小特工/王雅馨 圖/蟲 原

剛滿3歲的弟弟是個(gè)名副其實(shí)的“小吃貨”，吃飯香香，從不挑食。在品類繁多的美食中，他最愛吃的是鹵雞腿，一分鐘就能啃完一整個(gè)。這天，媽媽剛把弟弟啃雞腿的短視頻發(fā)到家庭微信群里，外婆就發(fā)來了語音：“又肥又大的雞腿，都是從喂了很多生長激素的肉雞身上長出來的，吃多了對(duì)身體不好?！?/p>

白羽雞為什么長得快？

“真的嗎？”我問坐在餐桌對(duì)面的爸爸。爸爸是位了不起的動(dòng)物醫(yī)學(xué)專家，在白羽雞飼養(yǎng)方面特別有研究。

“暫且不說真假，我先給你簡單說說白羽雞長得快的原因吧！”爸爸慢條斯理地說。

我連忙放下筷子，雙手輕輕托著下巴，認(rèn)真地聽爸爸講了起來。

爸爸告訴我，白羽雞生長速度快，有三個(gè)方面的決定因素：

第一個(gè)是品種。幾十年前，中國水稻畝產(chǎn)量只有幾百斤，但目前最高畝產(chǎn)量已達(dá)到了兩千斤左右，這是以袁隆平院士為代表的一大批中國科學(xué)家采用雜交技術(shù)，幾十年來從未間斷地選育新品種的結(jié)果。白羽雞是從歐美引進(jìn)的品種，其選育原理和水稻類似。

第二個(gè)是飼料配方技術(shù)?？茖W(xué)合理的飼料配方既能全面滿足白羽雞生長的營養(yǎng)需求，又能最大限度地降低料肉比。1 500 克飼料能讓白羽雞長1 000 克體重，這么高的飼料轉(zhuǎn)化率既節(jié)約了糧食資源，又提供了優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的動(dòng)物蛋白。

第三個(gè)是養(yǎng)雞場硬件設(shè)施投入、飼養(yǎng)管理水平的不斷提升。完善的硬件能給白羽雞提供更加適宜的生長環(huán)境，高飼養(yǎng)管理水平則能保障雞群少受甚至免受疾病的侵?jǐn)_。

“眼見為實(shí)，說了那么多，我還是帶你去養(yǎng)雞場親身感受一下吧！”爸爸認(rèn)真地說。

“太好了！”我高興得跳了起來。

養(yǎng)雞場的消毒真嚴(yán)格

周末，吃過早飯，爸爸就帶著我駕車出發(fā)了。約一個(gè)小時(shí)后，我們到達(dá)了養(yǎng)雞場大門口。

“下車吧。接下來我怎么做，你就怎么做?！卑职终f。

“沒問題，我保證！”我愉快地答應(yīng)道。

爸爸換上了他進(jìn)場專用的雨靴，我則換上了訪客專用雨靴，然后，我們一起走進(jìn)“入場人員消毒通道”。通道里有一臺(tái)超聲波霧化機(jī)，從里面噴出的氣霧有一股特殊的氣味。爸爸說：“這是消毒劑戊二醛的氣味，這種消毒劑消毒效果好，低濃度時(shí)對(duì)人體無害。換鞋、消毒的目的是防止人們把病原微生物帶入養(yǎng)雞場?！?/p>

消毒完畢后，另一側(cè)的門自動(dòng)打開了，爸爸帶著我繼續(xù)往前走，很快又來到了一條通道前。

知道多一點(diǎn)

戊二醛是高效消毒劑，是繼甲醛和環(huán)氧乙烷之后，化學(xué)消毒滅菌劑發(fā)展史上的第三個(gè)里程碑，廣泛應(yīng)用于消毒滅菌、制藥等行業(yè)。

爸爸介紹說：“這里是養(yǎng)雞場的第二重消毒通道，這條通道把養(yǎng)雞場的生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)隔開了，每進(jìn)出一次生產(chǎn)區(qū)都要經(jīng)過這條通道，進(jìn)行更衣和消毒。你從女工消毒通道進(jìn)入，在里面換上工作服，然后穿上里面?zhèn)浜玫耐闲?。一?huì)兒咱們對(duì)面見?！?/p>

我還沒來得及答應(yīng)，爸爸就從男工消毒通道進(jìn)去了。

我按照爸爸的吩咐一一照做。等我從這里出去之后，爸爸解釋道：“剛才這一道程序是二次消毒，以防止生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)的交叉污染?！?/p>

爸爸的部分工作就是制訂這些防疫程序，并確保所有員工絕對(duì)執(zhí)行。在空舍期（雞群出欄后），爸爸還要安排工人將雞舍內(nèi)清理干凈并徹底消毒。爸爸告訴我，消毒效果能否達(dá)標(biāo)，一定要經(jīng)過實(shí)驗(yàn)室的科學(xué)評(píng)估：用棉拭子在雞舍內(nèi)不同部位涂抹采樣，然后在細(xì)菌培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，最終長出的細(xì)菌菌落數(shù)不超標(biāo)，才能判定消毒效果達(dá)標(biāo)。

“走，我們?nèi)タ纯葱‰u?！卑职挚次宜贫嵌臉幼?，輕松地說。

“好！”我開心地答應(yīng)。

小雞也要體檢

很快，我和爸爸走到了雞舍大門前。用醫(yī)用酒精噴手后，爸爸終于打開了雞舍的大門。哇！一大群小雞立刻映入我的眼簾——好多啊，它們?cè)谧氖场⒑人?，看得我眼花繚亂。

“這里有多少只小雞呀？”我問道。

“2 萬只。它們今天24 日齡了。我3天前剛給它們采血體檢過，抗體水平正常。從綜合精神狀況、采食量、飲水量、體重等多項(xiàng)指標(biāo)看，它們健康狀況良好！”爸爸飛快地說道。

“咦，雞也要體檢呀？”我好奇地問道。

“當(dāng)然啦！現(xiàn)在不管做什么事情都要講究科學(xué)。”爸爸說。養(yǎng)雞場是集約化大群體飼養(yǎng)，目前難以做到逐只體檢，一般按1%的比例對(duì)白羽雞進(jìn)行抽樣體檢，主要檢查項(xiàng)目包括雞新城疫（俗稱雞瘟）、禽流感抗體水平和糞便中球蟲卵囊的數(shù)量。

所以，從食品安全角度講，白羽雞肉是國內(nèi)管控最嚴(yán)、最安全的肉類之一。集約化飼養(yǎng)、屠宰廠自動(dòng)化屠宰分割、上市前后的多重藥物殘留檢測等措施可以確保白羽雞肉的食用安全性。

雞舍一點(diǎn)也不臭

跟著爸爸參觀這座現(xiàn)代化的大型養(yǎng)雞場，我對(duì)里面的一切都感到好奇，不停地問這問那。這里看起來設(shè)施先進(jìn)，環(huán)境整潔，而且空氣清新，并沒有想象中雞舍的那股難聞的氣味。

“咦，我有個(gè)問題，雞舍末端排風(fēng)扇是怎么工作的呢？感覺它們一會(huì)兒開一會(huì)兒關(guān)的?！蔽矣^察了一會(huì)兒，看到有的排風(fēng)扇會(huì)突然停止工作，就向爸爸提出了疑問。

爸爸沒有馬上回答我，而是把我?guī)У诫u舍側(cè)面的一個(gè)耳房處，指著一個(gè)方形的設(shè)備對(duì)我說：“所有的答案都在這里，這是雞舍的全自動(dòng)環(huán)境控制器。只要輸入正確的參數(shù)，它就能指揮這個(gè)雞舍的所有設(shè)備工作，從而為雞舍提供適宜的溫度、新鮮的空氣?！?/p>

難怪雞舍內(nèi)沒有一點(diǎn)兒怪味呢！

看了半天，我還有一個(gè)疑問：“那飼料里到底有沒有加外婆說的生長激素呢？”

“呵呵！”爸爸笑著說，“生長激素只是部分外行人的憑空臆想！雞腿開心啃、雞肉大膽吃！吃雞肉，長肌肉！”

“那我得好好給外婆科普一下了?！苯裉旄职謪⒂^了現(xiàn)代化大型養(yǎng)雞場，還學(xué)了這么多知識(shí)，真是大開眼界。當(dāng)然，我要學(xué)以致用！

“給外婆科普的時(shí)候，記得要注意方式方法喲！走，回家啦！”爸爸沖我笑著說。