弓艷春/內(nèi)蒙古自治區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所 010051

1 優(yōu)質(zhì)品種是產(chǎn)業(yè)根基

牛、羊養(yǎng)殖歷史悠久，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富、品種資源豐富、最佳的生態(tài)福利、最優(yōu)質(zhì)的肉奶品質(zhì)，但產(chǎn)業(yè)化發(fā)展起步較晚，專(zhuān)業(yè)化、商品化、現(xiàn)代化、規(guī)?；⒅悄芑B(yǎng)殖水平總體偏低，依然設(shè)施簡(jiǎn)陋、態(tài)環(huán)境破壞嚴(yán)重、疫病情況復(fù)雜。但各地培育的牛羊地方品種占據(jù)核心競(jìng)爭(zhēng)力，引入的良種發(fā)揮著重大的產(chǎn)業(yè)潛力。諸如小尾寒羊、湖羊、大尾寒羊、灘羊、烏珠穆心羊等成為極具市場(chǎng)潛力和優(yōu)勢(shì)的地方品種；黃牛、水牛、牦牛品種資源十分豐富，耐粗飼、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好、口感好成為主要的優(yōu)勢(shì)，如延邊牛、蒙古牛、哈薩克牛、太行牛、達(dá)木黃牛等，成為主要的黃牛肉牛品種。未來(lái)，搶占品種就搶占先機(jī)，選育原種、擴(kuò)繁良種、推廣雜交種、培育新品種業(yè)已成為牛羊品種繁育的主要路徑。

2 消費(fèi)趨勢(shì)決定產(chǎn)業(yè)未來(lái)

隨著產(chǎn)業(yè)化程度的不斷提升，農(nóng)副產(chǎn)物飼料化、地方黃牛高附加值化、限制放牧加補(bǔ)飼、集約化專(zhuān)業(yè)化育肥、疫病防控技術(shù)體系、肉牛繁育技術(shù)體系、肉牛屠宰與分割加工等技術(shù)的研發(fā)和示范力度的加大，使肉牛、肉羊產(chǎn)業(yè)初見(jiàn)成效。如何高效突破一些產(chǎn)業(yè)瓶頸，是當(dāng)下牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的著力重點(diǎn)，如養(yǎng)殖規(guī)模比重低，生產(chǎn)方式落后；專(zhuān)門(mén)化生產(chǎn)品種缺乏，生產(chǎn)水平低；母畜養(yǎng)殖總量不足，比較效益低；異地育肥為主，疫病情況復(fù)雜；養(yǎng)殖較為分散，肉品質(zhì)量較差；生產(chǎn)體系、產(chǎn)業(yè)體系、經(jīng)營(yíng)體系、防疫體系薄弱，軟肋問(wèn)題突出；農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)循環(huán)、草畜配套、產(chǎn)業(yè)互補(bǔ)未系統(tǒng)性高效落地。

3 環(huán)境舒適是管理重點(diǎn)

養(yǎng)殖環(huán)境因素常常決定著養(yǎng)殖場(chǎng)能否健康發(fā)展、安全發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展，包括養(yǎng)殖場(chǎng)所處的大環(huán)境、養(yǎng)殖動(dòng)物所居的小環(huán)境以及動(dòng)物機(jī)體的內(nèi)環(huán)境。牛羊養(yǎng)殖的環(huán)境問(wèn)題，主要是光環(huán)境調(diào)控技術(shù)、溫度環(huán)境調(diào)控技術(shù)、粉塵、氨氣等舍內(nèi)空氣環(huán)境控制技術(shù)、水環(huán)境的調(diào)控和分泌物排泄物污染物的處置技術(shù)，廣義的環(huán)境因素包括飼養(yǎng)方式等福利環(huán)境、圈舍設(shè)施等空間環(huán)境、飼養(yǎng)密度等群體環(huán)境、場(chǎng)舍布局等生態(tài)環(huán)境。

場(chǎng)舍選址與布局，必須根據(jù)當(dāng)?shù)胤N植業(yè)規(guī)模、土地對(duì)糞污消納能力、河流的污染物容量等，應(yīng)以地定畜、種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)，既要避免環(huán)境的污染與被污染，又要注意到牛羊?qū)Νh(huán)境必要的適應(yīng)能力；既要看到應(yīng)激對(duì)牛羊生產(chǎn)不利的一面，又要認(rèn)識(shí)到牛羊?qū)?yīng)激也能適應(yīng)的一面。因此，環(huán)境調(diào)控和管理必須注意創(chuàng)造適宜環(huán)境且以牛羊舒服為原則，又要有利于牛羊生產(chǎn)性能發(fā)揮且節(jié)約環(huán)境工程投資和能耗。

牛羊養(yǎng)殖過(guò)程圈舍的小環(huán)境控制，主要包括溫度、相對(duì)濕度、光照、通風(fēng)換氣、飼養(yǎng)密度、噪音和生物安全。因此圈舍小環(huán)境的設(shè)計(jì)，應(yīng)以信息、生物、環(huán)境工程和經(jīng)濟(jì)管理等技術(shù)的融合，實(shí)現(xiàn)不影響不污染和不被影響不被污染的環(huán)境控制目標(biāo)。

4 圈舍科學(xué)是養(yǎng)殖起點(diǎn)

牛羊舍的建造必須符合科學(xué)、安全、環(huán)保、經(jīng)濟(jì)的原則，不同的養(yǎng)殖類(lèi)型則有著不同的圈舍設(shè)計(jì)和建造要求。選址要求是地勢(shì)平坦穩(wěn)固、水電充足、交通便利、空間獨(dú)立；建場(chǎng)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)好、排水好、光照好、排污好，生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分隔，健康圈與隔離圈單設(shè)。

牛羊圈舍設(shè)計(jì)與建造是一門(mén)專(zhuān)業(yè)技術(shù)，需要畜牧、獸醫(yī)、環(huán)境、建筑等專(zhuān)業(yè)人員的協(xié)作。通常采用單列半開(kāi)放式建筑結(jié)構(gòu)，建筑參數(shù)根據(jù)養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖規(guī)模等適度調(diào)整。以肉牛為例，建肉牛舍因陋就簡(jiǎn)，就地取材，經(jīng)濟(jì)實(shí)用，還要符合獸醫(yī)衛(wèi)生要求，做到科學(xué)合理。有條件的，可建質(zhì)量好的、經(jīng)久耐用的牛舍。一般每頭牛占牛床寬1.4m 計(jì)算。

5 營(yíng)養(yǎng)均衡是健康保障

牛羊在維持生命、生長(zhǎng)、繁殖和生產(chǎn)奶的過(guò)程中，必須從飼料中攝取足夠的營(yíng)養(yǎng)。牛羊所需要的營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)雖然很多，但概括起來(lái)可分為5 大類(lèi)：能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和水。生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)根據(jù)牛羊的不同生長(zhǎng)階段投喂相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并保持均衡，不足或過(guò)剩對(duì)牛羊的正常生長(zhǎng)發(fā)育和健康都會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

任何一種礦物質(zhì)的供應(yīng)不足，均會(huì)導(dǎo)致牛羊衰弱、功能紊亂，表現(xiàn)在食欲減退、飼料利用率降低、繁殖功能受損、骨骼病變、生長(zhǎng)阻滯等；但礦物質(zhì)食入超過(guò)安全用量則會(huì)造成危害或引起急性中毒。

6 生物安全是疫病防控基石

在集約化、規(guī)?；⒏呙芏蕊曫B(yǎng)模式下，牛羊長(zhǎng)距離跨區(qū)域高頻率販運(yùn)，過(guò)度追求生長(zhǎng)速度和生產(chǎn)性能，牛羊傳染性疫病、喂養(yǎng)類(lèi)疾病等呈現(xiàn)多發(fā)的趨勢(shì)，口蹄疫、小反芻獸疫等傳染類(lèi)疫病的防控決定著養(yǎng)殖場(chǎng)的生死；瓣胃積食、瘤胃鼓氣、瘤胃酸中毒等消化道類(lèi)內(nèi)科疾病決定著牛場(chǎng)的效益；如布氏桿菌病、結(jié)核病等人畜共患病必須高度重視、嚴(yán)格防范；寄生蟲(chóng)病、營(yíng)養(yǎng)代謝病和新生仔畜疾病等依然不可忽視。

養(yǎng)殖實(shí)踐中，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持“養(yǎng)重于防、防重于治、養(yǎng)防結(jié)合”的原則，盡量推行自繁自養(yǎng)、全進(jìn)全出、實(shí)施檢疫、嚴(yán)密監(jiān)測(cè)，在技術(shù)措施上采取嚴(yán)把購(gòu)買(mǎi)關(guān)、檢疫關(guān)、消毒關(guān)、衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)格進(jìn)行免疫操作，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，培養(yǎng)健康牛羊群。