近幾年來，以鱖魚、加州鱸、黃顙魚為代表的特種魚產(chǎn)業(yè)異軍突起，隨著飼料技術(shù)、養(yǎng)殖模式等的屢屢創(chuàng)新，一躍成為廣受消費(fèi)者喜愛的名特優(yōu)品種。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，黃顙魚及加州鱸的年產(chǎn)量已率先突破50萬t、鱖魚年產(chǎn)量也一直保持在30萬t上下。作為中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的“行業(yè)新星”和“后起之秀”，特種魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景可謂是潛力無限！

為了進(jìn)一步推動(dòng)特種魚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，《當(dāng)代水產(chǎn)》雜志社、騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng)于11月30日，在武漢華中農(nóng)業(yè)大學(xué)舉辦“2020中國(guó)特種魚（鱖魚、加州鱸、黃顙魚）養(yǎng)殖高手論壇暨金牌服務(wù)商頒獎(jiǎng)典禮”。會(huì)議由當(dāng)代水產(chǎn)、騰氏水產(chǎn)商務(wù)網(wǎng)主辦，并得到華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院的技術(shù)指導(dǎo)，特種魚產(chǎn)業(yè)權(quán)威專家、優(yōu)質(zhì)企業(yè)代表及來自華中各地經(jīng)銷商、養(yǎng)殖戶等共300余人歡聚一堂，共襄盛舉。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院教授、鱖魚研究中心主任 梁旭方：鱖魚飼料與配套苗種養(yǎng)殖技術(shù)體系

梁旭方指出，據(jù)2019年權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)鱖魚產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，目前總體產(chǎn)量達(dá)32萬t，產(chǎn)值達(dá)200多億元，基本上與草魚相當(dāng)，但鱖魚飼料養(yǎng)殖技術(shù)難題始終是產(chǎn)業(yè)瓶頸。由于鱖魚獨(dú)特的感覺神經(jīng)機(jī)制，決定了鱖魚抗拒食用飼料，開食起便需終生投喂活魚，只有通過鱖魚馴食人工飼料技術(shù)并配套易馴食鱖魚苗種，才能實(shí)現(xiàn)鱖魚標(biāo)準(zhǔn)化全程膨化浮性飼料養(yǎng)殖。

“目前，鱖魚養(yǎng)殖生產(chǎn)還存在飼料覆蓋度低、養(yǎng)殖效果較差及營(yíng)養(yǎng)代謝障礙等問題?！绷航淌谡J(rèn)為，鱖魚飼料養(yǎng)殖問題的解決途徑有兩條，一是優(yōu)質(zhì)高效的人工配合飼料研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化；二是穩(wěn)定攝食人工飼料的配套鱖魚品系選育。其中，他們團(tuán)隊(duì)經(jīng)過5代選育成功剔除了長(zhǎng)江野生翹嘴鱖天然混雜的大眼鱖遺傳物質(zhì)，獲得了生長(zhǎng)快、較易馴食的翹嘴鱖國(guó)家審定新品種“華康1號(hào)”，并在此基礎(chǔ)培育出穩(wěn)定攝食人工飼料的配套鱖魚新品系易馴鱖“華康2號(hào)”。

然而，當(dāng)前鱖魚產(chǎn)業(yè)存在區(qū)域性差異明顯問題，廣東有良好的社會(huì)分工和專業(yè)合作，苗種培育、成魚養(yǎng)殖、餌料魚供應(yīng)、商品魚銷售等，每個(gè)環(huán)節(jié)都有專業(yè)分工，相互協(xié)作，互惠共贏，效率高，風(fēng)險(xiǎn)小，但仍然疾病嚴(yán)重；而其他省區(qū)缺乏廣東地區(qū)的良性機(jī)制，又缺乏合適的好餌料魚。因此，梁教授為大家分享了鱖蟹（易馴鱖、河蟹）生態(tài)養(yǎng)殖與易馴鱖擴(kuò)繁產(chǎn)業(yè)路徑，不僅可實(shí)現(xiàn)“一水二用，一地雙收”，還可為擴(kuò)大鱖魚標(biāo)準(zhǔn)化全程膨化浮性飼料養(yǎng)殖提供大量后備親魚，最終形成我國(guó)鱖魚產(chǎn)業(yè)綠色高效可持續(xù)發(fā)展新模式。

天門粵海飼料有限公司技術(shù)部部長(zhǎng) 張華軍：華中特水養(yǎng)殖趨勢(shì)及關(guān)鍵技術(shù)

近年來，受環(huán)保政策影響，養(yǎng)殖面積減少（稻漁增加），集約化程度不斷增加，養(yǎng)殖對(duì)象從大宗養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向特種魚，養(yǎng)殖方式從粗放式轉(zhuǎn)向精細(xì)化，參與養(yǎng)殖的人群也趨向年輕化。張華軍表示，一個(gè)好的品種應(yīng)同時(shí)滿足消費(fèi)端（不麻煩、好吃）與生產(chǎn)端（高回報(bào)）的需求，而這些年加州鱸異軍突起，在華中，因?yàn)榭拷珖?guó)最大消費(fèi)市場(chǎng)，華中加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)。目前湖南加州鱸養(yǎng)殖相對(duì)集中，其中華容君山飼料總量約1.5萬t。

在飼料研究領(lǐng)域，他認(rèn)為，由于加州鱸具有特殊的搶食性，因天氣（刮風(fēng)）原因或者吃食不佳原因，飼料漂流到岸邊/食臺(tái)邊，加州鱸就不再吃食，細(xì)心的養(yǎng)殖戶會(huì)撈起飼料進(jìn)行二次投喂，如果飼料不具備較長(zhǎng)時(shí)間的浮水，會(huì)造成很大浪費(fèi)，造成FCR偏高，所以粵海在加州鱸料的粘彈性上下功夫，可減少浪費(fèi)、減少粉塵、提高耐水性，并且關(guān)注飼料外在品質(zhì)、適口性、體色、肝臟以及長(zhǎng)速。

武漢華揚(yáng)動(dòng)物保健集團(tuán)技術(shù)專家團(tuán)高級(jí)技術(shù)老師 王明闖：有蟲不用慌，健康養(yǎng)黃顙

“有蟲就要?dú)⑾x的傳統(tǒng)理念已經(jīng)過時(shí)！”王明闖在會(huì)上進(jìn)一步闡述了自己的理論。以斜管蟲病害為例，斜管蟲是目前黃顙魚養(yǎng)殖過程中“爛鰓”問題的主要原因，如果選擇外用殺蟲處理，問題會(huì)更加惡化，蟲體難殺且極易反彈，實(shí)際上黃顙魚原本根本不怕體表寄生蟲，其自身有足夠的能力對(duì)抗蟲害，只要魚群還能吃一點(diǎn)飼料，內(nèi)服一定的動(dòng)保產(chǎn)品3～5d，蟲害就能解決。此外，小瓜蟲同樣可以和魚群“和平共處”，平衡打破才會(huì)爆發(fā)，所以問題在“魚”不在“蟲”。

他認(rèn)為，病蟲害不是本質(zhì)，魚體自身才是，以“魚”為本，是健康養(yǎng)殖的出發(fā)點(diǎn)，采取內(nèi)服手段防治病蟲害，促進(jìn)代謝才是健康養(yǎng)殖的核心。

江西九正藥業(yè)有限公司總經(jīng)理 姜雄飛：加州鱸主要病害的診斷與防治

會(huì)上，姜雄飛對(duì)多年來廣東、江浙一帶的實(shí)際養(yǎng)殖中進(jìn)行總結(jié)，并向大家詳細(xì)闡述了加州鱸主要病害的診斷與防治方案。據(jù)他介紹，當(dāng)前加州鱸常見病害主要有病毒病、寄生蟲病、細(xì)菌病、真菌病、營(yíng)養(yǎng)性疾病及水質(zhì)問題所引發(fā)的疾病。首先在標(biāo)苗階段，魚苗早期常常伴隨白身、打轉(zhuǎn)、拖便、脫肛等現(xiàn)象，中期會(huì)出現(xiàn)出血、腹水、白頭白尾等，而大規(guī)格苗則容易爛身（蛙屬虹彩病毒）。這些病癥嚴(yán)重時(shí)將會(huì)引起大量死亡，甚至是全軍覆沒，給養(yǎng)殖者帶來巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

因此，關(guān)于加州鱸病毒病預(yù)防和處理，他建議從這幾點(diǎn)方面入手：第一，加州鱸苗放養(yǎng)前應(yīng)徹底清塘、營(yíng)造優(yōu)良的水質(zhì)環(huán)境（常見的是苗期PH值過高或水質(zhì)變化過大）；第二，選購優(yōu)質(zhì)苗種，使用優(yōu)質(zhì)餌料（包括新鮮的生物餌料和好的苗種配合飼料）；第三，提高機(jī)體免疫力是非常有效的預(yù)防及控制手段（可通過外潑綠水寶、營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激王；內(nèi)服營(yíng)養(yǎng)應(yīng)激王、解毒增效因子）；第四，可適當(dāng)選用刺激性小的消毒劑（如復(fù)合碘）進(jìn)行水體消毒；第五，流行季節(jié)杜絕發(fā)病池塘水進(jìn)入，及時(shí)隔離病魚。

湖北至正天辰生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān) 馬良驍：生態(tài)技術(shù)，健康增產(chǎn)

從事養(yǎng)殖的人，沒有不希望高產(chǎn)的。但是，一畝池塘能養(yǎng)多少魚、能取得多少產(chǎn)量，誰說了算？決定池塘承載能力有兩個(gè)因素：一個(gè)是池塘的供氧能力和氮凈化能力，另一個(gè)是飼料的氧需要量和氮污染量。在沒有增氧設(shè)備的條件下，養(yǎng)殖產(chǎn)量受池塘供氧能力所限制；在氧不受限制的情況下，養(yǎng)殖產(chǎn)量受氮處理能力的限制。因此想提高產(chǎn)量，減少病害，只能通過降低飼料污染和提高池塘供氧及氮處理能力來實(shí)現(xiàn)。這就是生態(tài)養(yǎng)殖的關(guān)鍵出路。

馬良驍指出，生態(tài)技術(shù)不等于生物技術(shù)，但又包含生物技術(shù)，其核心在于“調(diào)藻養(yǎng)菌、內(nèi)服保健”，運(yùn)用生態(tài)技術(shù)，可維護(hù)池塘生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定、循環(huán)、運(yùn)轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)健康增產(chǎn)的目的。

海南正強(qiáng)超越生化技術(shù)開發(fā)有限公司銷售總經(jīng)理 董玉增：綠色健康養(yǎng)殖，水土一體化修復(fù)模式

當(dāng)前，在水資源越來越匱乏的嚴(yán)峻情況下，從“綠水”概念出發(fā)，全國(guó)大部分地區(qū)需要轉(zhuǎn)換農(nóng)業(yè)模式，走綠水農(nóng)業(yè)的路子，即以自然生態(tài)功能的恢復(fù)為基礎(chǔ)，與各地自然環(huán)境相適應(yīng)的多樣化的農(nóng)業(yè)體系，其共同特征是生物多樣性，包括多樣性的植物、動(dòng)物、微生物協(xié)同作用，能最大限度地實(shí)現(xiàn)水土一體化修復(fù)，使水土達(dá)到平衡。若水土不平衡將導(dǎo)致養(yǎng)殖生物病變，例如生長(zhǎng)緩慢、規(guī)格偏小、繁殖能力受阻、營(yíng)養(yǎng)攝取不全面、應(yīng)激能力變差等。

接下來，董玉增對(duì)水土一體化修復(fù)的關(guān)鍵措施、三氮在水體的轉(zhuǎn)化關(guān)系以及池塘水體的各項(xiàng)常規(guī)指標(biāo)進(jìn)行了闡述。其中他重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)，水土一體化修復(fù)可通過微生態(tài)制劑修復(fù)，即通過有益菌群優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)生抗菌物質(zhì)抑制有害菌生長(zhǎng)，能提高水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的健康水平和產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，抑制有害菌生長(zhǎng)，能提高水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的健康水平和改造水體環(huán)境。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授 何緒剛：加州鱸養(yǎng)殖現(xiàn)狀及圈養(yǎng)模式

據(jù)何教授介紹，近五年加州鱸出塘價(jià)格平穩(wěn)、供需平衡，說明產(chǎn)量增長(zhǎng)與消費(fèi)量增加相匹配。2019年全國(guó)加州鱸產(chǎn)量達(dá)47.78t，未來維持50萬t的總產(chǎn)量，不會(huì)造成供過于求局面，尤其是年中高價(jià)位表明，隔年養(yǎng)成模式可能更賺錢。為了探索研究新型加州鱸生態(tài)養(yǎng)殖模式，何教授及其團(tuán)隊(duì)歷時(shí)多年，基于能時(shí)時(shí)打掃衛(wèi)生的理念，總結(jié)出了一套高度集約化的圈養(yǎng)模式，它由圈養(yǎng)桶、曝氣系統(tǒng)、集排污系統(tǒng)和廢棄物處理系統(tǒng)構(gòu)成。

他指出，圈養(yǎng)技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)在于：一是清水養(yǎng)殖，要求透明度不小于60cm，圈外池塘不能投餌施肥，只能投放鰱鳙等水質(zhì)調(diào)節(jié)魚類，但可以投放以垂釣為目的的、非飼喂性魚類；二是排污，底排污要遵從前2～3min黑水上塔，后30～50min清水入池，且黑水上塔后沉淀4h，才能上清液入三級(jí)凈化桶脫氮除磷；三是標(biāo)苗時(shí)應(yīng)根據(jù)苗種大小，選擇合適網(wǎng)目的密網(wǎng)，并要求定期起捕換圈1次，同時(shí)過稱、過篩分級(jí)飼喂；四是養(yǎng)成魚時(shí)要根據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象體形，確定進(jìn)圈規(guī)格，而放養(yǎng)密度一般可參照散養(yǎng)池塘每畝的放養(yǎng)密度。

山西乾泰藥業(yè)有限公司總經(jīng)理兼山西黃河魚病研究所所長(zhǎng) 屈新家：淺談鱖、鱸、黃顙等多種魚類暴病死亡的真兇

眾所周知，近幾年飼養(yǎng)各種名特優(yōu)魚類的面積不斷擴(kuò)大，同時(shí)畝產(chǎn)量也在不斷的提高。之所以水產(chǎn)養(yǎng)殖有這么大的變化，是因?yàn)閮r(jià)格及利益的驅(qū)動(dòng)。尤如，加州鱸去年的出塘價(jià)格平均每市斤高達(dá)25元左右，這充分證明了我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已邁進(jìn)了一個(gè)新臺(tái)階。然而，由于集約化模式的不斷改進(jìn)，養(yǎng)殖池水的不斷污染等因素，導(dǎo)致魚病頻繁爆發(fā)已成為常態(tài)。就鱖魚、加州鱸、黃顙而言，在養(yǎng)殖期間其魚病的發(fā)生率越來越多，且每年都有新增病害。

當(dāng)前鱖魚以虹彩病毒和某些原蟲引起的花鰓正在全國(guó)蔓延，再如鱸魚的爛身已形成頑固性疑難雜癥。2020年的初春，浙江菱湖一帶飼養(yǎng)的黃顙大面積爆發(fā)死亡，有很多業(yè)內(nèi)人士將此病的發(fā)生俗稱為“魚瘟”。今年3月屈老師帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)對(duì)死魚嚴(yán)重的菱湖鎮(zhèn)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)多半病魚無任何生物因素的跡象，而且通過大量的問診普遍存在“藥前死的少，藥后死的多”的這一不正常的規(guī)律，通過總結(jié)發(fā)現(xiàn)有3大因素是致病的真兇。

據(jù)屈老師總結(jié)，真兇一：當(dāng)前高密度養(yǎng)殖需要大量投餌，池底有機(jī)物（氮肥等）容易富集，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過池塘的承載能力，這時(shí)如果養(yǎng)殖戶還在追肥，更容易發(fā)生氨氮和亞硝酸鹽中毒，必須改變以往肥水養(yǎng)魚的理念，倡導(dǎo)清水養(yǎng)魚；真兇二：打破陳舊觀念，取締“消、殺、肥”舊模式；真兇三：缺醫(yī)“多”藥，錯(cuò)用、濫用，人為因素頻頻致死。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副教授 沈志剛：黃顙魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展與疾病防控

“黃顙魚是近年來增長(zhǎng)最穩(wěn)定的養(yǎng)殖品種，已增長(zhǎng)成為我國(guó)淡水名優(yōu)第一魚。”沈教授這樣評(píng)價(jià)黃顙魚，并通過這些年的市場(chǎng)行情分析，證實(shí)了黃顙魚價(jià)格波動(dòng)相對(duì)平穩(wěn)，呈現(xiàn)三年一個(gè)低谷兩個(gè)高峰的價(jià)格波動(dòng)周期，但從未跌破成本價(jià)，同時(shí)高利潤(rùn)吸引著高學(xué)歷年輕養(yǎng)殖者的關(guān)注，且在華中水產(chǎn)養(yǎng)殖中占據(jù)重要地位，并形成了一條集苗種、養(yǎng)殖、飼料、動(dòng)保、流通、餐飲的健康產(chǎn)業(yè)鏈。他接著就目前黃顙魚的養(yǎng)殖品種與養(yǎng)殖模式、疾病防控問題展開了詳細(xì)的闡述與分析。

在疾病防控方面，沈教授認(rèn)為疾病防控的首要因素就是安全投喂與水質(zhì)管理，其中，安全投喂的量應(yīng)當(dāng)控制在飽食量的70%～80%，并根據(jù)溫度和天氣驟變、水質(zhì)惡化、季節(jié)更替、捕撈操作等因素調(diào)整投喂量，才能確保腸道和肝膽健康，減輕水體氨氮亞鹽轉(zhuǎn)化負(fù)擔(dān)，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率與產(chǎn)量；而水質(zhì)管理必須做到“肥活爽”。最后，沈教授針對(duì)小瓜蟲病、腸炎/腹水、腐皮/爛身等常見病害問題提出了自己的防控方案建議。