葛晨冉 ,王 亮 ,徐向龍
(1.銅陵學(xué)院,安徽 銅陵 244000;2.韓國又松大學(xué),大田廣域 34500)
鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是推動(dòng)全面建成小康社會(huì)的重要力量,是建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國的有力保障,是解決農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡和資源不同步的強(qiáng)效抓手。一方面,鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)踐為地方農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展提供了良好環(huán)境,另一方面,建立農(nóng)產(chǎn)品品牌效應(yīng),一定程度上促進(jìn)了鄉(xiāng)村振興。品牌是產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,自2018年被定為“農(nóng)業(yè)質(zhì)量年”,品牌戰(zhàn)略的發(fā)展步伐在國家的大力支持下穩(wěn)步前行。我國居民的生活水平不斷改善,對(duì)食品的要求也越來越高,是否具有營養(yǎng)價(jià)值且綠色無污染逐漸成為消費(fèi)者選擇食品的首要因素[1]。以“中國山核桃之鄉(xiāng)”著稱的寧國,山核桃產(chǎn)量居全國前列,已于2005年3月成功獲批國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)。寧國山核桃具有粒大殼薄、果仁清脆可口等優(yōu)良品質(zhì),是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)之一,在寧國市的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有重要地位,由此,寧國山核桃的品牌建設(shè)面臨著巨大壓力。英國作家學(xué)者吉登斯(1998)研究發(fā)現(xiàn),一般情況下,市場(chǎng)上第一大品牌可以保持比第二大品牌高出10%、比一般品牌高出40%的價(jià)格溢價(jià)。品牌價(jià)值的重要性不言而喻,尤其是在信息資源泛濫的當(dāng)今時(shí)代,要想在消費(fèi)者心中占據(jù)一定地位,品牌形象和品牌特色尤為重要。建立寧國山核桃具有地方特色的品牌形象,讓顧客在選購山核桃時(shí)能首先想到寧國山核桃,在評(píng)價(jià)寧國山核桃時(shí)腦海中首先迸出的形容詞是高品質(zhì)。
寧國山核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,基地建設(shè)面積居全國前列,占全國山核桃總面積的35%以上,是寧國市農(nóng)林經(jīng)濟(jì)的支柱性產(chǎn)業(yè)之一,在寧國特別是山區(qū)農(nóng)民的收入來源中占有重要地位。寧國山核桃的加工規(guī)模不斷擴(kuò)大,其加工量達(dá)全國前列,是我國最大的山核桃加工銷售集散地。寧國山核桃近10年的平均年總產(chǎn)值達(dá)11億元,直接受益人數(shù)近10萬人,大大提高了山區(qū)居民的生活水平,寧國南部山區(qū)以前由于缺乏耕地,經(jīng)濟(jì)比較落后,依附于山核桃的發(fā)展,使得民眾生活得以改善,迅速脫貧,逐漸走向小康生活[2]。近年來,雖然山核桃產(chǎn)林面積的不斷增大,但相對(duì)于產(chǎn)量的增加,寧國地區(qū)山核桃的銷售市場(chǎng)并沒有擴(kuò)大,仍然局限于長(zhǎng)三角一帶,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈。市場(chǎng)拓展力度不夠大,使得山核桃市場(chǎng)的擴(kuò)大沒有和產(chǎn)量的增加形成良性互動(dòng),這也限制了山核桃在高價(jià)位的運(yùn)行和品牌的進(jìn)一步提升。
據(jù)調(diào)查,從建國初始到現(xiàn)在,寧國山核桃的價(jià)格增長(zhǎng)了近500倍,這與山核桃的種植條件有限和人們的生活水平有關(guān),價(jià)格攀升帶來的利潤空間吸引了越來越多的企業(yè)投身于山核桃產(chǎn)業(yè),生產(chǎn)加工企業(yè)品牌眾多。寧國將致力于打造 “中國堅(jiān)果炒貨中心和交易集散中心之一”、“中國山核桃之鄉(xiāng)”,其潛在的綜合價(jià)值將會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過目前評(píng)估的品牌價(jià)值。各大品牌百花齊放,品牌之間缺乏聯(lián)系,市場(chǎng)上的產(chǎn)品良莠不齊,使得寧國山核桃極度缺乏行業(yè)凝聚力,加之地域性的限制,沒有一套完整的營銷策略,寧國地區(qū)的山核桃產(chǎn)業(yè)難以被更多的消費(fèi)者、企業(yè)、廠商所認(rèn)可,發(fā)展之路越來越艱辛。在銷售市場(chǎng)上,全球化趨勢(shì)推動(dòng)國際競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,同質(zhì)化產(chǎn)品與替代品也隨之浮現(xiàn),例如來自美國山核桃的沖擊等。市場(chǎng)疲軟、假冒現(xiàn)象嚴(yán)重、規(guī)范管理跟不上,經(jīng)常出現(xiàn)一些“三無產(chǎn)品”,以及包裝低劣,這些都嚴(yán)重影響了寧國地區(qū)山核桃產(chǎn)業(yè)的知名度與信任度,詆毀了“中國山核桃之鄉(xiāng)”的美譽(yù)[3]。
受我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化的影響,寧國地區(qū)種植山核桃的主要是以家庭為單位的農(nóng)戶,多數(shù)都是憑借自身的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)來種植山核桃,待核桃成熟了便等待加工公司來收購,他們極少去關(guān)心山核桃的前端市場(chǎng),關(guān)于品牌意識(shí)更是一無所知。對(duì)于核桃生產(chǎn)企業(yè)來說,他們更關(guān)注的是眼前的利益,同樣缺乏品牌意識(shí),所以除了“詹氏”和“山里仁”等企業(yè)以外,很多小的核桃加工企業(yè)鮮為人知[4]。這些企業(yè)往往缺乏品牌保護(hù)意識(shí),沒有及時(shí)進(jìn)行品牌商標(biāo)的注冊(cè),忽略了品牌文化給企業(yè)帶來的區(qū)別于其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的長(zhǎng)久利益,這正是企業(yè)最具競(jìng)爭(zhēng)力的核心價(jià)值。山核桃種植農(nóng)戶和生產(chǎn)企業(yè)對(duì)品牌建設(shè)的忽視,導(dǎo)致消費(fèi)者在購買山核桃時(shí)無據(jù)可依,面對(duì)眾多沒有聽過名字的品牌,普通消費(fèi)者又缺乏對(duì)產(chǎn)品的甄別能力,多數(shù)情況下只能聽信商戶推薦,因此可能會(huì)導(dǎo)致那些不符合產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)定的小企業(yè)以次充好,影響整個(gè)寧國山核桃市場(chǎng)的形象。
寧國地區(qū)的山核桃生產(chǎn)企業(yè)較為分散,存在一定的地域差異性,企業(yè)在產(chǎn)品加工過程中遇到的多數(shù)困難不能及時(shí)有效的得到解決,從而造成資源的浪費(fèi)。諸如“詹氏”、“山里仁”這些規(guī)模較大的生產(chǎn)加工企業(yè)較少,導(dǎo)致山核桃加工時(shí)在質(zhì)量上無法得到保證,甚至一些地方小作坊借寧國山核桃的招牌生產(chǎn)不符標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,擾亂正常的市場(chǎng)秩序[5]。加上沒有行業(yè)技術(shù)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),無法形成對(duì)企業(yè)的約束機(jī)制,產(chǎn)品質(zhì)量與價(jià)格有時(shí)相差甚遠(yuǎn),政府部門難以對(duì)山核桃產(chǎn)品企業(yè)進(jìn)行科學(xué)有效的監(jiān)督管理,不利于整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展,并且企業(yè)與企業(yè)之間在加工、技術(shù)、管理上缺乏溝通與交流,難以達(dá)到互贏互惠的理想目標(biāo)。同時(shí),由于多數(shù)企業(yè)規(guī)模較小,企業(yè)發(fā)展目標(biāo)僅限于追求短期利潤,幾乎沒有久遠(yuǎn)的戰(zhàn)略發(fā)展眼光,產(chǎn)品創(chuàng)新方面的投入更是寥寥無幾。消費(fèi)者對(duì)山核桃的需求絕不僅限于單一的產(chǎn)品質(zhì)量,山核桃生產(chǎn)企業(yè)要及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài),主動(dòng)挖掘消費(fèi)者需求,快速尋找消費(fèi)者的心理空隙,推陳出新,在產(chǎn)品質(zhì)量,產(chǎn)品定位乃至產(chǎn)品營銷上都要做到有所創(chuàng)新。歸根結(jié)底,山核桃產(chǎn)品的市場(chǎng)拓展與品牌打造需要依靠企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)和健全的營銷管理機(jī)制。
寧國山核桃在買賣過程中的銷售渠道過于狹窄,沒有打開市場(chǎng)銷路,在當(dāng)今這一信息資源過剩的時(shí)代,企業(yè)唯有主動(dòng)出擊開辟銷售渠道,否則終將被淹沒在競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)的市場(chǎng)長(zhǎng)河中。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),約63%的消費(fèi)者表示是通過專賣店來購買寧國山核桃的,15%的消費(fèi)者表示是通過干貨零售店購買的,通過超市購買的只占9%,通過網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)訂購的占7%。過分依賴特產(chǎn)專賣店和干貨零售店來進(jìn)行山核桃的銷售工作是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,銷售渠道過于傳統(tǒng)和單一,沒有抓住電商平臺(tái)的發(fā)展機(jī)會(huì),很難建立有效的銷售渠道,影響寧國山核桃在市場(chǎng)上的占有率[6]。另一方面,寧國山核桃的營銷主陣地集中于合肥、寧國、杭州等幾個(gè)傳統(tǒng)的老市場(chǎng),因?yàn)閷巼胶颂以谶@些市場(chǎng)中知名度相對(duì)較高,各個(gè)山核桃生產(chǎn)企業(yè)便扎堆擠進(jìn)這有限的市場(chǎng)中,從而導(dǎo)致很多省外沒有種植山核桃的地方無人開拓。就連知名度最高的詹氏山核桃也只是在寧國地區(qū)享有較高的品牌形象,但是在其他地區(qū)的品牌打造嚴(yán)重缺失,銷量有待提高。
據(jù)統(tǒng)計(jì),寧國現(xiàn)有從事山核桃生產(chǎn)農(nóng)戶4萬多戶,山核桃加工企業(yè)120多家,銷售從業(yè)人數(shù)達(dá)1800多人,生產(chǎn)加工的規(guī)模普遍較小,由于缺乏有效的管理機(jī)制,秩序混亂、盲目競(jìng)爭(zhēng)的情況屢見不鮮。在山核桃減產(chǎn)時(shí),不管山核桃成熟與否,普遍提早進(jìn)行采收,進(jìn)而提高價(jià)格,導(dǎo)致山核桃的質(zhì)量難以保證;當(dāng)遇到山核桃大豐收時(shí),各大核桃生產(chǎn)企業(yè)則紛紛壓價(jià),致使核桃種植農(nóng)戶出現(xiàn)增產(chǎn)不增收的現(xiàn)象,嚴(yán)重打壓了農(nóng)戶的積極性。政府在對(duì)寧國山核桃產(chǎn)業(yè)的管理方面重視力度仍需加強(qiáng),對(duì)于山核桃產(chǎn)業(yè)資源的開發(fā)和保護(hù)工作缺少必要的規(guī)章制度,使得山核桃的品質(zhì)沒有得到應(yīng)有的保證[7]。多數(shù)農(nóng)民缺乏科學(xué)的專業(yè)知識(shí),亦沒有相應(yīng)的培訓(xùn)機(jī)會(huì),盲目采摘和不合理加工等情況時(shí)有發(fā)生,對(duì)山核桃的原始品質(zhì)造成極大的破壞和浪費(fèi),進(jìn)而影響整個(gè)山核桃市場(chǎng)的發(fā)展。山核桃種植農(nóng)戶專注于山核桃質(zhì)量,卻在能力上遇到局限性,需要得到政府的技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)管理。
寧國山核桃地方品牌的構(gòu)建思路要時(shí)刻圍繞著“質(zhì)量塑造品牌,品牌開拓市場(chǎng)”來走,將產(chǎn)品質(zhì)量、品牌形象和市場(chǎng)發(fā)展聯(lián)系起來,打造獨(dú)具核心競(jìng)爭(zhēng)力的寧國山核桃品牌。
1.品牌戰(zhàn)略規(guī)劃
強(qiáng)化品牌意識(shí),首先要制定品牌戰(zhàn)略實(shí)施的具體規(guī)劃,在民眾心目中建立清晰明確的行動(dòng)目標(biāo)才能調(diào)動(dòng)大家的積極性。品牌戰(zhàn)略規(guī)劃的制定需要政府牽頭,統(tǒng)籌管理,各大山核桃生產(chǎn)企業(yè)積極配合,從種植農(nóng)戶著手組織培訓(xùn),請(qǐng)專業(yè)的科學(xué)技術(shù)人員給農(nóng)戶講解相關(guān)養(yǎng)殖知識(shí),答疑解惑,生產(chǎn)企業(yè)要大力培養(yǎng)和引進(jìn)營銷人才,為企業(yè)的品牌建設(shè)出謀劃策。
2.品牌文化建設(shè)
品牌文化建設(shè)不足是目前農(nóng)產(chǎn)品品牌面臨的普遍問題,一提到廣告,多數(shù)企業(yè)會(huì)首先想到利用“安徽省著名商標(biāo)”,“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”等廣告語,目的是弘揚(yáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良的特點(diǎn),提升在消費(fèi)者心目中的品牌形象[8]。但是千篇一律的特點(diǎn)并不能在消費(fèi)者心目中留下印記,只有給產(chǎn)品形象賦予文化內(nèi)涵才能打造讓消費(fèi)者記得住的特色品牌。寧國山核桃品牌文化的建設(shè)有多種方式,例如通過公益活動(dòng)來宣傳山核桃形象,也可以在寧國地區(qū)開展“山核桃文化節(jié)”等具有文化標(biāo)識(shí)的活動(dòng),讓寧國山核桃健康綠色的品質(zhì)形象通過特別的方式呈現(xiàn)在公眾面前,進(jìn)而為廣大消費(fèi)者所熟知。
3.品牌有效定位
寧國山核桃品牌眾多,但除了“詹氏”、“山里仁”等幾個(gè)名氣較大的品牌以外,多數(shù)品牌知名度較低,各品牌都宣傳自己的山核桃品質(zhì)優(yōu)良、口感好,但被顧客問及寧國山核桃和其他國家或地區(qū)的核桃有什么區(qū)別時(shí),他們通常都無以言對(duì),歸根結(jié)底是缺乏明確的定位[9]。根據(jù)產(chǎn)品外形和種植環(huán)境的不同可以選取某一個(gè)最突出的優(yōu)點(diǎn)作為寧國山核桃的品牌定位,例如“健康”、“藥用價(jià)值”等,再通過廣告宣傳和口碑營銷的方式逐漸被廣大消費(fèi)者所接受。
產(chǎn)品質(zhì)量是產(chǎn)品品牌的建設(shè)基石,在寧國山核桃生產(chǎn)過程中要注重產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,按照嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)加工,重點(diǎn)關(guān)注食品安全,生產(chǎn)企業(yè)要重視并努力取得各項(xiàng)綠色標(biāo)志,包括無公害食品、綠色保健食品認(rèn)證、質(zhì)量安全認(rèn)證以及國外發(fā)達(dá)國家的認(rèn)證標(biāo)志,積極發(fā)揮寧國地區(qū)山核桃品牌的地域優(yōu)勢(shì),利用有效資源,以消費(fèi)者的利益為目標(biāo),生產(chǎn)綠色原生態(tài)的健康食品,從而有效贏得消費(fèi)者的信任,為寧國山核桃品牌奠定良好的基礎(chǔ)。新產(chǎn)品的開發(fā)要結(jié)合市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求,做到適時(shí)而動(dòng)、因時(shí)而變,不斷優(yōu)化產(chǎn)品組合,在新產(chǎn)品的開發(fā)過程中要注意加強(qiáng)綠色食品意識(shí),做到綠色營銷與企業(yè)文化相結(jié)合,多些產(chǎn)品創(chuàng)新,賦予產(chǎn)品新價(jià)值,拓寬目標(biāo)消費(fèi),贏得持久競(jìng)爭(zhēng)力[10]。山核桃生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該加大力度開發(fā)各種新口味的山核桃,在保證原有的椒鹽、奶油口味質(zhì)量的同時(shí)嘗試其他不同的口味,例如香辣、蒜香、綠茶等,進(jìn)一步提高山核桃的獨(dú)特口味,以此吸引更多的消費(fèi)者。
加大宣傳力度的關(guān)鍵是選擇合適的宣傳方法,但是并沒有一種方法是絕對(duì)行之有效的,拓展銷售市場(chǎng)、覆蓋更多的目標(biāo)消費(fèi)人群,需要結(jié)合多種宣傳手段。寧國山核桃生產(chǎn)企業(yè)可以利用視頻網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于生產(chǎn)山核桃的基本流程以及生產(chǎn)企業(yè)的文化、人文思想、組織參與活動(dòng)等日常相關(guān)視頻和圖片,以此來傳播和宣傳企業(yè)對(duì)生態(tài)的保護(hù),對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的重視,以及生產(chǎn)企業(yè)高度的品牌親和力。也可以通過與電視媒體進(jìn)行合作,用清新、自然的電視畫面,促使消費(fèi)者對(duì)綠色、健康食品產(chǎn)生聯(lián)想,以較高的廣告曝光率來擴(kuò)大消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知度,從而樹立綠色、休閑、親切、健康的美好品牌形象。企業(yè)還可運(yùn)用借勢(shì)營銷策略,在節(jié)假日與各個(gè)超市、土特產(chǎn)專賣店等銷售場(chǎng)地合作開展相應(yīng)的主題活動(dòng),通過一些小游戲,小比賽活動(dòng)來獎(jiǎng)勵(lì)獲勝者和參與者,既可以讓消費(fèi)者通過活動(dòng)樂在其中,還能與消費(fèi)者有近距離的接觸,讓消費(fèi)者能夠切身感受到企業(yè)文化。
1.加大政府扶持力度
寧國地區(qū)應(yīng)按照“扶優(yōu)、扶強(qiáng)、扶大”的原則,第一,要具體落實(shí)信貸、稅收、土地、水電、科技、人才等方面的相關(guān)單位,為龍頭企業(yè)提供綠色辦理通道;第二,要把各項(xiàng)優(yōu)惠政策補(bǔ)貼資金,逐項(xiàng)落實(shí)到各個(gè)山核桃生產(chǎn)企業(yè),為山核桃生產(chǎn)提供資金基礎(chǔ)。第三,逐步健全寧國地區(qū)山核桃龍頭企業(yè)的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),定期上門指導(dǎo),協(xié)助引入技術(shù),幫助解決交通、信息、技術(shù)等方面的困難和問題。
2.運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)
通過加強(qiáng)同高等院校和科研院所的合作,以提高寧國地區(qū)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的整體素質(zhì),同時(shí)加快現(xiàn)代科技成果的應(yīng)用和新產(chǎn)品的開發(fā)步伐[11]。對(duì)于科技含量高,有發(fā)展前景和一定規(guī)模的山核桃產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),應(yīng)加大科技投入,通過不斷引進(jìn)人才、引進(jìn)技術(shù)來打造生產(chǎn)企業(yè)形象,用科技帶動(dòng)生產(chǎn)從而實(shí)現(xiàn)山核桃產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
3.建立核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)
寧國山核桃生產(chǎn)企業(yè)目前依靠科技的意識(shí)、提高質(zhì)量創(chuàng)品牌的意識(shí)有待完善,山核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的建立,可將分散經(jīng)營的農(nóng)戶、加工企業(yè)連接起來,有效地調(diào)整行業(yè)內(nèi)部的經(jīng)濟(jì)利益和關(guān)系,實(shí)現(xiàn)行業(yè)內(nèi)部的有序競(jìng)爭(zhēng),從而得到有效的管理,實(shí)現(xiàn)山核桃產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展。
“產(chǎn)業(yè)興旺”是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略文件中的第一條內(nèi)容,農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的繁榮和發(fā)展離不開農(nóng)產(chǎn)品品牌效應(yīng),構(gòu)建寧國山核桃地方品牌,能夠有效增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入,對(duì)提高寧國山核桃的附加價(jià)值起到促進(jìn)作用,同時(shí)對(duì)促進(jìn)鄉(xiāng)村振興至關(guān)重要。農(nóng)產(chǎn)品地方品牌的構(gòu)建離不開統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的質(zhì)量管控和敏銳的市場(chǎng)洞察能力,更離不開農(nóng)民的企業(yè)家精神和較強(qiáng)的品牌意識(shí)。寧國山核桃基地面積和產(chǎn)量均居安徽第一和全國第二,雖久負(fù)盛名,但仍然存在缺乏核心價(jià)值、產(chǎn)品創(chuàng)新等經(jīng)營問題,為了實(shí)現(xiàn)寧國山核桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,打造獨(dú)具核心競(jìng)爭(zhēng)力的寧國山核桃品牌刻不容緩。首先要強(qiáng)化品牌意識(shí),樹立企業(yè)形象,然后從優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量入手,加強(qiáng)產(chǎn)品開發(fā),通過扶持龍頭企業(yè)和加大宣傳力度,從而擴(kuò)展其銷售市場(chǎng),促進(jìn)寧國山核桃產(chǎn)業(yè)的有效發(fā)展。
銅陵職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)2021年2期