岳雙明　杜建國(guó)

現(xiàn)在的養(yǎng)豬場(chǎng)和過(guò)去已經(jīng)大不一樣。在過(guò)去，農(nóng)家養(yǎng)豬一般很難超過(guò)10頭。豬舍氣味刺鼻難聞，遍地糞尿、泥漿、草料曾經(jīng)是傳統(tǒng)養(yǎng)豬場(chǎng)的真實(shí)寫(xiě)照。以前養(yǎng)豬行業(yè)給人的印象是臟亂差，也不太講究生物安全和環(huán)保等，需要人工完成管理、飼喂等全部工作，修建養(yǎng)殖場(chǎng)也比較浪費(fèi)耕地和水資源。但經(jīng)過(guò)這些年的快速發(fā)展，養(yǎng)豬正變得越來(lái)越智能化。大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等現(xiàn)代信息技術(shù)的加持，讓禽畜養(yǎng)殖在自動(dòng)化和智能化的道路上飛速發(fā)展。

一個(gè)工人每天飼養(yǎng)超過(guò)1000頭豬，這在傳統(tǒng)養(yǎng)殖者看來(lái)近乎天方夜譚，但在江蘇一家牧業(yè)公司已經(jīng)實(shí)現(xiàn)。該公司負(fù)責(zé)人自豪地表示：“豬場(chǎng)最消耗勞動(dòng)力的飼喂和清糞工作，現(xiàn)全都交給機(jī)器來(lái)做！”

某集團(tuán)在四川遂寧、黑龍江、吉林等地建立起了樓房養(yǎng)豬，年出欄量可達(dá)180萬(wàn)頭，僅遂寧就有12棟用于養(yǎng)豬的樓房，每棟樓房有9層，總建筑面積4萬(wàn)平方米，雖然占地還不到1.5公頃，但可容納8000頭母豬，可以說(shuō)一棟樓就是一臺(tái)大型造肉機(jī)器。

智慧養(yǎng)殖的核心任務(wù)是讓畜禽長(zhǎng)得又快又好，畜產(chǎn)品更安全，生態(tài)環(huán)境更和諧。要實(shí)現(xiàn)這點(diǎn)，就要靠各種科技手段：一方面要掌握畜禽的發(fā)育動(dòng)態(tài)，另一方面還要實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)它們的生理情況，讓它們吃得健康，住得舒心，沒(méi)災(zāi)沒(méi)病。

只有養(yǎng)過(guò)豬的人才能體會(huì)照料豬的艱辛。比如，母豬在生小豬時(shí)，如果飼養(yǎng)人員由于疏忽而未發(fā)現(xiàn)母豬難產(chǎn)，會(huì)導(dǎo)致小豬在母豬體內(nèi)出不來(lái)，缺氧而死。又如，小豬很怕冷，如果飼養(yǎng)人員沒(méi)有及時(shí)升高圈舍溫度，就可能導(dǎo)致小豬生病、拉稀，甚至死亡;同時(shí)，小豬還會(huì)“疊羅漢”式地抱團(tuán)取暖，如果飼養(yǎng)人員沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)，下面的小豬很容易被壓死。這些意外死亡的小豬頭數(shù)多了后，很多沒(méi)買(mǎi)保險(xiǎn)的養(yǎng)殖戶會(huì)虧得血本無(wú)歸，而且即使買(mǎi)了保險(xiǎn)也拿不回所有成本。

在智慧養(yǎng)殖場(chǎng)中，溫度、濕度、光照強(qiáng)度、二氧化碳、氨氣、硫化氫和粉塵等舍內(nèi)環(huán)境指標(biāo)被自動(dòng)環(huán)控系統(tǒng)進(jìn)行24小時(shí)嚴(yán)格監(jiān)測(cè)。自動(dòng)環(huán)控系統(tǒng)甚至有很強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，可以自動(dòng)完成大部分人類的管理工作，讓養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境始終處于最利于動(dòng)物生長(zhǎng)的狀態(tài)，避免動(dòng)物因環(huán)境原因或人力不足而生病或死亡。在飼喂模式上，實(shí)行自動(dòng)化精準(zhǔn)飼喂，從電腦端進(jìn)行飼喂數(shù)據(jù)的管理和分析。管理上，工作人員不需要到現(xiàn)場(chǎng)，可根據(jù)豬聯(lián)網(wǎng)上傳的所有豬只數(shù)據(jù)情況進(jìn)行管理。

建樓養(yǎng)豬蔚然成風(fēng)，反映的是畜牧業(yè)占地需求和有限用地之間的激烈矛盾。

一直以來(lái)，中國(guó)都是全球第一大生豬生產(chǎn)國(guó)及豬肉消費(fèi)國(guó)。僅2019年，我國(guó)豬肉消費(fèi)量就高達(dá)5500萬(wàn)噸，其中5400多萬(wàn)噸來(lái)自國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖場(chǎng)，還有100多萬(wàn)噸的差額需要依賴進(jìn)口。傳統(tǒng)小規(guī)模養(yǎng)殖需要占用一部分一般類型耕地，但我國(guó)人均耕地面積僅為世界平均水平的40%。提高單位面積土地的動(dòng)物養(yǎng)殖數(shù)量勢(shì)在必行。

標(biāo)準(zhǔn)化是提高養(yǎng)殖效率的必經(jīng)之路，也關(guān)乎我國(guó)14億人的吃肉問(wèn)題，而標(biāo)準(zhǔn)化的智慧養(yǎng)殖就能解決目前養(yǎng)殖業(yè)的痛點(diǎn)。一頭豬一般長(zhǎng)到100千克就要出欄。在我國(guó)，生豬要長(zhǎng)到這么重平均需要165天，而在一些發(fā)達(dá)國(guó)家只需要150～155天。要進(jìn)一步降低豬的養(yǎng)殖成本，就要縮小我們和發(fā)達(dá)國(guó)家這10～15天的差距，提高養(yǎng)殖效率，讓母豬產(chǎn)更多的小豬，讓小豬長(zhǎng)得更快，產(chǎn)肉更多，豬肉更好吃。

通過(guò)智慧養(yǎng)殖，養(yǎng)殖企業(yè)可以節(jié)省8%～10%的飼料投入。一個(gè)1萬(wàn)頭豬的養(yǎng)豬場(chǎng)每年需消耗3200噸飼料，但通過(guò)智慧養(yǎng)殖，每年可節(jié)約飼料256噸。智慧養(yǎng)殖還可給養(yǎng)殖企業(yè)節(jié)約30%以上的人工成本，一個(gè)出欄5萬(wàn)頭仔豬的養(yǎng)豬場(chǎng)通過(guò)使用智能化設(shè)備，只需要8個(gè)員工。另外，智慧養(yǎng)殖還能使畜禽產(chǎn)品的上市時(shí)間縮短5～8天。

2018年爆發(fā)的非洲豬瘟導(dǎo)致大量生豬被撲殺，這表明我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力還有待提高。這就需要在養(yǎng)殖中能從源頭阻斷禽畜染病的可能性，即便出現(xiàn)問(wèn)題也能及時(shí)處理，從而大大提高養(yǎng)殖企業(yè)的抗疫能力。

因此，推廣智慧養(yǎng)殖勢(shì)在必行！

智慧養(yǎng)殖中，大數(shù)據(jù)、云計(jì)算運(yùn)用廣泛，通過(guò)大數(shù)據(jù)云平臺(tái)，可以收集和分析畜禽各種數(shù)據(jù)，讓畜禽動(dòng)物的一生變得有據(jù)可循，可以時(shí)刻了解全國(guó)畜禽存欄量、全國(guó)畜禽出欄量以及全國(guó)各地每天的畜禽價(jià)格，從而去匹配合適的買(mǎi)家。大數(shù)據(jù)也可以為買(mǎi)家和賣(mài)家提供交易平臺(tái)，雙方可以不見(jiàn)面就完成買(mǎi)賣(mài)。從養(yǎng)到賣(mài)，都可以在互聯(lián)網(wǎng)上完成，實(shí)現(xiàn)整個(gè)生態(tài)圈全產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程的數(shù)字化管理。這些大數(shù)據(jù)將給未來(lái)的生豬養(yǎng)殖帶來(lái)新的市場(chǎng)指引和決策依據(jù)。通過(guò)智能控制，能讓畜禽所處環(huán)境干凈、舒適，讓畜禽吃得好、睡得好，生病、用藥更少，長(zhǎng)肉、產(chǎn)奶等也就更快。

智慧養(yǎng)殖所涉及的技術(shù)非常多，包括互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、AI豬臉識(shí)別、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、全自動(dòng)化生產(chǎn)線、自動(dòng)環(huán)控系統(tǒng)和5G通信技術(shù)等。

一些大型科技企業(yè)紛紛涉足養(yǎng)殖相關(guān)產(chǎn)業(yè)，如某著名科技公司推出了3D農(nóng)業(yè)級(jí)攝像頭、養(yǎng)殖巡檢機(jī)器人、飼喂機(jī)器人、伸縮式半限位豬欄和豬臉識(shí)別技術(shù)等現(xiàn)代化物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備。通過(guò)農(nóng)牧企業(yè)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，除了節(jié)約成本，縮短生產(chǎn)周期，還能有效預(yù)防和減少動(dòng)物疾病的發(fā)生，降低企業(yè)養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，提高經(jīng)濟(jì)效益和抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，并給消費(fèi)者生產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)、安全、健康的肉、蛋和奶等畜禽產(chǎn)品。

? 運(yùn)用5G技術(shù)使數(shù)據(jù)傳輸速度更快、延遲更低、能源節(jié)省更多，同時(shí)服務(wù)大量接入設(shè)備，是其他智慧養(yǎng)殖設(shè)備運(yùn)行的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)。（右圖）

? 通過(guò)各種傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)圈舍內(nèi)的溫度、濕度，收集并分析圈舍內(nèi)的煙霧、硫化氫、氨氣和二氧化碳等的濃度，并將數(shù)據(jù)直接傳回智慧平臺(tái)。

? 實(shí)時(shí)更新豬場(chǎng)生產(chǎn)數(shù)據(jù)，并處理分析數(shù)據(jù)，建立智能數(shù)據(jù)儲(chǔ)備庫(kù)，有利于豬生產(chǎn)過(guò)程中的數(shù)據(jù)決策。通過(guò)監(jiān)控聲音、行為特征和識(shí)別排泄物等，利用AI圖像識(shí)別技術(shù)，全方位監(jiān)控豬的健康狀況，并對(duì)異常豬只及時(shí)預(yù)警。

豬場(chǎng)巡檢機(jī)器人

與人工清洗相比， 機(jī)器人給豬場(chǎng)消毒，作業(yè)時(shí)間可減少66%～68%。

直接從料塔中把飼料輸送到每個(gè)圈舍，減少人員操作和飼料被污染的風(fēng)險(xiǎn)，能省工、省料、利于防疫等。

? 基于“少食多餐”原理，利用軟件與電子觸發(fā)器的協(xié)同管理，確保在母豬需要采食時(shí)進(jìn)行少量多次供料，增加其采食量。

? 當(dāng)小豬拱動(dòng)感應(yīng)系統(tǒng)時(shí)，飼喂器電機(jī)啟動(dòng)，開(kāi)始左右驅(qū)動(dòng)下料和下水，調(diào)控飼料的稀稠度。系統(tǒng)探頭感應(yīng)到槽內(nèi)剩余飼料信號(hào)時(shí)，飼喂時(shí)段內(nèi)就暫停下料，直到剩余飼料被小豬吃完。

通過(guò)人工智能“豬臉識(shí)別”技術(shù)分辨不同豬的“身份”，為每頭豬建立有唯一代碼的單獨(dú)檔案，記錄同窩仔豬的出生數(shù)量、體重，順產(chǎn)還是剖腹產(chǎn)，以及豬是否嗜睡或不進(jìn)食、是否有咳嗽或呼吸困難等信息，并定制專屬營(yíng)養(yǎng)餐。

? 可集中管理，節(jié)約養(yǎng)殖面積，減少病菌對(duì)雞群的侵害，有利于雞群健康成長(zhǎng)。

可節(jié)約勞動(dòng)力，使下料更均勻，保證料槽隨時(shí)都有飼料。

? 使破蛋率小于0.3%，并保持雞蛋干凈，避免因從禽舍里撿雞蛋使母雞感染病菌而降低產(chǎn)蛋率。

? 自動(dòng)收集雞蛋，保證雞蛋干凈、無(wú)裂痕、無(wú)破損，精確記錄每層、每列、每棟雞舍的產(chǎn)蛋數(shù)，有助于經(jīng)濟(jì)效益分析。

? 通過(guò)平板終端可調(diào)控雞場(chǎng)的溫度、濕度和空氣質(zhì)量。

? 地面下鋪設(shè)水暖管，冬天通過(guò)熱水循環(huán)來(lái)保證舍內(nèi)溫度。

? 增大水與空氣的接觸面積，加快空氣對(duì)流速度，通過(guò)水蒸發(fā)帶走熱量，使室內(nèi)空氣降溫10～15 ℃。

? 通過(guò)傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)控牛棚內(nèi)的溫度、濕度、氣體濃度、牛的健康狀況等。超標(biāo)數(shù)據(jù)會(huì)自動(dòng)上傳云平臺(tái)，系統(tǒng)將預(yù)警信息發(fā)送給管理人員，并自動(dòng)啟動(dòng)相應(yīng)應(yīng)急設(shè)備。

? 通過(guò)轉(zhuǎn)盤(pán)式擠奶臺(tái)進(jìn)行擠奶流水作業(yè)，奶牛魚(yú)貫進(jìn)入擠奶廳。轉(zhuǎn)盤(pán)每7～10分鐘轉(zhuǎn)一圈，轉(zhuǎn)到出口處已擠完奶，每圈可為上百頭奶牛擠奶，是人工擠奶效率的幾十倍。

? 根據(jù)牛的生物運(yùn)動(dòng)規(guī)律設(shè)計(jì)項(xiàng)圈式計(jì)步器，記錄牛的運(yùn)動(dòng)步數(shù)、呼吸頻率和運(yùn)動(dòng)軌跡，管理者可通過(guò)電腦和手機(jī)終端查看牛的相應(yīng)信息，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)每頭牛的健康狀況。

? 采用5G遙感技術(shù)的定位耳標(biāo)和智能項(xiàng)圈，記錄并分析牛舍溫度和濕度、牛的運(yùn)動(dòng)量等，管理者可從手機(jī)或電腦端實(shí)時(shí)了解牛的健康、行為狀況，有異常時(shí)會(huì)預(yù)警。

岳雙明

雞蛋是人最理想的蛋白質(zhì)來(lái)源?！巴岭u蛋”指的是農(nóng)家完全散養(yǎng)的雞所產(chǎn)的蛋，而“飼料蛋”指的是養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)的籠養(yǎng)蛋雞所產(chǎn)的蛋。土雞蛋和飼料蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本一樣。與土雞相比，飼料蛋雞采食的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更均衡，蛋白質(zhì)含量更高，食品安全更有保障，就連國(guó)家體操隊(duì)隊(duì)員吃的都是飼料雞蛋。體操訓(xùn)練需要消耗大量體力，因此攝入足夠、安全的食品對(duì)于體操運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)尤為重要。

相比土雞蛋，規(guī)范化養(yǎng)殖場(chǎng)的雞蛋中沒(méi)有沙門(mén)氏菌、違規(guī)藥物或激素，因此才能成為國(guó)家體操隊(duì)的指定雞蛋。這些雞蛋來(lái)自國(guó)際知名的優(yōu)良蛋雞品種，飼養(yǎng)蛋雞所用飼料營(yíng)養(yǎng)合理，蛋雞生長(zhǎng)環(huán)境理想，嚴(yán)格的分揀和滅菌更是保證了雞蛋品質(zhì)統(tǒng)一?？梢?jiàn)，養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料雞蛋不僅營(yíng)養(yǎng)更合理，而且比土雞蛋更安全。

由于土雞攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡，土雞蛋個(gè)頭比較小。但土雞蛋的脂肪、膽固醇含量更高，蛋黃更大，口感更佳。土雞因?yàn)槌跃G葉植物較多，蛋黃中的黃色素含量更高，因此蛋黃顏色更深。

另外，同一品種的土雞與飼料雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相差無(wú)幾。但由于土雞活動(dòng)空間更廣、運(yùn)動(dòng)量更大，使其肌纖維更緊實(shí)、更有彈性，吃起來(lái)更細(xì)膩、更有嚼勁。土雞的飼養(yǎng)周期更長(zhǎng)，肌肉中累積的風(fēng)味物質(zhì)更多，因此吃起來(lái)更香。

農(nóng)村土豬一年出欄，為何養(yǎng)殖場(chǎng)只需165天？長(zhǎng)這么快是不是因?yàn)橛昧怂?？養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物為什么出欄更快？原因其實(shí)很多，比如養(yǎng)殖場(chǎng)采用了改良品種、營(yíng)養(yǎng)配比更合理的飼料，并為牲畜提供了最利于生長(zhǎng)的環(huán)境。

養(yǎng)殖場(chǎng)出產(chǎn)的肉類，抗生素會(huì)不會(huì)超標(biāo)？這點(diǎn)大可不用擔(dān)心。從2020年7月1日起，飼料生產(chǎn)企業(yè)就不得在飼料中添加抗生素。此外，正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)的畜禽出欄前都有嚴(yán)格的休藥期。因此，只要是來(lái)自正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)的畜禽產(chǎn)品，其抗生素就基本不會(huì)超標(biāo)。

養(yǎng)殖場(chǎng)的肉蛋奶是安全的，有“二維碼”為據(jù)。以豬肉的溯源二維碼為例，其中記錄了豬肉的產(chǎn)地、動(dòng)物品種、農(nóng)場(chǎng)主信息、飼料和用藥情況等信息，涉及養(yǎng)殖、收購(gòu)、貯運(yùn)等各個(gè)節(jié)點(diǎn)。這種全程溯源是傳統(tǒng)豬肉產(chǎn)品無(wú)法提供的——豬肉販子不可能告訴你這些豬肉來(lái)自什么養(yǎng)殖場(chǎng)、吃了什么飼料、用了什么藥物……

可溯源技術(shù)實(shí)際上是幫助豬肉等食品記錄生產(chǎn)和加工的全過(guò)程。一方面，可溯源食品都來(lái)自正規(guī)企業(yè);另一方面，任何食品質(zhì)量問(wèn)題都可以回溯，并找到問(wèn)題源頭。因此，可溯源大大提高了食品的安全性。

2021年7月，河南內(nèi)鄉(xiāng)縣養(yǎng)豬戶朱老板終于不用再為自家清理不完的豬糞發(fā)愁了。鎮(zhèn)上新修的畜禽糞污收儲(chǔ)利用中心，每月會(huì)定期派抽糞車前往各村的養(yǎng)殖場(chǎng)收集畜禽糞便，農(nóng)戶再也不用自行清理這些污物了。同時(shí)，從各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)收集到的糞便會(huì)進(jìn)行集中處理，固體部分被輸送到有機(jī)肥加工中心，發(fā)酵成上好的有機(jī)肥，液體部分則通過(guò)密封的厭氧發(fā)酵工藝，生產(chǎn)出“液體肥”和沼氣。液體肥用于果蔬種植，沼氣可作為養(yǎng)殖場(chǎng)燃料。

養(yǎng)殖場(chǎng)采用即時(shí)糞尿分離系統(tǒng)對(duì)糞污進(jìn)行處理，有效降低豬舍里氨氣等有害氣體及糞便的臭味。例如，養(yǎng)豬場(chǎng)里的豬糞和豬尿一離開(kāi)豬體就會(huì)被分離。

在養(yǎng)豬場(chǎng)周邊是有機(jī)農(nóng)業(yè)基地，里面種植的蔬菜、果樹(shù)、糧食作物等，成為養(yǎng)豬場(chǎng)實(shí)施種養(yǎng)結(jié)合的“試驗(yàn)地”或“試驗(yàn)田”。當(dāng)有機(jī)作物種植區(qū)需要有機(jī)肥時(shí)，液體肥自動(dòng)與水按比例混合，通過(guò)專用管道灌溉農(nóng)田，實(shí)現(xiàn)生態(tài)還田，生產(chǎn)出符合現(xiàn)代人消費(fèi)需求的綠色食品。