì)疾病的抵抗力。

環(huán)保：新模式下可以保證養(yǎng)殖水體的質(zhì)量，具有明顯的生態(tài)效益。養(yǎng)殖用水借助生物凈化等技術(shù)實(shí)現(xiàn)了循環(huán)利用，養(yǎng)殖用水與海區(qū)實(shí)現(xiàn)了零交換，消除了對(duì)近海區(qū)域的污染，提高水體的利用率，實(shí)現(xiàn)了節(jié)約水資源的作用。借助環(huán)保技術(shù)對(duì)養(yǎng)殖水體加以干預(yù)，借助過(guò)濾、沉淀、臭氧、絮團(tuán)、微藻及人工濕地等措施調(diào)控水質(zhì)，保證了蝦池生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定。養(yǎng)殖結(jié)束后，水體不會(huì)發(fā)生富營(yíng)養(yǎng)化變化，養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)了環(huán)境友好，有利于對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

經(jīng)濟(jì)：新養(yǎng)殖模式可以實(shí)現(xiàn)單產(chǎn)4kg/m2，產(chǎn)量是傳統(tǒng)模式的1.3-1.5倍。新養(yǎng)殖模式優(yōu)化了池內(nèi)原有的生物群落結(jié)構(gòu)，提高了蝦池物質(zhì)與能量的有效轉(zhuǎn)化率和養(yǎng)殖飼料的利用率，可以降低投入與產(chǎn)出比值，生態(tài)養(yǎng)殖的綜合投入與產(chǎn)出比可以達(dá)到約0.2。借助微孔與微氣泡射流增氧等新技術(shù)，體現(xiàn)出節(jié)能高效的優(yōu)勢(shì)，可以降低養(yǎng)殖用水，起到節(jié)約能源的作用。借助污染物生態(tài)調(diào)整、養(yǎng)分分級(jí)利用等技術(shù)形成基于生態(tài)水平的對(duì)蝦健康養(yǎng)殖模式，實(shí)現(xiàn)節(jié)能的目的。

高效：新模式在對(duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)集中投放餌料，餌料可以充分利用，剩余部分可以實(shí)現(xiàn)分解、再循環(huán)。由于設(shè)有不同營(yíng)養(yǎng)級(jí)與生態(tài)位，各類養(yǎng)殖生物可以保證投入飼料的充分利用，飼料利用率明顯提高，除對(duì)蝦產(chǎn)品養(yǎng)殖外還可以生產(chǎn)魚(yú)、蟹、貝、藻等多種產(chǎn)品，體現(xiàn)出高效養(yǎng)殖的特點(diǎn)。新養(yǎng)殖模式的日換水量由傳統(tǒng)的50%下降到20%，養(yǎng)殖排放水可以達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用，養(yǎng)殖廢棄物實(shí)現(xiàn)了“零排放”，借助新型增氧技術(shù)節(jié)能約30%，1kg商品蝦的耗電量低于2 kWh。

3 尾水無(wú)害化處理技術(shù)

3.1 物理方法

養(yǎng)殖尾水中含有大量的氨氣、氯氣等有害物質(zhì)，所以要對(duì)水體增氧，可以采用機(jī)械攪拌的方式然后靜置，這種方法效果好并且簡(jiǎn)單易行。增氧可以采用葉輪增氧機(jī)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化增氧方式，但是應(yīng)用于對(duì)蝦養(yǎng)殖的尾水處理，存在效率低下的弊端。水質(zhì)改良機(jī)的應(yīng)用可以保證效率。此方法是對(duì)水池底部存有的淤泥加以翻噴攪動(dòng)，實(shí)現(xiàn)池塘中的水快速循環(huán)，水體在外力作用下實(shí)現(xiàn)翻動(dòng)，池塘水體有了更多的溶解氧。水體增氧后要對(duì)水過(guò)濾，過(guò)濾可以去除水中的固態(tài)廢棄物以及懸浮物。對(duì)于尾水的無(wú)害化處理，還要采用吸附、消毒、蒸餾等方式對(duì)水凈化。塘水經(jīng)過(guò)凈化后，有利于消除懸浮物吸附產(chǎn)生的不利影響，對(duì)蝦可以更好地呼吸產(chǎn)卵等。物理方法要特別注意保證有毒物質(zhì)的吸附。針對(duì)氨氮類物質(zhì)的吸附等，可以采用活性炭、硅膠、浮石粉等。水中的重金屬離子也要加以處理，以避免對(duì)蝦體內(nèi)重金屬的殘留量。尾水處理可以采用泡沫分離技術(shù)或磁分離吸附高分子重金屬。去除水面的泡沫的關(guān)鍵是去除水中的懸浮物，當(dāng)前磁分離法的效果較好，處理成本也較低。

3.2 化學(xué)方法

尾水處理采用化學(xué)方法包括凝絮、中和、氧化還原、絡(luò)合、消毒殺菌多個(gè)環(huán)節(jié)。借助高分子凝絮劑等，可以使水中的膠體物質(zhì)與微小顆粒聚集成大絮凝體，便于對(duì)微小顆粒的高效處理。尾水處理還要中和水的酸堿度，可以采用生石灰或石灰水調(diào)整水的pH值，使水體處于中性或弱堿性，還可以增加水中的鈣含量，殺死病原體。絡(luò)合是借助EDTA 清除重金屬離子。采用雙氧水或含氯消毒劑與尾水中的有毒物質(zhì)實(shí)現(xiàn)氧化還原反應(yīng)。另外采用臭氧磺胺類、甲醛、中草藥可以殺死水中的有害生物。

3.3 生物方法

采用生物方法是消除剩余餌料與對(duì)蝦代謝產(chǎn)物引發(fā)的水質(zhì)污染。生物方法是借助微生物與自養(yǎng)型植物來(lái)實(shí)現(xiàn)，還可以采用養(yǎng)殖蔬菜對(duì)去除尾水的有機(jī)與無(wú)機(jī)的物質(zhì)。部分地區(qū)采用了養(yǎng)殖業(yè)與種植業(yè)共同發(fā)展的模式，利用對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)生的廢水澆灌蔬菜，蔬菜長(zhǎng)勢(shì)更好了，有害物質(zhì)得以處理，改善了水質(zhì)。養(yǎng)殖水生植物也可以實(shí)現(xiàn)無(wú)害化處理的效果。水生植物可以起到凈化作用是由于水生植物會(huì)產(chǎn)生光合作用，這一過(guò)程中會(huì)利用水體的物質(zhì)與二氧化碳等發(fā)生合成作用產(chǎn)生有機(jī)物質(zhì)。放線菌的應(yīng)用也具有較好的效果，使對(duì)蝦養(yǎng)殖尾水水質(zhì)得以改善。光合細(xì)菌是光能自養(yǎng)類與光能異養(yǎng)類微生物，它們借助光合作用可以在水中實(shí)現(xiàn)生存和繁殖，可以用于降低水中氨氮等有害物質(zhì)，還有益于對(duì)蝦的生長(zhǎng)。

3.4 綜合處理法

當(dāng)前對(duì)蝦養(yǎng)殖在向著工廠化的方向發(fā)展。對(duì)于尾水可以綜合采用增氧，懸浮物處理技術(shù)、離子交換吸附、空氣吹脫、生物處理等多種方法。比如育苗水沉淀后，再使用泵噴入空氣當(dāng)中，水與空氣實(shí)現(xiàn)充分接觸，實(shí)現(xiàn)減少換水的效果。綜合處理法的應(yīng)用要結(jié)合封閉循環(huán)式工廠化養(yǎng)殖的特點(diǎn)。還可以采用生態(tài)式綜合養(yǎng)殖模式對(duì)池內(nèi)尾水加以沉淀，然后采用物理、化學(xué)、生物技術(shù)加以處理。

4 結(jié)束語(yǔ)

對(duì)蝦是國(guó)內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要品種之一，可以帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但是傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式采用開(kāi)放式水系池塘養(yǎng)殖模式，由于養(yǎng)殖粗放，會(huì)產(chǎn)生病害難以得以有效控制，易發(fā)生污染問(wèn)題，區(qū)域生態(tài)環(huán)境破壞，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全也造成不利影響等多方面的弊端。新模式基于可持續(xù)養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)了粗放式向集約式的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖，生態(tài)養(yǎng)殖模式。因此有必要推廣應(yīng)用養(yǎng)蝦新模式，并研究養(yǎng)殖環(huán)境修復(fù)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)尾水的無(wú)害化處理，以推動(dòng)蝦養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。