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蛋白粉“七問”

2021-01-17 07:33
農(nóng)村百事通 2021年11期
關(guān)鍵詞:蛋白粉乳清免疫力

近年來,蛋白粉作為一種營養(yǎng)補充劑,受到不少消費者的追捧。那么,蛋白粉到底是什么?是不是所有人都可以吃呢?對于大家普遍關(guān)心的蛋白粉相關(guān)問題,下面給大家逐一解答。

問:什么是蛋白粉?

答:蛋白粉是指采用提純的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白中的一種或幾種蛋白的組合體構(gòu)成的粉劑,即蛋白粉的主要成分是蛋白質(zhì),其用途是為缺乏蛋白質(zhì)的個體補充蛋白質(zhì)。根據(jù)蛋白質(zhì)來源的不同,可將蛋白粉分為植物性蛋白粉和動物性蛋白粉。

問:如果人體缺乏蛋白質(zhì),會出現(xiàn)什么癥狀?

答:蛋白質(zhì)是保證機體健康的重要營養(yǎng)素,它不僅與機體組織的生長有關(guān),還參與激素的生成、免疫功能的維持、其他營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣的轉(zhuǎn)運,以及血紅蛋白的生成等。如果人體蛋白質(zhì)長期供給不足,會導致肌肉萎縮、免疫功能下降,甚至出現(xiàn)水腫、營養(yǎng)不良等現(xiàn)象。

問:人們都需要補充蛋白粉嗎?

答:不需要。對健康成年人來說,只要均衡膳食一般是不會出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏的。所謂均衡膳食,是指一天中的食物攝入比例合理、品種齊全,這主要指一天內(nèi)需要攝入300毫升牛奶、50克雞蛋、100克肉類、250克主食、500克蔬菜等。如果已經(jīng)從食物中攝入了充足的蛋白質(zhì),那就沒有必要額外補充蛋白粉了。此外,攝入過多的蛋白質(zhì)還會造成腎臟負擔,影響身體健康。不過,對確實存在蛋白質(zhì)攝入不足等的人,可以在營養(yǎng)醫(yī)師的指導下適當補充蛋白粉。

問:哪些人群需要補充蛋白粉?

答:一是蛋白質(zhì)攝入或吸收不足者,如素食主義者、厭食者、減肥者、功能性消化不良患者、小腸吸收障礙患者等。二是蛋白質(zhì)消耗量增加者,如甲亢患者、燒傷患者、惡性腫瘤患者等。三是蛋白質(zhì)需要量增加者,如哺乳女性、飲食量減少的老年人、感染或術(shù)后需要補充蛋白質(zhì)的人群等。

問:如何選擇蛋白粉?

答:蛋白粉的種類很多,如果需要購買,一定要先了解蛋白質(zhì)的含量。一般以選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的、蛋白質(zhì)含量為70%~80%的蛋白粉為宜。需要注意的是,不要購買市場上有些號稱蛋白粉、但蛋白質(zhì)含量卻不足 25%的產(chǎn)品,因為其不是真正的蛋白粉。另外,市場上多見的蛋白粉主要有乳清蛋白粉和大豆蛋白粉。具體如何選擇,可以到醫(yī)院咨詢營養(yǎng)醫(yī)師。

問:人們對蛋白粉的攝入量有要求嗎?

答:即便是需要補充蛋白粉的人群,也要注意蛋白粉的攝入不可過量。一般健康成年人一天中蛋白質(zhì)所提供的熱量占總熱量的 10%~15%。我們可以估算人體一天所需的蛋白質(zhì)克數(shù):用身高厘米數(shù)減去105,所得數(shù)值再乘以1.0~1.2。當然,如有特殊情況、可在此基礎(chǔ)上增加或減少。一般來說,還有其他蛋白質(zhì)來源者,如可通過肉、蛋、奶等獲取蛋白質(zhì)者,蛋白粉的攝入量以每天不超過20克為宜,且最好分2~3次隨餐一起食用,以利于人體吸收。

問:補充蛋白粉可以提高身體免疫力嗎?

答:免疫系統(tǒng)是機體執(zhí)行免疫應(yīng)答及免疫功能的重要系統(tǒng),可以防衛(wèi)病原體入侵,這依賴于機體自身的調(diào)控機制。因此,不是簡單補充蛋白粉就可以提高身體免疫力的。想要提高身體免疫力,飲食上要注意合理搭配,保證均衡的營養(yǎng)供給。

(天津中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科? ?夏焱? ?郵編:300073)

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