2021年開年，我們帶來了幾個(gè)有關(guān)中國(guó)酒莊的故事。釀葡萄酒是一個(gè)與自然和時(shí)間對(duì)話的過程，葡萄農(nóng)和釀酒師得與自然、與土地對(duì)話，一整年的陽光、溫度、降水，采摘期前的氣候條件都會(huì)影響最終葡萄酒呈現(xiàn)的風(fēng)味，而“風(fēng)味”不僅是酒在口中呈現(xiàn)的酸、甜及不同香氣，更代表了一年的風(fēng)土氣候和釀酒師的才華與情感表達(dá)。

在本期專題中，我們走訪了寧夏、河北懷來、浙江麗水等地的四座酒莊，從風(fēng)土、技藝、文化及情感的層面來述說一杯酒的故事：在銀川，“銀色高地”的主人高源，外表給人陽光溫暖的感覺，但又猶如一瓶佳釀般充滿深度，用每個(gè)年份的葡萄酒書寫對(duì)土地的情感;扎根浙江麗水的王戩和懷玉姐，期盼用來自當(dāng)?shù)氐孽r果釀出“二三兩”好酒來復(fù)興荒村文化;在河北懷來耕耘，研究種植葡萄品種及釀造十多年的種植師張慧和釀酒師趙德升，一直到去年首席執(zhí)行官李韌加入后，才推出旗下全系列葡萄酒;在大西北荒漠上投入人民幣5個(gè)億，張言志建起了西鴿酒莊，其建筑及釀酒工藝令全球驚艷……一杯酒能對(duì)你訴說的是陽光、空氣、水土，以及種植師、釀酒師對(duì)大自然的珍惜之心。

在釀酒的世界中，經(jīng)常會(huì)以“某年是美好的一年”來形容當(dāng)年的風(fēng)調(diào)雨順?biāo)鶐淼拿篮檬粘杉搬勗?，而在葡萄酒的悠久歷史中，即使當(dāng)年氣候惡劣，最終卻出產(chǎn)佳釀的傳奇故事不算少見：自然給予了大地萬物生長(zhǎng)的能量，風(fēng)和日麗時(shí)是如此，嚴(yán)寒酷暑也是在考驗(yàn)萬物，使其萌發(fā)更為堅(jiān)韌的生命力。過去一年里經(jīng)歷的一切，何嘗不是考驗(yàn)我們以更強(qiáng)大的能量去應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)？而今，我們充滿能量跨入2021年，無論如何它都會(huì)是美好的一年。